Crab cakes są tym, z czego słynie Maryland; zbieranie Maryland blue crab, ciasta krabowe i przyprawy Old Bay.

miałem przyjemność jeść pyszne, całodzienne, bez nadziewanych krabowych ciast, ale nigdy nie byłem w stanie opanować ich w domu.

do tej pory.,

lokalne sekrety idealnego ciasta.

To była praca miłości. Kosztowna praca miłości z ostatnich dziesięciu lat.

z mięsem kraba jumbo lump kosztuje $31+, to nie jest coś, co można po prostu zrobić w kółko, dopóki nie zrobisz tego dobrze. Nie możesz tak po prostu robić przepisów, które używają mięsa kraba.,

w moich przygodach smakowych odkryłem, że istnieje wiele sposobów na uzyskanie ciasta krabowego z Maryland, ale istnieje kilka zasad, których nie można złamać.

uważam za interesujące, że patrząc na to, co inni ludzie (ludzie nie z Maryland) publikują jako ostateczne ciasto krabowe w stylu Maryland. Wszyscy się mylą.

, Tak źle, że każdy Marylander spojrzy na Ciebie i będzie się śmiał.

Tomek says: „Thank you for posting this recipe. To wspaniałe, ponieważ byłem marylandem przez większość mojego życia.

G & m ma około # 1 crabcake w Linthicum Maryland i to prawie pasuje. „

co musisz wiedzieć o ciastkach krabowych? Po pierwsze, nie mają warzyw.

brak. Nie próbuj przemycić tam selera Ani czerwonej papryki. Puryści odradzaliby nawet startą cebulę i czosnek., Nawet pietruszka, chyba że jest używana jako ozdoba na wierzchu.

a jak ktoś mówi „bez wypełniacza” to znaczy po prostu, że jest jak najmniej spoiwa do przechowywania mięsa kraba.

nawet najmniejsza ilość dodaje się do ilości „wypełniacza” lub czegokolwiek, co nie jest mięsem kraba. Każdy wypełniacz jest wrogiem każdej mieszanki krabów.

potrzebujesz tylko tyle, aby skleić swoje wspaniałe kawałki jumbo lump crab meat razem, ale nie więcej.,

w rzeczywistości jedne z najlepszych ciastek krabowych zaczną się rozpadać od najlżejszego dotyku widelca.

trudno jest nawet doprowadzić je do idealnego złotego brązu, ponieważ są tak kruche.

nie chcesz również zamaskować smaku kraba. Dobry niebieski Krab jest lekki, maślany i słodki. Nie potrzeba wiele więcej niż szprychy cytryny do komplement jego smak.

wypełniacze i smaki są potrzebne tylko wtedy, gdy próbujesz ukryć fakt, że w cieście nie ma wystarczająco dużo prawdziwego kraba., Old Bay również służy temu celowi.

Betty says: „the best I' ve ever made at home. Zawsze byłem zastraszony, aby je zrobić, ale te były łatwe i pyszne!”

choć chcesz trochę przypraw do owoców morza, nie chcesz zbyt wiele.

są jakieś „krabowe dipy” (używam tego określenia luźno), ponieważ smakują trochę serka śmietankowego ze starą zatoką i wkładają do Dipu dwa starte kawałki płetwy grzbietowej i etykietują „Krab”.

Marylandskie ciastka krabowe szczycą się tym, że są jumbo lump, ale ponieważ są tak drogie, większość z nich to mieszanka jumbo lump i innego rodzaju mięsa.

do tego przepisu na ciasto krabowe użyłam całego jumbo lump i było drogie, Nie będę kłamać. Możesz użyć tańszej opcji lub mieszanki.

Dziękuję! Właśnie użyłam świeżej cytryny, ale następnym razem spróbuję chipotle lub cytrynowego zioła aioli.”

ostatnią odmianą prawdziwego ciasta krabowego jest segregator., Może to być każdy rodzaj suchego okruchu chleba i jest to, gdzie najbardziej zmienność leży.

niektóre powszechnie spotykane spoiwa to krakersy z solą, panko, okruchy chleba włoskiego i brioche.

używam panko, ale można się bawić dowolnym typem.

wreszcie, a właściwie nie częścią ciasta krabowego, jest sos z ciasta krabowego. Miłośnicy ciast krabowych powiedzą, że w ogóle nie powinny być podawane z sosem.

