tydzień był w zeszłym miesiącu. Wiem.

trochę się spóźniliśmy z tym postem.

To musi być jeden z moich ulubionych posiłków. To jedna ze starych podstawek wściekłego Szefa Kuchni. Przedstawił mnie rekinowi i to nigdy nie zawodzi.

Jeśli nigdy wcześniej nie jadłeś rybek, jesteś na łonie natury.,

jest gęsty i mięsisty jak miecznik, ale smakuje nieco słodszy (i jest zwykle znacznie tańszy).

Nasz rekin miał ok. w naszym lokalnym H-Mart-i świeże, jak to tylko możliwe. A ponieważ jest przebijany tłuszczem, pozostaje wilgotny, gdy go gotujesz.

steki posypaliśmy przyprawami Cajun, posmarowaliśmy je masłem i oliwą z oliwek, a następnie odtłuściliśmy przyprawionym rumem i odrobiną świeżo wyciśniętego soku z limonki.

jedyny minus? Podobnie jak miecznik, rekin jest bogaty w rtęć, więc nie powinieneś go jeść często.,

rtęć to neurotoksyna, więc to zdecydowanie Ostrzeżenie. Więcej na ten temat przeczytasz tutaj.

nie jest to również najbardziej zrównoważone owoce morza, więc jeśli jest to problem na Twoim radarze, tym bardziej powód, aby nie jeść go często.

i zawsze upewnij się, że kupujesz z renomowanego rynku.

serwowaliśmy steki z rekina z ryżem szafranowym i szparagami posypanymi odrobiną parmezanu.

podobnie jak w przypadku większości dań z owoców morza, najpierw przygotuj boki, a następnie ugotuj rybę, gdy będziesz gotowy do jedzenia.,

gotuje się w około 20-25 minut, więc chcesz, aby wszystko było gotowe, gdy ryba jest gorąca z patelni.

Ten przepis jest bardziej metodą niż cokolwiek innego.

użyliśmy domowej mieszanki przypraw Cajun, doprawionej płatkami Aleppo chili, ale możesz użyć dowolnej kombinacji, która Ci odpowiada.,

steki z rekina na patelni

2 steki z rekina
1 cytryna pokrojona w plastry
4 łyżki przypraw Cajun
2 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki masła
2 ząbki czosnku obrane i posiekane grubo
1/4 szklanki przyprawionego rumu
sok i skórka z 1 limonki
sól

serwuje 2-3 obfite

uwaga: ten przepis jest na 2 steki, ale pokazujemy tylko jeden na patelni tutaj, aby zilustrować.

przygotować steki z rekina

wypłukać rekina pod zimną wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami.,

przykryj rekina plastrami cytryny.

włóż je do torby i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.

to pomoże zneutralizować wszelkie gaminess w mięsie (w zależności od tego, jak stary był rekin, gdy został złowiony).

jak ugotować steki z rekina

wyciągnij rekina z lodówki.,

wrzucić je na deskę i posypać każdy stek równomiernie z jednej strony łyżką przyprawy Cajun.

odstaw na chwilę podczas podgrzewania patelni.

umieścić oliwę z oliwek i 2 łyżki masła w dużej, nonstick patelni i ustawić go na piecu na średnim ogniu.

wrzucić posiekany czosnek.

umieść rybę na patelni, spice-side w dół.

posypać każdą nagą stronę łyżką przyprawy Cajun.,

gotować na średnim ogniu przez około 10-12 minut, lub aż dobrze rumiane na dole i gotowane około połowy.

jak gruba jest twoja ryba? Szybka uwaga na czas.
to, jak długo trzeba gotować stek z każdej strony, zależy od grubości ryby.

Po prostu miej na to oko. I wyłączyć ogień w dół, jeśli czosnek zaczyna się palić.

Po około 10-12 minutach Odwróć steki z rekina.,

gotować około 10-12 minut po tej stronie, aż ryba rumiana na dnie i gotowane przez środek.

(Jeśli nie gotujesz często ryb, przeciąć mały nick w środku i zajrzeć do środka.

Jeśli jest nieprzezroczysty na wylot, to gotowe.

Jeśli nadal jest różowy lub półprzezroczysty, musi gotować dłużej.)

Kiedy ryba jest już gotowa, dodaj do patelni przyprawiony rum i ostatnią łyżkę masła.,

Walnij wapno na dwie części i wyciśnij obie połówki do patelni. Posypać skórką z limonki.

przyprawiony sok z rumu / masła / limonki shebang zamienia soki z patelni w cudownie pikantny, karmelizowany SOS.

serwuj i ciesz się!

wsuń rybę na talerz wraz z dodatkami.

polać sosem z patelni.

Udekoruj jeszcze kilkoma plasterkami cytryny i limonki, jeśli chcesz.,iv>