masz mleko?
w dzisiejszych czasach wydaje się, że prawie każdy tak robi. Celebryci, sportowcy, a nawet była szefowa służby zdrowia i Opieki Społecznej prezydenta Clinton, Donna Shalala, są dumni z noszenia białych ” wąsów mlecznych.”W końcu każdy wie, że mleko jest potrzebne, aby być zdrowym …
nabiał jest idealnym pokarmem natury — ale tylko wtedy, gdy jesteś cielakiem.
Jeśli brzmi to dla Ciebie szokująco, to dlatego, że bardzo niewiele osób jest skłonnych powiedzieć prawdę o nabiale., W rzeczywistości krytykowanie mleka w Ameryce jest jak przejmowanie macierzyństwa, szarlotki lub baseballu. Ale właśnie to zamierzam zrobić.
bazując na badaniach i doświadczeniu praktykowania medycyny, zazwyczaj radzę większości moich pacjentów, aby całkowicie unikali produktów mlecznych. Lubię lody tak samo jak inni, ale jako naukowiec muszę szczerze patrzeć na to, co wiemy. W dzisiejszym blogu zbadam wiele udokumentowanych złych skutków nabiału i podam sześć powodów, dla których powinieneś unikać nabiału za wszelką cenę.,
powód, dla którego mam problemy z piramidą żywnościową USDA
jestem świadomy, że moja rada, aby uniknąć much mlecznych w obliczu nowej, „up-to-date” piramidy żywności z Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Piramida USDA zaleca picie 3 szklanek mleka dziennie. Co w tym złego? Po pierwsze, to nie jest zalecenie oparte na ścisłej nauce.,
niektórzy z „ekspertów”, którzy pomogli stworzyć piramidę, pracują dla przemysłu mleczarskiego, co sprawia, że zalecenia amerykańskiego Departamentu Rolnictwa odzwierciedlają interesy przemysłu, a nie naukę lub nasze najlepsze interesy.
w rzeczywistości Walter Willett, M. D., Ph.d — drugi najczęściej cytowany naukowiec w całej medycynie klinicznej i szef żywienia w Harvard School of Public Health-jest jednym z najbardziej głośnych krytyków piramidy. Nazwał nawet jego wytyczne ” bardzo absurdalne.”To nie jest coś, co naukowiec z Harvardu mówi lekko.
Ale Dr Willett ma rację., Piramida nie opiera się na kluczowych odkryciach naukowych dotyczących zdrowia. Wystarczy spojrzeć na niektóre z zaleceń piramidy-i dlaczego się z nimi nie zgadzam.
1. Spożywać różne pokarmy w obrębie i wśród podstawowych grup żywności, pozostając w potrzebach energetycznych organizmu.
brzmi rozsądnie — ale jakie grupy żywieniowe? Jeśli wybierzesz nabiał, mięso, tłuszcze i węglowodany, „idealnym” posiłkiem może być cheeseburger, koktajl mleczny i frytki z ketchupem (ziemniaki i pomidory to dwa najlepsze warzywa spożywane w Ameryce)., Takie ogólne Rady są dość bezsensowne i potencjalnie szkodliwe.
2. Kontroluj spożycie kalorii, aby zarządzać masą ciała.
znowu brzmi dobrze, ale jak pisałem w mojej książce Ultrametabolizm, nawet najlepiej wyszkoleni dietetycy i dietetycy nie mogą zbliżyć się do prawidłowego oszacowania własnego spożycia kalorii w ciągu dnia. Również rozważyć to: czy to w porządku, aby spożywać wszystkie kalorie z coli lub lodów, tak długo, jak pobyt w moich potrzeb kalorycznych? Oczywiście, że nie. Więc to jest bardziej bezużyteczna Rada.
3., Zwiększ spożycie owoców i warzyw, pełnoziarnistych i beztłuszczowych lub niskotłuszczowych produktów mlecznych.
owoce, warzywa i całe ziarna są świetne. Mleko-nie tak bardzo. Wrócę do tego za chwilę.
4. Wybieraj węglowodany mądrze.
kto mógłby się z tym spierać? Ale jak definiują „mądrze”? Prawdziwą radą powinno być ograniczenie spożycia cukru z 185 funtów na osobę rocznie (co obecnie spożywamy) do mniej niż funta, unikanie produktów mącznych (z wyjątkiem jako uczta) i trzymanie się pełnoziarnistych węglowodanów, takich jak warzywa, owoce, całe ziarna, fasola, orzechy i nasiona.,
5. Wybierz przygotowanie jedzenia z niewielką ilością soli.
to nie jest zła rada. Ale to nie ma sensu, jeśli większość tego, co jesz, jest pakowana lub przetworzona żywność, której nie przygotowujesz. Dla większości Amerykanów, którzy jedzą połowę posiłków poza domem, nie jest to pomocne. Lepszym zaleceniem byłoby unikanie zapakowanych, przetworzonych, konserw, przygotowanych i fast foodów (chyba że wiesz dokładnie, jak są one wytwarzane).
