domowe you Tiao (Chińskie pączki) są chrupiące na powierzchni, wyjątkowo przewiewne, puszyste i delikatne w środku. Dowiedz się, jak zrobić klasyczne chińskie śniadanie z bezpiecznych składników, uzyskując najlepszą konsystencję, tak jak uliczni sprzedawcy.

You Tiao to pikantny pączek, który ma piękny złoty kolor, jest lekko doprawiony solą, z chrupiącą skórką i super przewiewnym i puszystym wnętrzem, które jest głównie powietrzem. Jest wciągająco smaczny!,

te pikantne smażone pączki są zwykle podawane z sosem sojowym, ryżem congee lub douhua (dou fu nao w północnych Chinach), aby stworzyć śniadanie, które jest obfite i pyszne. To coś, co jadłem cały czas dorastając w Pekinie i jest jedną z rzeczy, za którymi najbardziej tęskniłem od czasu przeprowadzki do USA.

w dawnych czasach można było łatwo znaleźć Tiao wszędzie, głównie sprzedawane przez ulicznych sprzedawców z małym wózkiem przy poboczu drogi. Powszechną praktyką było stosowanie przez sprzedawców środków chemicznych niezgodnych z przepisami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności w celu uzyskania idealnej tekstury., W ostatnich latach większość sprzedawców ulicznych żywności zniknęła i musisz udać się do miejsca śniadaniowego lub sieci restauracji, aby znaleźć Tiao. Jednak żaden z nich nie jest tak świeży, chrupiący i puszysty jak niebezpieczne, które sprzedawali uliczni sprzedawcy.

dlaczego ten przepis

staraliśmy się opracować ciasto, które ma złoty stosunek chrupiące warstwy zewnętrzne i lekkie i przewiewne wnętrze, przy użyciu wspólnych składników, które już masz w spiżarni., Wyzwaniem było odtworzenie bardzo lekkiej tekstury bez użycia twardych chemikaliów, których używają uliczni sprzedawcy. Po wielu testach w końcu to zrobiliśmy!

• potrzebujesz tylko czterech składników.
• ciasto jest bardzo łatwe w obsłudze i nie wymaga żadnego sprzętu do ugniatania.
• ten przepis sprawia, że krótsze pączki, które wymagają mniej oleju i są łatwiejsze do zrobienia w domowej kuchni.
• rezultat jest idealnie chrupiący i rozjaśnia Tiao tak, jak podają uliczni sprzedawcy.

zdecydowanie wypróbuj ten przepis, jeśli brakuje Ci autentycznego smaku Chin.,

składniki

składniki dla Ciebie Tiao są super proste. Pewnie masz je już w spiżarni.

sprzęt do gotowania

nienawidzę głębokiego smażenia, ale nie ma sposobu, aby zrobić najlepsze pączki. Uważam, że najlepszą praktyką jest użycie mniejszej garnka (mój ma około 9″ / 22 cm średnicy i 4.5″ / 12 cm wysokości), dzięki czemu można użyć mniej oleju. Ciasto będzie łatwiejsze do pracy i spowoduje bardzo mało rozprysków na blacie.,

olej do gotowania

Zwykle kupuję 48 oz. (1,4 L) butelka taniego oleju roślinnego i użyj całej rzeczy. Gdy skończę gotować, czekam, aż olej całkowicie ostygnie i wlej go z powrotem do oryginalnej butelki. W zależności od moich nadchodzących planów gotowania, albo wyrzucę butelkę zużytego oleju, albo użyję go ponownie do innych smażonych potraw.

proces gotowania

istnieją 4 kroki, aby zrobić Ci Tiao.,

Krok 1 – Przygotuj ciasto (1.wzrost)

1. przesiać mąkę
2. rozpuścić sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia w wodzie, aby je aktywować
3. połączyć płynne i suche składniki
4. wymieszać, aż utworzy grube ciasto
5. ugniatać ciasto przez 5 minut
6. reszta ciasta przez 30 minut

Krok 2 – 2-gi wzrost

gdy ciasto jest wypoczęty, wyrabiać go kilka razy. Zauważysz, że ciasto jest teraz znacznie gładsze. Przykryj ciasto ponownie i odpocznij po raz drugi.,

Uwaga: drugi wzrost ma kluczowe znaczenie dla ostatecznej tekstury. Okazało się, że ciasto, które spoczywa na noc w lodówce ma najlepszy smak i konsystencję. Ale jeśli masz mało czasu, możesz odpocząć ciasto w temperaturze pokojowej przez 2 godziny.

Krok 3-uformuj ciasto

1. podziel ciasto na pół i rozwałkuj w długi pasek.
2. możesz użyć obu rąk, aby delikatnie rozciągnąć ciasto, aby pomóc go ukształtować.,
3. Wytnij ciasto na małe prostokąty
4. naciśnij połowę prostokątów szpikulcem (lub tyłem noża)
5. umieść nieobciążone prostokąty na wciśniętych
6. naciśnij ciasto ponownie.

Uwaga: chcesz, aby dwa prostokątne kawałki ciasta łączyły się ze sobą podczas smażenia, ale łatwo je rozerwać po ugotowaniu. Więc powinieneś je przycisnąć, ale nie za mocno.,

Krok 4 – 3. wzrost & gotować

1. reszta kształcie Ty Tiao ponownie podczas podgrzewania oleju
2. rozciągnąć kawałki ciasta na długie paski
3. smaż paski ciasta, 2 do 3 na raz
4. pączki są zrobione, gdy są złotobrązowe po obu stronach

teraz możesz cieszyć się tymi pikantnymi pączkami z sosem sojowym lub dowolnym napojem śniadaniowym, który lubisz!

Przechowywanie

najlepiej smakuje, gdy jest podawany świeży. Ale możesz je przechować i podgrzać później., Próbowałem przechowywać je w temperaturze pokojowej, w lodówce i zamrażarce. Wszystkie zadziałały, ale myślę, że zamrożone Tiao mają najlepszą teksturę po podgrzaniu.

aby smażone ciasto znów było chrupiące, należy podgrzać je w piekarniku w temperaturze 400 °F (200 °C) lub użyć frytkownicy. Możesz nawet trochę przegotować, więc powierzchnia będzie bardzo chrupiąca (w tym przypadku wnętrze może stać się nieco żujące).

po namyśle

przyznaję, że trzeba będzie poświęcić trochę czasu i wysiłku, aby to chińskie śniadanie było klasyczne. Ale wynik jest tak satysfakcjonujący!, Pączki staną się chrupiące, puszyste i przewiewne. Smakuje tak dobrze, że trudno nie przejadać się. Tradycyjnie jest to pozycja śniadaniowa. Ale mogę go zjeść o każdej porze dnia, kiedy mam ochotę na słoną przekąskę.

Mam nadzieję, że spodoba ci się tak samo jak ja!,

inne pyszne chińskie przepisy na śniadanie

• 5-Składnik pikantne płatki owsiane (w stylu chińskim)
• miękkie bułeczki cynamonowe z sezamem
• Scallion ciastka & char siu SOS
• Easy Egg Foo young
• gofry Kokosowe (bezglutenowe, wegańskie)

jeśli wypróbujesz ten przepis, daj nam znać! Zostaw komentarz, oceń go (po wypróbowaniu), zrób zdjęcie i oznacz go tagiem @ omnivorescookbook na Instagram! Chciałbym zobaczyć, co wymyślisz.,

Lilja Walter jest częścią zespołu książki kucharskiej Omnivore i ściśle współpracowała z Maggie, aby opracować i przetestować ten przepis.