embora a investigação esteja longe de ser conclusiva, alguns estudos sugeriram que o consumo de MSG pode levar a resultados negativos para a saúde.
Por exemplo, O consumo de GMS tem sido associado à obesidade, danos no fígado, flutuações de açúcar no sangue, factores de risco elevados de doença cardíaca, problemas comportamentais, danos nos nervos e aumento da inflamação em estudos em animais (5).,algumas pesquisas humanas demonstraram que o consumo de GMS pode promover o aumento de peso e aumentar a fome, a ingestão de alimentos e o risco de síndrome metabólica, um grupo de sintomas que aumenta o risco de doenças crônicas como doenças cardíacas e diabetes (3). por exemplo, um estudo realizado em 349 adultos revelou que aqueles que consumiam mais MSG tinham muito mais probabilidade de ter síndrome metabólica do que aqueles que consumiam menos, e que cada aumento de 1 grama de MSG por dia aumentava significativamente as chances de ter excesso de peso (21).,no entanto, estudos maiores e bem concebidos são necessários para confirmar esta ligação potencial (22).há também algumas evidências de que o MSG aumenta a fome e pode levá-lo a comer mais durante as refeições. No entanto, a investigação actual sugere uma relação mais complexa entre o MSG e o apetite, com alguns estudos a concluírem que o MSG pode mesmo diminuir a ingestão às refeições (23). embora a investigação seja mista sobre a forma como o GMS pode afectar a saúde geral, é evidente que o consumo de doses elevadas de 3 gramas ou mais de GMS por dia pode conduzir a efeitos secundários adversos, incluindo dores de cabeça e aumento da pressão arterial (24).,
Para referência, estima-se que o consumo médio de ERRO nos Estados Unidos e no Reino Unido é de cerca de 0,55 gramas por dia, enquanto que a ingestão de ERRO em países Asiáticos é de cerca de 1,2 a 1,7 gramas por dia (5). apesar de ser possível, consumir 3 gramas de MSG ou mais por dia é pouco provável quando se come doses normais de doses.no entanto, alguns indivíduos que têm sensibilidade ao GMS podem sentir efeitos secundários como urticária, inchaço da garganta, dores de cabeça e fadiga após consumirem quantidades menores, dependendo da tolerância individual (8, 24).,
ainda assim, uma revisão de 40 estudos concluiu que, em geral, os estudos que associaram a GMS a efeitos adversos para a saúde são de má qualidade e têm falhas metodológicas, e que falta forte evidência clínica de hipersensibilidade a GMS, destacando a necessidade de pesquisas futuras (24).apesar da falta de evidência de sensibilidade ao GMS, muitas pessoas relatam que o consumo deste aditivo leva a efeitos secundários adversos.
Se você acha que pode ter uma sensibilidade ao MSG, é melhor evitar os produtos listados nesta página e sempre verificar etiquetas para MSG adicionado., além disso, embora a segurança do MSG seja debatida, é claro que os alimentos que geralmente contêm MSG, como batatas fritas, refeições congeladas, fast food, macarrão instantâneo e carnes processadas, não são bons para a saúde geral.por conseguinte, a eliminação de produtos carregados com MSG irá provavelmente beneficiar-lhe a longo prazo — mesmo que não seja sensível ao MSG.
resumo
alguns estudos associaram o GMS a resultados negativos na saúde, incluindo obesidade e síndrome metabólica. No entanto, é necessária mais investigação para fundamentar estas conclusões.