Existem dezenas de bebidas à base de leite de café disponíveis no menu médio do café. Para aqueles que não têm uma forma de fazer café expresso ou uma varinha a vapor, podem ser difíceis de replicar em casa. o café au lait é uma excepção notável. Embora seja preparado com café expresso em muitos cafés, pode ser feito com qualquer café altamente concentrado em casa. É simples e fácil de preparar, e variações dele estão bêbados em todo o mundo sob nomes diferentes.,

Leia para saber mais sobre como você faria um, e precisamente por que tantas versões dele existem.

Lee este artículo en español ¿Qué es un Café au Lait?

A Bebida Com Muitos Nomes

O café au lait vem de França. O seu nome traduz-se directamente como “café com leite”

na Europa, o café au lait é feito adicionando leite cozido a uma dose de café expresso numa proporção de 1:1. A bebida está coberta com pouca ou nenhuma espuma., Nos EUA, no entanto, é muitas vezes preparado por adição de leite vaporizado ao café filtrante concentrado.Nicolas Clerc é um barista no Télescope Café em Paris, França. Ele diz que o café au lait consiste de um único café expresso em uma xícara de 170 ml, combinado com leite quente. Nicolas diz que isso cria uma bebida à temperatura de beber que não é espumoso que pode ser apreciado imediatamente.de acordo com Tom Clark, co-fundador e presidente do Coutume Café em Paris, França, o café au lait é apreciado em uma caneca gigante ou mesmo em uma tigela., Ele me diz que isso é para permitir que o bebedor mergulhe seus bolos no café durante o café da manhã.

muitas versões da bebida existem em todo o mundo. Na Polônia, ele é chamado a kawa biala, na Alemanha, é conhecida como milchkaffee, na Hungria, é tejeskávé, e a versão holandesa da bebida é koffie verkeerd (isso se traduz diretamente como “errado café”, como o holandês, geralmente, beber um café com muito pouco de leite). No Brasil, é também conhecido como café com leite. existem também bebidas que contêm os mesmos ingredientes, mas que são preparadas de forma diferente., Em Espanha, por exemplo, o café con leche é feito com leite escaldado, não com leite cozido. Na Suíça, no entanto, o café renversé é feito adicionando espresso ao leite, ao invés do contrário.

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o Que O Café Au Lait É – E não é

Tom diz: “O café au lait é, provavelmente, a mais democrática e acessível à base de leite e café lá fora., Ele certamente tem seu papel na mesa de café da manhã e é tão bom quanto a qualidade dos ingredientes.”

O café au lait difere do café latte e do branco plano, embora os três sejam muitas vezes confundidos um com o outro. O branco plano é um expresso com uma pequena quantidade de leite vaporizado e uma fina camada de espuma, enquanto o latte é coberto com duas camadas distintas e mais espessas de leite vaporizado e espumante. Nicolas diz que difere de outras bebidas como o “cappuccino é mais foamier, o branco plano é mais forte, eo latte é mais leiteiro”.,muitas cadeias de café – como o Starbucks-referem-se ao café au lait como um “Caffe misto”. Esta bebida é feita como um café americano de café Au lait café feito com gotejamento e 2% de leite, ao qual xaropes aromatizados são frequentemente adicionados. No entanto, Tom observa que” a prevalência da máquina de café expresso “fez com que a bebida”se transformasse em um latte com uma base de café expresso”.é importante notar que a bebida deve ser feita com leite quente ou vapor, em vez de leite frio (que é apenas um café branco). O leite fumegante carameliza a lactose que contém, tornando-a mais doce e cremosa., No entanto, Tom diz: “dependendo do café, pode ser servido com leite quente sobre o fogão (comum na França regional) ou leite texturizado.como o café au lait foi adaptado em muitos países diferentes em todo o mundo, tecnicamente tem muitas variações. No entanto, uma versão particularmente interessante da bebida vem de Nova Orleans. o Café du Monde é um café do bairro francês da cidade, que serve a sua famosa variação do café au lait há mais de 150 anos., O café au lait servido no Café du Monde combina chicória e café para criar uma intensa e amarga brew com uma boca grossa. isto remonta à guerra civil americana, quando o café era tão escasso que era frequentemente misturado com chicória para que durasse mais tempo. Para compensar a intensidade da bebida, o café serve o seu café au lait com beignets – um pastel Francês frito que é revestido com açúcar.

Será que O Café Au Lait Ficar Popular?,Nicolas acredita que o café au lait permanecerá popular nos menus por algum tempo.

ele observa, no entanto, que há alguma variação; a bebida é preparada de forma diferente em diferentes países. Os clientes em França e nos EUA, por exemplo, receberão bebidas consideravelmente diferentes quando pedirem ao seu café local um café au lait.

” na França, é bastante comum ser perguntado, mas os clientes esperam um cappuccino suave, não um café gotejado escuro com leite não amassado.”Ele acrescenta:” Eu gosto de ouvir com atenção o que os clientes querem, e suas expectativas o mais próximo possível.,”

Tom também aponta que os cafés terão de notar que muitos consumidores estão se afastando do consumo de leite lácteo. “Tenho certeza de que será sempre apreciado por alguns, mas honestamente, eu vejo bebidas de leite reduzindo ao longo do tempo.”a cultura do café está evoluindo em paralelo com a cultura em mudança em torno dos laticínios, e está promovendo alternativas sem laticínios. Além disso, temos o fato de que as pessoas estão descobrindo delicioso café especial servido simplesmente como um café filtro.Sadry Alexandre Abidi é uma montanha-russa do Café Moxka, em Lyon, França., Ele diz que pensa que, à medida que mais opções alternativas de leite se tornam disponíveis, A bebida evoluirá para acomodá-los. “Os cafés à base de leite são muito populares”, explica Sadry. há nove anos, quando começámos, era muito difícil encontrar outra coisa que não leite UHT.”Hoje, diz ele, é um caso diferente para os cafés; e as bebidas populares à base de leite podem naturalmente evoluir.

O café au lait é uma parte importante do Europeu de história do café., Apesar das dezenas de variações que existem em todo o mundo, ainda é popular há centenas de anos, e parece que não vai a lado nenhum.os seus dois ingredientes simples significam que há um enorme potencial de experimentação e evolução à medida que as tendências dos consumidores de café mudam. Por exemplo, nos próximos anos, pode ser cada vez mais comum ver o café au lait feito com leite vegetal em cafés especiais.

no entanto, quer mude ou não, uma coisa é certa: esta bebida doce e cremosa é um agrafo para muitos, e é uma grande plataforma para ajustes e mudanças., Da próxima vez que fores a um café, talvez valha a pena perguntar como é que a tua empregada faria um café au lait. Nunca se sabe, pode surpreender-nos.gostou disto? Em seguida, leia um guia para trabalhar com leites de plantas

Créditos de fotos: Joan Dragonfly, WordRidden, Christopher Bowns

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