krótko mówiąc, każdy Szampan to wino musujące, ale nie każde wino musujące to szampan.

szampan jest chusteczką wina musującego. Jeśli to nie ma sensu, mam nadzieję, że za chwilę.,

wina musujące (w przeciwieństwie do Win niemusujących) są nasycone cząsteczkami gazu dwutlenku węgla, co sprawia, że są gazowane lub musujące. Produkowane są na całym świecie przy użyciu różnych winogron i metod produkcji. Niektóre znane rodzaje to Prosecco z Włoch, Cava z Hiszpanii i wina musujące z Kalifornii. I oczywiście Szampan.

Czytaj więcej: 15 szampanów do picia jeśli chcesz być prawdziwym ekspertem

Szampan to region winiarski w północnej Francji., Wszystkie wina musujące produkowane w szampanie podlegają surowym przepisom; dozwolone są tylko niektóre winogrona i procesy produkcyjne.

Co to ma wspólnego z chusteczkami? Chusteczki to tylko jedna marka tkanki twarzy wśród wielu. Ale to ur—brand-oryginalny i najbardziej znany w swoim rodzaju – i tak jego nazwa stała się synonimem wszelkich tkanek twarzy. Podobnie szampan jest tak historycznym i znanym rodzajem wina musującego, że wiele osób nazywa każde wino z bąbelkami „szampanem”, mimo że jest to błędna nazwa.,

historycznie ta błędna nazwa była powszechna w USA od dziesięcioleci—i pomimo protestów francuskich władz handlowych—wielu krajowych producentów wina musującego reklamowało się za pomocą terminu „szampan” lub „szampan Amerykański.”Większość z nich przestała. Ale niektórzy, jak Korbel w hrabstwie Sonoma, nadal sprzedają swoje wina jako ” Kalifornijski Szampan.,”

Kiedy klienci przychodzą i proszą mnie o rekomendację szampana, jedną z pierwszych rzeczy, o które pytam, jest to, czy oznaczają one coś, co rzeczywiście pochodzi z szampana we Francji, czy też po prostu dobre wino musujące”, mówi Madeline Triffon, wewnętrzna mistrzyni sommelierki w Plum Market, sieci ekskluzywnych sklepów spożywczych i winiarskich w Detroit i Chicago. „Jeśli wino pochodzi z szampana, zakłada to pewien pracochłonny proces, który sprawia, że wspaniałe wino musujące, ale także zwiększa koszty.,”

Ten pracochłonny proces ma kilka nazw, ale obecnie najczęściej używaną jest méthode traditionnelle, czyli metoda tradycyjna. Tradycyjna metoda obejmuje dwie oddzielne rundy fermentacji-jedną w zbiorniku lub beczce, a drugą w samej butelce. Fermentacja w butelce nasyca wino charakterystycznie drobnymi, trwałymi bąbelkami.,

„Po drugiej fermentacji w butelce szampana następuje minimalny okres dojrzewania wynoszący 15 miesięcy w kontakcie z martwymi komórkami drożdży”, wyjaśnia Gérard Liger-Belair, profesor chemii i badacz wina musującego na Uniwersytecie w Reims Champagne-Ardenne we Francji. „Drożdże uwalniają różne związki, które modyfikują właściwości organoleptyczne wina, nadając mu okrągłość oraz charakterystyczny aromat i smak.”(Tradycyjna metoda ma o wiele więcej, ale obejmuje ona podstawy.)

producenci na całym świecie stosują tradycyjną metodę wytwarzania doskonałych win musujących., Ale każdy z nich będzie miał cechy—smak, teksturę, bogactwo, głębię—które są odrębne. Liger-Belair mówi, że wynika to w dużej mierze z unikalnego terroir każdego miejsca, który odnosi się do gleby, klimatu i innych elementów specyficznych dla miejsca, które wpływają na właściwości jego win. „Wina musujące opracowane tradycyjną metodą poza regionem Szampanii są reprezentatywne dla własnego terroir i z pewnością mogą również smakować wspaniale.”Wspomina Franciacorta we Włoszech jako dobry przykład. Inne to francuskie Crémant, Cava i wiele znakomitych amerykańskich i angielskich win musujących.,

Triffon zgadza się. „Jeśli lubisz szampana, ale chcesz czegoś porównywalnego za mniejsze pieniądze, możesz poszukać win musujących wytwarzanych tradycyjną metodą” – mówi. „Crémant De Bourgogne jest bezmyślny, podobnie jak Cava.”Te wina-zwłaszcza butelki na końcu spektrum-mogą nie mieć kremowości lub głębokości szampana, lub jego słynne małe i trwałe bąbelki. Ale wiele z nich jest doskonałych, mówi.

istnieje szersza różnica między szampanem a winami musującymi, które nie są wytwarzane metodą tradycyjną.,

Chociaż istnieje wiele różnych sposobów wytwarzania bąbelków do wina, zdecydowanie najpopularniejszy proces – nawet bardziej powszechny niż tradycyjna metoda – jest znany jako metoda Charmat lub metoda tank. Proces ten pomija miesiące wtórnej fermentacji w butelce na rzecz drugiej rundy wstępnej fermentacji w dużym zbiorniku ze stali nierdzewnej.

metoda Charmat jest znacznie szybsza i tańsza niż metoda tradycyjna. Chociaż może produkować pyszne wina musujące, często są nieco bardziej owocowe niż szampany i wina musujące wytwarzane tradycyjną metodą., Mają również tendencję do mniej, grubsze, mniej trwałych pęcherzyków, triffon mówi. Prosecco jest królem tej kategorii. Ale jest wiele innych przykładów, a większość z nich jest niedroga—zwłaszcza w porównaniu do szampana.

gotowy do zwiedzania? Oto siedem wysokiej jakości win musujących dopasowanych do każdego budżetu. Jeśli wolisz ponownie zaznajomić się z szampanem, oto 15 do wypicia, jeśli chcesz uzyskać wiedzę w tej kategorii., A jeśli masz ochotę na przygodę, Pét-Nat-rodzaj wina musującego wytwarzanego przy użyciu procesu, który może być nawet starszy niż tradycyjna metoda—cieszy się chwilą.

krótko mówiąc, każdy Szampan to wino musujące, ale nie każde wino musujące to szampan.