Written by Jason Frye
Photos by Keith Isaacs, Mark Petko and Michael Robson

Barbecue. Churrasco. Bar-B-que. CHURRASCO.

não importa como você soletre, podemos concordar em uma coisa: com um prato de churrasco na mão, tudo está bem com o mundo.nós tratamos o churrasco de forma diferente aqui na Carolina do Norte. Partes iguais arte, tradição, religião e celebração, churrasco é algo a ser levado a sério, feito amorosamente, rido e compartilhado., Comemos em restaurantes, em colégios de futebol, em quintais e em piqueniques na Igreja, lavados com chá doce, ao lado da família, amigos e estranhos. Vamos discutir sobre nossos estilos favoritos e os méritos deste molho ou isso, mas no final é churrasco—uma parte essencial do DNA da Carolina do Norte.

Raleigh, o tapete de boas-vindas de N. C. está sempre à sua disposição.Veja mais comida segura e coisas para fazer, além de informações de segurança de viagens locais, aqui.,

Pictured, left to right: Big Al’s BBQ; Brew N Que; The Pit

But what is North Carolina barbecue?

Aqui na Carolina do Norte, o churrasco vem em duas formas: Eastern e Lexington styles.em estilo oriental, cozinhamos o porco inteiro sobre Carvão De madeira, depois puxamos a carne, talvez dar-lhe um pouco de costeleta, e vestimo-la com molho feito a partir de flocos de pimenta e vinagre. Tipicamente, o estilo oriental é servido como uma sanduíche ou um prato banhado.,o estilo Lexington usa apenas os ombros e adiciona um pouco de doçura ao molho de vinagre misturando em pasta de tomate ou açúcar castanho. É cortado e servido num prato. O carvalho é a madeira de eleição com churrasco estilo oriental, onde Lexington mistura carvalho e hickory para um sabor fumado mais complexo.

Clyde Cooper’s BBQ

ambos os estilos são cozidos baixos e lentos e são temperados simplesmente: sal e pimenta, em seguida, fumo e tempo faz o resto., Os lados são semelhantes, também, com todas as coisas que você espera encontrar com churrasqueira: slaw, feijão, espinafre ou grelos, hush puppies, batatas ou salada de batata, macarrão e queijo e, é claro, banana pudim.e o Raleigh?mesmo com todas as semelhanças, os fãs de churrasco encontram-se em um acampamento ou outro, amando o refinamento do estilo Lexington ou a abordagem rústica de todo o leste do taco de porco. Apesar de cada estilo ter uma base regional forte, Raleigh e Wake County sentam-se no local perfeito para atrair influências de ambos os lados do debate sobre o churrasco., Em todo o Condado encontrará puristas que se sentam ao pé dos seus poços a noite toda, a ver brasas e a virar aquele porco todo na altura perfeita para fazer um óptimo churrasco. Também vão encontrar amantes de Lexington a borrifar temperos sobre ombros antes de Os carregar num fumador de carvalho e pedregulho.

Smokey CHURRASCO o Barraco

Devido a Raleigh senta-se em uma encruzilhada, é a capital do estado e vê visitantes de todos os cantos do estado e, porque é uma cidade criativa, você vê os outros estilos também., Há pitmasters brincando com os lados, adicionando um toque gourmet ou aderindo perto de tradições e receitas familiares. Há pessoas adicionando cerveja ao seu molho ou fazendo molho que é mais estilo Memphis do que qualquer coisa a leste das montanhas Smoky. Alguns fazem peito de vaca, costeletas e salsichas como fazem em Memphis e no Texas ou vão mais fundo para o sul para a sua opinião sobre o guisado Brunswick ou Hoppin’ John.mas toda a gente, desde os mestres de Cozinha aos operadores de camiões de comida, aos churrascos de quintal, aos jantares, adora o que fazem, adora o que comem e persegue o churrasco com paixão.,venha partilhar isso connosco. Encontra um lugar no bar, pega numa mesa para os teus amigos ou uns quilos para levar, mas faças o que fizeres, junta-te a nós para um churrasco.