napoje bezalkoholowe mogą być tak Amerykańskie jak apple pie, ale sprzedaż były na spadek w ciągu ostatniej dekady; w zeszłym roku, po raz pierwszy w historii, USA spożywane więcej butelkowanej wody niż napojów bezalkoholowych. Ale pomimo rosnącego zaniepokojenia skutkami zdrowotnymi cukru (i związanego z tym pojawieniem się kontrowersyjnych podatków od napojów gazowanych), wielu Amerykanów raczej nie zrezygnuje ze swoich ukochanych napojów gazowanych, dopóki nie zostaną uwolnieni z zimnych, martwych rąk., Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku napojów gazowanych, które cieszą się głęboko zakorzenionymi regionalnymi pokrewieństwami-pomyśl, że miłość Teksasu do Dr Pepper, zamiłowanie Chicago do Green River, a w Północnej Karolinie, wierność ciekawie brzmiącej wodzie sodowej zwanej Cheerwine.

„Cheerwine jest jednym z tych ukochanych, kultowych produktów North Carolina, które mają tendencję do mylić nowicjuszy — najprawdopodobniej ze względu na swoją niezwykłą nazwę”, mówi Amy Rogers, który pisze o żywności i kulturze dla stacji Charlotte NPR WFAE. Pomimo swojego pseudonimu, Cheerwine nie zawiera alkoholu., Jak wyjaśniają pisarze Holy Smoke: The Big Book of North Carolina Barbecue, ” Cheerwine ma ten sam związek z winem, co piwo imbirowe: to znaczy, że jest mniej więcej tego samego koloru.”(Część „Cheer” jest oczywista, przynajmniej z perspektywy marketingowej. Oryginalne hasło marki: „dla zdrowia i przyjemności.”)

podczas gdy soda titans Coca-Cola i Pepsi pojawiły się na przełomie XX wieku, Cheerwine powstał około 20 lat później podczas I wojny światowej., Nieprzypadkowo, wszystkie trzy napoje gazowane, a także wielu innych konkurentów, w tym Mountain Dew, Barq ' s i Big Red, urodzili się na południu — coś pisarz Robert Moss przypisuje różnym siłom, w tym wysiłkom regionu, aby wyciągnąć się z kryzysu gospodarczego po wojnie secesyjnej i wzrostu wstrzemięźliwości przed prohibicją. Cukier był wówczas mocno reglamentowany, a założyciel firmy L. D. Peeler chciał stworzyć nowy napój bezalkoholowy, który zużywałby mniej cukru; dodanie aromatu wiśniowego zmniejszyło ilość cukru potrzebną do tego, aby napój był smaczny.,

Cheerwine był pierwszym butelkowanym napojem wiśniowym, pojawiającym się na długo przed wprowadzeniem w latach 80.Cherry Coke i Wild Cherry Pepsi. „Ma głębię smaku z tym wiśniowym początkiem i korzeniowym zakończeniem-prawie jak skrzyżowanie Cherry Coke i Dr Pepper, ale oczywiście lepiej” – mówi szef kuchni/restaurator NC i gwiazda życia Szefa Kuchni Vivian Howard.

poza wyjątkowym smakiem, fani Cheerwine twierdzą, że jest również bardziej gazowany niż inne rodzaje sody. Serious Eats „J. Kenji Lopez-Alt opisuje go jako” dodatkowy duży wstrząs bubbliness.,”Dyrektor marketingu Cheerwine, Joy Harper, pra-pra prawnuczka Obieraczki, wyjaśnia, że ma” musującą „jakość, zauważając, że” nie jest spieniony jak inne napoje bezalkoholowe.,”

obecnie najstarsza stale rodzinna firma napojów bezalkoholowych w Ameryce, Carolina Beverage Corporation produkuje Cheerwine i tylko Cheerwine, z kilkoma wariacjami na temat: „oryginalna” odmiana cukru trzcinowego, która jest w szklanych butelkach i można ją znaleźć w sklepach specjalistycznych – puszki na rynku masowym i dwa litry, podobnie jak większość innych napojów gazowanych, zawierają syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy-plus dietetyczny Cheerwine, który został po raz pierwszy wprowadzony na rynek w latach 60.

