por Alina Petre, MS, RD (CA)
Couve roxa, também conhecida como couve roxa, pertence ao grupo de plantas Brassica. Este grupo inclui vegetais densos em nutrientes, como brócolos, couves-de-Bruxelas e couve-galega.sabe a couve verde. No entanto, a variedade púrpura é mais rica em compostos vegetais benéficos que foram ligados a benefícios para a saúde, como ossos mais fortes e um coração mais saudável.pensa-se também que o repolho púrpura reduz a inflamação e protege contra certos tipos de cancros., Além disso, é um vegetal incrivelmente versátil que pode ser apreciado cru, cozido, ou fermentado e adicionado a uma variedade de pratos.Aqui estão 8 benefícios impressionantes para a saúde de couve roxa, todos apoiados pela ciência.
rico em nutrientes
apesar de ser baixo em calorias, o repolho púrpura contém uma quantidade impressionante de nutrientes.
m copo (89 gramas) de couve picada, crua e roxa contém os seguintes nutrientes (1):
Purple cabbage também fornece pequenas quantidades de ferro, cálcio, magnésio, fósforo, cobre e zinco.,
esumo
Couve roxa é baixa em calorias, mas uma boa fonte de fibras e vitaminas A, C, K e B6. Contém também pequenas quantidades de outras vitaminas e minerais.
possui compostos vegetais potentes
a couve roxa é uma grande fonte de antioxidantes e outros compostos vegetais benéficos que ajudam a proteger contra danos celulares.
os seus antioxidantes incluem vitamina C, carotenóides e antioxidantes flavonóides, tais como antocianinas e kaempferol. Na verdade, muitas vezes contém quantidades mais elevadas do que o repolho verde (2).,
Por exemplo, a pesquisa sugere que os níveis antioxidantes em couve roxa são cerca de 4,5 vezes mais elevados do que os encontrados em variedades de couve verde (1, 3, 4 fonte confiável).além disso, a couve roxa é um dos alimentos que oferece os mais altos níveis de antioxidantes por custo unitário (4 fonte fidedigna).
também é uma boa fonte de sulforaphane, um composto rico em enxofre ligado a poderosos benefícios para a saúde do coração e propriedades de luta contra o câncer (5 fonte confiável, 6 fonte confiável).,
esumo
Couve roxa é uma grande fonte de compostos vegetais benéficos e oferece uma das maiores quantidades de antioxidantes de promoção da saúde por custo unitário.
ajuda a combater a inflamação
a couve roxa pode ajudar a combater a inflamação, que se pensa contribuir para muitas doenças.um estudo realizado com um tubo de ensaio, utilizando um modelo artificial do intestino humano, revelou que certas variedades de couve roxa reduziram os marcadores de inflamação do intestino em 22-40% (7 fonte fidedigna).,estudos em animais relatam que o sulforaphane, o composto de enxofre benéfico encontrado em muitos vegetais crucerosos, pode ser para agradecer por seus efeitos anti-inflamatórios (8 fonte confiável).curiosamente, a aplicação de folhas de couve na pele também parece reduzir a inflamação.por exemplo, adultos com artrite que embrulharam os joelhos em folhas de repolho uma vez por dia relataram sentir significativamente menos dor no final do período de estudo de quatro semanas. No entanto, as tiras de couve reduziram a dor de forma menos eficaz do que um gel de dor tópica (9 fonte confiável).,além disso, as folhas de couve parecem reduzir a dor mamária, inchaço e inflamação devido ao aumento do fornecimento de leite e do fluxo sanguíneo durante o início do período pós-parto (10 fonte fidedigna).
esumo
Couve roxa pode ajudar a combater a inflamação e reduzir os sintomas que a acompanham, tais como dor, inchaço e desconforto.a couve roxa também pode beneficiar o seu coração.
isto pode ser devido ao seu conteúdo de antocianinas, que são antioxidantes flavonóides que dão a couve roxa a sua cor característica (11 fonte fidedigna).,um grande estudo concluiu que as mulheres que comem regularmente grandes quantidades de alimentos ricos em antocianina podem beneficiar de um risco 11-32% menor de ataques cardíacos, em comparação com as que comem menos destes alimentos (12 fonte fidedigna, 13 fonte fidedigna).a ingestão mais elevada de antocianinas pode também estar associada a uma menor pressão arterial e a um menor risco de doença cardíaca (14 fonte controlada, 15 fonte controlada).
Couve roxa contém mais de 36 tipos de antocianinas, tornando-se uma excelente fonte deste composto saudável para o coração (16 fonte fidedigna).,
esumo
Couve roxa é uma fonte rica de antocianinas, que são compostos vegetais benéficos que podem reduzir o risco de doença cardíaca.
