A Starbucks menu foi dominado por um espresso com bebidas complicado ingredientes: Em meados da década de 1990, as lojas foram bombardeados com promoções para misturado, congelados Frappuccino bebidas coberto com redemoinhos de chantilly; mais recentemente, puramente conluio com sabor de Frapps (unicórnio! zombie! bola de cristal!) dominou o ciclo de notícias e os feeds das redes sociais., Mas hoje, estas sobremesas em uma xícara e batidos quentes glorificados deram lugar a uma nova categoria dominante no menu Starbucks: café com “espuma fria”.aparentemente tudo ao mesmo tempo, Starbucks tornou-se tudo sobre bebidas de café gelado em camadas com barcaças flutuantes de cobertura de leite refrigerado e chicoteado., Existem agora, pelo menos, 12 iterações diferentes de cerveja fria no menu Starbucks, incluindo cerveja fria com espuma fria, cerveja fria com espuma fria creme, cerveja fria nitro com creme doce, cerveja fria nitro com espuma fria cascara, cerveja fria com espuma fria cascara fria, e por último, mas não menos importante, cerveja fria de abóbora. Para os que não bebem café, até há névoa de Nitro-Limão Com Chá de pêssego nitrogenado e espuma fria temperada de limão.mas porque é que a espuma fria é tão popular de repente? Cinicamente, as redes sociais ainda podem desempenhar um papel., “Acho que é puramente Instagram”, diz O fundador do Eli Tea e comedor do jovem Gun Elias Majid. “Faz tudo parte da tendência das bebidas em camadas.”Camadas estratificadas de espuma em café ou queijo em chá fazem para uma foto mais interessante do que um regular chá gelado ou café pode; ao contrário das bebidas coloridas de dois anos atrás, eles também parecem algo que um verdadeiro bebedor de café pode gostar de consumir.por Mais que as pessoas estejam a beber, a espuma fria não parece ir a lado nenhum tão cedo. Aqui está tudo o que você precisa saber:
o que é espuma fria?,espuma Regular em bebidas de café é tipicamente feita por leite de espuma com vapor quente para formar microbolhas minúsculas. Este tipo de espuma é ideal para servir sobre bebidas quentes como lattes ou mesmo cappuccinos foamier. Mas quando se trata de bebidas frias, a espuma quente não se aguenta. Entrar espuma fria: espuma que é congelada sem o uso de calor ou vapor. O resultado é uma cobertura grossa e cremosa como merengue que é ideal para camadas sobre o topo de cerveja gelada, café nitro, e Lattes iced. Enquanto qualquer um poderia tecnicamente fazer espuma fria, foi popularizado nos Estados Unidos pela Starbucks.,que tipo de leite utiliza a espuma fria?apesar da sua consistência relativamente cremosa, a espuma fria do Starbucks é feita com leite magro. De um modo geral, a gordura faz uma espuma mais forte do que 2 por cento ou leite inteiro, porque tem uma maior percentagem de proteína. (Leites com uma maior proporção de gordura para proteína, como 1 por cento e 2 por cento de leite, são geralmente preferidos para fazer arte com latte, porque a qualidade estabilizante dos lípidos mantém as bolhas pequenas, resultando em microfoame suave sedoso.mas o que faz espuma de leite para começar?, A proteína láctea contém extremidades hidrofílicas que são atraídas pela água e extremidades hidrofóbicas que são repelidas pela água, de acordo com alimentos sérios. Com a adição de calor ou vapor, as proteínas se desdobrar para formar bolhas, com a hidrofóbico extremidades hidrofóbicas da proteína, de frente para o centro da bolha e as extremidades hidrofílicas voltadas para fora do centro da bolha. Quando agitada vigorosamente ou misturada a frio, a composição de alta proteína de leite magro também ajuda a fazer uma espuma mais robusta, embora com bolhas maiores por causa da falta de gordura.a que sabe a espuma fria?,se vai gostar ou não de espuma fria depende da forma como toma o seu café. Porque é feito com leite magro, espuma fria pode ser menos saboroso ou cremoso do que o que alguns estão acostumados em seus lattes; se o leite magro sabor a água para você, uma espuma fria com sabor a partir de Starbucks ou em outro lugar pode ser uma melhor opção. Se você preferir café cremoso extra, este pode não ser a bebida para você: espuma fria tende a sentar-se no topo da bebida e não incorpora bem no café. Também não é uma opção para clientes que preferem leites alternativos, como leite de soja.,Quando É que a Starbucks começou a servir espuma fria?a espuma fria é uma adição relativamente recente ao Starbucks. Um representante da Starbucks diz a Eater que a espuma fria se originou em 2014 como um componente do Americano con Crema serviu na cadeia de Seattle Reserve Roastery. Foi então rolado para fora nos locais de reserva Bar da empresa em 2017, em seguida, em todos os Estados Unidos e Canadá em abril de 2018, na forma de espuma fria Cascara cerveja fria, espuma fria Cascara Nitro cerveja fria, e a espuma fria Loira Iced Cappuccino. Os clientes podem agora adicioná-lo a qualquer bebida gelada do Starbucks.,hoje em dia, as pessoas que visitam um Starbucks provavelmente sentirão-se bombardeadas por bebidas frias em camadas com esta espuma sem gordura. Há uma razão para isso: bebidas frias como cerveja fria e sumos refrescantes foram responsáveis por mais de 80% do crescimento de bebidas da Starbucks nos últimos dois anos, de acordo com uma chamada de investidores de dezembro de 2018. Essas vendas de bebidas frias, por sua vez, compõem mais de 50% do total de vendas da cadeia — 37% a partir de 2013. São muitos lattes gelados e cerveja nitro fria.quais são as origens da espuma fria?,
