w Pasta Evangelist nasza miłość do świeżego makaronu wykracza poza jego niesamowity smak. Doceniamy również kunszt, który wkracza w każdy niepowtarzalny kształt. Nasz zespół makaronów ma makarony-co sprowadza się do sztuki-i, jak w przypadku każdej sztuki, zaczyna się od odpowiednich składników.
znaczenie mąki w produkcji makaronu jest często niedoceniane. Każdy zapalony makaron ma swoją magiczną formułę, a my chcemy pomóc Ci znaleźć Twoją., W tym artykule omówimy różne rodzaje mąki do produkcji makaronu(w szczegółach nie mniej!)
jakie są rodzaje mąki do wyrobu makaronu?
trzy najczęściej używane rodzaje mąki do produkcji makaronu to:
- mąka uniwersalna
- mąka Semolina
- „00” mąka
makarony uważamy za sztukę i naukę. Mąka zawiera gluten potrzebny do nadania ciasta makaronowego jego elastyczności i plastyczności., Aby ciasto było łatwe do ugniatania, musi mieć odpowiedni poziom elastyczności. Ciasto makaronowe wymaga również pewnej plastyczności, aby było formowane we wszystkie te wspaniałe kształty.
mąka uniwersalna robi to, co jest napisane na puszce, więc idealnie nadaje się do robienia makaronu. Jednak większość przepisów na makarony poleci mąkę semolinę lub „00”. Twój wybór zależy wyłącznie od kształtu makaronu, którego pragniesz!
Co to jest mąka do makaronu?
kasza manna i mąka 00 są mąkami pszennymi, ale różnią się znacznie konsystencją i smakiem., Włosi klasyfikują różne rodzaje mąki na podstawie tego, jak dobrze zostały zmielone. Mąka ” 1 ” to mąka pszenna o większych cząstkach i grubej konsystencji, podczas gdy mąka 00 to znacznie drobniejszy proszek.
00 mąka jest mąką z pszenicy miękkiej, która jest idealna do pieczenia, zwłaszcza ciast i kruchych wypieków.
można również użyć mąki z pszenicy miękkiej do makaronu, ze względu na jego konsystencję i pudrową konsystencję. Jest nie tylko idealna do bardziej miękkich makaronów, takich jak tagliatelle, ale także najlepsza mąka do makaronu ravioli., Te delikatne paczki potrzebują subtelnego smaku, aby nie umniejszać ich wystawnych nadzień.
mąka nie jest najczęściej dostępnym rodzajem mąki, ale istnieje kilka sposobów jej pozyskiwania. Możesz go znaleźć w większości specjalistycznych sklepów spożywczych lub zamówić online. Mąka 00 jest używana w kuchniach we Włoszech, więc jeśli chcesz zrobić prawdziwie autentyczny makaron, warto się wysilić.
dlaczego do makaronu używa się mąki semoliny?
kasza manna znana jest również, dość trafnie, jako pszenica makaronowa lub pszenica makaronowa., Produkowany przy użyciu twardej pszenicy durum, jest powszechnie uprawiany w północnych Włoszech, które mają idealny ciepły klimat dla wytrzymalszych ziaren.
w porównaniu do mąki z pszenicy miękkiej, mąka semolina powinna być używana do tych grubych i surowych kształtów makaronu, które tak cudownie wchłaniają bogate sosy. Kasza manna ma mniejszą elastyczność niż mąka uniwersalna i znacznie większą plastyczność. Ta konsystencja zapewnia również, że rurki do makaronu, takie jak penne lub makaron, nie tracą wytłaczanego kształtu podczas gotowania. Bez semoliny rigatoni nie miałby swoich rowków, idealne miejsce odpoczynku dla soczystej goleni wołowej ragù., Nawet o tym nie myśl!
oto mała ciekawostka – mąka semolina jest tradycyjnie żółta, co nadaje makaronowi charakterystyczny kolor. Podziękuj więc semolinie, że Twoja mafalde jest tak apetyczna-zwłaszcza gdy ubrana jest w błyszczący SOS maślany.
