kompletny przewodnik jak zrobić klasyczne francuskie naleśniki (domowe naleśniki) – miękkie, maślane, pyszne i bardzo wszechstronne jako słodka lub pikantna opcja na śniadanie, brunch, lunch, kolację lub deser!
prosty, niezawodny przepis na naleśniki na słodko lub słono!
nigdy nie spotkałem nikogo, kto nie kochał francuskie naleśniki!, Miękkie, maślane, wszechstronne i szalenie smaczne, czego tu nie kochać? Dodaj to do swojego arsenału łatwych przepisów, które pokochają wszyscy.
Co to są naleśniki?
naleśniki to Europejski kuzyn naleśników amerykańskich. Są one większe, cieńsze i bardziej delikatne niż naleśniki, ponieważ ciasto jest również cieńsze, bez środka zakwaszającego, aby dać im jakikolwiek lift i uczynić je puszystymi jak naleśniki. Smakują też bardzo podobnie do naleśników, ale nie puszyste.,
tutaj pokażę Ci, jak łatwo jest zrobić klasyczne francuskie naleśniki, i podzielę się kilkoma wskazówkami na temat tworzenia doskonałych domowych naleśników!
odmiany domowych naleśników francuskich
naleśniki występują w dwóch odmianach –
- słodkie naleśniki
- naleśniki na słono
naleśniki na słono są wytwarzane z zwykłej mąki pszennej (mąka uniwersalna) i zwykle są lekko słodzone cukrem. Są idealne na śniadanie lub deser., Te słodkie naleśniki są zazwyczaj podawane z cukrem, syropem, owocami, czekoladą( lub Nutellą), bitą śmietaną, a nawet lodami.
pikantne naleśniki są tradycyjnie robione z mąki gryczanej. Są one naturalnie bezglutenowe i mają orzechowy smak ze względu na mąkę gryczaną. Są one zazwyczaj podawane na lunch lub kolację, ale działają również równie dobrze na śniadanie / brunch zbyt. Pikantne naleśniki mogą być wypełnione pikantnymi nadzieniami, takimi jak szynka, ser, boczek, jajka, warzywa (takie jak grzyby), zioła i inne rodzaje nadzienia mięsnego.,
mimo tego, dorastałem jedząc pikantne domowe naleśniki, które często były robione ze zwykłej mąki uniwersalnej (mąki pszennej). Możesz więc użyć dowolnego rodzaju mąki do tworzenia słodkich lub pikantnych naleśników. Chodzi o smak i to, co wolisz na koniec dnia. Osobiście wolę naleśniki z mąki AP niż naleśniki z mąki gryczanej, a także wolę naleśniki niesłodzone niż naleśniki słodzone (nawet na deser).,
Jak zrobić doskonałe francuskie naleśniki
domowe naleśniki podstawowe są śmiesznie łatwe do zrobienia i trudno je zepsuć. Głównymi składnikami francuskich naleśników są mąka, jajka i płyn (mleko lub woda). Według Ruhlmana stosunek tych składników wynosi 8: 8: 4 (czyli 8 oz jaj lub około 4 jaj, 8 fl oz mleka lub 1 szklanka i 4 oz mąki AP lub skąpe 1 szklanka).
jednak uważam, że ten stosunek daje mi naleśniki, które są nieco zbyt jajeczne jak na mój gust, więc dodaję więcej mleka i mniej jajek do mojego ciasta naleśnikowego.,
więc mój stosunek składników dla krepy lepiej jest 6 : 10 : 4 (to jest 6 oz jaj, 10 fl oz mleka, i 4 oz mąki).
inną różnicą w moim francuskim ciasto naleśnikowe jest to, że dodaję tylko trochę oleju (lub stopionego masła), aby naleśniki były jeszcze bardziej miękkie.
co jeśli twoje naleśniki staną się gumowate?,
są dwa powody, dla których naleśniki stają się gumowate – za dużo glutenu (mąki) lub gotowanie naleśników zbyt wolno. Mój francuski przepis crepe jednak eliminuje te dwa problemy.
