Caseiro Cheung Divertido (Arroz Macarrão de Rolos)- 5 Maneiras

Saiba como fazer cheung divertido facilmente em casa, usando as ferramentas que você já tem em 5 formas: simples cheung diversão, camarão cheung divertidos/har cheung, camarão seco, char siu cheung, e zha cheung leung divertido. Você vai adorar a textura desta diversão cheung!,

Cheung diversão ou conhecido como 腸粉 (Chang Fen) é um daqueles alimentos que devemos ordem toda vez que vamos para um dim sum. Dim sum é o termo Cantonês para um tipo de prato chinês que envolve pequenas porções individuais de alimentos, geralmente servido em um pequeno cesto de vapor ou em um pequeno prato. Tem sido a minha obsessão tentar acertar na textura da diversão cheung e finalmente consegui!, Eu tenho alimentado a família muitas rodadas de diversão cheung de todas essas experiências e eles deram grandes aprovações sobre esta receita que estou compartilhando aqui!,ng)

Secas camarão cheung diversão

Char siu cheung diversão

Zha cheung leung divertido (Você Tiau/Chinês frito queques cheung diversão)

Zha cheung leung divertido (Cheung divertir com o Chinês frito queques/massa frita)

POR que VOCÊ VAI GOSTAR DESTE CHEUNG DIVERTIDO RECEITA

a MACIA E SUAVE CHEUNG DIVERSÃO

eu joguei com relação diferente de farinha/amidos e diferentes combinações de farinha/amido e o que eu estou compartilhando aqui tem textura macia., Eu adicionei um pouco de amido de tapioca e amido de trigo (não farinha de trigo) para o batedor como ele faz o cheung divertido mais resiliente e não rasga facilmente. Não gosto de muito amido de tapioca na diversão do cheung, porque faz o cheung divertido muito chewy e firme. Cheung fun é suposto ser suave

fácil de trabalhar com

o batedor é fácil de trabalhar. O cheung fun é macio e não rasga facilmente após cozido
3. Não preciso de ferramentas nem equipamento de luxo. uso uma panela de assar quadrada que comprei do Target por 5 dólares para aquecer o cheung fun e funciona maravilhosamente., O cheung fun não se cola à panela e eu posso fazer o próximo rolo imediatamente sem ter que raspar ou limpar a panela.

aqui está como eu configurei para vapor a diversão CHEUNG

tradicionalmente, a diversão cheung é feita por Forro de uma bandeja com algodão molhado. O batedor é derramado em cima do pano e, em seguida, vapor. Aqui está a versão fácil usando panela de bolo quadrado não-stick, trivet, wok ou grande pote que pode caber sua panela.
1. Coloque um trivet de metal em um wok grande e encha – o com água, apenas tocando o trivet
2., Certifique-se de que a panela que você vai usar para vapor a diversão cheung pode caber em seu vapor (o que quer que seja que você usa, um pote ou um wok). Mine is a 8×8 inch square pan

3. Você vai precisar de uma tampa para cobrir e vaporizar o cheung fun

aqui está como fazer simples diversão CHEUNG básico

1. Farinha de arroz, amido de trigo, farinha de tapioca, sal, óleo, cebola verde finamente picada(opcional), e água em uma grande tigela de mistura

2. Trazer a água no vapor para uma fervura rolante
3., Coloque a panela vazia no vapor, cubra com a tampa e vapor por cerca de 2 minutos, o que lhe dará um melhor resultado, porque o batedor não estará sentado em uma panela “fria” por muito tempo

4. Dê ao batedor uma boa agitação todas as vezes antes de você ladrar para cima

5. Despeje a massa na panela pré-aquecida, você vai precisar de cerca de 3-4 colheres de sopa ou um pouco mais de massa (ou mais, dependendo do tamanho da panela)

6. O batedor pode dançar um pouco por causa da superfície não-pau. Não te preocupes., Use uma luva de cozinha à prova de calor e rode suavemente a panela para se certificar de que o batedor está cobrindo a base da pan

7. Cubram com tampa e vapor por 4-5 minutos

8. A diversão cheung vai tornar – se ligeiramente translúcida e borbulhante em certos pontos. If it doesn’t look right to you, steam a bit longer

