Okonomiyaki to kultowy japoński naleśnik uliczny. Komu by się to nie spodobało? Załadowane stertami rozdrobnionej kapusty i szalotki, zwieńczone białkiem do wyboru, i skwierczącym pysznym sosem Okonomiyaki?
Co to jest Okonomiyaki?
być może już wiesz co to jest. To jest dla tych, którzy są nowi w kuchni japońskiej., Jest to po prostu japoński pikantny naleśnik wykonany głównie z rozdrobnionej kapusty, mąki, jajek i wody. Niektórzy nazywają to japońską pizzą.
jest to również bardzo wszechstronne danie, które ma wiele adaptacji i różne opcje polewania. Dlatego dostaje nazwę Okonomiyaki. „Okonomi” oznacza „co lubisz” i „yaki” oznacza grillowane, jak wyjaśniłem w moim poście, rozumiejąc Japońskie terminy kulinarne.,
Style Okonomiyaki
w Japonii ciasto i polewy różnią się w zależności od regionu, ale trzy główne style to Kansai lub Osaka, Hiroszima i Tokio. Moim ulubionym jest styl Kansai, ponieważ to obszar, w którym dorastałem. Jest to również główna wersja Okonomiyaki i najczęściej spotykana w Japonii; i najprawdopodobniej rodzaj, który można zobaczyć w japońskich restauracjach w Twoim mieście.,
charakterystyka stylu Osaka
różnica stylu Osaka przepis jest to, że rozdrobnione kapusty i zielonej cebuli są wymieszane i złożone do ciasta w przeciwieństwie do przepisu w stylu Hiroszimy, w którym składniki smażone są warstwami. Również styl Osaka ma większą porcję rozdrobnionej kapusty niż styl Hiroszimy.,
kapusta rozdrobniona
ponieważ w stylu Osaka jest więcej kapusty i jest mieszana z ciastem, sposób jej rozdrabniania i rozmiar kapusty jest dość ważny. Jeśli nie zrobi się tego prawidłowo, kapusta stanie się rozmoczona podczas gotowania. Po ugotowaniu nadal będzie miał chrupiącą kapustę. Trzeba go więc rozdrobnić o długości około 3 cm (1,2 cala)., w Osace najczęściej stosuje się cienkie paski z brzuchem wieprzowym, które nazywane są „buta-dama”. Jednak jak sama nazwa wskazuje, możesz umieścić co chcesz. Często gotuję to z moimi uczniami (ucząc się japońskiego) w mojej japońskiej klasie i proszę ich, aby przynieśli polewy, które lubią. Niektórzy przynieśli kawałek boczku, który był dla mnie świeżym pomysłem i był pyszny.,
Garnishes
Zwykle dekorujemy czerwonym marynowanym imbirem
, płatki bonito, wodorosty zwane aonori. Rozumiem, że te składniki są trudne do znalezienia, jeśli nie ma żadnych japońskich sklepów spożywczych w pobliżu. Są one dostępne online. Również dlatego, że Okonomiyaki stało się tak popularne na całym świecie, można również kupić zestaw Okonomiyaki
obecnie.,
ciasto Okonomiyaki
teraz możesz zrobić ciasto od podstaw lub możesz również kupić ciasto Okonomiyaki pikantny premiks naleśnikowy. Ponieważ jest tak wygodny i łatwy w użyciu, często używam premiksu. Zawiera już proszek Dashi stock i proszek do pieczenia, więc to, co musisz zrobić, to po prostu dodać jajko i wodę.,
SOS Okonomiyaki
zwykle używam kupionego w sklepie sosu Okonomiyaki, ponieważ są one łatwo dostępne w Japonii, jak sos sojowy. Moją ulubioną marką jest „Otafuku”. Jeśli nie możesz dostać żadnego sosu okonomiyaki, zawarłem go w moim sklepie internetowym lub możesz wymieszać 2tbs sos pomidorowy, 2tbs sos worcestershire, 1tbs sos ostrygowy i 1tsp miodu lub syropu klonowego razem.,
składniki specjalne: Tenkasu
Tenkasu jest produktem ubocznym Tempury. Tenkasu
oznacza odpady tempury, choć nie jest to odpady. Poddajemy recyklingowi ten produkt uboczny. Jest to ważny sekretny składnik Okonomiyaki i Takoyaki w mojej skromnej opinii. Dodaje smaku i konsystencji. I można je kupić w sklepach w Japonii.
