prawdopodobnie wiesz, że Nowy Orlean rości sobie pretensje do wielu kultowych dań (od po boys i gumbo po king cake), ale miasto zrodziło również kilka klasycznych koktajli., Oto spojrzenie na cztery słynne napoje Nowego Orleanu-w tym kiedy i gdzie zostały wynalezione, jak je zrobić i gdzie je pić w NOLA dzisiaj.
Tam, gdzie tematem są libacje, zapis szczegółów może być nieco rozmyty. Ale nieważne, bo Nowy Orlean żyje według jednej ze swoich ksywek-miasta, o którym zapomnieli Care – i mniej więcej zachowuje się tak, jakby honor należał do nich., Jako Dom Muzeum amerykańskiego koktajlu i wybitnych corocznych konferencji barmańskich Tales Of The Cocktail, Nowy Orlean posiada swój kawałek historii koktajl bardziej niż jakiekolwiek inne amerykańskie miasto, i jest rzeczywiście domem niektórych z najdłużej stojących klasyków.
Daniela Jagemann jest dyrektorem marketingu w Tales Of The Cocktail Foundation i oferuje następujący wgląd w długowieczność i dzikość sceny koktajlowej w Nowym Orleanie: „myślę, że nasza kultura koktajlowa wynika z gościnności w ogólnym sensie., Na południu pierwszą rzeczą, która dzieje się po wejściu do przestrzeni, jest zaoferowanie ci drinka, a wraz z tym kultura koktajlowa ewoluowała i nadal to robi. Profesjonaliści tutaj zawsze byli na czele i traktowali to poważnie i chcą utrzymać (kulturę); jej istnienie i odporność.,”
klasyczny koktajl jest w dużej mierze akceptowany jako napój wciąż w powszechnym obrocie, który powstał między publikacją w 1862 roku zatytułowanego ” Bar-Tenders Guide „profesora Jerry' ego Thomasa, uważanego za pierwszą książkę z przepisami na koktajle, a końcem prohibicji, w połowie lat 30. te klasyki z rodowodem Nowego Orleanu zapewniają piętrowe spojrzenie na ile koktajli powstało: osobliwą alchemię między medycznym, kulturalnym, politycznym, korporacyjnym i przyjemnym.,
Jerry Thomas Barmans Guide: How to Mix Drinks, or the Bon Vivant ' s Companion, $16.98 on Amazon
po raz pierwszy opublikowany w 1862 roku, i nadal przydatne źródło.
Kup Teraz
Sazerac
Chowhound
Jeśli szukasz koktajlu, który będzie metaforą wszystkiego, co Dzikie i wspaniałe w amerykańskiej kulturze koktajlowej jako całości, nie szukaj dalej niż Sazerac. W niektórych kręgach uważany jest za najstarszy Amerykański koktajl., Inni Libijscy uczeni chętnie to kwestionują. Może to być pierwszy koktajl wykorzystujący absynt, importowany legalnie, nielegalnie lub wytwarzany lokalnie. W pewnym momencie swojej kadencji zmienił bieg z napoju na bazie koniaku, który był popularny wśród Kultury francusko-amerykańskiej, na żytnią whiskey, która była łatwiejsza do zdobycia. Istnieje podejrzenie, że jego historia została nieco sfabrykowana i post-datowana przez biznesmena, który miał nadzieję czerpać zyski z jego rosnącej popularności. To oficjalny koktajl Nowego Orleanu. Nie, Nie jest.,
w wywiadzie z 2009 roku, przeprowadzonym między Davidem Wondrichem, badaczem napojów i autorem „Imbibe”, a The Times-Picayune, Wondrich podaje następującą teksturę o lojalności mieszkańców Nowego Orleanu wobec Sazerac: „to jest prawdziwa historia. Reszta Świata się zmieniła i, można powiedzieć, (podążając) za innymi bogami. A w Nowym Orleanie ludzie znaleźli najlepszy koktajl i trzymali się go z ponurą determinacją poprzez prohibicję i każdą modę i trend.,”
pośród kontrowersji, oto co najmniej niekwestionowany szczegół: około 1830 roku Haitański aptekarz imigrancki w Nowym Orleanie, Antoine Amédée Peychaud, stworzył Bittersy na bazie goryczki o lekkim kwiatowym charakterze i wściekłym kolorze magenty. Była i pozostaje cechą charakterystyczną WŁAŚCIWEGO Sazeraca. Możesz zamienić się prawie każdy inny składnik na inną markę lub składnik o podobnym smaku, ale bez Bitterów Peychauda, to po prostu nie jest Sazerac.
