surowe serce wołowe.
Chongqing-Style Beef Penis „
Veal Kidney Pie „
All Nasty Bits recipes „
wokół Walentynek było dużo serca leżącego wokół mojej kuchni, ponieważ miałem wrażenie, że penis nie zostanie doceniony przez wszystkich przy stole. Serce, z drugiej strony, jest dość sympatyczny krój. Beefy z tylko lekko gamey smak (myślę, że nerka, z wyjątkiem znacznie łagodniejsze), Tekstura serca jest coś podobnego do drobiu żołądek., Serce jest również jednym z bardziej wszechstronnych rodzajów podrobów; jest twarde i mało tłuszczu, ale dobrze nadaje się do szybkiego gotowania lub długiego duszenia.
Beef heart jest zdecydowanie największym z serc, które znajdziesz w ladzie rzeźnika. Organ waży ponad dwa funty czystego mięsa, a nawet to, co nie jest ciałem, może być użyte do gotowania. Tego dnia każdy wziął kilka perfunkcyjnych kęsów penisa wołowego, ale serce wołowe zostało chwalone przez jednego przyjaciela jako ” to, co podałbym mojej dziewczynie w Walentynki, gdybym miał dziewczynę.,”Może nie jest to lekarstwo na samotność, ale sprawia, że posiłek można zjeść przy kieliszku cabernet.
przygotowanie serca
wewnątrz i na zewnątrz, serce ma sporo chrząstki i tłuszczu (powyżej). Tłuszcz może być zarezerwowany i przekształcony w łój wołowy do wykorzystania w gotowaniu. Podczas wytwarzania całego serca na mniejsze części, pracować z każdą komorą serca indywidualnie, odcinając kieszenie tłuszczu i warstwę tkanki Na zewnątrz i przycinając chrząstki wewnątrz., Jedno wołowe serce obsłuży co najmniej sześć osób, jeśli nie osiem.
pieczenie lub grillowanie na patelni
pieczone na patelni serce wołowe.
szybkie brązowienie lub zwęglenie Na zewnątrz podczas opuszczania wnętrza średnio rzadkie to szybki i łatwy sposób na doświadczenie serca. Podobnie jak stek, organ czerpie korzyści z pozostawienia go na kilka minut, aby nie stracić tego soku., Ponieważ serce nie ma dobrze marmurkowy tłuszcz z dobrego cięcia żeber-eye, najlepiej zostawić plastry serca na rzadkiej stronie średnio-rzadkie, jak w przypadku polędwicy, aby zapobiec twardości. Jeśli gotujesz serce w pomieszczeniu zamiast grillować, najlepiej szybko przypiec plastry na żeliwnym żeliwu, aby uzyskać przyzwoitą skórkę na zewnątrz, bez przegotowania wnętrza.
to szczególne serce wołowe podawano z persillade (drobno mielony czosnek z natką pietruszki), ale można je również połączyć z aromatycznym masłem, jak na stek.,
gulasz serca
chociaż uwielbiam tłuszcz, ścięgna i szpik zbyt dużo jeść gulasz wykonany w całości z serca, kilka kawałków organów byłoby mile widzianym dodatkiem do przygotowania w stylu Boef bourginon. Kawałki serca, duszone przez dwie lub więcej godzin, przybierają konsystencję nieco twardszą niż dobrze duszone żołądki.
Serce Burger
aby być naprawdę ekonomiczne, można zmielić skrawki serca do wykorzystania w hamburgery lub klopsiki., Ponieważ ciało serca nie jest tłuste, przeciwdziałaj chudości, mieszając zmielone resztki z tłustym mielonym wołowiną. Proporcja 2: 3 mielonego serca do mielonej wołowiny jest tak daleko, jak chcesz rozciągnąć ilość serca w mieszaninie: użyj więcej serca, a mielenie nie będzie zawierać wystarczającej ilości tłuszczu.
smak serca burger nie jest żaden bardziej beefier niż zwykły burger, ale jest słaby smak podrobów do mielenia, który jest zauważalny dla każdego, kto je dużo hamburgerów na bieżąco (szczerze).,
frytki z wołowym sercem
wreszcie, używając całego tłuszczu, który gromadzisz w skrawkach, możesz renderować tłuszcz do użycia w gotowaniu. Ziemniaki rumiane w tłuszczu wołowym będą łączyć się z smażonym plasterkiem serca lub serowym Hamburgerem; rozsądna porcja tłuszczu stanowi również bogaty dodatek do stosowania w frytkach.