Let the crab shine! Może spritz ze świeżą cytryną, sokiem, ale nie więcej.,

inni dopuszczają niewielkie ilości sosu worcestershire, sosu Na Ostro lub lekką przyprawę do soli i pieprzu, ale to wszystko jest dyskusyjne.

mówię, podawaj z czym chcesz. Właściwie Lubię sos koktajlowy, ale większość pochodzi z dodatkiem sosu tatarskiego. Niektóre nawet jak chipotle lub cytrynowe zioło aioli.

a dziś podałem je z naśladowczym sosem do steków Petera Lugara!

ponieważ ciasta krabowe są tak drogie, nawet dla małych, często pochodzą z innego rodzaju białka lub „stek i ciasto”.,

historia ciastek krabowych jest również szeroko dyskutowana. To, co nie jest dyskusyjne, to fakt, że dekady temu, niebieskie kraby były obfite w Zatoce Chesapeake.

Box Hill Crabs ma najlepsze wyjaśnienie historii crabcakes, więc tutaj jest w całości:

podczas gdy wielu ludzi używało kraba w swoich przepisach, łącząc mięso z przyprawami i bułką tartą lub krakersami, termin „ciasto krabowe” został po raz pierwszy ukuty przez Crosby Gaige w 1930 roku.,

w swojej książce kucharskiej zatytułowanej New York World 's Fair Cook Book, w końcu nadał popularnemu przepisowi nazwę: „Baltimore Crab Cakes”.

Niestety, głośność wzrasta i spada w zależności od sezonu, ale nawet większość niebieskich krabów serwowanych w Maryland pochodzi z wybrzeży Karoliny lub Luizjany.

Oto kilka moich ulubionych przepisów na wołowinę, które dobrze łączą się z Marylandskimi ciastami krabowymi!,

• balsamiczna polędwica Whiskey
• czosnek Brandy filet z grilla
• polędwica wołowa chrupiąca w kawie
• filet z kraba Imperial Mignon

narzędzia do robienia domowych ciast krabowych:

Oprawiona blacha do pieczenia– kolejna podstawa kuchni! Wykorzystasz to do prac przygotowawczych, pieczenia i wielu innych. Mam 7 w domu.

miski do mieszania-koniecznie zapoznaj się z moim artykułem na temat używania odpowiedniej miski do mieszania, zdziwiłbyś się, ile osób nie jest!,

w recenzji, kilka wskazówek dotyczących robienia crabcakes:

• użyj odpowiedniego rodzaju mięsa kraba do ciasta, które robisz.
• nie przesadzaj z wypełniaczem.
• nie przesadzaj, pozwól, aby Twoje krabowe mięso zabłysło!
• nie przesadzaj z sosem, niech te smaki się rozluźnią.
• nie przesadzaj z mieszanką krabów, luźno Wrzuć.
• nie rozgotowuj ciastek.,

możesz mieć pytania dotyczące tego, jak zrobić ciasto krabowe:

Czy mogę zamrozić ciasto krabowe? Ciasta krabowe są jednym z niewielu przepisów, które zawierają majonez, który można zamrozić. Wolę zamrozić moje gotowane zamiast surowe(mimo że mięso kraba nie jest w rzeczywistości surowe).

Czy Mogę używać imitacji mięsa kraba? Odradzam używanie imitacji mięsa krabowego do ciastek krabowych.

Krab jest głównym składnikiem i będzie smakował całe danie., Imitacja mięsa kraba to tylko biała ryba sprasowana w kształty przypominające kraba, a następnie zabarwiona na dziwny pomarańczowy kolor.

Czy Mogę używać kraba królewskiego lub kraba śnieżnego? Ponownie, co sprawia, że Marylskie ciasto krabowe jest niebieski Krab. Przypuszczam, że możesz użyć jednego z pozostałych, ale odradzam.

Czy mogę wcześniej zrobić ciastka krabowe? Pewnie, że możesz! Zrobić je, uformować i schować w lodówce do 24 godzin. W rzeczywistości ten krok może pomóc kruche mięso kraba lump trzymać razem podczas gotowania.,

Czy Mogę usmażyć te krabowe ciastka? Możesz z nich zrobić smażone ciastka krabowe. Dodać olej na płytkiej patelni i gotować 2-3 minut z obu stron, aż lekko rumiane.

czy ciastka krabowe są keto? To nie jest keto przyjazny Krab ciasto przepis, ponieważ zawiera okruchy chleba.

czy ciastka krabowe są bezglutenowe? Jeśli używasz bezglutenowej alternatywy dla bułki tartej, to tak, są bezglutenowe.

czy ciastka krabowe są wolne od mleka? Ten przepis jest bezmleczny.

czy można grillować ciasteczka krabowe? Na pewno można je grillować, ale trzeba użyć jakiejś płaskiej powierzchni., Delikatne mięso spadnie prosto przez kratki tradycyjnego grilla.

