te bułeczki do hot dogów są idealnie miękkie i pyszne! Ciasto jest bardzo wszechstronne i może być używane do robienia bułek do hot-dogów, bułek SUB lub hamburgerów. Podałem wskazówki i wyjaśniłem podstawy, aby pomóc ci uzyskać doskonałe wyniki za każdym razem, dzięki temu przepisowi na bułkę z hot dogiem!

instrukcja krok po kroku jak zrobić miękkie, idealne domowe bułeczki z Hot-dogiem.,

aktualizacja: kwiecień 2018

delikatniejsza, bardziej Maślana i mleczna odmiana tego przepisu – przepis New England Hot Dog Buns można znaleźć tutaj.

jest takie powiedzenie, że najszlachetniejszym ze wszystkich psów jest hot dog, bo karmi rękę, która go gryzie. Może być również najpopularniejszym psem w Ameryce o tej porze roku. Chociaż hot dogów nie było w naszym menu w miniony weekend 4 lipca, cieszyliśmy się sporo tydzień wcześniej, z tymi pysznymi, miękkimi, łatwymi domowymi bułeczkami do Hot-dogów, które zrobiłam., Myślę, że jest w stanie obsługiwać i piec ciasto, które jest wystarczająco wszechstronne, aby być hot-dogi, subs lub bułki hamburger jest podstawową, ale fantastyczną umiejętnością mieć. Dlatego jestem tak podekscytowany, aby podzielić się tym przepisem z wami!

a więc dla wszystkich moich amerykańskich czytelników, jak tam twój czwarty?

bułeczki do hot-dogów kupione w sklepie i domowej roboty

bułeczki do hot-dogów można łatwo znaleźć wszędzie, ale nie wszystkie smakują tak samo., Supermarket hot dog bułki są ogólnie,

• zbyt twarde lub gęste
• zwijają się i znikają w ustach
• mają zbyt wiele substancji chemicznych, aby zwiększyć trwałość
• mają sztuczny smak

kocham moje bułki do chleba, aby być miękkie, ale nikt nie chce bułki, które są tak kruche, że po prostu rozpuszczają się w ustach?

Po szczególnie rozczarowującym doświadczeniu z magicznymi, znikającymi bułeczkami z hot-dogiem w lokalnym lokalu z chili dogiem, zaczęłam robić własne bułeczki z hot-dogiem w domu., A dzięki zabójczej chili mojego męża i dobrym kiełbasom, nigdy nie byliśmy zawiedzeni chili dogiem lub hot dogiem od tego czasu!

dlaczego te domowe bułeczki do hot-dogów są lepsze niż kupione w sklepie

te bułeczki do hot-dogów są miękkie, ale nie za miękkie, że po pierwszym ugryzieniu zapadają się. A najlepsze jest to, że możesz zrobić bułki tak duże lub tak małe, jak chcesz. Zrób je wystarczająco małe dla małych hot-dogów lub wystarczająco duże dla większych i grubszych kiełbas.

To ciasto z hot-dogiem jest tak wszechstronne., Możesz go użyć do robienia bułek dla subów, bułek z hot-dogiem w stylu New England, a nawet bułek do hamburgerów!

domowe bułeczki z hot dogiem są również doskonałe, ponieważ je zrobiłeś! Więc wiesz dokładnie, co poszło do ciasta i możesz mieć pewność, że nie ma sztucznych składników ani chemikaliów.

pokażę Ci, jak kształtować te bułeczki z hot dogami na dwa różne sposoby.

pierwsza to metoda cięcia-gdzie ciasto kształtuje się w płytkę, a następnie kroi w bułeczki z hot-dogiem.,

druga to metoda kształtowania – w której indywidualnie kształtujesz każdą bułkę hot-doga w pożądany kształt.

ale najpierw porozmawiajmy o cieście chlebowym.

zazwyczaj z ciastem są dwa cykle próbne. To pozwala rozwijać drożdże, które dodaje powietrza i smaku, a także pozwala gluten w cieście rozwijać zbyt. Ciasto w tym przepisie domowej roboty hot dog bun wymaga wzrostu przez noc., Próbowałem go z i bez overnight rise, i muszę powiedzieć, że overnight rise powoduje lepszy smak, a także sprawia, że ciasto jest łatwiejsze w obsłudze.

kolejną wielką zaletą tej techniki / przepisu jest to, że można przykryć ciasto i przechowywać je w lodówce, aż będziesz gotowy do pieczenia chleba. Można to zrobić do 24 godzin (ja trzymałem go do 1 ½ dni faktycznie).

Co to jest Gluten?

