Ten łatwy przepis na ciasto biszkoptowe jest pyszny i szybki do zrobienia. Mój lekki i wilgotny biszkopt waniliowy jest bardzo wszechstronny. Może być używany do robienia warstwowych tortów urodzinowych, ciastek truskawkowych, drobiazgów,ciast lodowych, mini deserów i innych.
PIN IT for later
Updated post from 2011.,
jak zrobić łatwe biszkopty
- spis treści
- składniki biszkoptów.
- jakich rozmiarów patelnie do pieczenia używać?
- jak zrobić bezę?
- czym jest Ribbon Stage?
- składanie ciasta biszkoptowego.
- upiecz biszkopt.
- jak długo trwa biszkopt?
- Czy mogę zamrozić biszkopt?
- moje ciasto jest gęste.
- moje ciasto nie rośnie.
- tort zatonął w środku.
- Moja gąbka jest sucha.
- Dlaczego mam gigantyczne dziury i tunele w torcie?
- Jaka jest najlepsza polewa na biszkopt?,
To proste ciasto waniliowe jest ulubione zarówno przez dzieci, jak i dorosłych.
napełnij go bitą śmietaną, maślanką Szwajcarską, maślanką niemiecką, Ganache, musem czekoladowym, lukrem z serka śmietanowego, lukrem z Ganache czekoladowego lub dżemem. Lub delektuj się nim posypanym cukrem pudrem z odrobiną słodzonej bitej śmietany.,
składniki do ciast
- mąka – uniwersalna, do Super delikatnych okruszków użyj mąki tortowej
- cukier granulowany
- sól
- proszek do pieczenia
- jaja oddzielone, w temperaturze pokojowej
- olej
- ciepła woda lub mleko
- ekstrakt waniliowy
patelnie do pieczenia
możesz użyć okrągłych, kwadratowych, prostokątnych patelni do pieczenia, aby zrobić biszkopt., Użyłem tego ciasta, aby mój bardzo wysoki wakacje ciasto mięty pieprzowej za pomocą 4-6 cali warstw ciasta. To ciasto można układać w stosy z odpowiednimi podpórkami.,div id=”8b89bc9781″>
ciasta nie są bardzo wysokie i pieką szybciej
użyj rdzenia grzewczego, sprawia, że wysokie ciasto
rozgrzej piekarnik do 350F i przygotuj patelnię do pieczenia., Spryskaj patelnię nieprzywierającym sprayem i ułóż ją pergaminem i spryskaj ponownie nieprzywierającym sprayem. Lub ewentualnie umyć roztopionym masłem i pyłem z mąką.
dziś podwoję przepis i użyłam 10-calowej patelni. Aby upewnić się, że moje ciasto 10 cali pieczone równomiernie użyłem również rdzenia grzejnego / paznokcia kwiatowego, który rozpyliłem sprayem nonstick.
suche składniki
to, co kocham w tym przepisie, to to, że nie potrzebuję żadnej specjalnej mąki., Zwykła, uniwersalna mąka daje fantastyczne rezultaty; na super drobny okruchy można użyć mąki tortowej). W dużej misce ubić mąkę uniwersalną, proszek do pieczenia i sól. Odstawić.
Beza
zacznij od doprowadzenia jaj do temperatury pokojowej. Pozostawić jajka na blacie na około 30 minut. Albo umieść jajka w ciepłej wodzie. Będą w temperaturze pokojowej za około 5 minut.
następnie oddzielamy żółtka i białka. Zawsze zaczynam od czystej, beztłuszczowej miski., Za pomocą nasadki z drutu ubić białka z szczyptą śmietany tataraku (lub użyć 1 / 2 łyżki soku z cytryny lub octu) do spienienia. Następnie stopniowo ubijaj około połowy granulowanego cukru wymienionego w przepisie. Ubij białka, aż powstanie sztywny i błyszczący szczyt.
beza robocza
łatwo przecedzić bezę roboczą. Najlepiej zatrzymać mikser kilka razy podczas ubijania bezy i sprawdzić, czy powstaje sztywny szczyt. Po wymieszaniu bezy staje się ziarnista. Ziarnista, przerobiona beza sprawi, że ciasto wyschnie.,
zeskrobać sztywną, błyszczącą bezę do innej miski. Następnie przygotujemy żółtka. Nie trzeba myć miski miksera.
