kolendra pochodzi z rośliny, którą większość Amerykanów zna jako kolendrę. Brytyjczycy nazywają tę samą kolendrę roślinną. Zarówno nasiona, jak i roślina mają tę samą nazwę. Artykuł o suszonej i świeżej kolendrze dla brytyjskiej publiczności będzie o suszonej i świeżej kolendrze. Ale co z nasionami? Większość kucharzy wie o suszonej wersji nasion kolendry. Świeża wersja-czasami nazywana zieloną kolendrą – jest stosunkowo mało znana, ale zyskuje na popularności., Aby uporządkować różnice między tymi przyprawami, spójrzmy na SPICEography Showdown poniżej.

czym różni się suszona kolendra od świeżej kolendry?

przyprawy te różnią się znacznie wyglądem. Suszone nasiona kolendry są opalone i mniej więcej tej samej wielkości co ziarna pieprzu. Mielisz je, aby uzyskać kolendrę, suchą przyprawę, która pojawia się w mieszankach curry i autentycznych mieszanek indyjskich, takich jak garam masala. Smak kolendry jest ciepły i orzechowy z subtelną nutą słodkich cytrusów w swoim aromacie., Świeże nasiona kolendry są nieco większe niż suszone i mają jasnozielony kolor, co sprawia, że przypominają groch.

w przeciwieństwie do suszonej kolendry, można jeść świeże nasiona kolendry na surowo bez ich mielenia. Najciekawsze w świeżych nasionach jest ich smak. Świeże nasiona kolendry łączą bardzo różne smaki kolendry i nasion kolendry. Można go uznać za hybrydę zioła i przyprawy. Nasiona zielonej kolendry mają zielną jakość kolendry wraz z lekką orzechowością suszonych nasion kolendry.,

czy można stosować suszoną kolendrę zamiast świeżej kolendry i odwrotnie?

w większości przypadków nie można po prostu wymienić suszonej i świeżej kolendry. Wysuszona konsystencja, smak i wygląd kolendry sprawiają, że nie nadaje się do zastosowań wymagających świeżych nasion kolendry. Należy pamiętać, że kucharze zwykle używają świeżych nasion kolendry surowych i całych. Suszona kolendra byłaby zbyt twarda i zbyt intensywnie aromatyczna, aby użyć jej jako substytutu.

podobnie nie można zmielić świeżych nasion kolendry i użyć go w suchym wcierać lub zrobić curry w proszku. To powiedziawszy, możesz użyć świeżych zamiast suszonych w ogórkach., Świeża kolendra daje podobne nuty smakowe wraz z zielną jakością świeżej kolendry. Nie dostaniesz dokładnie taki sam wynik, że można uzyskać z użyciem suszonej kolendry, ale należy uzyskać coś, co jest blisko niego. Możesz również być w stanie zmiksować lub zmiażdżyć świeże nasiona kolendry, aby zastąpić suszone nasiona w marynacie.

kiedy stosować suszoną kolendrę, a kiedy świeżą kolendrę?

używaj suszonej kolendry w daniach, w których będzie mogła odgrywać rolę tła., Fakt, że suszona kolendra jest lekka i stosunkowo Dyskretna sprawia, że idealnie nadaje się jako akcent dla innych, bardziej asertywnych smaków. Ponieważ jest to tradycyjne mielenie, możesz go użyć w suchej masce lub innej domowej mieszance przypraw. Można go również używać w słodkich aplikacjach, w tym niektórych brytyjskich ciast i wypieków.

świeże nasiona kolendry najlepiej spożywać na surowo. Dodać je do sałatek lub posypać smażonym naczyniem. Świeże nasiona kolendry stanowią doskonałe uzupełnienie niektórych koktajli, wlewając je do syropu cukrowego lub do wódki., Można je fermentować w solance, aby były podobne do kaparu; można używać sfermentowanych świeżych nasion kolendry w taki sam sposób, jak kapary.