szczyt sezonu świeżego ananasa trwa od marca do lipca, ale jest on dostępny przez cały rok na większości rynków.

gdy świeży ananas zostanie wycięty z rośliny, nie dojrzeje dalej, więc zapomnij o tym, aby dojrzewał na blacie. Bez żadnych rezerw skrobi do przekształcenia w cukier, po prostu zacznie gnić i fermentować.,

wybór ananasa

świeże dojrzałe ananasy powinny mieć zielone, świeżo wyglądające liście w małej, zwartej koronie, a liść powinien być łatwy do usunięcia, jeśli jest w pełni dojrzały. Po raz kolejny nos okazuje się potężnym narzędziem w określaniu dojrzałości.

owoce powinny być pulchne, ciężkie i mieć silny słodki, ale nie fermentowany, ananasowy aromat. Zabarwienie może być zielone lub żółto-złote, w zależności od odmiany. Poczuj dno. Powinien ustępować do średniego ciśnienia, nie ma oznak pleśni, a oczy powinny być jasne, lśniące i płaskie., Unikaj tych, które są suche lub wyglądają na Stare i pomarszczone. Ciemne oczy, miękkie plamy i pożółkłe liście są wskaźnikami ananasa.

wiele sklepów spożywczych przechowuje świeże ananasy i obierze je i rdzeń na żądanie za pomocą prostej maszyny. Jeśli nie masz korzyści z maszyny sprzedawcy, użyj solidnego, ostrego ząbkowanego noża, aby odciąć podstawę i koronę. (Zapisz koronę i spróbuj hodować własnego ananasa w domu.)

pokrój skórę pionowym ruchem w dół, zgodnie z naturalną krzywizną owocu., Pamiętaj, aby pokroić wystarczająco daleko, aby odciąć Oczy, które są zdrewniałe, lub wykopać Oczy końcówką noża lub końcówką obieraczki. Aby zachować uciekający sok, przyciąć ananasa na talerzu. Nie wyrzucaj jeszcze tych skórek. Nadal będą trzymać trochę soku, który można wycisnąć. Środkowy rdzeń ananasa jest twardy i włóknisty. Zwykle jest przycinany przed użyciem pozostałej części miąższu ananasa.

Przechowywanie ananasów

świeży ananas jest dość nietrwały., Łatwo siniaki pomimo pozornie opancerzonej powierzchni zewnętrznej i będzie fermentować, jeśli będzie przechowywany w temperaturze pokojowej przez zbyt długi czas. Jeśli przechowywać w temperaturze pokojowej, zużyć w ciągu dwóch dni.

Przechowywanie w temperaturze pokojowej zwiększy poziom kwasowości ananasa, ale nie poprawi słodyczy. Możesz wydłużyć żywotność do trzech do pięciu dni, zamrażając cały ananas w perforowanej plastikowej torbie.

po przycinaniu i cięciu należy upewnić się, że ananas jest pokryty sokiem w hermetycznym pojemniku, przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu pięciu do siedmiu dni., Pozwól owocom powrócić do temperatury pokojowej przed jedzeniem, aby poprawić smak.

świeżo pokrojony ananas można zamrozić w soku lub syropie, ale straci trochę smaku. Obierz, rdzeń i pokrój na kawałki. Umieścić w szczelnych plastikowych torbach lub zakrytych pojemnikach z naturalnym sokiem i zamrozić do 6 miesięcy.

ananas w puszce jest dostępny w plastrach, kawałkach, rozdrobnionych i sokach. Potrzeba trzech ananasów, aby wyprodukować jedną puszkę pokrojonych pierścieni. Fantazyjny gatunek pochodzi ze słodszej dolnej części ananasa., Moczenie konserwowego ananasa w zimnej wodzie przez pół godziny usunie niektóre metaliczne smaki.

ananas w puszce można przechowywać do jednego roku na półce w chłodnej, suchej szafce. Resztki ananasa w puszkach należy schłodzić w soku w przykrytym pojemniku i spożyć w ciągu tygodnia.,