gotowanie według numerów

krok pierwszy – zagnieźdź mąkę

umieść mąkę na chłodnej, gładkiej powierzchni. Najlepiej sprawdza się stół ze stali nierdzewnej, marmurowa płyta lub duża drewniana deska do krojenia.

usypać mąkę i zrobić lekkie zagłębienie w środku, aby tworzyło to, co przypomina ptasie gniazdo lub wulkan.,

Krok drugi – dodać strukturę białka

ubić jajka (jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś) i dodać je i sól (Lubię do tego używać soli morskiej) do studni, która powstała w stosie mąki.

Krok trzeci – wymieszać jajka z mąką

wymieszać widelcem jajko i sól z mąką. Upewnij się, że zawierają krawędzie i upewnij się, że ciasto jest dobrze wymieszane.,

Krok czwarty – ugniatanie

gdy ciasto jest dobrze wymieszane i ma twardą konsystencję, odpylić blat mąką kaszy manny. Zagnieść ciasto z lekko mąki ręce, aż masz pewność, że jest całkowicie wymieszane, i wystarczająco giętkie, aby makaron lub ravioli kształty, które planujesz użyć. Powinno to zająć około 15 minut.

można również ugniatać ciasto za pomocą potężnego miksera stojącego, ale wolę metodę praktyczną.,

krok piąty – odpoczynek

uformować ciasto w kulkę i owinąć je ładnie i szczelnie folią. Przechowywać w lodówce przez około pół godziny.

pomoże to uzyskać jego elastyczne właściwości, co ułatwi formowanie makaronu.

krok szósty – podzielić & podbić

odkurzyć blat mąką i podzielić kulkę ciasta na dwie części, aby ułatwić pracę.

spłaszczyć piłkę, aż będzie mniej niż cal grubości.,

krok siódmy – wylać, rozwałkować

posmarować wałkiem mąkę z kaszy manny i położyć połowę ciasta na mące mącznej. Aby go rozwalić, zacznij od nacisku podczas toczenia wałka od Ciebie i stosowania nieco mniej nacisku podczas toczenia go z powrotem do ciebie.

Jeśli będziesz używać maszyny do makaronu lub KitchenAid Mixer do makaronu, wystarczy trochę rozwałkować ciasto. Może nawet uda ci się uciec po prostu wciskając go w spłaszczony prostokąt, który możesz wprowadzić do maszyny.,

wytłaczarki są trochę inne, zwykle wymagają podawania małych kulek z twardej tekstury ciasta do zsypu dolotowego-najlepiej radzę zapoznać się ze wskazówkami producenta, jeśli będziesz robił makaron w ten sposób.

krok ósmy-kręć aż ujrzysz Światło Dzienne!

powrót do metody ręcznej: Kontynuuj zwijanie ciasta, obracając je i obracając, aż będzie wystarczająco cienkie, aby zobaczyć przez nie, gdy przytrzymasz je do światła.

Kontynuuj Odkurzanie rąk, licznika i wałka do ciasta w razie potrzeby., Powinno to zająć około 15 do 20 minut. To może być miły czas, aby cieszyć się lampką wina!

zauważ, że jeśli stanie się zbyt twardy, aby się toczyć lub jeśli powróci na miejsce, pozostaw go na kilka minut.

krok dziewiąty-podwój problem: Spłaszcz obie połówki z pewną (opcjonalną) pomocą

gdy już masz wystarczająco cienki, teraz możesz zrobić to samo z drugą połówką! To jest miejsce, gdzie małe dziecko, które nadal myśli, że takie rzeczy są „zabawa” wchodzi w grę. Jeśli nie masz własnego, kup go od sąsiada.,

Po zakończeniu, niech zarówno usiąść i odpocząć przez dziesięć do dwudziestu minut (ciasto, nie dziecko… umieścić go do pracy robi coś innego. „Róbcie siano, póki jest słońce” – mawiał mój tata).

krok dziesiąty – pokrój lub Zamknij

pokrój makaron w pożądane kształty, ręcznie lub za pomocą maszyny do makaronu. Pamiętaj, aby używać dużo mąki, więc nie przykleja się.

w zależności od Maszyny, zwykle powinieneś zacząć od najszerszego ustawienia., Składaj go i zwijaj ciasto z powrotem, aż będzie to szerokość Maszyny do makaronu, i zmniejsz ustawienie szerokości, aż osiągniesz pożądaną grubość.

krok jedenasty – nie bądź mokrym makaronem! Wysusz je

posypać pokrojony makaron kaszą manną jeszcze raz i pozostawić kawałki do częściowego wyschnięcia na powietrzu. Jeśli są to długie nici, możesz je powiesić na kołku, czystych wieszakach, z tyłu krzesła lub wspomnianej suszarce do makaronu – naprawdę wszystko w Twojej kuchni (o ile jest czysta)!,

teraz możesz ugotować makaron, napełnić go, jeśli robisz tortellini lub ravioli, lub zamrozić.

na szybki i łatwy posiłek lubię mieszać w lekkim sosie czerwonym lub pomidorowym sosem śmietanowym, wraz z parmezanem i szpinakiem. Proste, szybkie i smaczne!

oczywiście Świetne pesto zawsze działa. Albo trochę przygód i spróbuj tego brokuły i sos czosnkowy.

Co o tym myślisz? Zrobisz dziś świeży, pyszny makaron na kolację?

gdy już opanujesz podstawową technikę, możliwości są nieograniczone., Opowiedz mi o swoich przygodach z makaronem w komentarzach i nie zapomnij sprawdzić naszego innego super prostego włoskiego przepisu na makaron Malfatti.

WSZELKIE PRAWA ZASTRZEŻONE. Zobacz nasz TOS po więcej szczegółów. Dodatkowy scenariusz i montaż napisali Allison Sidhu, Mike Quinn i Kendall Vanders.

o Lori Jo Hendrix

Lori urodziła się w południowej Kalifornii i obecnie mieszka w Meksyku., Jest aktorką i modelką, która pisze również w dziedzinie żywienia, wellness i kuchni. Jej pasją jest praca jako wolontariusz z różnymi grupami w ratowaniu i rehabilitacji osieroconych i rannych zwierząt.