zanim poznałem Julię Child, jej mąż, Paul, był niewiele więcej niż duch człowieka, tak zmniejszona przez starość i towarzyszące jej choroby, że nie było możliwe, aby rozpoznać niezwykłego artysty, fotografa i poety, który kiedyś był. Złamało mi to serce, bo im bardziej znałam Julię, tym bardziej chciałam poznać Paula. „On jest odpowiedzialny za wszystko, co zrobiłem”, powiedziała mi kiedyś. Kiedy patrzę na kuchnię Julii, przychodzi mi na myśl Paul.,

„dla nas kuchnia jest duszą naszego domu”, powiedziała kuratorom Smithsonian, którzy podróżowali do jej domu w Cambridge, Massachusetts, gdy jej kuchnia była pakowana do National Museum of American History w 2001 roku. Mówiła tak, jakby jej mąż jeszcze żył, chociaż do tego czasu nie było go więcej niż siedem lat. Przypomniało mi to, jak to jest spędzać czas z Julią, jak zawsze wydawało się, jakby Paul był w pokoju obok, że pojawi się w każdej chwili, podciągnie krzesło i dołączy do Ciebie przy stole.,

„gdybyśmy tylko mogli mieć kuchnię i sypialnię, to byłoby wszystko, czego potrzebujemy”, powiedziała kuratorom z rozmysłem, a słuchając tego, czułem dreszcz uznania, bo to jedno zdanie mówi wszystko o kobiecie, która zmieniła sposób, w jaki Ameryka gotuje. Dopóki nie poznała swojego przyszłego męża, Julia nigdy nie zastanawiała się nad jedzeniem (na własną rękę zrobiła to z mrożoną żywnością). Nauczyła się gotować, aby zadowolić Paula, próbując uwieść go swoją umiejętnością kuchenną; lubiła opowiadać historię, jak we wczesnych próbach gotowania eksplodowała kaczka i podpaliła piekarnik.,

dużo później Julia powiedziała, że żałuje, że nie zaczęła gotować w wieku 14 lat, ale tego nigdy nie było w kartach. Dziewczyny z jej klasy nie gotowały—byli do tego służący—i na pewno nie robili tego profesjonalnie. „Kobiety z klasy średniej nie miały kariery” -powiedziała Julia.”Miałaś wyjść za mąż, mieć dzieci i być miłą matką. Nic nie zrobiłeś.”

przy wzroście 180 cm nie było jednak łatwo znaleźć męża, a po ukończeniu Smith College Julia McWilliams wylądowała w Nowym Jorku, dzieląc mieszkanie z dwójką przyjaciół, pisząc kopię reklamową., „Byłem Republikaninem, dopóki nie dotarłem do Nowego Jorku i musiałem żyć za 18 dolarów tygodniowo”, powiedziała. „Wtedy zostałem Demokratą.”

Kiedy jej matka zachorowała, Julia posłusznie wróciła do Republikańskiej Pasadeny w Kalifornii, utrzymując dom dla ojca. Grała w golfa i dołączyła do Ligi Juniorów. Dla kogoś z jej zapałem, inteligencją i energią, to małe życie musiało być koszmarem, a kiedy nadeszła wojna, szczęśliwie dołączyła do OSS, napędzana zarówno nudą, jak i patriotyzmem. Do tego czasu była już na terytorium starej panny—w latach 30., Chociaż ubolewała nad przyjacielem, że nigdy nie była szpiegiem( tylko „odpowiedzialna za wszystkie pliki”), delegacja na Cejlon musiała wydawać się przepustką do przygody.

ale prawdziwa przygoda zaczęła się, gdy poznała Paula. To zmieniło jej życie—a co za tym idzie, nasze. To była jej pasja do francuskiego jedzenia, które początkowo oczarowało nas, ale nie mam wątpliwości, że gdyby Departament Stanu wysłał Paula i jego nową żonę do Rzymu zamiast Paryża, ona uczyłaby nas spaghetti zamiast sufletów. Paul uwielbiał bardzo przyprawione i garlicky potrawy, a ona nigdy nie był jeden do robienia rzeczy przez półśrodków.,

zapisała się do profesjonalnej szkoły gotowania—Cordon Bleu—a następnie założyła własną szkołę. „Mam,” powiedziała z niezwykłą prescience w 1952 roku, ” w końcu znalazłem prawdziwy i satysfakcjonujący zawód, który utrzyma mnie zajęty również w roku 2000.”Podekscytowana swoją nową karierą, postanowiła napisać książkę, która” sprawi, że gotowanie będzie miało sens.”

w jednej z największych pomyłek w historii wydawnictwa, Houghton Mifflin odrzucił książkę jako ” zbyt groźną.”To był ogromny cios., Zanim Paul opuścił korpus dyplomatyczny w 1961 roku, pracowała nad tym, co stanie się opanowaniem sztuki francuskiej kuchni przez dziewięć lat, a para przeprowadziła się do nowego domu w Cambridge z małymi pieniędzmi i niewielkimi oczekiwaniami. – Będziemy-powiedziała Julia przyjacielowi-żyć dość skromnie. Ale myślę, że jeśli Mogę dać 2 lekcje gotowania w tygodniu po około 40 dolarów za rzut, to przyniesie schludną sumę.”