etap wstążki – żółtka i cukier
do miski dodać żółtka i pozostały cukier granulowany. Beat na średniej prędkości do bladego koloru i podwoić głośność. Skrobanie miski kilka razy, aby upewnić się, że żółtka są dokładnie wymieszane. Beat aż mieszanina osiągnie stadium wstążki.,
etap wstążki
etap wstążki to termin pieczenia, który odnosi się do konsystencji ciasta. Osiąga się ją, gdy ciasto podnoszone do góry za pomocą trzepaczki, łyżki lub łopatki spada z powrotem do miski, powoli tworząc wstążkę. Powinien utrzymać swój kształt przez kilka chwil, powoli znikając, wtapiając się w mieszaninę.
Po osiągnięciu etapu wstążki nadszedł czas, aby dodać olej. Powoli w jednym ciągłym wlać BIT w oleju na niskiej do średniej prędkości. Dobrze wymieszać. Następnie wlać ciepłą wodę do miarki. I stopniowo, powoli w jednym ciągłym wlać bicie w ciepłej wodzie., Zeskrobać miskę kilka razy, aby mieszanina była jednorodna. Używam ciepłej wody, aby upewnić się, że wszystkie kryształy cukru są całkowicie rozpuszczone.
Po dodaniu wody mieszanina stanie się cieńsza. Następnie możesz ubić ekstrakt waniliowy i kontynuować ubijanie przez 2 minuty, aż mieszanina stanie się bardzo lekka i napowietrzona.
ciasto biszkoptowe
stopniowo składaj przesianą mąkę na przemian z bezą do mieszaniny żółtka. Nie mieszaj., Ważne jest, aby złożyć składniki do żółtka żółtka. Mieszanie spowoduje opróżnienie ciasta znacznie powodując gęste ciasto.
Gdy w cieście nie będzie więcej smug mąki, daj mu 3 kolejne pociągnięcia. Szczególnie idź z łopatką aż do dna miski, aby upewnić się, że ciasto jest dokładnie wymieszane.
upiec ciasto biszkoptowe
wlać ciasto biszkoptowe do gotowej patelni(podwoiłam partię i upiekłam dzisiaj ciasto 10 cali)., Piec w 350F przez 30-35 minut. Sprawdź ciasto po 30 minutach, jeśli wierzch jest zbyt brązowieje szybko umieścić folię na nim, aby zapobiec zbyt brązowieje. (Zwykle nie jest to problem z ciastami 8 lub 9 cali.) I kontynuować pieczenie przez dodatkowe 5 minut. Ciasto robi się, gdy szpikulec włożony do ciasta wychodzi czysty, bez dołączonych do niego okruchów.
pozostawić ciasto do ostygnięcia na patelni przez 5 minut, a następnie odwrócić ciasto na stojaku chłodzącym. Użyj ręcznika kuchennego do obsługi gorącej patelni do pieczenia. Usuń paznokieć kwiat.,
niech ciasto ostygnie do letniego, a następnie owinąć w folię i niech ostygnie całkowicie na blacie kuchennym.
Jak długo trwa biszkopt ?
przechowywane w lodówce, przykryte, w pojemniku lub pudełku piekarniczym ciasto trwa 5 – 6 dni. Niewypełnione biszkopty można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni.
czy mogę zamrozić biszkopt?,
ciasto biszkoptowe zamrozić zaraz po ostygnięciu, szczelnie i dobrze owinięte w folię spożywczą. Wolę zamrażać bez nadzienia. Możesz zamrozić biszkopt do 3 miesięcy. Niech rozmrozi się na blacie.
Dlaczego mój biszkopt jest gęsty?
kryształy cukru nie zostały całkowicie rozpuszczone. Problemem może być również niedostateczne mieszanie. Mieszanie zamiast składania ciasta na ostatnim etapie mieszania.
moje biszkopty nie wzrosły, co się stało?
sprawdź datę ważności agenta podnoszącego. Może to również oznaczać, że ciasto nie zostało upieczone wystarczająco długo.,
tort zatonął w środku, dlaczego?
