talvez você seja um devoto Keto, ou talvez você apenas gosta da textura mastigada, satisfatória da carne de vaca alta proteína jerky como o seu lanche rápido entre reuniões back-to-back. De qualquer forma, carne seca (a palavra vem de ch’arki, que um povo indígena Andino usou por volta de 1500 para significar carne seca e salgada) está em todo o lado desde as paragens de descanso de Rodovias para lojas artesanais gourmet.,

para ter certeza, nem toda a carne seca é carne seca (biltong, por exemplo, é uma carne seca sul—africana que é processada de forma diferente) e muitas proteínas podem ser secas e curadas-carne de caça, frango ou peru, até mesmo salmão ou soja ou mesmo Jaca. mas há algo a ser dito para a Velha e saborosa variedade “imagine-you’re-a-cowboy beef”. Além de deslizar perfeitamente para paleo e todas as iterações da dieta de baixo teor de hidratos de carbono, a carne oferece nutrientes necessários, diz Good Housekeeping’s registered dietician Stefani Sassos, MS, RDN, CSO, CDN., “A carne em geral é rica não só em proteínas, mas também em vitaminas e minerais como zinco e ferro”, diz ela. Além disso, ao contrário da maioria dos snacks de proteínas, como ovos cozidos, queijo ou carnes frias, “jerky é uma opção de proteína portátil, on-the-go, que normalmente também tem uma longa vida útil.”Geralmente é feito de cortes mais finos de carne, o que mantém a gordura saturada relativamente baixa, diz ela. ainda assim, você não quer fazer carne seca todos os dias, diz Sasos., Jerky pode ser extremamente salgado (a maioria de nós comer quase 50% mais sódio do que deveríamos todos os dias) e muitas marcas e sabores de jerky têm cargas de açúcar adicionado. Além disso, carnes processadas e curadas de qualquer tipo (incluindo salame e bacon) podem aumentar o risco de certos cancros, incluindo cancro colorectal, diz Sasos. dito isto, se você é uma pessoa idiota, você é impotente contra os desejos. Felizmente, Sassos diz que uma pausa de carne seca algumas vezes por semana é bom, embora, ela favorece frango ou peru jerky porque eles têm ainda menos gordura saturada., Qualquer jerky que você escolher, “apontar para 400mg de sódio ou menos por servir”, ela diz, e estar atento para excesso de açúcar adicionado. “Eu teria no máximo 8 gramas de açúcar por porção de carne seca, que é o equivalente a duas colheres de chá.”A carne com erva e a carne orgânica são sempre uma vantagem, e você deve saltar nitratos sintéticos e MSG. “Dê uma olhada na lista de ingredientes e certifique—se de que inclui apenas ingredientes que você pode dizer e pronunciar-fonte de proteína, temperos, um pouco de sal, mas é sobre isso!, Ingredientes que não fazem sentido no rótulo são xarope de milho com alto teor de frutose ou aditivos”, acrescenta.

existem dezenas de marcas de carne seca, e se você quiser comparar e contrastar, existem até caixas de assinatura (nós gostamos Craft Jerky Co, que trabalha com fabricantes de pequenos lotes) que lhe enviam uma coleção curada todos os meses. Quem diria?) Abaixo, algumas das melhores marcas de carne seca que encontramos, todas as quais cumprem os critérios da GH.