chcę krzyczeć z każdego dachu, że w końcu mam najlepszy chrupiący chrupiący czekoladowy Chip Cookie przepis. Jednak utworzenie tego pliku cookie nie było łatwym zadaniem. Można powiedzieć, że od kilku dni mam obsesję na punkcie doskonalenia przepisu mojej mamy. I po czterech siedmiu partiach ciasteczek, w końcu odniosłem sukces.
Jeśli lubisz chrupiące ciasteczko, to jest to ciasteczko dla Ciebie! Jest pełen czekoladowych chipsów w każdym kęsie., Obiecuję ci, że pewnie nigdy nie jadłeś takiego ciastka!
*ten post zawiera linki partnerskie
the Hunt for the Best Crunchy Crispy Chocolate Chip Cookie Recipe
ok, dorastając, moja mama zawsze robiła domowe ciasteczka dla naszej siedmioosobowej rodziny. Tak, rzadko mieliśmy kupowane w sklepie ciasteczka, takie jak Oreos, jodełki, chipsy Ahoy i cała reszta. Zamiast tego zawsze miała dla nas świeżą partię ciasteczek w słoiku z ciasteczkami, a jednym z moich ulubionych Ciasteczek jest jej przepis na ciasteczka migdałowe., Również, wszyscy kochaliśmy jej przepis, który uważam, że jest najlepszy chrupiące chrupiące ciasteczka czekoladowe kiedykolwiek. Widzisz, moja mama nauczyła nas jak lubić chrupiące ciasteczka, a to nie jest typowe ciastko czekoladowe. Zamiast tego, to ciastko czekoladowe jest znacznie wyższy niż klasyczne ciastko. Nie jest to miękki i cienki rodzaj ciasteczek, ale zamiast tego jest nieco chrupiący i pyszny.
więc zapomniałam o tym ciastku, dopóki mój brat nie był w mieście i zaczęliśmy rozmawiać o przepisach mojej mamy, a on wspomniał, że chce jej przepis na ciasteczka czekoladowe., Powiedziałem mu, że to było na blogu, a potem zacząłem myśleć, że nie było, ponieważ ostatnio miałem z tym problemy i musiałem dowiedzieć się, dlaczego nie wyszło poprawnie. Cóż, to wywołało moją fantazję, i od jego wizyty, miałem obsesję, próbując stworzyć najlepsze chrupiące chrupiące ciasteczka czekoladowe! Piekłam tak wiele partii Ciasteczek, że w końcu musiałam iść do Costco i kupić ich ogromną torbę czekoladowych chipsów!,
fakty o pieczeniu
Cóż, moja mała podróż do tworzenia tego pysznego przepisu nauczyła mnie kilku rzeczy po drodze, więc pomyślałem, że może być zabawnie podzielić się nimi z wami. Jeśli się nudzisz, przejrzyj do dołu tego posta, aby uzyskać oryginalny przepis.
Jaka jest różnica między sodą oczyszczoną a proszkiem do pieczenia?
tak więc kiedyś, zanim była soda oczyszczona lub proszek do pieczenia, były drożdże, które przynoszą wysokość do wypieków. Możecie to zobaczyć w moim francuskim torcie Savarin, który jest ciastem yeasted nasączonym pysznym syropem., W proszku do pieczenia zawiera wodorowęglan sodu (sodę oczyszczoną) oraz słabą kwasową bazę kremu winowego lub fosforanu jednowapniowego. Oba reagują i tworzą gaz, gdy są mokre. Przed opracowaniem proszku do pieczenia w 1843 roku drożdże były używane do zwiększania objętości i rozjaśniania wypieków. Proszek do pieczenia zajmuje mniej czasu niż drożdże, więc zrewolucjonizowało to świat pieczenia.
Soda oczyszczona jest inaczej znana jako wodorowęglan sodu. Stosowany jest głównie w pieczeniu jako środek zakwaszający. Kiedy łączy się z kwasem, następuje reakcja i uwalniany jest dwutlenek węgla., W przeciwieństwie do proszku do pieczenia, nie zawiera kwasu śmietany tataraku. Tak więc, jeśli używasz go w przepisie, musisz mieć kwas w składnikach, takich jak brązowy cukier, sok z cytryny, maślanka, ocet lub kakao.
co to jest proszek do pieczenia dwustronnego działania?
okazuje się więc, że gdy proszek do pieczenia wymieszany jest z cieczą, zachodzi reakcja między kwasem a zasadą. Ale bądź pewny, jeśli używasz proszku do pieczenia o podwójnym działaniu, drugi wzrost pojawia się ponownie, gdy mieszanina jest podgrzewana., Tak więc, ponieważ ma dwie reakcje, nie jest zbyt ważne, aby dostać swoje wypieki do piekarnika zaraz po wymieszaniu składników. Postanowiłam dodać proszek do pieczenia do mojego przepisu, ponieważ przeczytałam, że spowolni to proces rozprzestrzeniania.
co sól dostarcza do ciastka?
dlatego sól wzmacnia smak wypieków. Widzisz, stymuluje jeden z pięciu podstawowych smaków, które rejestrujemy na naszym języku, według cukiernika Online.
tylko na marginesie, że podczas używania soli z drożdżami, kontroluje proces fermentacji., Więc mój brat dowiedział się, że jeśli zetnie sól w swoim przepisie na chleb, chleb wznosi się wyżej. Tak więc, w przypadku chleba, hamuje proces wschodzenia.
dobrą zasadą jest 1/8 – 1/4 łyżeczki soli na każdą szklankę mąki.
czy przy robieniu ciastek powinienem używać skracania (Crisco) czy masła?