Po bubble do istnienia w Salisbury, N. C.,, w 1917 roku, w tym roku przypada setna rocznica Cheerwine, a miasto będzie fete jego homegrown hero z wolnym festiwalem zaplanowanym na 20 maja, gdzie uczestnicy mogą obżerać tyle wolnego Cheerwine, ile mogą obsłużyć. Ale choć słodki napój pozostaje tajemnicą dla większości ludzi, którzy nie urodzili się w Północnej Karolinie, soda powoli, ale pewnie wkrada się na półki sklepowe w całym kraju, dzięki wymaganiom lojalnych fanów i zdeterminowanego Działu Marketingu.,

Born for Barbecue

Cheerwine jest powszechnie utrzymywany przez North Carolinians jako najlepszy napój do pary z grilla, zapewniając słodką folię zarówno sos na bazie octu, który jest tradycyjnie w połączeniu z wędzonym ramieniem wieprzowym we wschodniej części stanu i ketchup-y sos, który dominuje w stawach barbecue w całej zachodniej połowie stanu., „Cheerwine jest prawie najsłodszym napojem bezalkoholowym, jaki kiedykolwiek wyprodukowano, i moim zdaniem największym akompaniamentem do grilla, jaki kiedykolwiek wyprodukowano”, krytyk restauracji Alan Richman napisał w 2006 roku, wymawiając jego smak ” trochę jak Dr Pepper z syropem wiśniowym mieszanym.”

chociaż trudno jest określić, w jaki sposób i kiedy dokładnie napój stał się nierozerwalnie związany z najsłynniejszą tradycją kulinarną NC, według Harpera, „restauracje z grillem serwują Cheerwine od samego początku” — połączenie firmy sodowej stało się określane jako ” Southern handshake.,”

znajomi pitmastera sama Jonesa, guru wędzonego mięsa szóstego pokolenia, znanego z serwowania całego grilla ze świń w uznanym Skylight Inn w Ayden, a także niedawno otwartego Sam Jones BBQ w Winterville, mówią, że rzadko widuje się go bez Cheerwine w ręku. „Cheerwine jest jednym z tych drinków, albo go kochasz, albo myślisz, że jest obrzydliwy”, mówi Jones, zauważając, że pije go od dziecka. Obecnie serwuje napój bezalkoholowy w obu swoich restauracjach, zarówno na kranach z fontanny sodowej, jak i w szklanych butelkach. To jeden z jego najlepiej sprzedających się drinków, ustępujący tylko Pepsi.,

w literackich szlakach Karoliny Północnej Piemont: Przewodnik, pisarz Georgann Eubanks mówi, że soda sprawia, że „szczególnie skuteczny środek trawienny” w połączeniu z grilla, posiłek, który może siedzieć notorycznie ciężkie na brzuchu. To także oficjalny napój bezalkoholowy NBA-nie ligi koszykówki, ale National Barbecue Association.

oczywiście Cheerwine nie jest jedynym czerwonym napojem, który kojarzy się z grillem. W Teksasie, krainie wędzonego mostku, soda o nazwie Big Red cieszy się równie lojalnym Naśladowcą., Znaleziony w puszkach, butelkach lub – jeśli masz szczęście — na kranach w różnych restauracjach grillowych w całym stanie, ma słodki smak sacharyny, który niektórzy opisują jako gumę do żucia, choć inni będą nalegać, że po prostu smakuje ” czerwony.”

Thank the Internet

za zdecydowaną większość swojego życia, Cheerwine poszedł w dużej mierze nieznany poza swoim regionie pochodzenia; jak zauważa Rogers, ” do niedawna, Cheerwine było wszystko, ale niemożliwe do znalezienia poza kilku południowych stanów.”Jednak w połowie sierpnia marka zaczęła cieszyć się wzrostem sprzedaży., Jak odkrył New York Times w 2011 roku, siłą napędową „rozszerzającego się kultu” napoju był internet i media społecznościowe, które odegrały ważną rolę w rozpowszechnianiu Ewangelii regionalnych faworytów(tj.

sklepy internetowe specjalizujące się w sprzedaży nostalgicznych napojów bezalkoholowych i ulubionych regionalnych potraw pomogły dostać Cheerwine w ręce emigrantów z NC na całym świecie; jak Wszystko inne, jest teraz dostępna za pośrednictwem Amazon., Cheerwine drinkers to lojalna Grupa: firma ma ponad 150 000 fanów na Facebook ' u, a jej strona jest zdominowana przez zdjęcia oddanych pijących trzymających butelki przed słynnymi światowymi zabytkami, takimi jak Wieża Eiffla.

firma wypróbowała również kilka zdecydowanie starych taktyk reklamowych. W 2009 roku zmieniła nazwę na logo w stylu retro, aby zwabić młodszą demografię, a w 2011 roku ogłosiła konkurs „Miss Cheerwine”, aby wyznaczyć ambasadorów marki do promowania swoich produktów na południu., (Na szczęście, użycie żeńskich ludzkich maskotek wydaje się zniknąć w ciągu ostatnich kilku lat.)

