não foi há muito tempo que os americanos raramente pensaram sobre de onde sua comida veio, muito menos os impactos de suas escolhas. Hoje em dia é cada vez mais importante saber não só o que se come e de onde vem., Desde cooperativas alimentares, mercados de agricultores e agricultura apoiada pela comunidade (CSA), até corredores inteiros (e mercearias) dedicados a produtos naturais, orgânicos, locais e sustentáveis—americanos e proteções legais rapidamente evoluíram para começar a evitar os piores problemas da agricultura industrial. Por isso, embora a viagem para um sistema alimentar terrestre saudável esteja longe de terminar, está bem encaminhada.no entanto, os frutos do mar são mais escorregadios. “Isso é porque é o ” último dos caçadores de búfalos”, quando se trata de frutos do mar, diz Joe Lasprogata, Vice-Presidente da Samuels e da Son Seafood Co., “Os oceanos são, de certa forma, a última fonte de produtos verdadeiramente selvagens, e precisamos ter cuidado com eles.”A Samuels e a Son patrocinam a Sustained Seas, uma organização dedicada a promover a pesca sustentável através da rotulagem e da educação. Parte da razão pela qual a pesca está em apuros é que os consumidores não sabiam os impactos de suas escolhas.Lasprogata diz: “por muito tempo tem havido esta atitude surpreendente: os pescadores acreditavam que a pesca lhes pertencia, e isso levou ao colapso, uma e outra vez. Não havia cuidados, nem administração., Mas a pesca pode ser absolutamente sustentável.”Essa confusão continuou a se espalhar para o comportamento do consumidor, já que algumas pessoas ainda tomam decisões de compra de peixe com base no gosto, preço e textura-ao invés de sustentabilidade percebida, de acordo com um estudo recente sobre os hábitos de consumo da Colômbia Britânica.mas é extremamente importante pensar de onde o peixe vem, porque esses fatores afetam não só a sua saúde, mas também o futuro dos recursos de peixes selvagens, dos quais nós e inúmeras outras espécies dependemos para a nossa sobrevivência., “Há muitas maneiras de identificar uma chamada “dúzia suja” de peixes, e é crucial estar ciente da pesca excessiva, poluição e capturas acessórias”, diz Marianne Cufone. Cufone é o Diretor Executivo da coalizão das fazendas de recirculação, uma organização dedicada à criação de produtos locais terrestres e sistemas de peixes usando hidrelétricas e aquapônicas, pequenos sistemas locais que evitam os problemas das fazendas de peixes de água aberta e da agricultura industrial em geral, onde os resíduos de peixes fertilizam produtos frescos., O ex-diretor do programa Fish of Food and Water Watch, a missão da Cufone está redirecionando os consumidores para uma alimentação saudável e sustentável de peixes. Ela ri, dizendo: “Eu recebo muitas mensagens de meus amigos perguntando-me que peixe é bom para comer.”

Cufone enfatiza que os consumidores podem começar com uma lista dos 12 piores peixes, ou uma “dúzia de peixes”—compilado com a ajuda de especialistas.

Aqui estão os 12 peixes que você nunca deve comer-e o que comer em vez disso.,

Importado Bagre

Por que é ruim: “Esses caras tem que ficar na lista”, diz Cufone. “Se não há mais nada para prestar atenção, saiba isso: peixes importados quase nunca são inspecionados por sujeira.”Quase 90% do Peixe-Gato importado para os EUA vem do Vietnã, onde o uso de antibióticos que são proibidos nos EUA é generalizado. (O uso de antibióticos também é um problema com camarão importado)., Além disso, as duas variedades de catfish Vietnamita vendidas nos Estados Unidos, Swai e Basa, não são tecnicamente consideradas catfish pelo governo federal e, portanto, não são mantidas às mesmas regras de inspeção que outros catfish importados são. em vez disso, coma isto: fique com peixe-gato doméstico, criado na quinta. É cultivado de forma responsável e abundante, tornando-o um dos melhores peixes que se pode comer. Ou, tente carpa Asiática, uma espécie invasora com um gosto semelhante ao peixe-gato que é um peixe-gato selvagem concorrente e que põe em perigo o ecossistema dos Grandes Lagos.,

Tubarão

Por que é ruim: Problemas associados com o nosso comer muitos tubarões acontecer em todas as fases da cadeia alimentar, diz Cufone. Para começar, estes peixes predadores são extremamente elevados em Mercúrio, o que representa ameaças para os seres humanos. Mas os ecossistemas oceânicos também sofrem. “Com menos tubarões ao redor, as espécies que eles comem, como raios de cownose e alforrecas, aumentaram em número”, diz Cufone. “E os raios estão a comer e a esgotar vieiras e outros peixes.,”Há menos desses peixes nos oceanos para que possamos comer, colocando uma pressão econômica sobre as comunidades costeiras que dependem dessas pescas. Os tubarões têm vidas longas, amadurecem até tarde, e só têm um filhote de cada vez. Às vezes eles são cortados e vendidos como vieiras do mar, diz Cufone. Além disso, ” se você vê vieiras do mar que são um tamanho e forma uniformes, você pode estar olhando para o tubarão.”Shark-finning é ilegal nos EUA.,, but its practice in other areas is causing devastation in shark-populations worldwide

Come this instead: Among the recommendations for shark alternatives are Pacific halibut and Atlantic sarda. (E quando comprar vieiras, evite as perfeitas para cortar biscoitos.)