9. Remove from the steamer

10. Arrefeça – o(isto é importante) coloque a panela em cima de uma água fria da torneira que encheu na pia da cozinha., Deixe arrefecer por 2 minutos ou mais. Se você tentar enrolar o cheung fun enquanto ele ainda está quente, você vai encontrá-lo pegajoso e úmido

11. Depois de arrefecer, use uma espátula de borracha para enrolá-la suavemente ou dobrá-la de uma extremidade. Eu dobrei a cheung diversão nesta foto

dobrado cheung diversão

enrolado cheung diversão

11. Veja como a panela está limpa depois de ferver., Nada se prende a ele porque eu esfriar a diversão cheung para baixo após vapor

12. Coloque a panela vazia de volta no vapor e vapor por mais 1-2 minutos. Repita isto antes de queimar os rolos de arroz. Acredita, vale a pena o esforço!

13. Repita o processo novamente e não se esqueça de dar ao batedor uma boa agitação cada vez
a farinha tende a assentar no fundo após um tempo., Se você não lhe der um estribo, o seu cheung fun não sai direito

SHRIMP CHEUNG FUN (HAR CHEUNG), seco SHRIMP CHEUNG FUN, CHAR SIU CHEUNG FUN, ZHA LEUNG CHEUNG FUN

Uma vez que você tem uma boa receita básica para cheung fun, eles podem ser alterados pela adição de recheio como camarão, pedaços secos de camarão, char siu, crullers chineses. Algumas pessoas também gostam de usar carne picada.

COOK TIPS FOR MAKING CHEUNG FUN AT HOME SUCCESSFULLY

1. Tornar cheung divertido não é difícil, mas pode ser demorado. Então certifique-se de que você tem o tempo de sobra para este projeto.,
2. Se tiver duas das panelas, será óptimo. Ele fará seu fluxo de trabalho mais rápido
3. É provável que precise de reabastecer a água no vapor depois de vaporizar alguns rolos. Você pode reabastecer a água e certifique-se de trazê-la de volta a ferver antes de ferver a diversão cheung.
4. Certifique-se de dar ao batedor uma boa agitação antes de pegá-lo cada vez. Isto é muito importante ou a diversão do cheung não vai acabar bem.
5. Cheung fun precisa ser vaporizado sobre o calor alto por 3-5 minutos ou eles serão pegajosos e mushy.,

TROUBLESHOOTING – WHY STEAMED CHEUNG FUN IS STICKY

Many complaints about the steamed cheung fun is sticky to the pan no matter how long they steam. Durante muito tempo, não consegui perceber isto até acidentalmente ter deixado a diversão Cheung no balcão enquanto os meus filhos me distraíam com outra coisa. Quando voltei para enrolá-lo, era tão fácil de rolar sem ficar colado à frigideira. Então eu tentei isso com cada rolo que eu vaporizei e o resultado foi muito consistente. Quando tentei enrolá-lo logo a seguir ao vapor, o rolo estava meio pegajoso., A chave é deixar o cheung fun a vapor arrefecer antes de rolar. Em vez de esperar que ele arrefeça sozinho, aqui está o que você pode fazer:
1. Encha o lava-loiças com água fria da torneira, cerca de 5-8 cm é suficiente. Mais também não vai doer. Depois de remover a panela do vapor, coloque-a diretamente na água e deixe-a sentar-se lá por cerca de 2 minutos ou mais, enquanto outro está fumegando no vapor
3. Enrola-a ou põe a cobertura que gostas e enrola-a., Você vai ficar surpreso que a questão pegajosa não é mais uma questão 🙂

como manter as sobras CHEUNG FUN

você pode armazenar sobras cheung fun no frigorífico por até 3 dias no máximo, com uma exceção sobre a zha leung cheung fun. O tiau você lá vai definitivamente ficar encharcado e é melhor ser consumido no mesmo dia que eles são feitos. Cheung fun tende a endurecer após a refrigeração. Você pode simplesmente aquecê-lo, fumegando sobre o calor alto por 1-2 minutos e será tão bom como novo novamente. Não recomendo congelar o cheung fun, pois a textura vai deteriorar-se.,ccordingly em 23 de Maio de 2020, deixando o cheung diversão para esfriar depois de vapor antes de rolar para resolver o “sticky”, problema que muitos experimentaram no passado*