- otwarcie drzwi piekarnika we wczesnych etapach pieczenia może spowodować, że ciasto zatonie w środku.
- zbyt nagłe zamykanie drzwi piekarnika.
- zbyt szybko schładzamy ciasto. Nie przenoś świeżo upieczonego biszkoptu z piekarnika do chłodnego, przewiewnego pokoju.
- ciasto, które siedzi zbyt długo, zanim trafi do piekarnika.
- przebijanie pałkarza w ostatnim etapie.
mój biszkopt jest suchy, dlaczego?
przecenione białka jaj. Przy pieczeniu. Aby zmienić suchą gąbkę, użyj syropu cukrowego.,
dlaczego mam gigantyczne dziury i tunele w torcie
zwykle jest to spowodowane nadmiernym mieszaniem. Szybkie rozwiązanie, wypełnij otwory kremem maślanym.
jaka jest najlepsza polewa na biszkopt?
istnieje wiele lukrów/lukrów, które dobrze sprawdzają się z biszkoptem. Moje Ulubione to: bita śmietana, Niemieckie masło, twarog cytrynowy lub malinowy, polewa czekoladowa (szczególnie polewa z białej czekolady jest pyszna z malinami), dżem lub dowolne nadzienie owocowe, takie jak mus truskawkowy.
czy przy pomocy tego przepisu mogę zrobić ciasto dwuwarstwowe?
Tak, możesz., Pamiętaj, aby użyć odpowiedniej metody układania w stosy. Nie układaj naprawdę ciężkiego ciasta na biszkopcie. Na przykład nie układaj ciasta funtowego na biszkopcie.
często robię podwójną partię mojego przepisu na biszkopt i piekę go w patelni o wymiarach 9x13x2 (33 x 23 x 5 cm).,o sift dry ingredients
MORE DELICIOUS CAKE RECIPES :
- Pumpkin Pound Cake
- Delicious Cheesecake Recipes
- Chocolate Banana Icebox Cake
- Chocolate Mint Stracciatella Cakeroll
This recipe makes one tall 9 inch inch cake.,
Jeśli używasz 8-calowej linii patelni, boki patelni jako ciasta będą nieco wyższe niż 9-calowe ciasto.
można podwoić ten przepis, aby ciasto 10 cali lub 9×13 prostokątne ciasto. Pamiętaj, aby użyć rdzenia grzewczego, jeśli używasz 10-calowej okrągłej patelni do ciasta.
- 4 jajka białka, oddzielone, w temperaturze pokojowej
- 1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej (200 gramów)
- 1 szklanka cukru granulowanego (200-210 gramów) -dzielone
- 4 TBL oleju
- 4 TBL ciepłego woda
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta śmietany tatarskiej (lub użyj 1/2 łyżki octu z soku z cytryny) – pomaga ubić białka jaj na pełną objętość i pomaga w nadmiernym biciu.,
-
Rozgrzej piekarnik 350F. masło i mąka do pieczenia, wyrównaj dno pergaminem. Lub użyć sprayu nonstick i wyrównać dno pergaminem.
-
w dużej misce ubić mąkę (1 i 1/2cup), sól (1 / 4tsp) i proszek do pieczenia (1tsp), odstawić.
-
w czystej misce ubić białka ( 4 białka) ze szczyptą śmietany Tatara lub 1/2 łyżką soku z cytryny / białym octem destylowanym(opcjonalnie)., Beat aż spieniony. Następnie stopniowo dodawać 1/2 cukru granulowanego (1 / 2cup). Ubijać, aż uformują się sztywne, błyszczące i wilgotne szczyty. Nie przesadzaj z bezą będzie sucha.
-
delikatnie zeskrobać bezę do innej miski. Odstawić. Teraz mamy zamiar przygotować mieszankę żółtka jaja, nie ma potrzeby czyszczenia miski miksera.
