przede wszystkim
To jest Joanna przepis gainesa.
nie moje.
Po prostu dzielę się niesamowitością tego przepisu na biszkopty (lub tego, co myśleliśmy, że było niesamowite; możesz myśleć inaczej)
Tekstura tych herbatników
nie są łuszczącymi się herbatnikami.
ich tekstura jest delikatna i bardziej gęsta i puszysta w centrum.,
jeśli oczekujesz płatkowych herbatników, okiełznaj swoje oczekiwania!
to co myśleliśmy
Joanna Gaines jest genialna. Chciałabym wziąć kredyt na te puszyste, maślane ciastka, ale zawdzięczam jej całą zasługę.
te ciastka były ponad wszystko, co kiedykolwiek próbowałem z ciastka. W zasadzie, te ciastka przypominały mi ciastka, które dostajesz w południowej kawiarni lub fast foodzie z smażonym kurczakiem.
wiem, że może Ci się wydawać, że poniżające jest porównywanie domowych herbatników do fast foodów, ale myślę, że o to chodziło.,
chciała, abyś mógł zrobić maślane, delikatne, puszyste ciastka, które dostajesz w fast foodach lub restauracjach we własnym domu.
o najbardziej puszystych i maślanych ciasteczkach w historii!
Joanna Gaines z pewnością osiągnęła to, co zamierzała. Te ciastka były rozpuszczone w ustach i nie mogłem się ich dość.
na początku myślałam, że zmniejszę ten przepis o połowę, bo było napisane, że zrobił 20.cieszę się, że tego nie zrobiłam, bo to byłaby straszna decyzja.
podczas jednego posiedzenia zjadłem trzy ciastka., Każdy, kto przyszedł, miał co najmniej dwóch na talerzu. Zostało mi tylko osiem herbatników na koniec nocy!
z czym można podawać herbatniki
zrobiłam sos z kiełbasy z czarnego pieprzu, aby przejść na wierzch herbatników, ponieważ wszystkie herbatniki powinny być podawane z białym sosem, dżemem lub śmietaną.
nie mogłam znaleźć tu skrzepłej śmietanki, nawet na rynku brytyjskim. Myślę, że to ślub Harry ' ego i Meghan spowodował, że cała śmietana została wyprzedana!
jakie to proste?,
ciastka były dość łatwe do wykonania. Standardowe masło, mąka, nóż do ciast.
To wymaga co najmniej 30 minut chill time więc należy o tym pamiętać, jeśli robisz to na śniadanie.
można go również przechowywać w lodówce na noc, jeśli przygotowujesz się wcześniej.
jeśli wkładasz je na noc do lodówki, wiedz, że mogą nie wzrosnąć tak wysoko, jak normalnie.
czy można je zamrozić?,
pokroiłbym je na formy herbatników i albo położyłbym na blasze wyłożonej pergaminem (jeśli masz miejsce w zamrażarce na dużą blachę do pieczenia), albo włożył do plastikowej torebki, a następnie zamrażał do trzech tygodni.
czy to przepis na puszyste ciastka?
chyba tak.
robiłam ten przepis już niezliczoną ilość razy i nie miałam problemu ze wzrostem czy puszystością.
zawsze wychodzą puszyste i delikatne.
pieczenie jest nauką i może być proste.,
Jeśli Twoje ciastka nie będą puszyste, istnieje wiele powodów, dla których może się to zdarzyć.
staram się odnieść do tego poniżej i mam nadzieję, że Twoje ciastka wyjdą puszyste!
High rise!
naprawdę wysoko rosną. Myślę, że kluczem jest użycie samonośnej mąki i dodatkowego proszku do pieczenia i sody oczyszczonej.
były jednak niesamowicie delikatne i puszyste.
nie mogę przestać o nich marzyć.
Mój nie wzniósł się tak wysoko jak Twój. Moje są płaskie!
trudno mi powiedzieć dlaczego. Jest tak wiele czynników.,
używałeś maślanki? Reaguje na sody oczyszczonej i proszku do pieczenia, aby pomóc w wzroście.
ile lat ma soda oczyszczona i proszek do pieczenia?
zobacz poniżej proszek do pieczenia, aby uzyskać więcej informacji.
używałeś mąki samonośnej czy zwykłej?
naprawdę każdy piekarnik też jest inny. To może wpłynąć na wzrost.
dodatkowo przepracowanie ciasta może mieć wpływ na wzrost.
kolejny powód, dla którego twoje ciastka mogą nie być tak puszyste lub mieć wysoką wysokość. Nauka stojąca za proszkiem do pieczenia.
rodzaj proszku do pieczenia sprawia ogromną różnicę w puszystych herbatnikach.,
proszki do pieczenia mogą być szybko działające, wolno działające lub podwójnie działające, w zależności od kwasu lub kwasów, które zawierają, według Shirley Corriher.
