- Udostępnij
- Pin
- Tweet
- Drukuj
ten krem migdałowy, zwany również często kremem Frangipane, jest pysznym nadzieniem o smaku migdałowym do tart, ciast, ciast i rogalików. Wykonane tylko z 4 składników i gotowe w 10 minut, to nadzienie migdałowe jest idealne do pieczenia ze świeżych owoców lub ciastek!,
dlaczego kochamy ten przepis
pieczony wewnątrz tarty gruszkowej, jako nadzienie rogalika lub wewnątrz ciasta: jest tak wiele sposobów na użycie tego maślanego migdału napełnianie.
nie tylko super szybkie i łatwe do wykonania, to świetny podstawowy przepis na ciasto francuskie, który jest niezwykle wszechstronny. Składa się tylko z 5 składników i może być wykonany mikserem lub ręcznie. Po upieczeniu krem będzie się dmuchał i stał się super lekki i złoty – prawie jak biszkopt migdałowy.,
jest to niezwykle aromatyczne nadzienie, które tak dobrze sprawdza się w jesiennych i zimowych owocach, jak w tartach z jabłkami lub gruszkami Frangipane, ale będzie równie smaczne, gdy będzie kojarzone z letnimi owocami, jak na przykład w tartach z brzoskwiniami Frangipane.
Co to jest „Crème D 'Amande”
krem migdałowy, lub „Crème D 'Amande” w języku francuskim jest prosty krem o smaku migdałowym, który jest używany do napełniania tarty, ciasta i ciasta. Składa się z 4 prostych składników: masła, cukru, jajek i zmielonego posiłku migdałowego / migdałowego.,
od kremu migdałowego do kremu Frangipane, pasty migdałowej lub marcepanu, istnieje wiele różnych preparatów na bazie migdałów, które można wykorzystać do kremowego nadzienia – ale często są mieszane!
ten przepis pokaże Ci, jak zrobić najbardziej podstawowe – i najłatwiejsze! – Francuski krem migdałowy; to, co nazywamy „Crème D 'Amande”.
składniki
ten krem jest wykonany z 4 bardzo podstawowych składników, z dodatkiem wanilii, co sprawia, że ten przepis jest tak łatwy.,
- masło – niesolone i bardzo miękkie / w temperaturze pokojowej. Dobrej jakości masło będzie tutaj najlepsze do smaków.
- Cukier – Cukier puder lub drobny cukier biały. Ten przepis działa również z lukrem lub cukrem pudrem, ale klasycznym sposobem na to jest z cukrem pudrem.
- całe jaja: bardzo ważne jest, aby były w temperaturze pokojowej – i w tej samej temperaturze niż masło.
- posiłek migdałowy: lub mielone migdały – blanszowane i oskórowane. Nie zapomnij przesiać posiłku migdałowego, ponieważ ma tendencję do tworzenia grudek po przechowywaniu.,
- Opcjonalnie: aromaty jak pasta waniliowa lub ekstrakt migdałowy
osobiście używałem tylko wanilii, aby wzmocnić smaki kremu, ale jeśli chcesz mocniejszego lub bardziej gorzkiego smaku migdałowego, możesz dodać kilka kropli ekstraktu migdałowego. Krem można również doprawić skórkami z cytryny lub pomarańczy.
to najbardziej klasyczna forma, krem ten ma bardzo prosty stosunek 1: 1: 1: 1. Oznacza to, że używamy tej samej ilości (wagi) każdego składnika! I tak, aby być precyzyjnym tutaj jest waga jaj (wraz z wszystkimi innymi składnikami).,
jak zrobić nadzienie z kremu migdałowego
ponownie, ten przepis jest bardzo łatwy do wykonania. Użyłem miksera stojącego z mocowaniem łopatkowym/liściowym, ale absolutnie można go wykonać za pomocą miksera ręcznego lub nawet ręcznie, jeśli jest to preferowane.
zauważ, że jeśli zrobiony ręcznie, będziesz musiał śmietanę masło i cukier przez dłuższy czas z trzepaczką zamiast wiosła.,
przed rozpoczęciem, upewnij się, że masło (i jajka, jeśli przechowujesz je w lodówce) wyjąć z lodówki co najmniej godzinę przed rozpoczęciem przepis. Ma to na celu zapewnienie, że masło ma czas, aby uzyskać bardzo miękki i jajka wrócić do temperatury pokojowej.