Bacalhau do Atlântico

porque é mau: “o bacalhau na lista parte-me o coração”, diz ela. “Porque é um agrafo de Nova Inglaterra e todos adoramos apoiar o nosso pescador. Mas o bacalhau teve a pior temporada em 2016 em anos, com grave esgotamento de capturas.,”As unidades populacionais de bacalhau do Atlântico entraram em colapso em meados da década de 1990 e estão em tal desordem que a espécie está agora listada como um passo acima do perigo na Lista Vermelha da União Internacional para a conservação da natureza das Espécies Ameaçadas. a boa notícia, se você gosta de peixe ‘ n ‘ chips (que é quase sempre feito com bacalhau), é que as unidades populacionais de bacalhau do Pacífico ainda são fortes e são uma das melhores picaretas de peixe do Food and Water Watch.

atum

porque é mau: de acordo com Cufone, o atum é uma má notícia em todo o lado. “Estamos a comê-lo até à morte”, diz ela., Atum-azul-Atlântico e Pacífico, atum-voador, atum-amarelo … devem ser evitados. O atum enlatado é um dos peixes mais consumidos nos EUA, e isso está a esgotar as pescas. (Aqui estão quatro peixes enlatados que você deve evitar a todo custo.)
Coma isto em vez disso: para a sua salada de atum, substitua sardinhas enlatadas (são recomendados Relógios de marisco, e são um dos peixes mais saudáveis que você pode comer) ou até mesmo frango orgânico enlatado, tais como o planeta selvagem Mama De Frango Assado orgânico.,Caviar Selvagem por que é ruim: Caviar de beluga e esturjão-Selvagem são suscetíveis à sobrepesca, mas as espécies também estão sendo ameaçadas por um aumento na construção de represas que poluem a água em que vivem. Todas as formas de caviar vêm de peixes que levam muito tempo para amadurecer, o que significa que leva um tempo para as populações para recuperar—qualquer caviar Selvagem deve ser evitado, diz Cufone.,se você realmente gosta de caviar, opte por ovos de peixe de esturjão-do-lago americano ou caviar de esturjão-do-Mississippi; confira Caviar da Califórnia, que só fornece ovos de peixe colhidos de forma sustentável. por que é ruim: este peixe popular do Golfo do México está apenas começando a se recuperar da sobrepesca. “Preocupo-me muito com isso”, diz Cufone. “Apesar de não ter sido recuperada, o governo federal concordou em reabrir recentemente a pesca recreativa do snapper vermelho. Estes peixes estão há muito tempo na lista de problemas.,”

Come isto em vez disso: o robalo-selvagem de sabor suave-capturado asiático ou Atlântico é uma boa alternativa recomendada para o Seafood-Watch para o Red snapper, ou procurar a versão criadora, comercializada como barramundi.o robalo Chileno, o nome comercial da Marlonga Negra, foi quase pescado até a extinção comercial, ainda são considerados um peixe a evitar. As unidades populacionais de peixes estão em tão má forma que a organização sem fins lucrativos Greenpeace estima que, a menos que as pessoas deixem de comer este peixe, toda a espécie poderá ser comercialmente extinta dentro de cinco anos., O guia do Food and Water Watch observa que estes peixes também são ricos em Mercúrio.estes peixes são muito populares e considerados uma iguaria, mas você pode obter a mesma textura e sentir com arinca de anzol e linha dos Estados Unidos.o olho-de-vidro laranja tem sido tão exagerado que muitas cadeias de restaurantes ainda se recusam a servi-lo. Além disso, tende a ser elevado nos níveis de mercúrio., É um peixe de longa vida, que leva de dez a vinte anos para atingir a maturidade—o que significa que as populações demoram muito tempo a recuperar, e os peixes tendem a acumular toxinas como o mercúrio de longos períodos de tempo. Mesmo que você veja o olho-de-vidro laranja à venda, ou rotulado como “colhido de forma sustentável” evitá-lo. O Marine Stewardship Council não o Certifica, e as suas pescas não são consideradas bem geridas.