Gluten w mące to w rzeczywistości dwie cząsteczki – glutenina i gliadyna., Te dwa razem tworzą wszystkie ważne struktury kratowe chleba. Glutenina jest rodzajem cewki, która może być rozciągnięta, a gliadyna wiąże się z nimi, tworząc wiązania. Więcej ugniatania i więcej białka w mące, powodują bardziej „zorganizowaną” strukturę glutenu, co z kolei skutkuje rodzajem chleba do żucia, który wszyscy lubimy.

sprawdzanie również nadaje ciastu chlebowemu dodatkowy smak. Kto nie lubi więcej smaku?, To dlatego, że drożdże fermentuje i mnoży, wprowadzając CO2 (co tworzy więcej kieszeni powietrza) i alkoholu (co prowadzi do piwa-podobny smak).

przy okazji, czy wiecie jak nazywa się proces powolnego wzrostu ciasta w lodówce?

to się nazywa opóźnianie ciasta. Wiem, prawda?

chłodniejsze środowisko (Zwykle lodówka dla nas piekarzy domowych) oznacza wolniejszy wzrost spowodowany spowolnieniem aktywności drożdży (metabolizmu). Robię to również dla pączków, ponieważ naprawdę sprawia, że jest smaczniejszy i łatwiejszy w obsłudze.,

i mimo że aktywność drożdży spowalnia w lodówce, bakterie i enzymy nadal pracują, aby rozbić białka, aby uzyskać więcej smaku w tym zimniejszym środowisku. Czy to nie miłe? 😀

jakie są dwa sposoby, w jaki mogę przygotować te łatwe domowe bułeczki z hot-dogiem?

pierwszą metodą kształtowania ciasta jest Metoda cięcia.

po nocnym wyrośnięciu ciasto rozwałkowuje się na płytę., Ta płyta jest cięta na 10 – 12 sekcji, a następnie każda sekcja jest umieszczana na blasze do pieczenia, sprawdzana po raz drugi i pieczona. Ta metoda jest łatwiejsza i mniej czasochłonna. Dzięki tej metodzie bułki z hot dogami będą miały szorstsze krawędzie, w których zostały pocięte.

To dlatego, że bułki muszą być umieszczone blisko siebie podczas pieczenia. W ten sposób bułki wspierają się nawzajem, aby podnieść się w górę podczas pieczenia, zamiast spłaszczać., Spowoduje to również, że bułki z hot dogiem będą miały miękkie boki.

drugą metodą kształtowania ciasta jest porcja ciasta, a następnie kształtowanie każdej porcji indywidualnie.

w tym celu ciasto, które zostało zabezpieczone na noc, jest przekręcane na mączną powierzchnię roboczą i spłaszczone, aby wypuścić nadmiar powietrza., Następnie ciasto jest ważone, a następnie dzielone na porcje równo(wagowo, aby zapewnić, że wszystkie będą podobne pod względem wielkości).

w tym przepisie lubię dzielić go na 12 porcji (dla mniejszych bułeczek do hot-dogów), lub 10 dla średnich bułeczek do hot-dogów, lub 8 dla dużych bułeczek do hot-dogów.

każda porcja jest następnie rozwijana w płaski kawałek, który ma około 5 – 6 cali długości i 4 cali szerokości. Ciasto jest następnie mocno zwinięte, a krawędzie są schowane i uszczelnione, aby utworzyć równomiernie ukształtowany cylinder o długości około 5 cali i szerokości 1 cala.,3″>

ta metoda jest bardziej czasochłonna, ale daje lepsze wyniki.,

po uformowaniu ciasta, co dalej?

następnym krokiem jest umożliwienie im udowodnienia po raz drugi. Możesz pozwolić, aby te bułeczki z hot dogiem rosły z dobrym odstępem między każdym, aby mieć gładkie boki. Możesz też pozwolić im rosnąć w bliskiej odległości, aby ciasto sklejało się razem, gdy rosną i pieką. W ten sposób skończysz z rozkładanymi bułeczkami do hot-dogów. Inną opcją jest użycie patelni do hot dogów New England, która zapewni miękkie boki, z rozsuwanymi bułeczkami do hot dogów.

Czy mogę zamrozić unbaked hot dog buns?,

Po rozwałkowaniu i krojeniu/uformowaniu ciasta w bułeczki do hot-dogów lub bułeczki do burgerów (po pierwszym wyrośnięciu na noc) można je zamrozić (na wyłożonej patelni). Następnie możesz przechowywać te zamrożone rolki ciasta w plastikowych torbach w zamrażarce, aż będziesz gotowy do ich upieczenia. Jeśli jednak to zrobisz, druga próba w temperaturze pokojowej będzie dłuższa, ponieważ teraz bułki będą musiały najpierw rozmrozić, a następnie wzrosnąć.

jednak nie jest to mój preferowany sposób na zamrożenie bułeczek z hot-dogiem.

jaki jest najlepszy sposób na zamrożenie bułeczek z hot dogiem?,

pieczone i schłodzone bułeczki do hot-dogów. Można je łatwo upiec przez całą drogę, aż będą złotobrązowe. Gdy są w temperaturze pokojowej, zamrozić bułki do hot-dogów i przechowywać zamrożone bułki w szczelnych pojemnikach.

w razie potrzeby po prostu pozwól im rozmrozić i używać normalnie. Dla jeszcze lepszego smaku bułki, podzielić i tosty je lekko w piekarniku.