przy stosunku płynu do mąki wynoszącym 4:1 w tym przepisie nie ma ryzyka, że gluten w mące zostanie przepracowany ze względu na zwiększoną ilość płynu. Plus czas odpoczynku 20-30 minut dla ciasta również pomaga utrzymać naleśniki miękkie.,
Jeśli używasz trzepaczki, wymieszaj mąkę z około połową mleka, aby utworzyć gładką, gęstą pastę. Następnie dodać resztę płynu i wymieszać, aby uzyskać gładkie ciasto naleśnikowe.
jednak wolę używać stick blendera, ponieważ mogę dodać wszystkie składniki do dużej miski lub dzbanka i po prostu zmiksować wszystko, aż wszystko będzie gładkie (zajmuje to tylko kilka sekund). I dla doskonałych wyników, polecam pozostawienie ciasto naleśnikowe odpocząć na chwilę, aby umożliwić gluten odpocząć.,
naleśniki są następnie gotowane na patelni na średnim ogniu, dzięki czemu naleśniki są gotowane w nieco ponad minutę. Ten szybki czas gotowania pozwala domowej roboty naleśniki być miękkie i maślane, bez suszenia.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące robienia naleśników
z tym przepisem twoje naleśniki nie będą gumowate., Przy stosunku cieczy do mąki 4:1 nie ma ryzyka, że gluten w mące zostanie przepracowany ze względu na zwiększoną ilość cieczy. Dodatkowo naleśniki są gotowane na średnim ogniu, co pozwala im gotować szybko bez suszenia.
Tak, możesz zrobić te bezglutenowe. Mąka gryczana (bezglutenowa) jest również powszechnie stosowana do produkcji naleśników zamiast mąki AP. Ale można również użyć mąki bezglutenowej AP, jak również. Naleśniki będą delikatniejsze, ale będą smakować tak samo.,
Jeśli chcesz zrobić naleśniki z mąką migdałową, to Gorąco polecam poszukać w google przepisu na naleśniki KETO, który został przetestowany z mąką migdałową.
Tak, można zrobić te naleśniki z mąką samopoziomującą, ale należy pamiętać, że naleśniki będą grubsze, ponieważ proszek do pieczenia w mące stworzy w naleśnikach lift. Choć nie będą to klasyczne naleśniki, nadal będą pyszne!
jeśli wolisz mąkę pełnoziarnistą niż mąkę AP, to zapraszam do zamiany. Należy jednak pamiętać, że ciasto będzie smakować orzechowo i nie tak gładkie jak naleśniki wykonane z mąki AP. Im drobniejsza mąka pszenna, tym lepsze będą domowe naleśniki.
absolutnie! Możesz użyć mleka migdałowego, mleka nerkowca, mleka sojowego lub dowolnego mleka na bazie roślin, aby te naleśniki. Niektóre przepisy robią nawet naleśniki z tylko wodą, ale zdecydowanie wolę dodatek smaku mleka.
Tak, to możliwe. Możesz użyć vegan zamiennik jaj, jeśli chcesz. Jednak wolę nie używać jaj z nasion lnu, ponieważ ciasto naleśnikowe będzie miało drobinki nasion lnu.
lubię dodawać trochę proszku do pieczenia do ciasta, które sprawi, że ciasto będzie lżejsze i da mu trochę siły. Możesz śledzić przepis crepe w moim wegańskie ciasto crepe przepis tutaj. Ten przepis nie używa jaj, ani mleka(tylko mleko na bazie roślin).,
Jak gotować doskonałe francuskie naleśniki
chociaż na rynku są fantazyjne patelnie do naleśników, nie potrzebujesz drogiej patelni do tworzenia doskonałych podstawowych naleśników. Regularna patelnia non stick / pan działa równie dobrze. Możesz użyć tylko francuskiej patelni do naleśników, jak również, po prostu upewnij się, że patelnia jest maślana dobrze tak, że naleśniki nie trzymać. Jeśli jesteś nowy w robieniu naleśników, zwykła patelnia nieprzywierająca jest najlepszą opcją.
tutaj użyłam 10-calowej patelni do robienia 10-calowych naleśników., Ale możesz również użyć patelni 8 cali lub 12 cali, w zależności od tego, co masz pod ręką.
z reguły oto miary, których używam do robienia klasycznych francuskich naleśników w różnej wielkości patelniach.