6. Jeśli pijesz napoje alkoholowe, rób to z umiarem.,
brzmi nieźle — ale jeśli zazwyczaj pijesz dwie butelki wina w nocy, to jedna wydaje się być umiarkowana! Myślę, że lepszą propozycją jest ograniczenie spożycia alkoholu do pół drinka dziennie lub 3 szklanki w tygodniu (kwota, która wydaje się mieć najwięcej korzyści zdrowotnych).
7. Nie jedz niebezpiecznych pokarmów.
oczywiście nie należy zostawiać sałatki jajecznej na gorącym słońcu lub rzucać sałatką rękami, które właśnie obchodziły się z surowym kurczakiem pokrytym salmonellą., Ale wytyczne piramidy żywnościowej nie wspominają o pestycydach, hormonach, antybiotykach lub genetycznie modyfikowanej żywności, pomimo naukowych dowodów na ich szkodliwość. Wstydź się USDA!
teraz widzisz, dlaczego mam duże problemy z piramidą żywieniową! Jej wytyczne starają się brzmieć rozsądnie-jednocześnie chroniąc interesy przemysłu spożywczego, rolnictwa i wszystkich lobbystów płacących za wybory do Kongresu. W ten sposób wszyscy są szczęśliwi …
Ale ja nie, ty też nie powinieneś. Społeczeństwo po prostu nie jest obsługiwane przez tę osłabioną, zagmatwaną i bezużyteczną piramidę., Co gorsza, niektóre zalecenia są wręcz szkodliwe –jak ten, aby pić więcej mleka i produktów mlecznych.
prawda o nabiale
według dr Willetta, który przeprowadził wiele badań i dokonał przeglądu badań na ten temat, istnieje wiele powodów, aby zrezygnować z mleka, w tym:
1. Mleko nie zmniejsza złamań. Wbrew powszechnemu przekonaniu, jedzenie produktów mlecznych nigdy nie wykazano, aby zmniejszyć ryzyko złamań. W rzeczywistości, według pielęgniarek Badania Zdrowia nabiał może zwiększyć ryzyko złamań o 50 procent!
2. Mniej nabiału, lepsze kości., Kraje o najniższym wskaźniku spożycia mleka i wapnia (podobnie jak w Afryce i Azji) mają najniższy wskaźnik osteoporozy.
3. Wapń nie jest tak chroniący kości, jak myśleliśmy. Badania nad suplementacją wapnia nie wykazały korzyści w zmniejszaniu ryzyka złamań. witamina D wydaje się być znacznie ważniejsza niż wapń w zapobieganiu złamaniom.
4. Wapń może zwiększać ryzyko raka. Badania pokazują, że wyższe spożycie zarówno wapnia, jak i produktów mlecznych może zwiększyć ryzyko raka prostaty u człowieka o 30 do 50 procent., Dodatkowo, spożycie mleka zwiększa poziom insulinopodobnego czynnika wzrostu-1 (IGF-1) – znanego promotora raka.
5. Wapń ma korzyści, że nabiał nie. suplementy wapnia, ale nie produkty mleczne, może zmniejszyć ryzyko raka jelita grubego.
6. Nie każdy może jeść nabiał. Około 75 procent światowej populacji jest genetycznie niezdolnych do prawidłowego trawienia mleka i innych produktów mlecznych — problem zwany nietolerancją laktozy.
na podstawie takich ustaleń Dr, Willet doszedł do kilku ważnych wniosków:
• każdy potrzebuje wapnia – ale prawdopodobnie nie tak bardzo, jak zalecana przez nasz rząd dzienna dieta (RDA).
• wapń prawdopodobnie nie zapobiega złamaniom kości. Niewiele osób w tym kraju może zmniejszyć ryzyko złamań poprzez uzyskanie większej ilości wapnia.
• mężczyźni mogą nie chcieć przyjmować suplementów wapnia. Suplementy wapnia i witaminy D mogą być uzasadnione dla kobiet.