ale co, jeśli nie mam Teppan?,
nie ma problemu. Chociaż może to być najlepszy sposób na gotowanie Okonomiyaki na dużej stalowej płycie zwanej „Teppan”, podobnie jak ten, który można zobaczyć na rynkach ulicznych, nie musisz posiadać teppan. Możesz odwrócić naleśnik na patelni lub użyć grilla, jeśli grill ma płaską powierzchnię do gotowania. Kupiłem patelnię grillową
w Japonii i przywiozłem ją z powrotem do Australii. Możesz również użyć gofrownicy do zrobienia pikantnego gofra Okonomiyaki.,
przydatne narzędzia
Oh, a jeśli masz szerokie płetwy jaj
jak na zdjęciu poniżej, to na pewno sprawia, że łatwiej obrzucać pikantnym naleśnikiem. Moja córka przewracała naleśnik na zdjęciach powyżej i wahała się, myśląc, że złamie naleśnik. Jednak okazało się, że rzucanie łatwe z szerokimi płetwami jaj. Kupiłem je od Daiso za jedyne $2.80.,
Osaka Okonomiyaki to świetne danie do zrobienia z rodziną i przyjaciółmi, jeśli masz gorącą płytę, ponieważ wszyscy mogą gotować Okonomiyaki w stylu Osaka razem w tym samym czasie i dobrze się bawić dodając różne dodatki. Mam nadzieję, że się spodoba!!
pozostań w kontakcie
Jeśli podoba Ci się przepis, Oceń przepis i zostaw komentarze poniżej. Facebook, Instagram, Twitter, Youtube, Pinterest, Twitter i nie zapomnij śledzić mnie na Youtube, Pintereście, Facebooku i Instagramie., W ten sposób będziesz na bieżąco ze wszystkimi najnowszymi wydarzeniami w kronikach Chopstick. Nie zapomnij zapisać się do cotygodniowego newslettera, aby nigdy nie przegapić nowych autentycznych pysznych Japońskich przepisów! Formularz rejestracji znajduje się na prawym pasku bocznym.
Osaka Okonomiyaki
wskazówki
i
-
i rozpuścić proszek Sukienka w wodę, aby zrobić zapas Dasha.,
-
umieść mąkę w dużej misce, dodaj sól, cukier i wlej bulion dashi do wymieszania. Odstawić.
-
pokrojoną kapustę, zieloną szalotkę i tenkasu podzielić na 4 małe miski.
-
Dodaj po jednym jajku i 1/4 mąki i mieszanki dashi do każdej miski.
-
dobrze wymieszaj je z widelcem.,
-
podgrzać płytę kuchenną do 200 stopni i wlać mieszaninę kapusty na płytę kuchenną, aby rozprowadzić około 2 cm grubości.
-
umieść cienko pokrojoną wieprzowinę i Płatek bonito na wierzchu mieszanki kapusty.
-
gdy krawędź okonomiyaki stała się jędrna i ugotowana, odwróć ją za pomocą dwóch płetw jajecznych.,
-
włóż pokrywę i grill parowy na kilka minut.
-
Obróć okonomiyaki jeszcze raz, aby sprawdzić, czy mięso jest gotowane.
-
umyć okonomiyaki sosem Okonomiyaki i udekorować marynowanym imbirem, więcej bonito i posypać aonori do podania.
wideo
uwagi
* Aonori jest również znany jako green laver. Jest to jadalne zielone wodorosty, zwykle spożywane jako suszone, drobno płatkowane formy. Często używany do Okonomiyaki, Yakisoba i Takoyaki w kuchni japońskiej.
*Sprawdź Sklep, jeśli nie masz w pobliżu azjatyckich sklepów spożywczych., Rozdzieliłem mieszaninę na 4 oddzielne miski, aby już wymieszać i przygotować 4 okonomiyaki, jednak można wymieszać wszystkie składniki w 1 dużej misce, a następnie podzielić ją na 4 porcje na gorącej płycie
*marynowany imbir można mieszać do ciasta lub dekorować później posypując na wierzchu Okonomiyaki.
* w filmie użyłam mąki pre mix, więc dodałam tylko wodę.,
Nutrition
Chopstick Chronicles jest uczestnikiem programu stowarzyszonego Amazon Services LLC, programu reklamowego zaprojektowanego w celu zapewnienia witrynom możliwości zarabiania opłat za reklamę poprzez reklamę i linkowanie do Amazon.com. jako współpracownik amazon zarabiam na zakupach kwalifikujących.