oto moja filozofia na temat pomiarów w pieczeniu w dwóch zdaniach: użyj skali. Ułatwi Ci to życie.
w USA większość pomiarów gotowania jest nadal wykonywana w objętości: miarki i łyżki do pomiaru suchych składników, miarki do płynów. Jednak w przypadku pieczenia, gdzie precyzja jest kluczem do sukcesu wielu receptur, gdy zmierzysz wagę, zdasz sobie sprawę z nieprecyzyjności użycia objętości.
jako najlepszy przykład używam mąki odmierzającej., Użyj miarki, aby wyjąć kubek mąki z worka i zważyć ją na wadze kuchennej. Teraz wyjmij drugą filiżankę i zważ ją. Jaka jest różnica w wadze? Niezależnie od tego, czy zapakowałeś mąkę szczelnie, wyrównałeś górną część miarki, potrząsnąłeś filiżanką podczas napełniania-wszystkie te zmienne będą miały wpływ na ilość mąki w twoim przepisie – i może się ona zmieniać za każdym razem. Z drugiej strony, jeśli ważysz 5 uncji lub 140 gramów mąki w skali, otrzymasz tę samą ilość za każdym razem.,
dlatego uważam moją wagę kuchenną za jedno z najbardziej niezbędnych narzędzi w mojej kuchni. Stosując go eliminuję jeden z największych czynników, które mogą mieć wpływ na wynik wypieków: nieprecyzyjny pomiar.
To powiedziawszy, wiele moich przepisów na tej stronie jest nadal w standardowych wymiarach amerykańskich(kubki, kufle, łyżeczki itp.) ponieważ zaadaptowałem je z przepisów, które wykorzystywały te pomiary, i nie byłem wystarczająco sumienny w tym czasie, aby przekonwertować wszystko na metrykę, jak również.,
jestem w trakcie konwertowania wszystkich przepisów na mojej stronie, aby miały zarówno wymiary standardowe, jak i metryczne (i mieć je również do wydruku), ale w międzyczasie umieszczam również tę stronę konwersji, które zgromadziłem przez lata. Jeśli natkniesz się na jeden z moich przepisów i nie jest przekonwertowany, skorzystaj z poniższych konwersji. Zauważ, że te informacje są oparte na referencjach do pieczenia, z którymi się konsultowałem i na moim osobistym doświadczeniu., Należy zachować ostrożność przy stosowaniu ich do własnych receptur – może być wymagane małe dostosowanie, ponieważ tłumaczenie między objętością a wagą jest zawsze trudną rzeczą. Jeśli masz jakieś pytania lub konwersje, które chciałbyś zobaczyć, napisz do mnie!,rch: 1 filiżanka = 4 uncje = 110 gramów
kakao w proszku (łyżka do filiżanki): 1 filiżanka = 3 1/4 uncji = 91 gramów
proszek do pieczenia, soda oczyszczona: 1 łyżeczka = 5 gramów
drożdże Instant, aktywne suche drożdże: 2 1/4 łyżeczki = 1/4 uncji = 7 gramów
sól: 1 łyżeczka = 6 1/2 grama
cukry
granulowany biały cukier: 1 filiżanka = 7 uncji = 200 gramów
brązowy cukier (jasny lub ciemny): 1 filiżanka = 7 uncji = 200 gramów
cukier (puder/lukier) cukier (zanurzenie i zamiatanie): 1 filiżanka = 4 uncje = 110 gramów
nabiał
mleko (wszystkie rodzaje), pół na pół, maślanka: 1 filiżanka (środek płynny) = 8.,2 uncje = 230 gramów
ciężka śmietana, kwaśna śmietana, jogurt: 1 filiżanka (płynny środek) = 8,2 uncji = 230 gramów
masło: 1 filiżanka (2 pałeczki) = 8 uncji = 220 gramów
inne płyny
woda: 1 filiżanka (płynny środek) = 8,2 uncji = 230 gramów
syrop kukurydziany: 1 filiżanka (płynny środek) = 10,9 uncji = 310 gramów
melasa: 1 filiżanka (płynna miara) = 9 uncji = 260 gramów
miód: 1 filiżanka (płynna miara) = 10.,
1 duże jajko, w skorupie = 57 gramów
1 duże jajko, bez skorupki = 50 gramów
1 duże jajko, bez skorupki = 30 gramów
1 duże żółtko = 18 gramów
wspólne jednostki suchych pomiarów
3 łyżeczki = 1 łyżeczka do herbaty łyżka stołowa = 1/2 uncji = 14 gramów
4 łyżki stołowe = 2 uncje = 1/4 filiżanki = 56 gramów
32 łyżki stołowe = 2 filiżanki = 16 uncji = 1 funty
inne popularne konwersje
1 uncja = 28 gramów
1 uncja płynu = 30 mililitrów
1 galon = 4 ćwiartki = 8 pintów = 128 uncji = 3.,8 litrów (płyn)