- umieść miękkie masło i cukier w misce miksera i ubijaj przez 3 do 5 minut na średniej prędkości, aby je razem śmietanować. Powinien być lekki, puszysty i mieć bardziej blady kolor. – zdjęcie 1& 2
- dodać jajka, jeden po drugim, mieszając je bardzo powoli, jeden po drugim., Dobrym sposobem na łatwiejsze włączenie jajek jest ubić je w osobnej misce przed powolnym dodaniem ich do masła i cukru (*) – zdjęcie 3 & 4
- opcjonalnie: z ostatnim dodatkiem jajka, dodać pastę waniliową lub ekstrakt z migdałów.
- na koniec dodać posiłek migdałowy (przesiany, jeśli jest grudkowaty) i wymieszać na małej prędkości, aż do pełnego połączenia. – zdjęcie 5 & 6
- używać od razu lub przechowywać w lodówce w misce lub pojemniku pokrytym folią dotykającą powierzchni.,
(*) nie martw się, jeśli preparat zwija się (rozdziela); może się to zdarzyć, jeśli jajka i / lub masło są zbyt zimne lub jeśli jajka są mieszane zbyt szybko i emulsja nie działa. To wróci razem, gdy dodasz posiłek migdałów.
wskazówki, aby zrobić ten przepis
- zarówno masło, jak i jajka muszą być w temperaturze pokojowej, aby uniknąć zwiotczenia po zmieszaniu.
- śmietanę z masłem i cukrem przez co najmniej 3 do 5 minut., Musi wyglądać blado, a cukier powinien się rozpuścić w maśle. To głównie powietrze włączone podczas etapu kremowania sprawi, że nadzienie będzie pieczone.
- aby uzyskać najlepsze wyniki, jaja powinny być ważone (bez skorupek), aby zapewnić idealną teksturę. Masa jaja może się bardzo różnić od małego do dużego jajka, więc najlepszym sposobem, aby wiedzieć, że używasz wystarczająco dużo, jest ich waga.
- Jeśli przy dodawaniu jajek preparat się skrzepie (rozdziela), może to być spowodowane tym, że jajka (lub masło) są zbyt zimne lub dodawane zbyt szybko., Wróci do siebie po dodaniu migdałowego posiłku.
- po przechowywaniu w lodówce przykryj plastikową folią dotykającą powierzchni, aby uniknąć wysuszenia górnej części kremu
- jeśli zrobiony z wyprzedzeniem i przechowywany w lodówce przez więcej niż kilka godzin, wyjmij go z lodówki na około godzinę przed użyciem, aby wrócił do temperatury pokojowej. To zmiękczy krem i ułatwi napełnianie ciast lub wypieków.,
Często zadawane pytania dotyczące przepisu
może to być trochę szara strefa, ponieważ wiele, wiele przepisów będzie używać zarówno nazwy” frangipane”, jak i” krem migdałowy ” zamiennie. W klasycznym francuskim cieście istnieje jednak duża różnica między tymi dwoma:
– krem migdałowy: podstawowe nadzienie wykonane z masła, cukru, jajek i zmielonych migdałów
– Frangipane: nadzienie śmietanowe wykonane z mieszania kremu migdałowego i podstawowego kremu do ciast.,
prawdziwy francuski styl Frangipane (ten, który ma w sobie krem do ciast) jest najczęściej używany do wyrobu Galette Des Rois (tortu Królewskiego). Biorąc to pod uwagę, wiele klasycznych francuskich wypieków będzie wołać o Frangipane, gdy faktycznie używają kremu migdałowego, więc najczęściej odnoszą się do tego samego.
nie, te dwa są różne. Krem migdałowy jest wytwarzany z masła, cukru, jaj i zmielonych migdałów, podczas gdy pasta migdałowa jest wytwarzana przez mielenie całych migdałów, cukru pudru i białek jaj (a czasami ekstraktu migdałowego).,
znowu preparat migdałowy, który jest często mylony z marcepanem, ale w rzeczywistości jest inny.
