Ten wędzony łosoś z glazurą Klon pomarańczowy jest najbardziej rozkoszny, dymny, stopić w ustach łososia, jaki kiedykolwiek będziesz miał. Chociaż ten proces wymaga trochę czasu i cierpliwości, to jest całkowicie tego warte! Uwierz mi, że nigdy wcześniej nie jadłeś takiego łososia. Jest to jeden dym, który jest wart czekania.
wędzony łosoś
wędzony łosoś to doświadczenie kulinarne, które na pewno pokochasz., Wymaga dodatkowej miłości i uwagi, ale uwierz mi, Kiedy mówię, że zdecydowanie warto pracować i czekać. To idealny projekt na weekendowy dym, i gwarantuję, że trudno będzie znaleźć resztki, gdy to położysz na stole.
kupując łososia do palenia, kup skórkę, jeśli to możliwe. Paliłem zarówno ze skórą, jak i ze skórą, ale skóra jest lepsza. Zakładanie skóry pomaga łososiowi trzymać się razem podczas etapów utwardzania i wędzenia., Polecam również zakup łososia, który ma mniej tłuszczu biegnącego przez mięśnie. Staraj się kupić dziko złowionego Króla Alaskan lub łososia sockeye. Łosoś atlantycki hodowlany działa dobrze, ale więcej tłuszczu może oznaczać więcej albumin (że biały gromadzą się na zewnątrz łososia) podczas gotowania. Ponadto łosoś komercyjnie hodowany jest często sztucznie barwiony.
moim zdaniem dziki łosoś ma najlepszy smak podczas palenia, ale rozumiem, że musisz gotować to, co lubisz najbardziej (i to, co jest dostępne i w Twoim budżecie)! Moje dzieci zawsze wolą łagodniejszy smak łososia atlantyckiego.,
solanka z łososia wędzonego
za każdym razem, gdy palisz łososia, musisz go najpierw solankować. Ten przepis jest na gorącego łososia wędzonego, więc etap utwardzania jest inny niż zimny łosoś wędzony, który często siedzi w suchej skorupie solnej przez 24 godziny., Sól w tej solance robi tę magiczną rzecz, w której wyciąga wilgoć z łososia, co pomaga wzmocnić smak i sezonować mięso w tym samym czasie.
Ważna uwaga! Upewnij się, że używasz koszernej soli do tego przepisu, ponieważ sól kuchenna zazwyczaj zawiera jodek i może to powodować niektóre funky smaki. Będzie to również później stężenie soli w solance.,
Ten wędzony łosoś solanki przepis ma na celu zaparzanie łososia z odrobiną słodyczy z syropu klonowego i niektóre jasne pyszne zip z pomarańczy. Jest naprawdę niewiarygodnie smaczne, jak na to, jak proste jest. Ponadto, dużo smaku pochodzi z glazury klonowej pomarańczy, więc zainwestuj w dobry syrop klonowy i sok pomarańczowy, aby uzyskać najlepsze wyniki.,
jak wędzić łososia
zrobienie wędzonego łososia wymaga kilku kroków, a każdy z nich jest niezwykle ważny, aby twój łosoś dobrze gotował. Wykonaj te 5 kroków, aby uzyskać najlepszy gorący wędzony łosoś, jaki kiedykolwiek jadłeś!
- leczyć łososia. Połącz wszystkie składniki do utwardzenia w szklanym pojemniku. Delikatnie zanurz łososia w płynie. Przykryć i przechowywać w lodówce przez 8-12 godzin.
- , Podobnie jak w przypadku domowego boczku, łosoś ten musi tworzyć lepką warstwę na zewnątrz, zwaną pellicle, aby pomóc dymowi przylgnąć do ryby. Granulat rozwija się po wyjęciu łososia z solanki i znajduje się w lodówce na noc na stojaku chłodzącym, odsłonięty.
- rozgrzej palacza i przygotuj glazurę. Połącz składniki na glazurę w małej misce i odstaw. Rozgrzej palacza do 165-170 stopni F. używam mojego Camp Chef pellet grill, aby uzyskać stałą temperaturę i dobry dym., Najważniejszą częścią wędzenia tego łososia jest utrzymanie niskiej temperatury (około 165 stopni) podczas palenia. Jeśli twój palacz chce biec wyżej, możesz umieścić aluminiową tacę z lodem pod rusztami (nie dotykając łososia), co powinno pomóc utrzymać temperaturę w dół. Wędziłem łososia z drewna klonowego, ale każdy mellow drewna jak orzech lub olcha działa dobrze.
- Smoke the salmon! Jest to gorący wędzony łosoś, więc będzie w pełni gotować na palaczu., Umieść skórę łososia na rusztach grillowych i palić przez 3-4 godziny lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 145 stopni F. umyć łososia glazurą co godzinę, podczas palenia.
- Jedz i ciesz się. Ten wędzony łosoś można jeść świeżo z grilla lub podawać na zimno. Po prostu płatki i jeść.
jak długo palić łososia
doprowadzenie łososia do prawidłowej temperatury wewnętrznej 145 stopni może potrwać kilka godzin., Miej oko na postęp za pomocą dobrego termometru wewnętrznego. Zawsze polecam gotowanie do temperatury, a nie do czasu, więc szacuję od 3-4 godzin, aby w pełni ugotować tego łososia.
mam kilka termometrów, ale moim ulubionym do tego jest mój Thermoworks Smoke, więc mogę mieć oko na temperaturę grilla i temperaturę ryb podczas palenia.
więcej przepisów na łososia
łosoś jest ulubionym obiadem w mojej rodzinie; wszyscy wydają się go kochać, a rzadko mamy resztki., Jeśli szukasz więcej pyszne przepisy z łososia z Hey Grill Hey, sprawdź niektóre z moich ulubionych poniżej:
Dip z wędzonym łososiem
Słodki i wędzony łosoś przyprawa
Grillowany łosoś z przyprawą Koper cytrynowy
przepis na wędzonego łososia
obejrzyj film poniżej karty przepisu, a pokażę Ci krok po kroku, jak robię wędzonego łososia w domu. Chcę pomóc ci zrobić lepsze grilla, nakarmić ludzi, których kochasz i stać się bohaterem grilla na podwórku., Facebook, Instagram lub YouTube, możesz sprawdzić więcej moich filmów z przepisami na palenie i grillowanie.
przygotowywanie kolacji dla rodziny powinno być pysznym doświadczeniem, a Hey Grill Hey jest tutaj, aby pomóc! W patio Provisions mamy sosy, tarcie i więcej, aby zaoszczędzić czas i energię podczas przygotowywania czegoś na nadchodzące spotkanie. Sprawdź to już dziś!,
wędzony łosoś z glazurą Klonowo-pomarańczową
z ▢ 1 szklanka syropu klonowego
klon pomarańczowy lukier
- z ▢ 1/2 szklanki syropu klonowego
- z ▢ 1/4 szklanki soku pomarańczowego