The Cheerwine Industrial Complex

czasami określany jako „North Carolina nectar”, napój stał się również popularnym składnikiem gotowania: jest często używany w sosach barbecue, w tym komercyjnie wykonanej wersji marki o nazwie Cackalacky. Cheerwine pojawia się również w licznych deserach i wypiekach, a także w bezalkoholowych ponczach i koktajlach (chyba Bourbon-cheerwine slushes). At Rye Bar & , menu obejmuje zarówno cheerwine-szkliwione żeberka i Cheerwine sernik. Online, przepisy obfitują na wszystko, od Cheerwine cobbler do Cheerwine sangria drogą Alton Brown.

w 2010 roku Cheerwine połączyła siły z innym rodzimym synem, urodzonym w Karolinie Północnej Krispy Kreme, aby uruchomić pączki Cheerwine, które są odnawiane corocznie przez ograniczony czas. W zeszłym roku firmy podwoiły współpracę, z Cheerwine wypuszczając Cheerwine Kreme, napój gazowany obiecujący ” aromatyczną nutę oryginalnego szkliwionego pączka Krispy Kreme.,”Przyjęcie do limitowanej edycji produktu zostało zmiksowane, z jednym fanem tweeting,” to wielka wiadomość dla Ciebie, jeśli śpiączka cukrzycowa jest na #bucketlist.”

firma produkująca napoje produkuje również sorbet Cheerwine i lodziarnie dla Food Lion, Regionalnego sklepu spożywczego, który również rozpoczął swoją działalność w rodzinnym mieście Cheerwine, Salisbury. (Uwaga na marginesie: miasto nie jest miejscem narodzin steków Salisbury; ten pikantny element obiadowy został w rzeczywistości wynaleziony przez nowojorskiego lekarza z czasów wojny secesyjnej, Jamesa Salisbury ' ego.,)

przyszłość wygląda Bąbelkowo

pomimo obaw o kurczący się rynek napojów gazowanych, który prowadzi wielkie rozlewnie, takie jak Coca-Cola, do skupienia swoich wysiłków na innych produktach, takich jak gotowa do picia herbata i kawa oraz woda smakowa, firma wydaje się dość pewna swojej przyszłości: „sprzedaż nadal rośnie, nawet gdy Kategoria się kurczy, a my kredytujemy naszych fanów za to,” mówi Harper. Cheerwine powoli rozszerza swój zasięg, głównie dzięki umowom dystrybucyjnym z PepsiCo, i ostatecznie ma nadzieję, że będzie dostępny we wszystkich 50 stanach., (Facebook overlord Mark Zuckerberg spróbował go po raz pierwszy w tym miesiącu i najwyraźniej cieszył się, cokolwiek to jest warte.)

przyszłość sody jest również ubezpieczona przez niektórych najlepszych szefów kuchni Karoliny Północnej, którzy, po dzieciństwie spędzonym na piciu Cheerwine, są teraz serwują go w swoich restauracjach-w tym Ashley Christensen, szef kuchni z siedzibą w Raleigh za Poole ' s Diner i kilka innych uznanych zakładów.,

„nie piłem za dużo wody sodowej, kiedy byłem dzieckiem — moi rodzice nie trzymali cukru w domu — więc zawsze była to specjalna uczta, kiedy piliśmy Cheerwine”, mówi Christensen. „Teraz serwujemy go w szklanych butelkach w Beasley' S, naszej restauracji z smażonym kurczakiem. I coś o butelce Cheerwine, wylanej na kruszony lód, tak idealnie pasuje do chrupiących, słonych smaków i tekstur smażonego kurczaka.”

tymczasem Vivian Howard serwuje kanapkę z wieprzowiną z sosem barbecue Cheerwine w swoim Kinston oyster bar, Boiler Room., „Ponieważ nie można go dostać wszędzie, butelka Cheerwine czuje się wyjątkowo, więc wywyższamy ją”, mówi szef kuchni.

podczas gdy cheerwine 's regional wyłączność może być częścią jego odwołania, jeśli firma ma swój sposób, że wkrótce będzie dostępny w każdym zakątku USA będzie mainstream wydaje się mało prawdopodobne, aby zakłócić swój status jako ukochany lokalny ulubiony, choć: jak żywności pisarz Amy Rogers głosi,” Cheerwine drinkers są niezachwiani w ich lojalności.”

,
redaktor: Daniela Galarza