ten pikantny, mięsisty, słony smak, który otrzymujesz po ugryzieniu Chińskiej wołowiny i brokułów lub po chrupnięciu w Chipsie serowym Doritos Nacho jest niewątpliwy. Uderza w język, sprawia, że woda, i pozostawia pragnienie więcej.,
MSG, czyli glutaminian sodu-naturalnie występujący dodatek do żywności – jest w dużej mierze odpowiedzialny za ten nieodparty smak.
chemicy wlewają go do wszystkiego, od bulionów, mrożonej pizzy, smakowych chipsów ziemniaczanych, sosów sałatkowych, mięs delikatesowych i hot-dogów, od ponad wieku, aby smakowały wyjątkowo pysznie.
„nie przetwarzalibyśmy żywności bez MSG”, powiedziała Emma, dyrektor programowa Muzeum żywności i napojów w Brooklynie w Nowym Jorku Tech Insider. „To sprawia, że konserwy są smaczne.,”
MSG jest naturalnie występującym aminokwasem, który tworzy białka w naszym organizmie. Ale bezpieczeństwo kompleksu było przedmiotem dyskusji od lat.
chociaż jest ogólnie uznawany za Bezpieczny przez Food and Drug Administration, niektórzy twierdzą, że może powodować działania niepożądane u osób wrażliwych, w tym ból w klatce piersiowej, uderzenia gorąca i pocenie się. To również podobno spowodowane drętwienie lub pieczenie w pobliżu ust i ciśnienia twarzy lub obrzęk.,
chociaż nie przeprowadzono żadnych badań potwierdzających to twierdzenie, pomocne byłoby dla osób wrażliwych lub uważnych na MSG, aby wiedzieć, która przetworzona żywność zawiera składnik.
ale ponieważ dodatek może występować pod wieloma różnymi nazwami, trudno jest określić, które produkty go zawierają.
Weźmy na przykład tę etykietę Doritos. Można łatwo powiedzieć, że jest w nim MSG, ponieważ jest wymieniony po prostu przez jego pełną nazwę, ” glutaminian sodu.,”
ale sprawdź tę etykietę odżywczą dla zupy Nissin Chicken Garden o smaku warzyw. Chociaż ujawnia, że rzeczywiście zawiera glutaminian sodu, zawiera również wiele innych form glutaminianów, które są często uważane za niewielkie zmiany w MSG.
hydrolizowane białko, na przykład, to tylko białka, które są rozkładane na ich składniki kwasu animo – jeden z nich jest kwas glutaminowy, inna nazwa MSG., Autolized drożdże jest podobnym przykładem, komórki drożdży mogą obumrzeć i otworzyć, co uwalnia ich wnętrzności, które następnie rozkładają się na poszczególne aminokwasy – w tym kwas glutaminowy.
MSG może przejść przez te i wiele innych nazw synonimicznych, jak również, w tym soli monosodowej, monohydratu, glutaminianu monosodowego, monohydratu l-glutaminianu monohydratu, MSG monohydratu, glutaminianu sodu monohydratu, UNII-W81N5U6R6U, kwasu L-glutaminowego, soli monosodowej i monohydratu.,
pokarmy, które zawierają te składniki, oczywiście, nie muszą być złe dla Ciebie. Glutaminian jest naturalnie występującym związkiem chemicznym w serach, pomidorach, grzybach, brokułach, groszku i orzechach włoskich. Japoński biochemik Kikunae Ikeda po raz pierwszy wyizolował MSG z wodorostów w 1908 roku.
ale warto wiedzieć, że MSG i Dodatki podobne do MSG mogą wkraść się do żywności bez jasnego i prostego etykietowania-zwłaszcza jeśli żywność pochodzi z okna drive — thru lub paczkowanych korytarzy Twojego sklepu spożywczego.