Coma isto em vez disso: opte por peixe-gato amarelo ou peixe-gato doméstico para obter a mesma textura que o olho-de-vidro laranja nas suas receitas.

enguia Americana

Por que é ruim: enguia permanece problemática também., A maioria dos consumidores vê-o no sushi, mas muitas vezes é elevado em PCB e mercúrio, e as populações de enguias são demasiadas vezes sobrecarregadas. Também é vendido como enguia amarela ou prateada.

Coma isto em vez disso: se gosta do sabor da enguia, opte pela Lula pescada no Atlântico ou no Pacífico.

caranguejo real importado

Por que é mau: a coisa sobre Caranguejo real importado é que ele vem principalmente da Rússia, onde não há proteções e a pesca está sendo sobre-testado. Se você tem certeza que seu caranguejo é realmente do Alasca, diz Cufone “você está bem.,”Isso é porque estes caranguejos são duas criaturas diferentes. O verdadeiro caranguejo-rei do Alasca, é uma pesca protegida dos EUA que é bem gerida, e as unidades populacionais são saudáveis. Mas o “caranguejo rei do Alasca importado” não é na verdade o Alasca, é o caranguejo desprotegido da Rússia.

em vez disso, coma isto: quando você compra caranguejo-real, o que quer que a etiqueta diga, pergunte se ele vem do Alasca ou se é importado. Aproximadamente 70% do caranguejo-real vendido nos EUA é importado, por isso é importante fazer essa distinção e tornar-se doméstico.,salmão do Atlântico porque é mau: as águas abertas, a pesca do salmão do Atlântico de viveiro contribuem para a poluição e a mistura entre espécies. “Se você pode encontrar salmão-do-Atlântico de viveiro terrestre, isso é tipicamente uma melhor gestão agrícola”, diz Cufone. O salmão de viveiro também é onde é mais provável encontrar salmão geneticamente modificado. em vez disso, coma isto: o salmão do Pacífico capturado na natureza tem geralmente menos problemas do que o Atlântico. E salmão selvagem capturado do Alasca é ainda melhor, uma vez que essas populações são as mais robustas. Quando se trata de sabor, salmão selvagem é onde está., Como um dos peixes mais saudáveis que você pode comer, é maior em ácidos graxos omega-3 (que pode ajudar a combater alergias sazonais, entre muitas outras coisas) e também embala menos gordura saturada do que cultivada. É também um marisco sustentável: a pesca do salmão no Alasca—principal fonte de salmão selvagem na América—é gerida para garantir o regresso abundante de peixes selvagens no futuro. Variedades a serem procuradas são o salmão do Rei, Sockeye, cor-de-rosa, Keta e Coho.,

Polvo

Por que é ruim: Basicamente, eles são extremamente inteligentes. “Este é um caso ético que eu colocaria na mesma categoria que comer golfinhos e baleias”, diz Cufone. “Tornou-se cada vez mais difícil falar sobre comer polvo porque aprendemos muito sobre sua inteligência e habilidades.”

Coma isto em vez disso: se você gosta do gosto do polvo, opte por Lula em vez disso.,

como acompanhar os melhores peixes para comer

a lista irá mudar porque entrámos numa era em que a informação da pesca é fluida. O que pode ser a pior coisa a comer agora, devido à grave depleção, pode recuperar e ser uma pesca sustentável alguns anos mais tarde, com uma gestão adequada. Para saber se suas escolhas são saudáveis—para si mesmos e para a própria pescaria—é útil saber onde ir para obter essa informação quando você está em frente ao balcão do peixe.,

As Quatro Melhores Fontes de informações precisas, sensatas e científicas sobre as quais os peixes devem comer São:

• O App “Fish Phone” do Oceano Azul Carl Safina é o fundador do Instituto do Oceano Azul e do centro Safina, e autor de muitos livros importantes sobre os oceanos e os animais. Sua organização queria tornar mais fácil para os consumidores decidir que peixe comer. Tudo que você precisa fazer é escrever a palavra peixe seguido pela espécie que você quer saber, para 30644 (então, por exemplo, camarão de peixe, ou peixe-rabilho)., Em menos de 10 segundos você terá informações valiosas na palma da sua mão sobre o peixe em questão.o Aquário de Monterey Bay observa um recurso respeitado e cada vez mais conhecido para os consumidores, empresas e chefs de todo o país, para ajudá-los a fazer escolhas saudáveis para os oceanos.The Marine Stewardship Council ” uma organização internacional sem fins lucrativos criada para resolver o problema da pesca insustentável e salvaguardar o abastecimento de frutos do mar para o futuro., O MSC usa um rótulo azul e um programa de certificação de pesca para contribuir para a saúde dos oceanos do mundo.”
• NOAA estado das unidades populacionais de pesca atualizações para aqueles que querem informações científicas úteis, regularmente atualizadas e especificações detalhadas sobre várias pescarias rastreadas pelo governo dos EUA, este é o seu go to.

esta história apareceu originalmente na vida orgânica de onRodale em julho de 2017.