- 8 – calowa patelnia – około 3 łyżki ciasta (około 45 – 50 mL)
- 10 – calowa patelnia – około 1/4 szklanki ciasta (około 60 mL)
- 12-calowa patelnia-około 1/3 szklanki ciasta (około 75-80 mL)
wystarczy utworzyć cienką warstwę ciasta naleśnikowego na dnie każdej z tych patelni.
gdy patelnia jest gorąca, umyj powierzchnię masłem lub olejem., Wolę używać masła.
dodaj odmierzone ciasto do patelni. Obracać patelnię, jak dodać ciasto. Pracować szybko, aby równomiernie rozprowadzić ciasto wokół patelni aż do krawędzi, tak aby uzyskać gładką krawędź. Dalej obracać patelnię (i od czasu do czasu delikatnie wstrząsać), przesuwać ciasto wokół i napełnić środek patelni tak równomiernie, jak to możliwe.
gdy dno patelni zostanie równomiernie pokryte ciastem, umieść je z powrotem na ogniu i gotuj.,
poczekaj na brązowiejące krawędzie, zanim odwrócisz krepę na klasyczne francuskie naleśniki
na tym etapie masz dwie opcje
- dla bardzo miękkich naleśników:
- gotuj naleśniki tylko do momentu, aż powierzchnia naleśnika zostanie ustawiona i nie będzie suchych plam (zajmuje tylko około 20 – 30 sekund). Następnie delikatnie zdejmij naleśnik z patelni (bądź ostrożny, ponieważ naleśnik będzie naprawdę miękki) i odwróć go na kilka sekund po drugiej stronie, jeśli chcesz.,
- jednak kiedy robię takie naleśniki, w ogóle nie gotuję naleśników z drugiej strony.
- ta krepa będzie miała bardzo małe browning(jeśli w ogóle).
- tak gotuję naleśniki do lankijskich smażonych na słono Roladek (chińskich roladek).
bardzo miękkie naleśniki, z małym lub bez brązowienia. Tylko jedna strona jest gotowana, aż ciasto jest ustawione. NIE CZEKAJ, AŻ KRAWĘDZIE BRĄZOWIEJĄ.,
- aby uzyskać bardziej tradycyjne naleśniki:
- gotować naleśniki, aż krawędzie zaczną lekko brązowieć i wyglądają na trochę chrupiące (około 40 – 50 sekund). Delikatnie zdejmij naleśnik z patelni i odwróć go na około 10 – 15 sekund po drugiej stronie, aż pojawią się karmelizowane brązowe plamy.
- ta krepa na pewno będzie miała karmelizację po obu stronach.
- są to rodzaje naleśników, które są robione na naleśnikach i używane w typowych francuskich deserach naleśnikowych.,
Po ugotowaniu naleśników ułożyć je na stojaku lub talerzu z drutu.
Kiedy będziesz gotowy do serwowania / jedzenia naleśników, po prostu przykryj je innym talerzem na górze i kuchenką mikrofalową przez około 30 sekund. Górna płyta pozwala naleśniki podgrzać przez parę, dzięki czemu nie wysychają. Zdejmij górną płytę, jak tylko skończysz kuchenkę mikrofalową, aby naleśniki nie stały się rozmoczone. Te podstawowe naleśniki najlepiej jeść na ciepło.,
pierwsza krepa, którą gotujesz, jest często „testerem”, głównie dlatego, że jest to najlepszy sposób, aby stwierdzić, czy patelnia jest odpowiednio podgrzana i maślana. Możesz więc najpierw zrobić mniejszą naleśnik, nie marnując zbyt wiele ciasta.
klasyczne naleśniki z cytryną i cukrem
naleśniki z cytryną i cukrem to naprawdę klasyczny sposób serwowania francuskich naleśników. I to też jest łatwe!,
wystarczy posypać połową ciepłej krepy odrobiną cukru, a następnie złożyć na ćwiartki. Top z plastrami cytryny, trochę dodatkowego cukru i bitą śmietaną, i podawać! Wolę używać cukru waniliowego niż zwykłego cukru, ponieważ wanilia dodaje kolejną subtelną warstwę smaku do tego deseru. Możesz wycisnąć tyle soku z cytryny na naleśniki, jak chcesz, a nawet pył je z cukrem pudrem, jeśli chcesz.