pieczenie bułeczek z hot dogiem. Można również upiec bułeczki z hot dogiem, ale wyjąć je z piekarnika około 5-10 minut przed całkowitym upieczeniem (gdy blaty nie są całkowicie złocisto-brązowe)., Bułki te są następnie zamrażane i przechowywane w szczelnych pojemnikach. W razie potrzeby, pop zamrożone bułki w piekarniku i piec je na złoty kolor.

w końcu będziesz miał idealnie miękkie, pyszne domowe bułeczki z hot-dogiem lub bułeczki do burgerów, które pokochasz Ty i twoja rodzina!

jakie zamienniki mogę zrobić w tym przepisie?

często pytają mnie czytelnicy o zamiany. Możesz zastąpić niektóre składniki w tym przepisie, ale należy pamiętać, że może to oczywiście zmienić teksturę i / lub smak tych bułek.,

Czy Mogę zrobić te bułeczki z hot-dogiem z mąką chlebową?

Tak możesz! Jednak mąka chlebowa zawiera więcej glutenu, a ciasto może wymagać dodatkowego mleka/wody, aby uzyskać taką samą konsystencję.

Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej do zrobienia tych bułeczek z hot-dogiem?

używałam 50% mąki pełnoziarnistej i miałam dobre wyniki. Nie są tak miękkie jak bułki z hot dogiem wykonane ze 100% mąki AP, ale nadal są pyszne! Miałem również czytelnika, który zrobił te bułki z pół całego orkiszu i pół białej mąki orkiszowej i był bardzo zadowolony z wyników (dziękuję Devorah!).,

A co z pozostałymi składnikami?

te bułeczki z hot-dogiem zawierają jajka. Konkretnie 1 jajko. Jajko dodaje bogactwa i sprawia, że chleb jest delikatny i miękki. Te bułeczki z hot dogiem zawierają również mleko i masło. Oba te składniki sprawiają, że bułki są miękkie.

Czy Mogę zrobić te bułeczki z hot dogiem wegańskie?

podczas gdy jaja i mleko mogą być zastąpione, zmienią smak i teksturę produktu końcowego.

substytucje mleka – zamiast zwykłego mleka można bezwzględnie używać mleka nie-mlecznego (migdałowego, sojowego, kokosowego). Lub w szczypcie, zamiast tego użyj wody.,

substytucje masła – w przypadku substytucji bezmlecznych lub wegańskich wystarczy dodać wegańskie masło lub olej. Możesz użyć oleju roślinnego, aby nie dodawał smaku do ciasta. Albo możesz być poszukiwaczem przygód i zamiast tego dodać trochę oliwy z oliwek lub olejku smakowego.

podstawienie jajek – można dodać dodatkowe mleko lub wodę, aby wyrównać płyn, który jajko dodaje do ciasta. Dodatkowa ciecz może wynosić od 3 do 4 łyżek. Można użyć lnu jajko zamiast, jak również, co dodałoby inny smak do ciasta. Nie próbowałem tego jednak.

uwielbiam jak wszechstronne są te domowe bułeczki z hot-dogiem!,

można kroić to ciasto na 8 porcji na większe bułki lub bułki hamburgerowe, a na 10 – 12 porcji na mniejsze bułki do hot-dogów. Wolę kształtować bułki na 10-12 porcji bułek do hot dogów, ale moje bułki do burgerów są nieco większe.

ten przepis zawsze daje mi śmiesznie pyszne i miękkie bułeczki, które są idealne do hot-dogów, podróbek i hamburgerów. Te bułeczki z hot dogiem mogą również służyć jako płótno do większych, lepszych i smaczniejszych kreacji, takich jak te kanapki z klopsikami z kurczaka curry!, 🙂

czy zamiast tego wolisz bułeczki z hot dogiem z Nowej Anglii?

Możesz zrobić New England hot dog buns z tego samego przepisu, lub możesz użyć tego przepisu TUTAJ Na hot Dog buns, które są bardziej maślane, i z dodatkowym mlecznym smakiem!,

inne przepisy, które mogą ci się spodobać,

Maine Lobster Rolls

Sri Lanka Curry wołowina bułki

klasyczny biały chleb

najdelikatniejszy, japoński chleb mleczny / bułki

autentyczny chleb Brioche

sprzęt & narzędzia, których użyłem do tego przepisu

mikser podstawkowy – mikser podstawkowy znacznie przyspieszy proces ugniatania. Można wyrabiać ciasto ręcznie, ale zajmie to więcej czasu i może być męczące.,

mały wałek do ciasta – służy do rozwałkowania porcji ciasta, aby ułatwić kształtowanie bułek. Zamiast używać dużych wałków do ciasta, wolę używać mniejszych wałków do ciasta do małych prac takich jak ta.

Szczotka do ciast-do szczotkowania czubków bułek, aby uzyskać błyszczącą skórkę!

patelnia pół-do pieczenia bułek hot-dog

stojak chłodzący – do schładzania bułek, aby uniknąć rozmokłych spódów