Zachowaj nadmiar pomidorów za pomocą łatwej, domowej pasty pomidorowej, którą można zrobić na blacie pieca, w piekarniku lub w wolnej kuchence.
cóż, zamieszczam to dużo później niż bym chciał. Widzisz, w tym roku udało mi się postawić nowe ogrodzenie wokół obszaru, w którym zwykle sadzę rzeczy, i po raz kolejny posadziłem piękny ekologiczny ogród warzywny., Chciałem napisać kilka postów o różnych sposobach oszczędzania i wykorzystania nadmiaru warzyw z ogrodu w czasach, gdy wszyscy szukali sposobów na ich wykorzystanie, ale życie stanęło na drodze. Pomyślałem, że teraz jest dobry moment jak każdy inny. Lepiej późno niż wcale, prawda?
po co robić własną pastę pomidorową?
Robienie pasty pomidorowej to jeden z moich ulubionych sposobów wykorzystania i zachowania nadmiaru pomidorów. Koncentrat pomidorowy jest bardzo skoncentrowany, dzięki czemu można łatwo zredukować dużo pomidorów na małej przestrzeni. Następnie można go zamrozić, czy to, lub zrobić go do sfermentowanego ketchupu., Następnym razem podzielę się tym, jak to zrobić!
dzięki czemu proces jest szybki i łatwy!
przed zrobieniem sosu pomidorowego i pasty pomidorowej obierałam wszystkie pomidory, ale okazało się, że trwało to znacznie dłużej niż teraz. Teraz mieszam pomidory w blenderze, a później odcedzam nasiona i skórę. Możesz zaoszczędzić trochę czasu na gotowaniu sosu, usuwając sekcje nasion przed zmieszaniem kawałków pomidora.
czy podczas gotowania należy pozostawić skórę i peelingi?,
niektórzy zaczynają gotować sos ze skórek i nasion jeszcze w sosie, a następnie je odcedzić. Chodzi o to, że pektyna w skórkach pomidorów zostanie uwolniona do sosu, aby pomóc go zagęścić. Uważam, że może sprawić, że sos będzie gorzki, jeśli nie usuniesz ich przed gotowaniem. To, oczywiście, może zależeć od konkretnej odmiany pomidora. Wolę smak niż grubość, ale możesz eksperymentować ze swoimi pomidorami, aby zdecydować, która metoda jest najlepsza dla Ciebie!
zrobienie gęstej pasty pomidorowej
zrobienie pasty pomidorowej jest proste., Robimy tylko podstawowy sos pomidorowy, gotując przecier pomidorowy i powoli zmniejszając go, aby był bardziej skoncentrowany. Robimy to, odparowując jeszcze więcej wody.
istnieje kilka sposobów na skuteczne zmniejszenie zawartości wody w koncentracie pomidorowym. Zwykle powoli gotować sos pomidorowy na patelni na piecu na małym ogniu, ale można to zrobić również w wolnej kuchence z góry off, lub nawet rozkładając sos pomidorowy na patelnie do pieczenia lub tace odwadniające (w takim przypadku można zagęścić sos w piekarniku lub odwadniacz żywności)., Chodzi o to, aby podgrzać sos na małym ogniu, odparowując wodę, aż osiągniesz konsystencję, która Ci się podoba.
chociaż zwykle wolę robić pastę pomidorową na patelni na płycie kuchennej, należy pamiętać, że w miarę zagęszczania sosu jest również bardziej podatny na spalanie. Dlatego gotowanie w niskich temperaturach, mieszanie i stałe obserwowanie rzeczy, szczególnie pod koniec procesu, są kluczowe!, Jeśli nie będziesz w stanie oglądać go z bliska, lepszym rozwiązaniem może być powolna kuchenka (obniżenie go do niskiego poziomu ciepła lub ustawienie „utrzymuj ciepło”, gdy staje się grubszy) lub piekarnik na najniższej temperaturze i ustawieniu konwekcyjnym (wentylator). Proces wytwarzania pasty pomidorowej może być wolniejszy przy użyciu tych metod, ale twoja pasta nie będzie wymagała tyle uwagi. Korzystanie z tych opcji nie jest jednak niezawodne. Nadal będziesz chciał być ostrożny, gdy robi się gęsty, aby uniknąć palenia!,
które pomidory robią najlepszą pastę pomidorową?
chociaż możesz użyć dowolnego pomidora w swoim ogrodzie do zrobienia sosu pomidorowego lub pasty pomidorowej, niektóre rodzaje pomidorów są lepsze niż inne. Pomidory takie jak pomidory Roma i inne tak zwane pomidory pasty, mają więcej mięsa i mniej nasion, więc zajmują mniej czasu, aby gotować do gęstego sosu i zrobić miły, obfity, gruby sos., Większość najlepszych odmian sosów i past jest wysoka i wydłużona, a nie krótka i szeroka.
jak przechowywać domową pastę pomidorową
większość czasu zamrażam domową pastę pomidorową w idealnie kostkach lodu, takich jak te, których używałam do zamrażania domowych potraw dla dzieci i kostek smoothie, domowego puree z dyni lub domowego pesto (ulubione przez mojego syna!). Zaletą korzystania z idealnie sześcianowych tac na kostki lodu jest to, że kostki mrożonego koncentratu pomidorowego idealnie pasują do siebie w workach ziplock, nie marnując miejsca., Następnie możesz oznakować swoje torby i łatwo je sortować, aby znaleźć to, czego potrzebujesz z zamrażarki.
nie mam duzego doswiadczenia z konserwami, ale czytalam, ze mozna konserwowac domowy sos pomidorowy i paste pomidorowa. Jeśli pasta nie jest wystarczająco skoncentrowana, może być konieczne dodanie kwasu cytrynowego (który może mieć postać soku z cytryny). (Ma to zapobiec wzrostowi bakterii, które powodują botulizm.,)
zobacz jak robię pastę pomidorową
łatwy przepis na pastę pomidorową domowej roboty
Makes around 18 ounces
Print Pin
Ingredients
- ▢ 8 lbs., pomidory
- ▢ 1,5 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
instrukcje
-
dobrze opłucz pomidory, usuń łodygi i pokrój na kawałki.
-
napełnij słoik blendera kawałkami pomidorów i zmiksuj, aż wszystkie pomidory zmniejszą się do sosu.,
-
umieść Sitko Ze Stali Nierdzewnej nad dużym garnkiem na kuchence (lub nad garnkiem z powolną kuchenką) i wlej sos pomidorowy do sitka. Użyj łyżki ze stali nierdzewnej lub szpatułki, aby wcisnąć sos pomidorowy przez sitko do garnka poniżej. W tym kroku nadwyrężamy skórę i Nasiona pomidorów.
najlepszym sposobem na pozbycie się wszystkich pomidorów jest zeskrobanie nasion i skórek na sitko. Możesz zobaczyć, jak to robię w wideo powyżej.,