te naleśniki cytrynowo-cukrowe to uroczo słodki, pikantny, orzeźwiający i prosty deser!, Sól również doskonale uzupełnia ten deser, a także jest powodem, dla którego nie lubię zbytnio słodzić moich naleśników.,i>
pikantne nadzienie do naleśników domowej roboty
- nadzienie z kurczaka i grzybów
- krewetki
- szynka i ser
- bekon i jajka
- szynka i jajka
- omlet z ziołami
- grzyby smażone
- mięso Curry nadzienie do Sri Lanki smażone pikantne roladki (chińskie roladki)
Jak przechowywać dodatkowe naleśniki lub zrobić je z wyprzedzeniem
osobiście lubię robić ciasto naleśnikowe na noc wcześniej i trzymać je w lodówce na następny poranek.,
jednak naleśniki można zrobić z wyprzedzeniem. Plus, jeśli robisz dodatkowe naleśniki, możesz przechowywać resztki naleśników na późniejszy termin. Oto jak.
Czy Mogę zrobić ten przepis wcześniej?
Robienie naleśników jest trochę czasochłonne, więc na pewno dobrze, że można je zrobić z wyprzedzeniem.
aby przechowywać te naleśniki, Lubię układać każdą naleśnik między papierem pergaminowym, a następnie owinąć (lub przykryć) cały stos folią i przechowywać w hermetycznym pojemniku.
jeśli naleśniki zostaną wystawione na działanie powietrza, wyschną., Dlatego ważne jest, aby były pokryte folią, aby temu zapobiec.
naleśniki Przechowywać w lodówce do 3 dni, a naleśniki można podgrzewać partiami w kuchence mikrofalowej (pergamin jest bezpieczny w kuchence mikrofalowej). Upewnij się, aby ustawić czas gotowania w kuchence mikrofalowej między 15-20 sekund na raz, aby zapobiec przegrzaniu naleśników i rozmoknięciu się naleśników.
Czy mogę zamrażać naleśniki?
Jeśli chcesz przechowywać naleśniki dłużej niż 3 dni, możesz je zamrozić na później., Gdy naleśniki ostygną do temperatury pokojowej, owinąć je w taki sam sposób, jak wspomniano powyżej, i umieścić w hermetycznym pojemniku, który jest również przyjazny dla zamrażarki. W ten sposób naleśniki można przechowywać do 2 miesięcy w zamrażarce.
pozostawić do rozmrożenia w temperaturze pokojowej lub w lodówce i w razie potrzeby ogrzać w kuchence mikrofalowej.,
jeśli podobały ci się te klasyczne francuskie naleśniki, to Ty również lubisz te klasyczne przepisy,
Jak zrobić idealne ciasto Ptysiowe
Klasyczna czekolada eklerki
mieszanka naleśników i gofrów domowej roboty
klasyczne ciasto funtowe
puszyste naleśniki & mieszanka naleśników
sprzęt & narzędzia, których użyłem do tego przepisu
trzepaczki – dobry zestaw trzepaczek jest koniecznością dla wszystkich Twoich potrzeb pieczenia.
Blender-zrobi to każdy dobry blender., Używam mojego blendera Vitamix, który jest dość mocnym blenderem.
10 inch non stick pan – użyłem tej nieprzywierającej patelni do naleśników, ale możesz użyć dowolnej nieprzywierającej patelni w domu.
płaska szpatułka – do łatwego odwracania naleśników
szukasz więcej przepisów?Zapisz się do mojego bezpłatnego newslettera z przepisami, aby co tydzień otrzymywać nowe przepisy w swojej skrzynce odbiorczej! Znajdź mnie, który podzieli się inspiracją na Pintereście i Instagram.,
klasyczne francuskie naleśniki (podstawowe naleśniki)
Easy-idealny dla początkujących kucharzy. Łatwiejsze niż robienie naleśników.
kubek, łyżeczka, łyżka stołowa.,2 tsp kosher salt
To Cook
- ▢ 1 – 2 tbsp softened butter
Lemon and Sugar Crepes
- ▢ 1 – 2 lemons sliced thick or cut into wedges
- ▢ 1/4 cup vanilla sugar
- ▢ Whipped cream
Instructions:
Mixing with a Whisk
-
Place the milk and eggs in a jug/bowl., Ubić do połączenia (należy mieć około 2 szklanki płynu).