„niektóre kwasy reagują z cieczą, podczas gdy inne reagują z ciepłem. Proszki dwustronnego działania zwykle zawierają dwa kwasy – jeden dla cieczy, drugi dla ciepła.”
i mamy to.
jakiego proszku do pieczenia użyłeś?
używam proszku do pieczenia dwustronnego działania, bez aluminium (Zobacz więcej poniżej na aluminium-free).
proszki do pieczenia bez Aluminium reagują z cieczą, a nie z ciepłem.,
To sprawia, że szybciej działa, ponieważ jak tylko dodać ciecz (maślanka, która ma kwas w nim, więc reaguje tak jak kiedy wymieszać sody oczyszczonej i octu razem), trzeba poruszać się szybko i dostać je do piekarnika szybko, ponieważ większość pęcherzyków (reakcja) są uwalniane wkrótce po wymieszaniu.
jednak, jeśli używasz proszków do pieczenia z aluminium, ich działanie jest opóźnione, dopóki nie włożysz ich do piekarnika.
więc na pewno jest kompromis.,
Jeśli Twoje ciastka są płaskie lub nie tak puszyste lub wysokie jak moje, Gorąco polecam spojrzeć na swój proszek do pieczenia!
moje mają metaliczny smak
zdecydowanie polecam stosowanie proszku do pieczenia bez aluminium.
ponieważ używasz tyle proszku do pieczenia w tym, jeśli nie kupujesz aluminium-free (myślę, że większość z nich są obecnie wolne od aluminium, ale sprawdź etykietę), dostaniesz ten metaliczny smak.
w tych
szczerze mówiąc, to nie jest mój przepis. Należą do Joanny Gaines., Zrobiłem je tak, jak napisano i nie sądziliśmy, że potrzebują więcej soli.
jest już w tym tyle solonego masła, że czuję, że gdybym dodała więcej soli, zjadłabym zwykłą sól.
u wszystkich też jest inaczej. Jeśli jesteś przyzwyczajony do jedzenia żywności o wyższej zawartości sodu, Twoje Smaki automatycznie pomyślą, że coś mniej słonego jest mdłe.
Jeśli uważasz, że potrzebują więcej soli po ich degustacji, proponuję dodać posypkę soli do ciastka, zanim weźmiesz kęs lub posypać go na wierzchu masła lub dżemu.,
zatrzymałbym całą tacę dla siebie, gdyby nie Klub książki kucharskiej;)
idź po wszystkie składniki i te ciastka w ten weekend. Nie pożałujesz tej decyzji. Ani trochę.
inne przepisy na te puszyste ciastka!
dżem jeżyn cytrynowy lub dżem jagodowo-lawendowy na wierzchu tych herbatników byłby idealnym dodatkiem z odrobiną solonego masła lub śmietany!
dżem Jalapeno z mango będzie pikantnym, słodkim, ale aromatycznym kopnięciem!,
masło brzoskwiniowe z miodem waniliowym brzmi tak dekadencko i dobrze.
zapisz przepis zapisany! Drukuj przepis
najbardziej puszyste i maślane ciastka w historii
Servings are adjustable but please note that results, timing, and cookware may vary when adjusting servings., aby uzyskać więcej informacji; użyj podwójnego działania, proszek do pieczenia bez aluminium)
instrukcje
- ▢
w dużej misce ubić mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną.,
- ▢
dodać masło i za pomocą blendera do ciasta, pokroić masło do mąki, aż okruchy podobne do grochu.
- ▢
wymieszaj dwa ubite jajka drewnianą łyżką, aż do połączenia. Następnie wlać maślankę, aż ciasto połączy się w lepką masę. Możesz potrzebować więcej maślanki, jeśli nadal jest zbyt sucha, a na dnie miski nadal znajduje się mąka. Skończyło się na tym, że musiałem dodać 1/2 szklanki więcej. Nie dodawać 1/2 szklanki więcej wszystko w tym samym czasie., Robić 1 łyżkę na raz, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
- ▢
przykryć miskę i przechowywać w lodówce przez co najmniej 30 minut.
- ▢
po przygotowaniu Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.,
- ▢
pył trochę mąki na powierzchnię roboczą, a następnie umieścić ciasto na powierzchni roboczej i za pomocą rąk (mąki je) docisnąć do okrągłego, około 14 cali średnicy i 1/2 cala grubości. Zobacz zdjęcia w poście na blogu.
- ▢
użyj mąki 2 3/4-Calowy Okrągły Nóż do ciastek wyciąć około 20 ciastek. Ponownie skrawki ciasta przełożyć w okrąg, aby więcej pokroić.,
- ▢
przełóż ciastka do przygotowanej blachy do pieczenia i ułóż je tak, aby stykały się ze sobą. Zobacz zdjęcia w poście na blogu.
- ▢
w małym naczyniu ubić Pozostałe jajko i 1 łyżkę maślanki, a następnie umyć na wierzch herbatników.
- ▢
piec przez 15-20 minut lub do momentu, gdy wierzchołki będą złocisto brązowe.,
- ▢
lekko ostudzić przed zjedzeniem! Najlepiej je jeść z piekarnika.
- ▢
podawać z ulubionym sosem kiełbasowym, dżemem lub śmietaną.
wideo
uwagi
szczerze mówiąc, to nie jest mój przepis. To Joanny Gaines i robiłam to niezliczoną ilość razy i nie miałam problemu, żeby smakowało MDLE.,
w tym przepisie używa się solonego masła i samonośnej mąki, która już ma w sobie sól. Ciężko mi ocenić, jaka jest czyjaś preferencja sodowa. Jeśli masz tendencję do jak rzeczy bardziej słone, proponuję dodanie 2 łyżeczki diamentowej soli koszernej do suchej mieszanki, ale znowu, nie zrobiłem tego z dodatkiem soli, więc nie mogę być pozytywny, że w ten sposób wyjdzie ” zbyt słony.”
być może bezpieczniejszym sposobem jest szczotkowanie roztopionego masła na wierzchu, a następnie posypanie koszerną solą na wierzchu po degustacji pierwszego ciastka i sprawdzenie, czy potrzebujesz dodatkowej soli.,
From Magnolia Table cookbook by Joanna Gaines
*fakty żywieniowe są szacunkami i nie gwarantują dokładności.
w tym poście znajduje się link partnerski.
- Udostępnij
- Tweet
- Pin