No entanto, o peixe é um dos alimentos que mais frequentemente despoleta uma alergia alimentar. Cerca de 0,1% da população europeia demonstra uma reacção quando exposta a peixes em ensaios de provocação. Os números variam de país para país. Em regiões como a Escandinávia, onde muitos peixes são consumidos e processados, as alergias ao peixe são mais comuns do que na Alemanha.as reacções alérgicas aos peixes são causadas principalmente por um tipo específico de proteína chamada parvalbumina. O tecido muscular branco dos peixes é especialmente elevado nas parvalbuminas – muito mais elevado do que nos tecidos musculares vermelhos., Isto explica porque é que espécies de peixes como o atum, que têm principalmente tecido muscular vermelho, são frequentemente mais bem toleradas por pessoas que são alérgicas ao peixe.as Parvalbuminas são relativamente estáveis ao calor. Isto significa que eles não são destruídos através de cozinhar ou grelhar. Tanto o peixe cru como o peixe cozido podem, portanto, desencadear sintomas de alergia. A maioria das pessoas com alergias aos peixes reagem a várias espécies de peixes. Existem também monoalergias-alergias a espécies de peixes individuais.,enquanto uma reacção alérgica é normalmente desencadeada quando o peixe é comido, pessoas muito sensíveis desenvolvem sintomas de alergia apenas respirando o vapor do peixe cozido. Uma alergia pode também ser causada pela inalação de pó contendo partículas de peixe secas ou através do contacto com a pele, por exemplo, durante a transformação do peixe.mas uma alergia aos peixes não significa necessariamente que os frutos do mar, tais como mexilhões ou camarões, também provoquem uma reacção alérgica. Surimi, ou imitação de caranguejo, deve ser abordado com cautela., É um ingrediente comum em refeições prontas para frutos do mar e é feito de peixe que foi cortado e prensado em um molde.uma alergia a peixe pode causar reacções ligeiras ou graves em vários órgãos. Os sintomas variam desde o que é chamado de síndrome de alergia oral, em que a mucosa na boca e garganta começa a tinir ou inchar alguns minutos a horas após a exposição, a choque anafiláctico acompanhado por dificuldade respiratória e colapso circulatório.pode ocorrer dor Abdominal, vómitos ou diarreia. A pele também pode desenvolver reacções alérgicas., Além de comichão, vermelhidão e urticária, uma alergia a peixe também pode desencadear ou piorar uma erupção de eczema. Em outros casos ainda, as vias respiratórias podem ser afetadas, com reações que vão desde rinite alérgica a sintomas de asma.a alergia ao peixe na infância pode aparecer tão cedo como na infância. Parte-se do princípio de que menos de 0,1% de todas as crianças na Europa são alérgicas ao peixe. Embora as alergias alimentares ao leite ou ovos diminuam frequentemente ao longo do tempo, estudos sugerem que as alergias dos peixes geralmente permanecem para a vida.,como primeiro passo para diagnosticar uma alergia a peixe, o médico pergunta ao paciente sobre os seus hábitos e sintomas alimentares.se houver suspeita de alergia, são realizadas análises à pele e/ou ao sangue para confirmar. Estes testes revelam uma disposição alérgica a certas substâncias, mas não fornecem provas de uma alergia real. Por esta razão, é realizado um procedimento de diagnóstico adicional, o teste de provocação, para descartar quaisquer dúvidas. Para este teste, o paciente elimina o alergénio da dieta por um determinado período., Recebe pequenas quantidades de proteínas de peixe sob supervisão médica. Os resultados confirmam se o peixe provoca uma reacção alérgica ou se pode ser retirado da lista de alergénios suspeitos.os sintomas de uma alergia aos peixes devem ser distinguidos de outros sintomas semelhantes, mas em vez disso são desencadeados por um tipo específico de envenenamento por peixes. Certas espécies de peixes, como a sarda, o atum ou as bactérias do porto de arenque, que produzem quantidades substanciais de histamina quando o peixe foi indevidamente refrigerado e armazenado durante um período de tempo mais longo., Esta histamina não é destruída quando aquecida e pode provocar sintomas que imitam uma alergia, tais como náuseas e vómitos, vermelhidão da pele e dificuldade em respirar. Estes tipos de sintomas também podem ser causados por certas bactérias, vírus ou venoms em peixes.

terapêutica

a melhor maneira de reduzir os sintomas de uma alergia aos peixes é evitar os desencadeadores. Um alergista pode decidir se todas as espécies de peixes ou apenas algumas espécies de peixes individuais devem ser excluídas da dieta após a realização de um procedimento de diagnóstico completo.,as pessoas que são altamente alérgicas aos peixes e em risco de choque anafiláctico devido à exposição às mais pequenas quantidades de proteína de peixe têm de levar consigo um kit de emergência contendo um auto-injector de adrenalina, um corticosteróide (líquido ou comprimido) e um anti-histamínico (líquido ou comprimido).

Notas Legais

Prof. Dr. med. Dr. H. C. T. Zuberbier
últimas alterações introduzidas: julho 2016