aby zaoszczędzić pieniądze, Paweł sam zaprojektował kuchnię., Pamiętając, że jego wysoka żona pochylała się w ich małych kuchniach europejskich (zdjęcie, które zrobił w ich kuchni Paryskiej, pokazuje, że mieszając garnek prawie na wysokości kolan), Paul podniósł Lady. Świadomy swojej pasji do porządku, wymyślił idealne miejsce na każdy garnek i patelnię i narysował jej zarys na tablicy; niewidomy mógł gotować w tej kuchni. „Lubię, gdy rzeczy się rozłączają”, powiedziała Julia, ” więc Paul zrobił diagram, gdzie wszystko idzie. Miło mieć ich z powrotem tam, gdzie ich miejsce.,”Przeniósł używany profesjonalny piec Garland (kupiony za 429 dolarów) do kuchni i ustawił noże Julii na magnetycznych paskach, aby mogła chwycić jeden bez skrobania przez szufladę. „To bardzo ważne, aby trenować się z nożami” – powiedziała. „Kiedy już go użyjesz i umyjesz, odkładasz go.”

dziwoląg, Julia miała dziesiątki, większość z nich dobrze używana. Ale ten tutaj, który nazywała „nożem strachu”, był głównie rekwizytem., „Uwielbiam wielkie rzeczy”, zawsze powtarzała, i na pewno zrozumiała, jak śmiesznie wyglądał ten wielki nóż, kiedy wymachiwała go w telewizji. „Robiąc telewizję”, powiedziała, ” chcesz zabawnych rzeczy, czegoś zabawnego i niezwykłego. Myślę, że również w telewizji chcesz robić rzeczy głośno; ludzie kochają odgłosy whamming.”

To właśnie ten instynkt sprawił, że Julia pojawiła się na antenie. Zaproszona do wzięcia udziału w przeglądzie książek „czytam”, pojawiła się w studiu WGBH z gorącą płytą, jajkami i gigantyczną trzepaczką i ubiła omlet dla zaskoczonego gospodarza., Publiczność błagała o więcej—i dostała to; w ciągu następnych trzech lat stacja wyprodukowała prawie 200 koncertów i zmieniła Julię Child w narodową ikonę.

pracując prawie do śmierci w wieku prawie 92 lat, Julia zaczęła produkować oszałamiającą liczbę książek i programów telewizyjnych. Jest w dużej mierze odpowiedzialna za to, że jedzenie jest teraz częścią amerykańskiej kultury popularnej i chociaż zmarła w 2004 roku, jej wpływ stale rośnie. Zupełnie nowe pokolenie zakochało się, gdy Meryl Streep grała ją w filmach.

część apelu Julii polegała na tym, że była taka przyziemna., Chociaż miała baterię ciężkich miedzianych garnków (zakupionych w legendarnym Dehillerin w Paryżu), Julia wolała mały emaliowany rondel, którego używała przez 50 lat. Raz zapytałem ją o jej ulubioną patelnię, a ona wyciągnęła zwykłą aluminiową patelnię. „Kupisz w sklepie z narzędziami” „Jest idealny do omletów. Nie mógłbym bez tego żyć.”

Kiedy powiedziała, że siedziała przy swoim przystojnym norweskim stole w środku kuchni., Julia Zwykle okrywała go żółtawo-pomarańczowym i białawym paskiem Marimekko, a na wierzchu był arkusz plastiku; ułatwiał czyszczenie. Chociaż dom miał również coś, co nazywała „piękną, dużą jadalnią”, to była to kuchnia, w której najczęściej bawiła się Julia. Gdybyś miał szczęście, zajrzałbyś pod stół, by znaleźć ukrytą wiadomość.

pewnego psotnego poranka Paweł, nieuleczalny miłośnik bananów, oderwał kilka naklejek i zostawił je.przebiegły podpis człowieka, który nie miał potrzeby publicznego znakowania.,

Paul Child miał 60 lat, kiedy przeszedł na emeryturę w Cambridge. Mógł, zgodnie ze swoją zamaskowaną żoną, ” zrobić prawie wszystko, łącznie z robieniem francuskiego omletu. Stolarz, budowniczy gabinetów, intelektualista, winiarz, zapaśnik. Najciekawszy mężczyzna i uroczy mąż.”Do tego momentu w ich związku, jego kariera zdominowała ich życie, gdy Julia podążała za nim od jednego delegowania Departamentu Stanu do następnego. Jego intencją po powrocie do domu było przejście na emeryturę w świecie sztuki i wykonanie dzieła, które kochał najbardziej.,

ale po sukcesie książki Julii obie role odwróciły się i rzucił się w jej życie z takim samym entuzjazmem, z jakim dzieliła się jego. W liście do brata napisał: „jakże jesteśmy szczęśliwi w tym momencie naszego życia! Każdy robi to, czego najbardziej chce, w cudownie zaadaptowanym miejscu, blisko siebie, znakomicie karmiony i trzymany, z doskonałym zdrowiem….”

ta postawa była, jak na swój czas, naprawdę niezwykła. Mastering został opublikowany zaledwie kilka lat przed kobiecą Mistique. Kobiety w całej Ameryce czuły się uciśnione-i to nie bez powodu., Nie mogę zliczyć kobiet z pokolenia mojej matki, które dużo zapłaciły za swój sukces. Ich mężowie mieli do tego pretensje; ich dzieci też. Ale Paul Child był człowiekiem bardzo pewnym siebie. „Cokolwiek to jest, zrobię to”, powiedział Julii, stając się jej menedżerem, fotografem, testerem receptur i degustatorem, korektorem, ilustratorem. Kiedy wyruszyła w drogę, aby promować swoje książki, poszedł dalej. Niewielu ludzi z pokolenia Paula Childa byłoby w stanie cieszyć się sukcesem żony tak jak on.,

i kiedy patrzę na tę kuchnię, widzę coś więcej niż tylko praktyczną prostotę, która od razu rzuca się w oczy. I widzę coś więcej niż miejsce, które powitało tak wielu Amerykanów w radości gotowania. Kiedy patrzę na tę kuchnię, widzę dziedzictwo niezwykłej pary, która nie tylko tworzyła rewolucję żywnościową, ale także redefiniowała to, czym może być nowoczesne małżeństwo.