doskonała mąka Durum vs kasza manna do makaronu
chociaż kasza manna pochodzi z pszenicy durum, nie należy jej mylić z mąką durum. Podczas gdy pochodzą one z tej samej uprawy, pszenica jest mielona, aby utworzyć dwa oddzielne rodzaje mąki.,
kasza manna jest wytwarzana z bielma, składników odżywczych, które są oddzielane od nasion durum podczas procesu mielenia. Mąka Durum jest następnie wytwarzana przy użyciu drobno zmielonego proszku, który pozostał. Podobnie jak mąka 00, proszek durum jest bardziej giętki i dlatego dobrze nadaje się do bardziej miękkich kształtów makaronu, takich jak spaghetti lub arkusze lasagne.
przy użyciu innych rodzajów mąki do makaronu
istnieje wiele innych rodzajów mąki. Opisaliśmy tutaj najlepsze rodzaje makaronu. Nie pozwól jednak, aby ograniczyło to wytwarzanie makaronu., Jeśli masz tylko jeden rodzaj mąki pod ręką, spróbuj zrobić makaron za pomocą niego. Być może będziesz musiał dostosować płynną zawartość, aby uzyskać ciasto, które jest gładkie i plastyczne, nie będąc zbyt suchym. Dodatkowo, jeśli robisz ravioli lub inne wypełnione i zamknięte kształty makaronu, być może trzeba dodać trochę wody do ciasta przed uszczelnieniem, aby arkusze makaronu się sklejały. Niezależnie od rodzaju mąki, jest to przydatna sztuczka dla każdego napełnionego makaronu, ponieważ arkusze makaronu mogą wyschnąć, zanim będziesz miał okazję rozprowadzać całe nadzienie.,
jedynym rodzajem mąki, którego odradzamy przy produkcji makaronu, jest mąka samonośna. Ten rodzaj mąki zawiera proszek do pieczenia, a ponieważ proszek do pieczenia nie jest normalnym składnikiem ani świeżego ciasta z makaronem jajecznym, ani ciasta z makaronem, może prowadzić do niepożądanych rezultatów podczas gotowania. Jeśli to możliwe, spróbuj znaleźć inną mąkę do wykorzystania w produkcji makaronu.
czy zainspirowałeś się, aby przydać się w kuchni? Radość z robienia świeżych makaronów można porównać tylko z degustacją efektu końcowego. Jesteśmy pewni, że twój posiłek będzie tym bardziej satysfakcjonujący, wiedząc o ciężkiej pracy, która w niego włożyła.,
oprócz dostarczania świeżych makaronów w restauracjach w całym kraju, oferujemy regularne kursy makaronowe w całym Londynie. Chcesz dowiedzieć się więcej o sztuce wytwarzania świeżych makaronów? Odwiedź naszą stronę zajęć z makaronu, aby zapoznać się z nadchodzącymi wydarzeniami. Aby ćwiczyć makarony w domu, zapoznaj się z naszą ofertą kompletnych zestawów do produkcji makaronu, zaprojektowanych tak, aby pasowały zarówno do nieustraszonych odkrywców makaronu, jak i najbardziej zielonych makaronów (makaronów makaronów)
w Pasta Evangelist, Wprowadzamy smak Włoch do Twojej kuchni., Przygotowywane przy użyciu najświeższych składników, nasze wykwintne dania z makaronu są idealne dla tych, którzy chcą cieszyć się daniami o jakości restauracyjnej, dostarczonymi do Twoich drzwi i gotowymi w mniej niż pięć minut. Zamów z naszego cotygodniowego menu już dziś, a my zaoferujemy ci 25% zniżki na pierwszą dostawę – po prostu wpisz kod BLOG25 przy kasie.
chcesz jeszcze więcej makaronu? Abonenci otrzymują nowe przepisy do wypróbowania co tydzień, z bezpłatną dostawą i 15% zniżki na każde danie. Subskrybenci zyskują również dostęp do ekskluzywnych prezentów i profitów, a także wczesny dostęp do wydarzeń i klas Pasta Evangelists., Aby dowiedzieć się więcej o naszym pasta club, zobacz nasz przewodnik subskrypcji.