-
dodać olej lub masło i ubić.
-
umieść mąkę, sól i cukier w dużej misce.
-
dodać około 3/4-1 szklanki płynu i delikatnie wymieszać, aby utworzyć gładką pastę. Nie powinno to zająć więcej niż kilka sekund. Uważaj, aby nie przesadzić.
-
dodaj resztę płynu i wymieszaj, aby utworzyć gładkie, wodniste ciasto.,
-
przykryj ciasto i pozostaw na co najmniej 20 minut. Ciasto można również przechowywać w lodówce na noc.
miksowanie za pomocą blendera
-
Dodaj składniki do blendera. Dodać mąkę ostatni. Zmiksuj przez kilka sekund, aż uzyskasz gładkie ciasto. Do tego celu można również użyć blendera stick.
-
przykryj ciasto i pozostaw na co najmniej 20 minut. Ciasto można również przechowywać w lodówce na noc.,
gotowanie naleśników
-
rozgrzej 10-calową nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu.
-
posmarować warstwę masła na rozgrzanej patelni. Użyłam szczotki silikonowej, ale możesz użyć ręcznika papierowego lub szmatki nasączonej masłem.
-
zawsze najpierw wymieszaj ciasto, zanim zrobisz każdą naleśnik. Ma to na celu upewnienie się, że ciasto jest równomiernie wymieszane.
-
wlać 1/4 szklanki ciasta do gorącej patelni i zawirować, aby pokryć dno patelni., Zawirować i rozprowadzić ciasto wzdłuż krawędzi patelni, a następnie wypełnić środek pozostałym ciasto naleśnikowe. Upewnij się, że ciasto jest jak najbardziej równomiernie rozłożone.
-
umieść patelnię z powrotem na ogniu, aby umożliwić ugotowanie naleśnika.
-
aby uzyskać dodatkowe miękkie naleśniki-gotować naleśniki tylko do momentu, gdy zostaną ustawione na powierzchni (około 30 sekund) i nie będzie brązowienia na krawędziach. Możesz przewrócić naleśnik delikatnie i gotować przez kilka sekund po drugiej stronie (opcjonalnie) lub wyjąć naleśnik z patelni i umieścić go na talerzu.,
-
dla klasycznych naleśników – smażyć naleśniki, aż ich brzegi zaczną brązowieć i staną się trochę chrupiące (około 40 sekund). Obrócić naleśniki i gotować przez kolejne 10-15 sekund po drugiej stronie, aż naleśniki mają karmelizowane plamy.
-
powtarzaj, aż całe ciasto zostanie zużyte (pamiętaj, aby za każdym razem mieszać ciasto).
-
ułożyć gotowane naleśniki na talerzu lub stojaku z drutu.,
serwowanie
-
jeśli naleśniki nie są już ciepłe, kiedy jesteś gotowy, aby je podać, umieść inny talerz na stosie naleśników i kuchenka mikrofalowa przez około 30 sekund, aż naleśniki są ciepłe. Następnie szybko wyjmij drugi talerz, aby naleśniki nie rozmokły parą / wilgocią.
naleśniki z cytryną i cukrem
-
umieść naleśnik na talerzu lub płaskiej powierzchni.,
-
posypać około 1 łyżeczki cukru na połowę krepy i złożyć na pół. Następnie złożyć jeszcze raz na ćwiartki. Powtórz ze wszystkimi naleśnikami.
-
francuskie naleśniki podawać ze świeżymi plastrami cytryny (które można wycisnąć na naleśniki przed jedzeniem) i bitą śmietaną.
porady& sztuczki
Nutrition Information:
- Udostępnij
- Tweet
- Pin