-
umieść żółtka (4 żółtka) w misce do mieszania, której właśnie użyłeś do przygotowania bezy. W porządku, nie musi być nieskazitelnie., Do żółtek dodać pozostały cukier granulowany (1/2cup). Beat za pomocą mocowania bicza drucianego. Żółtka ubić ze średnią prędkością. Złomowanie miski raz lub dwa razy, aby upewnić się, że wszystkie żółtka są dobrze wymieszane. Beat aż ribbon etap jest osiągnięta. Około 5-6 minut. Mieszanina będzie gęsta, podwojona objętościowo i blada w Kolorze.
-
stopniowo w jednym ciągłym wlać dodać olej, dobrze wymieszać. Stopniowo dodawać ciepłą wodę. Zeskrobać miskę pomiędzy. Beat w ekstrakcie waniliowym i beat przez 2 Więcej minut. Wyłącz mikser.,
-
za pomocą Sitka o drobnych oczkach przesiać około 1/3 mieszanki mąki do mieszaniny żółtka i ostrożnie złożyć mąkę łopatką, następnie dodać około 1/3 bezy i złożyć. Dalej z resztą mąki i bezy, aż nie będą widoczne smugi. Następnie wykonaj Ostatnie 3 fałdy, upewniając się, że idziesz z łopatką aż do dna miski. Bądź delikatny i nie przesadzaj. Szukasz lekkiego i przewiewnego ciasta.,
-
napełnij gotową patelnię do pieczenia i piecz, aż do momentu, gdy zestaw zębów włożony do środka wyjdzie czysty, około 25-30 minut. 10 cali Może potrwać do 35 minut, aby piec.
-
pozostawić ciasto do ostygnięcia na 5 minut na patelni. Odwróć go na stojaku chłodzącym i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Owiń w folię bezpieczną dla żywności.
-
niedekorowane / niewypełnione ciasto przechowywać w lodówce do 5 dni, aż będzie gotowe do użycia. Lub wypełnij ciasto ulubionym lukrem., Przechowywać w lodówce przez 5 dni. Jeśli używasz bitej śmietany, upewnij się, że używasz żelatyny, aby ją ustabilizować, aby bita śmietana nie płakała.
1. MÓJ BISZKOPT NIE PODNIÓSŁ SIĘ, CO SIĘ STAŁO?
sprawdź datę ważności agenta podnoszącego. Może to również oznaczać, że ciasto nie było wystarczająco długo pieczone.
2.CIASTO ZATONĘŁO W ŚRODKU, DLACZEGO?
- otwarcie drzwi piekarnika we wczesnych etapach pieczenia może spowodować, że ciasto zatonie w środku.,
- zbyt nagłe zamykanie drzwi piekarnika.
- zbyt szybko schładzamy ciasto. Nie przenoś świeżo upieczonego biszkoptu z piekarnika do chłodnego, przewiewnego pokoju.
- ciasto, które siedzi zbyt długo, zanim trafi do piekarnika.
- przebijanie pałkarza w ostatnim etapie.
3. MÓJ BISZKOPT JEST SUCHY, DLACZEGO?
Przy pieczeniu. Aby zmienić suchą gąbkę, użyj syropu cukrowego.
4. DLACZEGO MAM WIELKIE DZIURY I TUNELE W TORCIE?,
jest to zwykle spowodowane nadmiernym mieszaniem. Szybkie rozwiązanie, wypełnij otwory kremem maślanym.
5. JAKA JEST NAJLEPSZA POLEWA NA BISZKOPT?
istnieje wiele lukier/lukier, które działają dobrze z biszkoptem. Moje osobiste ulubione to: bita śmietana, Niemiecki maślany, twarog cytrynowy lub malinowy, dżem lub dowolne nadzienie owocowe, takie jak truskawkowa mysz lub użyj szwajcarskiego maślanego.
6. ROBIĘ CIASTO 9×13 CALI, MAM PODWOIĆ PRZEPIS?,
tak, podwoję przepis i upiekę ciasto przez 25-30, sprawdze i upiecze dodatkowe 5-10 minut dłużej potem sprawdze jeszcze raz. Jeśli ciasto jest zbyt brązowieje na wierzchu, luźno przykryć wierzch foliową kopułą.