que sabor saboroso, carne, salgado que você recebe após tomar uma mordidela de carne chinesa e brócolos ou após um esmagamento em um chip de queijo Doritos nacho é inconfundível. Bate na língua, torna-a água e deixa-nos com mais desejos., MSG, que significa glutamato de monossódio – um aditivo alimentar natural-é em grande parte responsável por esse sabor irresistível.
os químicos têm vindo a infundi-lo em tudo, desde caldos, pizzas congeladas, batatas fritas com sabor, saladas, carnes deli e cachorros-quentes, há mais de um século para fazê-los provar viciantemente delicioso.”we wouldn’t have processed food without MSG”, Emma Boast, program director do Museum of Food and Drink in Brooklyn, New York told Tech Insider. “Torna os enlatados saborosos.,”
MSG é um aminoácido de ocorrência natural que compõe proteínas em nossos corpos. Mas a segurança do complexo foi debatida durante anos.embora seja geralmente reconhecido como Seguro pela administração de alimentos e medicamentos, Alguns afirmam que pode causar reacções adversas em pessoas sensíveis, incluindo dor no peito, rubor e sudação. Também causou dormência ou queimadura perto da boca, pressão facial ou inchaço.,apesar de não terem sido realizados quaisquer estudos para corroborar esta alegação, seria útil que as pessoas sensíveis ou cautelosas soubessem quais os alimentos processados que contêm o ingrediente.
mas como o aditivo pode ter vários nomes diferentes, pode ser difícil dizer quais os alimentos que o contêm.
tome este rótulo Doritos, por exemplo. Você pode facilmente dizer que há MSG nele, porque ele está listado simplesmente pelo seu nome completo, “glutamato de monossódio.,”
But check out this nutrition label for Nissin Chicken Garden Vegetable Flavor Soup. Embora revele que realmente contém glutamato de monossódio, também contém muitas outras formas de glutamatos que são muitas vezes consideradas pequenas variações em MSG.
proteína hidrolisada, por exemplo, são apenas proteínas que são decompostas em seus componentes ácido animo – um dos quais é ácido glutâmico, outro nome para MSG., Levedura autolisada é um exemplo semelhante, as células de levedura são permitidas morrer e abrir, o que libera suas entranhas, que então se decompõem em aminoácidos individuais — incluindo o ácido glutâmico.
ERRO pode ir por estes e muitos outros sinônimos de nomes, bem como, incluindo sal monossódico, mono-hidratada, glutamato monossódico, glutamato monossódico monohidratada, monossódico L-glutamato monohidrato, MSG monohidratada, glutamato de sódio mono-hidratado, UNII-W81N5U6R6U, L-ácido Glutâmico, sal monossódico, e monohidrato.,os alimentos que contêm estes ingredientes, claro, não são necessariamente maus para si. O glutamato é um produto químico de ocorrência natural em queijos, tomates, cogumelos, brócolos, ervilhas e nozes. O bioquímico japonês Kikunae Ikeda isolou primeiro MSG de algas marinhas em 1908.mas é bom saber que os aditivos do tipo MSG e MSG podem entrar furtivamente nos alimentos sem uma rotulagem clara e simples-especialmente se a sua comida vem de uma janela drive — thru ou dos corredores pré-embalados da sua mercearia.