chociaż podstawowy przepis jest zgodny z proporcją 1:1:1: 1, osobiście wolę, aby był trochę mniej słodki. Zrobiłam ten przepis z połową zawartości cukru tylko bez żadnych problemów!
ten krem nie musi być schłodzony lub wypoczęty, jeśli jest używany od razu do napełnienia tarty i ciasta., Jeśli zrobiony z wyprzedzeniem, powinien być przechowywany w lodówce do dwóch lub trzech dni (zawiera surowe jajka), przykryty folią dotykającą powierzchni, aby krem nie wyschł.
ten krem można również zamrozić (w pojemniku do zamrażania lub worku do zamrażania) i rozmrozić w lodówce przed użyciem, chociaż polecam, aby był świeży dla najlepszych rezultatów.,
jak używać tego kremu
Ten Francuski krem migdałowy może być używany na wiele różnych sposobów:
- napełnić tarty słodkim ciastem kruchym lub ciastem czekoladowym, posypane ulubionymi owocami, takimi jak gruszki (do zrobienia klasycznej francuskiej tarty Bourdaloue), jabłka lub jagody
- zrobić tę miodową tartę baklavską
- do klasycznej brytyjskiej tarty Bakewell
- wewnątrz wypieków, takich jak rogaliki (rogaliki migdałowe – tak proszę!,) lub paszteciki ręczne.
- zapiekane w cieście w taki sam sposób, jak ciasto budyniowe
więcej kremów i słodkich dodatków
- krem czekoladowy
- Coulis truskawkowy
- krem waniliowy
- rabarbar duszony
- kompot z malin
- kompot z jagód mieszanych
- /li>
- łatwy kompot jagodowy
- lemon curd
czy ten przepis? Zostaw komentarz & ocena poniżej, aby dać nam znać, co myślisz i oznacz nas na Instagram @abakingjourney, aby pokazać nam swoje dzieła!,
a aby nie przegapić żadnego nowego przepisu, nie zapomnij zapisać się do naszego newslettera!
Ingredients
- ▢ 150 gr (2/3 cup) Unsalted Butter, soft
- ▢ 150 gr (2/3 cup) Caster Sugar – or fine white sugar
- ▢ 3 Small Eggs – or 150 gr of Eggs without the shell
- ▢ 150 gr (1 1/2 cup) Almond Meal
- ▢ 1/2 teasp., Pasta waniliowa lub ekstrakt z migdałów – opcjonalnie
instrukcje
-
umieść bardzo miękkie masło (patrz uwaga 1) i cukier odlewniczy w misce miksera i śmietanie razem (za pomocą nasadki łopatkowej / liściowej) na 3-5 dni.5 minut lub do lekkości i puszystości.
-
dodaj jajka, pojedynczo (patrz uwaga 2). Z ostatniego jajka, również dodać ekstrakt wanilii lub migdałów, jeśli za pomocą niektórych.,
-
wymieszać w mączce migdałowej na niskiej prędkości do pełnego włączenia.
-
od razu napełniać tarty, ciasta lub ciasta – lub przechowywać w lodówce (przykrytej folią dotykającą powierzchni) przez 2 do 3 dni.,
uwagi
składniki: do tego przepisu, Gorąco polecam ważenie składników zamiast za pomocą kubków i łyżek. Jest to najlepszy sposób na zapewnienie, że używasz dokładnej ilości składników. Szczególnie ważne jest ważenie jaj (bez ich skorupek) , ponieważ wielkość jaj może się znacznie różnić. Będziesz potrzebował 150 gramów jaj, co zwykle odpowiada około 3 małym jajkom.,
- upewnij się, że masło zostało wyjęte z lodówki co najmniej 1 godzinę przed rozpoczęciem przepisu, aby miało czas, aby stało się bardzo miękkie i w temperaturze pokojowej.
- jaja powinny być w temperaturze pokojowej.
łatwiej mi jest wstawić jajka, gdy najpierw są ubite osobno w misce. Nie martw się, jeśli preparat wydaje się trochę podzielić, będzie się łączyć po dodaniu migdałów.,
Nutrition
- Share
- Pin
- Tweet