pode fortalecer os seus ossos
a couve roxa contém vários nutrientes que beneficiam os ossos, incluindo vitaminas C E K, bem como pequenas quantidades de cálcio, manganês e zinco (17 fonte fidedigna).por exemplo, 1 copo (89 gramas) de couve roxa cru contém cerca de 56% do DV para a vitamina C, que desempenha um papel na formação óssea e ajuda a proteger as suas células ósseas de danos (1, 18 fonte polida).,
a couve roxa também é rica em vitamina K1, oferecendo um pouco mais de um quarto do DV por copo (89 gramas) (1).a vitamina K1 é encontrada principalmente em alimentos vegetais, tais como verduras folhosas e vegetais crucifurantes. Isto a distingue da vitamina K2, que é encontrada em produtos animais e alimentos fermentados.existem evidências de que ambas as formas de vitamina K desempenham um papel na manutenção de ossos fortes e saudáveis, embora seja necessário mais pesquisa para identificar os efeitos específicos de cada (19).,
esumo
a couve roxa é rica em vitaminas C e K1, ambas essenciais para a construção e manutenção de ossos fortes e saudáveis. A couve roxa também contém pequenas quantidades de nutrientes que beneficiam os ossos, tais como cálcio, manganês e zinco.
pode proteger contra certos cancros
Couve roxa pode ajudar a proteger contra certos tipos de cancros, embora seja necessária mais investigação em seres humanos.os especialistas acreditam que isto pode ser porque contém sulforafano e antocianinas — dois compostos pesquisados por suas propriedades de luta contra o câncer.,a investigação liga a elevada ingestão de produtos hortícolas crucíferos, incluindo couves, a um risco 18% inferior de cancro do cólon. As dietas ricas em vegetais crucificados também têm sido associadas a um menor risco de câncer de mama (20 fonte confiável, 21 fonte confiável).além disso, há evidências que sugerem que o sulforafano encontrado em couve roxa e outros vegetais crucificados pode ajudar a matar células cancerígenas ou impedi-los de crescer e se espalhar (22 fonte fidedigna).estudos em células e animais sugerem que as antocianinas podem ter efeitos anti-cancerígenos semelhantes., As antocianinas são encontradas em frutas e vegetais de cor vermelha, púrpura e azul, incluindo couve roxa (23 fonte confiável).no entanto, é necessária mais investigação humana antes de se poderem tirar conclusões sólidas.
esumo
Couve roxa contém compostos benéficos, tais como sulforafano e antocianinas, que podem ajudar a proteger o seu corpo contra certos tipos de cancros. No entanto, é necessária mais investigação para investigar estes efeitos.a couve roxa pode melhorar a função do seu intestino.,
Existe evidência de que a couve pode diminuir a inflamação no intestino e reduzir a mucosite intestinal — uma condição na qual as lesões se desenvolvem no intestino, muitas vezes como um efeito secundário do tratamento do cancro (7 fonte fidedigna, 24, 25).o repolho também é uma boa fonte de fibra, que mantém o seu intestino saudável e o ajuda a digerir os alimentos mais facilmente.
a fibra insolúvel representa cerca de 70% da fibra na couve. Adiciona massa às fezes e ajuda os alimentos a moverem-se mais facilmente através do intestino, reduzindo o risco de obstipação (26 fonte fiável, 27 fonte fiável).,
os restantes 30% são fibras solúveis, que fornecem alimento para as bactérias benéficas que vivem no seu intestino. Por sua vez, estas bactérias amigáveis produzem ácidos graxos de cadeia curta( SCFAs), tais como acetato, butirato e propionato, que alimentam as células do seu intestino (28 fonte fidedigna).os estudos efectuados mostram que os SCFAs podem também reduzir a inflamação e outros sintomas de doenças intestinais, tais como doença de Crohn, síndrome do intestino irritável (IBS) e colite ulcerosa (28 fonte fidedigna, 29 fonte fidedigna).,existem também algumas evidências de que beber cerca de 1 litro (946 ml) de sumo de couve por dia pode ajudar a curar úlceras intestinais em 7-10 dias. No entanto, os estudos que mostram isso estão desatualizados, então estudos mais recentes são necessários para investigar este efeito (30 fonte confiável, 31 fonte confiável).
resumo
Couve roxa pode ajudar a aumentar a sua saúde intestinal reduzindo a inflamação, prevenindo lesões intestinais e tratando úlceras. No entanto, é necessária mais investigação para investigar estes efeitos.
fácil de adicionar à sua dieta
Couve roxa é um vegetal incrivelmente versátil., Você pode comê-lo cru ou cozido, e ele funciona bem adicionado a uma variedade de pratos.
Por exemplo, pode ser vaporizado e usado para fazer recheios de recheio, ou estufado com vinho tinto, vinagre, maçãs, cenouras e beterrabas para um prato saboroso.a couve roxa também pode ser torrada ou sautéada com carnes ou feijão, ou pode ser triturada e usada como guarnição rica em nutrientes para sopas, saladas e pratos quentes.
também oferece uma alternativa rica em antioxidantes e visualmente atraente para a couve verde em salada de repolho ou sauerkraut, ou pode ser fermentado para fazer kimchi.,
esumo
Couve roxa é uma adição simples e saborosa para muitos pratos. Pode ser comido cru, cozido ou fermentado, o que aumenta a sua versatilidade.
A linha de fundo
Couve roxa é um vegetal rico em nutrientes ligado a uma variedade de benefícios para a saúde.
Estes incluem inflamação reduzida, um coração mais saudável, ossos mais fortes, melhoria da função intestinal, e talvez até um menor risco de certos cancros.este vegetal também é incrivelmente versátil e uma das formas mais rentáveis de adicionar antioxidantes benéficos à sua dieta.,
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