não há uma cronologia exata para a evolução do leite espumoso não gordo como uma cobertura de café, mas as marcas japonesas de bebidas frias têm tendência para bebidas de espuma de topo nos últimos anos. Por volta de 2012, a empresa de cerveja Kirin criou uma máquina para distribuir a cabeça de cerveja congelada em suas bebidas a la a frozen yogurt machine. Outras empresas japonesas logo desenvolveram equipamentos semelhantes de dublê de cerveja capazes de fazer coberturas extra espumosas para rivalizar com um Guinness. As cervejarias americanas estão agora a seguir o exemplo.,Starbucks adicionando espuma fria também parece ter coincidido com a crescente popularidade do chá de queijo nos Estados Unidos e seu primo creme quente café de ovo Vietnamita — ambas bebidas com uma aparência impressionante com um grosso float de creme em cima de chá ou café. A espuma fria de creme salgado do Starbucks imita certamente a salinidade de um chá de queijo, uma bebida que teve origem em Taiwan e foi popularizada na China continental, embora a espuma fria não tenha o peso e o sabor da mistura de queijo de creme batido.a cultura de café da Grécia também pode ter algum crédito., A cultura do café ao ar livre do país é sobre beber cafés gelados espumosos. A receita para frappes gregos remonta a 1957, quando um representante Nescafe usou um shaker Nesquik para fazer um café gelado usando açúcar, água e café instantâneo. A bebida resultante – café instantâneo gelado com uma cabeça espumosa e sem leite-tornou-se uma bebida popular servida em quase todos os lugares na Grécia. Cappuccino freddos (freddo significa frio), também amplamente servido na Grécia, são virtualmente idênticos aos Starbucks bebidas de espuma fria., A bebida usa uma cobertura de espuma de leite frio que é frothed usando shakers especiais ou whisks e derramado em espresso grosso sobre a parte superior de iced.como é que a Starbucks faz a espuma fria?Starbucks baristas vertem leite magro num misturador com uma lâmina especial concebida para tornar a espuma fria mais espessa e cremosa. Para bebidas de espuma fria com sabor, bombas de sabor são adicionados ao leite antes de ser congelado.o que se passa com a tampa?
bebidas geladas são normalmente consumidas com uma palhinha (embora as palhinhas estejam saindo de moda) ou bebidas do lado de um copo., No entanto, nenhum dos sistemas é ideal para beber uma bebida espumosa e fria. No Starbucks, café nitro e bebidas de espuma fria são cobertos com uma tampa especial sem palha com um buraco triangular, do tamanho de uma impressão digital perfurada no topo. Assim como certas variedades de tampas de chá de queijo, a abertura maior sobre as tampas nitro são destinados a evitar o bigode de leite, permitindo que os clientes para beber uma proporção de espuma fria e sabor de café.a Starbucks credita Emily Alexander, então uma engenheira em Pesquisa Global., Inicialmente, a empresa declarou que o projeto de Alexander se tornaria a nova tampa sem palha para todas as bebidas frias no Starbucks, mas o projeto foi mais tarde substituído por uma tampa sem palha com uma abertura menor para bebidas não-nitro e espuma fria.a Starbucks é o único local que serve espuma fria?
pode não ser expressamente chamado de “espuma fria”, mas há definitivamente lugares em todo o mundo e nos EUA servindo leite gelado, espumoso sobre café gelado ou café expresso., Estas bebidas são por vezes chamadas de “cappuccinos gelados” — uma bebida que não seria possível sem leite frio e espumoso — e são particularmente populares nos países europeus. A cadeia internacional de café Costa Coffee, a segunda maior cadeia de café do mundo atrás da Starbucks, serve muitas bebidas geladas com “leite batido”.”
e a espuma fria só se está a tornar mais comum. Lojas locais como Sycamore Grounds Coffee House no Texas e Astoria, o hábito doce grego de Nova Iorque estão a fazer as suas próprias versões do cappuccino gelado de espuma., A cadeia Gong Cha também serve uma versão de creme salgado chamado “espuma de leite” em cima de seus chás, que uma fonte diz ser feito com leite batido, nata e manteiga. A maioria dessas versões, é claro, não tem a tampa de otimização de espuma, o que meio que derrota o propósito.posso ir para casa?claro! Muitos, muitos tutoriais online demonstram como fazer versões de espuma fria Starbucks em casa, bem como explicações para um cappuccino gelado regular. Há algumas maneiras de arejar leite magro., Algumas pessoas investem em espuma de leite especial, mas Ferramentas Comuns de cozinha, tais como processadores de alimentos e misturadores vai fazer muito bem. O comedor testou um método em casa usando uma prensa de café limpa, que rapidamente chicoteou uma espessa espuma de leite.
algumas receitas recomendam a adição de creme pesado ou aditivos como goma xantana, mas isso não deve ser necessário a menos que o objetivo é ser baixo Carbo ou apenas ter uma cobertura de chantilly., Ao tentar reproduzir uma bebida especial do Starbucks, como a espuma de creme doce salgada e fria, alguns DIYers recomendam usar uma mistura de 2% de leite e metade e metade com baunilha e sal.mas porquê espuma fria?
para os fãs de cappuccinos quentes, a resposta aqui é muito simples: espuma é bom e é divertido de beber. Camadas espumosas adicionam textura e sabor a café e café quente, mas quando o leite quente vapor é derramado sobre bebidas geladas aumenta a temperatura geral da bebida e pode ou não aumentar as chances de crescimento de bactérias na bebida., Por esta razão, muitos bares de café se recusarão a fazer aos clientes um cappuccino gelado. Espuma fria, no entanto, torna possível o cappuccino gelado e lattes espumosos.