• nabiał może być niezdrowy. Popieranie spożycia mleka może mieć negatywny wpływ na zdrowie.,
Jeśli to wszystko nie wystarczy, aby rzucić mleko, jest kilka innych odkryć naukowych wartych odnotowania. Federalna Komisja Handlu (FTC) zwróciła się niedawno do UDSA o zbadanie naukowych podstaw twierdzeń zawartych w reklamach „wąsów mlecznych”. Ich panel naukowców jasno stwierdził prawdę:
• mleko nie wpływa korzystnie na wyniki sportowe.
* nie ma dowodów na to, że nabiał jest dobry dla twoich kości lub zapobiega osteoporozie — w rzeczywistości białko zwierzęce, które Zawiera, może pomóc w utracie kości!
• nabiał jest związany z rakiem prostaty.,
• jest pełen tłuszczów nasyconych i jest związany z chorobami serca
• nabiał powoduje problemy trawienne u 75 proc.osób z nietolerancją laktozy.
• nabiał pogarsza jelita drażliwego
ze względu na te obawy, wielu zaczęło rozważać surowe mleko alternatywą. Ale to nie jest tak naprawdę zdrowa forma nabiału …
tak, surowe, całe, organiczne mleko eliminuje obawy, takie jak pestycydy, hormony, antybiotyki i skutki homogenizacji i pasteryzacji — ale dla mnie te korzyści nie przeważają nad potencjalnymi zagrożeniami nabiału.,
z ewolucyjnego punktu widzenia mleko jest dziwnym pokarmem dla ludzi. Jeszcze 10.000 lat temu nie udomowialiśmy zwierząt i nie mogliśmy pić mleka (chyba, że jakiś dzielny łowca-zbieracz doił dzikiego tygrysa lub bawoła!).
Jeśli w to nie wierzysz, rozważ to: większość ludzi w naturalny sposób przestaje produkować znaczne ilości laktazy-enzymu potrzebnego do prawidłowego metabolizowania laktozy, cukru w mleku-gdzieś w wieku od dwóch do pięciu lat., W rzeczywistości, dla większości ssaków, normalnym stanem jest zaprzestanie produkcji enzymów potrzebnych do prawidłowego trawienia i metabolizowania mleka po ich odsadzeniu.
nasze ciała nie zostały stworzone do regularnego trawienia mleka. Zamiast tego większość naukowców zgadza się, że lepiej jest uzyskać wapń, potas, białko i tłuszcze z innych źródeł żywności, takich jak całe produkty roślinne — warzywa, owoce, fasola, całe ziarna, orzechy, nasiona i wodorosty.
więc oto moja rada, jak radzić sobie z nabiałem.
5 wskazówek, jak radzić sobie z nabiałem
• nie polegaj na nabiale dla zdrowych kości., Jeśli chcesz zdrowe kości, uzyskać dużo ćwiczeń i uzupełnić 2000 IU witaminy D dziennie.
• pobieraj wapń z pożywienia. Należą do nich ciemnozielone warzywa liściaste, sezam tahini, warzywa morskie i sardynki lub łosoś z kośćmi.
• spróbuj zrezygnować z całego nabiału. Oznacza to wyeliminowanie mleka, sera, jogurtu i lodów na dwa tygodnie i zobaczyć, czy czujesz się lepiej. Powinieneś zauważyć poprawę z zatok, kroplówki po nosie, bóle głowy, zespół jelita drażliwego, energii i wagi. Następnie zacznij jeść nabiał ponownie i zobaczyć, jak się czujesz., Jeśli czujesz się gorzej, powinieneś spróbować zrezygnować z tego na całe życie.
• Jeśli tolerujesz nabiał, używaj tylko surowych, ekologicznych produktów mlecznych. Proponuję skupić się na produktach fermentowanych, takich jak niesłodzony jogurt i kefir, od czasu do czasu.
• Jeśli musisz karmić dziecko mlekiem, nie martw się. Mleko w preparacie dla niemowląt jest hydrolizowane lub rozkładane i łatwiejsze do strawienia (chociaż może nadal powodować alergie). Gdy twoje dziecko skończy rok, przełącz je na prawdziwe jedzenie i mleko migdałowe.
masz jeszcze mleko? Mam nadzieję, że nie! Pamiętaj, że nabiał nie jest kluczowy dla dobrego zdrowia., Zachęcam do pójścia na bezmleczność i zobaczenia, co to dla Ciebie robi.
teraz chciałbym usłyszeć od Ciebie …zgadzasz się czy nie zgadzasz się, że nabiał jest dla ciebie zły? Czy miałeś problemy ze spożywaniem nabiału? Jakie zmiany — na dobre i na złe — doświadczyłeś, jeśli próbowałeś wyeliminować nabiał?