quando se trata da história de chili, contos e mitos abundam. embora muitos historiadores de alimentos concordem que o chili con carne é um prato americano com raízes mexicanas, os mexicanos são ditos negar indignadamente qualquer associação com o prato. entusiastas de chili dizem que um ponto de partida possível, embora rebuscado, vem da irmã Maria de agrada, uma freira espanhola no início de 1600 que nunca deixou seu convento, ainda tinha Experiências fora do corpo em que seu espírito foi transportado através do Atlântico para pregar o cristianismo aos índios., Depois de uma das viagens de volta, seu espírito escreveu a primeira receita para chili con carne: chili peppers, veado, cebolas e tomates.outro fio diz que os canários que fizeram o seu caminho para San Antonio já em 1723, usaram pimentos locais e cebolas silvestres combinados com várias carnes para criar as primeiras combinações de chili.a maioria dos historiadores concorda que a descrição escrita mais antiga de chili veio de J. C. Clopper, que viveu perto de Houston., Enquanto sua descrição nunca menciona a palavra chili isto é o que ele escreveu sobre a sua visita à cidade de San Antonio, em 1828: “Quando eles tem que colocar para a sua carne no mercado, muito pouco é feito para ser suficiente para a família; é geralmente cortado em uma espécie de hash com quase tantos como os pimentos, pois há pedaços de carne–isso tudo é cozido em conjunto.”