aromatyczne koktajle Peychaud Bitters, 14 zł.,99 na Amazonie
Kup Teraz
w miarę możliwości Sazerac jest najmniej ostentacyjny na powierzchni. Jest przygotowywany schłodzony i bez kamieni, ale w dół (bez fantazyjnych łodyg) i często z odrzuconym dekorowaniem. Ale jego smak to siła i voodoo. Niezależnie od tego, czy subskrybujesz jego roszczenia jako wybitny eliksir w Big Easy, każdy barman NOLA wart swojej soli lepiej zrobi z Ciebie dobrego.
Gdzie taki mieć: ponieważ postawili szczególnie śmiałe twierdzenie, nazywając bar koktajlem, odwiedź Bar Sazerac w hotelu Roosevelt.,
Shake Things Up
11 Mardi Gras drinki, aby uzyskać dobre czasy toczenia
Ramos Gin Fizz
Jeśli Sazerac jest o niedopowiedzenie w swoim wyglądzie, Ramos Gin Fizz jest o showmanship. Wymaga to minimum 15-minutowego procesu tworzenia., Potrząsanie Ramos prawie wymaga brygady (i w pewnym momencie, miał JEDEN) na wynik, który jest bardziej perfumowany, boozy suflet niż napój. „To prawie jak shake”, mówi barman z Nowego Orleanu Murf Reeve, odpowiednie porównanie, biorąc pod uwagę zaangażowaną akcję. „Smak jest lekki i jasny,” nawet jeśli wysiłek jest cokolwiek innego.
a gdzie historia Sazerac jest nawiedzana przez spekulacje i plotki, RGF ma hermetyczną, bezsporną opowieść, aby poprzeć jej powstanie.
Chowhound
idzie: w 1888 Henry C., Ramos nakręcił wcześniej istniejący wariant koktajlu Fizz w swoim barze, Imperial Cabinet Saloon na Gravier Street. Typowy Gaz składa się z ginu, cukru i soku z cytryny, wstrząśniętego następnie z sodą. Srebrny Fizz dodaje białka jaj, aby uzyskać dodatkową pianę. Ramos, w dekadenckim wybuchu moxie, który mógł narodzić się tylko w duchu laissez-les-bon-temps-rouler Nowego Orleanu, wziął Srebrny gaz i dodał gęstą śmietanę i wodę z kwiatu pomarańczy. Woda z kwiatu pomarańczy jest produktem ubocznym destylacji gorzkich pomarańczy dla ich olejku eterycznego, prawdopodobnie coś wprowadzonego do USA., przez ludność francusko-karaibską w Nowym Orleanie. Drink przeniósł się wraz z nim do nowego baru, który otworzył, Stag, w 1907 roku, gdzie Ramos zatrudniał ponad 35 barmanów, aby Potrząsać napojem na zmiany, aby nadążyć za popytem.
wreszcie, Ramos Gin Fizz został na zawsze zachowane w archiwach, gdy gubernator Luizjany Huey P. Long poleciał barmana z Nowego Orleanu z hotelu Roosevelt do New Yorker w Nowym Jorku, aby nauczyć personel tam, jak to zrobić, aby nigdy nie było bez swojego ulubionego napoju.,
Uwaga barmana: jeśli zamierzasz zamówić Ramos w Nowym Orleanie lub gdziekolwiek indziej na ziemi, postępuj ostrożnie; miej oko na to, jak zajęty jest barman i ucho do jego entuzjazmu dla Twojej prośby. Jeśli albo wydaje się źle, odwołać, lub cierpią gburowaty serwis lub źle wykonane Ramos. Jeśli pasek wyraźnie wyświetla go w menu? Uczciwa gra.
