mączka kukurydziana to mielona mąka lub mączka z kukurydzy. Dostępny jest w odmianach białej, żółtej i niebieskiej. Mączka kukurydziana w Stanach Zjednoczonych jest zwykle stalowym podłożem i ma bardzo mało kadłuba i zarodków kukurydzy. Mączka kukurydziana SELF-rising to po prostu mączka kukurydziana zmieszana ze środkiem zakwaszającym. Jest stosowany w recepturach na wypieki, takie jak chleb kukurydziany.,
Self-Rising corn meal Recipe
podstawowe składniki w każdym przepisie na substytut self-rising cornmeal są mąka kukurydziana, rosnący środek i sól. Dokładne proporcje każdego składnika różnią się w zależności od receptury. Aby zrobić dokładnie jedną filiżankę samorosnącej się mąki kukurydzianej, połączyć 3/4 szklanki plus 3 łyżki. mąki kukurydzianej z 1 łyżką. proszek do pieczenia i 1/2 łyżeczki. sól. Inny przepis wykorzystuje jedną filiżankę mąki kukurydzianej z 1 1/2 łyżeczki. proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki soli. Spowoduje to tylko nieco ponad jedną filiżankę, ale użyj go tak, jakby był to jeden kubek samo rosnącej mąki kukurydzianej. Nie należy wyrzucać nadmiaru.,
mączka kukurydziana samopoziomująca z mąką
w niektórych częściach kraju pakowana mączka kukurydziana samopoziomująca zawiera mąkę i tłuszcz. Jest to bliżej do mieszanki do pieczenia niż samorosnąca się mączka kukurydziana, która nie zawiera mąki. Aby zrobić własną wersję tego rodzaju samopoziomującej mąki kukurydzianej, połączyć jedną szklankę mąki, jedną szklankę mąki kukurydzianej, jedną łyżkę. proszek do pieczenia, jedna łyżeczka. sól i 1/4 szklanki tłuszczu, takich jak masło lub olej roślinny. Odmierz potrzebną ilość samorozrastającej się mąki kukurydzianej z mieszaniny. Możesz również połączyć jedną szklankę mąki samopoziomującej z jedną szklanką zwykłej mąki kukurydzianej plus 1 łyżka. / align = „left” / ,
substytuty mączki kukurydzianej
Jeśli nie masz pod ręką żadnej mączki kukurydzianej, możesz zastąpić mąkę kukurydzianą mączką kukurydzianą. Mąka kukurydziana to drobno zmielona mączka kukurydziana. Wymieszaj go z proszkiem do pieczenia i solą, aby samodzielnie rosnąć mąki kukurydzianej do użytku w recepturach, które wymagają samodzielnego wzrostu mąki kukurydzianej. Możesz również dodać proszek do pieczenia do masy de harina i użyć go jako samorozwijającej się mąki kukurydzianej. Możesz drobno zmielić chipsy kukurydziane i wymieszać je z mąką kukurydzianą, aby uzyskać lepsze przybliżenie tekstury zwykłej mączki kukurydzianej. Dodaj proszek do pieczenia, jak w innych receptur zastępczych., Kasza i polenta są również z grubsza mielone posiłki kukurydziane i mogą być używane zamiast zwykłej mączki kukurydzianej w tych substytutach. Możesz zmielić te szorstsze posiłki kukurydziane przed użyciem, jeśli wolisz lżejszą konsystencję.
mączka kukurydziana bez kukurydzy
aby zastąpić mączkę kukurydzianą bez kukurydzy, wymieszaj 1 szklankę mączki z prosa z jedną łyżką. proszek do pieczenia i jedna łyżeczka. sól. Mączka z prosa ma podobną teksturę do mączki kukurydzianej i będzie gotować w podobny sposób w recepturach pieczenia., Aby przygotować mączkę z prosa, zmiel jedną filiżankę prosa w maszynce lub młynku do żywności, aż konsystencja będzie przypominać mączkę kukurydzianą.