skracanie lub chrupanie tworzy wyższe i lżejsze wypieki teksturowane niż masło. Tak więc, kiedy zrobiłem wersję moich ciasteczek czekoladowych, w którym zastąpiłem skracanie masłem, wyniki były takie, że ciasteczka rozprzestrzeniły się i były płaskie., Nawet schłodzone masło i wymieszane ciasto, i nadal się rozprzestrzenia. Jeśli lubisz cienkie, miękkie ciastko niż masło jest dla Ciebie. Ale, jestem raczej lubi grubsze ciasteczka, i mój najlepszy grube, chrupiące czekoladowe Chip cookie przepis wykorzystuje Crisco, aby uzyskać ten cookie lift.
czy cukier rozkłada ciastka?
więc zbyt dużo cukru i masła sprawi, że twoje ciasteczka się rozprzestrzenią. Myślę, że kiedy cukier i woda łączą się w procesie pieczenia, cukier blokuje się w wilgoci i tworzy delikatne ciasto., Również, jak cukier topi się, zachęca do rozprowadzania ciasta, więc w pewnym momencie wyeliminowałem cukier granulowany i ciastko miało wysokość, ale było suche w smaku. Więc, nauczyłam się nie usuwać cukru.
moja droga do stworzenia tego chrupiącego i gęstego ciastka czekoladowego
tak więc siedem partii ciastek później, w końcu wpadłam na kilka ciekawych wniosków w odniesieniu do starego przepisu mojej mamy. Nie zrozum mnie źle, mam jej oryginalny przepis, ale z jakiegoś powodu, kiedy go Zrobiłem, ciastka rozprzestrzeniły się, i nie wyszły jako wysokie lub masywne., Oto, co wymyśliłem.
1. Zmieszałem go z ręcznym mikserem i miską. Mój mikser pomocy kuchennej i mocowanie do trzepaczki nie dostawały odrobiny kremowości do ciasta. Dzięki ręcznemu mikserowi mogłem kontrolować miejsce mieszania, a ostatecznie wszystkie składniki zostały równomiernie i dokładnie wymieszane.
2. Tak, odkryłem, że jeśli rozwałkować ciasto cookie w kulki, a następnie zamrozić je lub przechowywać w lodówce przez około 15 minut, wychodzą o wiele lepiej. Upewnij się, że nie przegapisz tego kroku.
3. Okazało się, że mój Piec konwekcyjny piecze je nierównomiernie., Niektóre ciasteczka na blasze do pieczenia były wysokie, a inne były płaskie, więc zrobiłem ostatnią partię w moim fantastycznym piekarniku Breville, i wszystkie wyszły pięknie!
4. Lubię też pieczyć je w trybie nie konwekcyjnym. To jest to, co moja mama miała za piec z powrotem jej dzień, więc to replikuje jej ciastko najlepiej. Pieczenie trwa nieco dłużej niż w klasztornym otoczeniu.
5. Ciasteczka wyszły miękkie z piekarnika i pamiętam to z tego przepisu. Ale po dniu utwardziły się dokładnie tak, jak pamiętam z dzieciństwa., Byłam bardzo zachwycona, że w końcu mam ciastko, które robiła moja mama, które moim zdaniem jest najlepszym chrupiącym chrupiącym ciastkiem czekoladowym!
Drukuj przepis Pin przepis
chrupiące chrupiące Ciastko czekoladowe z chipsami
1/4 cup light brown sugar lightly packed
Instructions
-
Combine and mix flour, salt and baking powder in a bowl.,
-
umieścić jajko w małej misce i dokładnie ubić widelcem.
-
skracanie bicza na minutę lub dwie za pomocą ręcznego miksera.
-
dodać wanilię do skracania i dobrze wymieszać.
-
dodaj brązowy cukier i granulowany cukier do skracania i wymieszaj przez kolejną minutę lub dwie, aż dobrze się połączysz.,
-
następnie dodać mieszaninę jaj do skracania i dobrze wymieszać.
-
dodaj porcje mąki do mieszanki cukru / skrócenia i dobrze ubić po każdym dodaniu.
-
po dodaniu całej mąki ubij przez minutę.
-
dodaj orzechy i chipsy czekoladowe i dobrze wymieszaj.
-
Rozgrzej piekarnik do 375 F.,
-
uformować ciasto na kulki, umieścić je na talerzu i przechowywać w lodówce przez co najmniej 15 minut.
-
umieść pliki cookie na nieoznaczonym arkuszu cookie.
-
piec przez 15 minut do uzyskania złotego koloru. Lekko ostudzić i przełożyć do stojaka do pieczenia drutu. W przypadku pieczenia w nieprzywierającym piekarniku piec dodatkowe 1-2 minuty.,
Nutrition
Oh my goodness, I can’t tell you how relieved and excited I am about my cookie., Mam romans z deserami, jak widać z mojego bloga. Uwielbiam ciasteczka tak bardzo, że stworzyłem piękny pomysł na opakowanie do ciastek DIY na prezent, który możesz dać znajomym. Zobaczysz moje ciasteczka migdałowe, a także moje ciasteczka czekoladowe z odciskiem kciuka w tym poście.
Dziękuję bardzo za odwiedzenie mojego najlepszego chrupiącego chrupiącego postu z przepisem na ciasteczka czekoladowe!,
- Autor
- Ostatnie posty
- słodkie ciasteczko dla dzieci w kształcie serca – 8 lutego, 2021
- DIY walentynkowe pomysły na wystrój – luty 6, 2021
- warstwowe pomysły na wystrój tacek DIY – luty 4, 2021