Gdzie taki mieć: w zasadzie, Jeśli odważy się być w menu, prawdopodobnie oznacza to, że bar odrobił swoją pracę domową, a Ty bardziej prawdopodobne, że znajdziesz niezbędny entuzjazm w młodszej Brygadzie barmanów: Bar Tonique jest wart wypróbowania.,
Vieux Carré
Chowhound
przyjrzyjmy się najpierw wymowie, pozornie najbardziej skomplikowanemu aspektowi napoju i jego historii. „Vyoo car-AY” w języku francuskim oznacza starą dzielnicę i odnosi się do tego, co obecnie nazywamy Francuską dzielnicą w języku angielskim, gdzie się urodziła i po której została nazwana. W celu uzyskania bardziej rodzimego brzmienia, większość N ' awlinian będzie prawdopodobnie wołać „VOO car-AY”, pomijając żwawe Francuskie akcentowane „yuh” w środku Vieux. Rozumiesz? Dobrze.,
i tu zaczyna się i kończy kontrowersja z tym koktajlem. Vieux Carré został stworzony w 1938 roku przez głównego barmana w hotelu Monteleone, Waltera Bergerona. Obecnie większość nowych koktajli to riffy na istniejących formułach koktajlowych i wydaje się prawdopodobne, że już w latach 30.XX wieku Vieux Carré był ukłonem w stronę Manhattanu, który do 1938 roku istniał przez kilka dekad., Część każdego składnika tradycyjnego Manhattanu —żytnia whiskey, Słodki wermut i Bittersy z Angostury-jest zamieniana na składnik odzwierciedlający kulturę Crescent City: koniak, Bénédictine i Bittersy Peychaud. Rezultatem jest lekko nawiedzony Manhattan lub łagodniejszy Sazerac. Andrea Heming, z wyżej wymienionej Angeline, również przypisuje swoją wszechstronność: „to idealna mieszanka słodkiego, gorzkiego i mocnego”, utrzymuje. „Mogę zrobić ten koktajl dla różnych klientów o różnych preferencjach i nigdy nie zawodzi.,”
Gdzie można go mieć: ponieważ jest to możliwe, aby przejść do źródła, nawet jeśli oryginalny bar nie jest już, odwiedź Bar karuzelowy w hotelu Monteleone.
Hurricane
Chowhound
Hurricane jest trochę młodym intruzem według klasycznych standardów koktajlowych, opracowanych na początku 1940 roku, brakuje oficjalnego znaku około pół dekady., Ale jedno spojrzenie w dół Bourbon Street każdej nocy na tłumy z wszechobecnym plastikowym szkłem w ręku jest wystarczającym dowodem na jego znaczenie vis a vis pobyt moc.
cocktail folklore goes, it has a scrappy, can-do story going for it, remind us of the continuous ability of New Orleans to roll with the punches. Przypomina nam również, że pomimo często szlachetnej i miejskiej kultury Nowy Orlean jest w rzeczywistości miastem portowym w tropikach., Po okresie prohibicji tytułowy właściciel tawerny Pat O ' Brien musiał rozładować bałagan niepopularnego rumu, który został zmuszony do zakupu od swojego dystrybutora, aby uzyskać dostęp do whisky, której więcej osób szukało w tym czasie. Aby go rozładować, stworzył słodką, pijacką odmianę daiquiri z nektarem z marakuji i grenadyną, a w inspirującym ruchu PR, który nigdy nie spotkał się z równym, włożył napój do szklanki w kształcie lampy i rozdał marynarzom.,
podczas gdy słodkie, Ultra-odporne libacje nie muszą być pokazami dla ambitnych barmanów, Huragan nadal zajmuje szczególne miejsce. „Huragan świętuje nasze tropikalne dziedzictwo” – mówi Reeves. „Robienie (tych) koktajli jest zawsze przyjemnością, ponieważ przypominają mi, że Nowy Orlean jest wyjątkowy i magiczny.”
Gdzie je mieć: oczywiście, Pat O ' Briens, ale dostać jeden, aby przejść i wybrać się na spacer, aby naprawdę wygrzewać się w magicznej atmosferze. Śpiewasz jak pijany marynarz? Opcjonalnie.,
a Little More New Orleans
restauracje w Nowym Orleanie o paranormalnej aktywności
Nowy Orlean na rolce: klasyczne kanapki miasta
nagłówek Zdjęcie dzięki uprzejmości Unsplash.