Czy Można prać ciastka krabowe w mikrofalówce? Nie sugeruję gotowania w mikrofalówce żadnych owoców morza. Robi się twardy i gumowaty.

Czy muszę korzystać z old bay? Nie! Old Bay jest najbardziej popularny w moim regionie, ponieważ pochodzi z Maryland. Został kupiony przez McCormick i jest teraz dostarczany w całych Stanach Zjednoczonych.

możesz użyć dowolnej przyprawy do owoców morza, którą lubisz, lub nawet przyjemnej mieszanki Cajun. Dodaje trochę soli, do każdej mieszanki soli będzie również działać.

Co podać do ciastek krabowych?, W Maryland, zwykle pochodzą z gotować krewetki, kukurydza na kolbie lub frytki, ale oto kilka moich ulubionych, gdy je w domu:

• ocet Coleslaw
• kapusta Gratin
• Deviled jajko Sałatka Mac
• szparagi zawinięte bekonem

Możesz również zrobić z nich ciastka krabowe!,

Sprawdź również te wspaniałe przepisy na kraby:

• Krab Imperial
• Krab Melt
• Krab potłuczone ziemniaki
• crabby totchos
• gorący dip krabowy
• pikantna zupa krabowo – kiełbasowa
• pieczony nadziewany Homar
• ciasto krabowe bułeczki jajeczne
• ciasta łososiowe-choć nie są krabami, nadal są pyszne!

połącz się z pikantnymi eksperymentami!,
Śledź mnie na portalach społecznościowych, więc nigdy nie przegapisz żadnego wpisu!Facebook | Instagram | Twitter | Youtube
Pinterest / Instagram
skorzystaj z naszego bezpłatnego 8-dniowego E-kursu, w którym dowiesz się, jak być lepszym kucharzem w domu. Zarejestruj się tutaj!

wszystko, co musisz wiedzieć o tym, jak zrobić ciastka krabowe. A jeśli wybierasz się na w pełni Maryland tematu, służyć im z Orange Crush, nasz ulubiony napój czasu letniego!,

Drukuj przepis

4.37 z 100 głosów

Maryland Crab Cakes są wykonane z mięsa kraba Jumbo lump z małym wypełniaczem, musztarda Dijon i Old Bay seasoning plus tajemnice do robienia autentycznych Chesapeake Crab Cakes!,8ca19″>

1/4 szklanki majonezu

1 łyżeczka Worcestershire

1 łyżeczka musztardy Dijon

2 łyżeczki Old Bay przyprawy , plus więcej do dekoracji

1 łyżka świeżego soku z cytryny

1 szklanka bułki panko

1 duże jajko lekko ubite

instrukcje

• nakryj mięso kraba papierowymi ręcznikami, aby wydostać się z nadmiaru wilgoci., Staraj się nie rozbijać żadnych dużych grudek mięsa kraba.
• w średniej misce ubić majonez, sos Worcestershire, musztardę Dijon, starą zatokę i sok z cytryny.
• dodaj mięso kraba, panko i lekko ubite jajko. Wrzucić lekko za pomocą palców, aż tylko wilgotne, ponownie, starając się nie rozbić żadnych grudek mięsa kraba. Jeśli nie przykleja się, Dodaj powoli więcej panko, aż się połączy. Ostrożnie uformuj 8 ciastek krabowych jumbo lub 16 kulek krabowych.,
• linia obrzeże blachy do pieczenia z folii aluminiowej i lekko smarować. Placki krabowe ułożyć na blasze do pieczenia.
• rozgrzej brojlery do wysokiej temperatury. Umieść 4-5 cali od elementu grzejnego. Broil aż lekko brązowy na wierzchu, około 7-8 minut.
• wyjąć, przełożyć na talerze za pomocą szpatułki, a następnie udekorować mieloną natką pietruszki (Opcjonalnie) i posypać starą przyprawą z Zatoki., Podawać z wybranymi sosami do maczania.
• próbowałeś naszych Marylskich ciastek krabowych? Koniecznie wróć i powiedz nam, jak ci się podobały!

wideo

odżywianie

kalorie: 283kcal | węglowodany: 15g | białko: 31g | tłuszcz: 9g | tłuszcze nasycone: 1g | Cholesterol: 94mg | sód: 1499 mg | Potas: 365 mg | cukier: 1G | witamina A: 95iu | witamina C: 11,6 mg | wapń: 117 mg / żelazo: 2.,3mg