jakie są wasze ulubione Japońskie makarony? Dziś przyjrzymy się dwóm popularnym japońskim makaronom-makaronom Soba i Udon – i dowiemy się więcej o tym, jak powstają te makarony, czym różnią się smak i jak są spożywane.,

wraz z ryżem, makaron są niezaprzeczalnie główną podstawą japońskiej diety, centralną w codziennym życiu, od szybkich lunchów po kultowe Dania Festiwalowe. Podczas gdy w kuchni japońskiej dostępnych jest wiele różnych makaronów, w tym artykule porozmawiamy o soba i udon, dwóch kultowych makaronach, które są nie tylko popularne w Japonii, ale także coraz bardziej powszechne za granicą.

różnica między makaronem Soba a Udonem

czym są makarony Soba (そ or lub 蕎麦)?,

kiedy wspominamy makaron soba, potocznie odnosi się do rodzaju cienkich makaronów wykonanych z mąki gryczanej lub kombinacji mąki gryczanej i pszennej.

warto również wspomnieć, że w języku japońskim soba (そば) oznacza ogólnie „makaron”. Przykładem mogą być Japońskie smażone makarony Yakisoba lub Okinawa Soba, które nie używają makaronu gryczanego. Jednak częściej niż Nie, makaron soba odnosi się do makaronu gryczanego.,

w Japonii makaron soba podaje się albo schłodzony z sosem do zanurzania, albo w gorącym bulionie dashi jako zupę z makaronem.oba dania podawane są przez cały rok.

makaron soba jest cienki i delikatny, a w porównaniu do makaronu spaghetti jest o kilka centymetrów krótszy. Zazwyczaj mają jasny lub ciemny szarawo-brązowy kolor, z ziemistym i głębokim orzechowym smakiem.,

ze względu na swój charakterystyczny naturalny smak, o lekko ziarnistej konsystencji, soba najlepiej smakuje z łagodnym bulionem lub prostym dressingiem. Aby naprawdę cieszyć się wysokiej jakości sobą, nie chcesz przytłaczać jej innymi smakami, ale pozwól, aby subtelny orzechowy smak gryki przebił się.

makaron Soba jako zdrowy wybór dla twojej diety

niskotłuszczowy i kaloryczny makaron soba stał się popularnym wyborem dla osób, które są na diecie niskowęglowodanowej w ostatnich latach., Mąka gryczana-podstawowy składnik makaronu soba-jest znana z wielu korzyści zdrowotnych i jest szczególnie bogata w składniki odżywcze, takie jak witamina B, błonnik, żelazo, białko i węglowodany. Sam makaron jest również orzeźwiający, regenerujący i energetyzujący.

ponieważ kasza gryczana jest zbożem bezglutenowym, jest pyszną alternatywą dla tych, którzy nie są w stanie spożywać pszenicy. Należy jednak pamiętać,że nie wszystkie makarony soba są w 100% bezglutenowe. Większość makaronów soba dostępnych poza Japonią jest wytwarzana z mieszanki mąki gryczanej i pszennej., Jeśli nie tolerujesz glutenu, sprawdź listę składników i upewnij się, że jest to 100% makaron gryczany o nazwie Juwari Soba.

gdzie kupić makaron soba?

makarony Soba są powszechnie sprzedawane w postaci suszonej. Typowe opakowanie zawiera od 3 do 6 wiązek makaronu. Świeże soba można również znaleźć w sekcjach chłodniczych, a mrożone soba w sekcjach zamrażalniczych w japońskich lub azjatyckich sklepach spożywczych.

Jeśli szukasz makaronu soba z Japonii, Znajdź słowo そば na opakowaniu. Niektóre Japońskie sklepy spożywcze oferują Juwari Soba (jap .そそそ), która jest wytwarzana w 100% z mąki gryczanej., W Stanach Zjednoczonych można znaleźć niektóre z popularnych marek, takich jak Hakubaku Organic Soba lub Eden Foods Soba (100% gryka) dostępne online lub w lokalnych sklepach spożywczych.

chcesz dowiedzieć się więcej o makaronie Soba? Kliknij tutaj.

czym są Udon (うどん)?

makaron udon wykonany z mąki pszennej, wody i soli jest rozpoznawany ze względu na gęsty, błyszczący i kremowo-biały wygląd. Te białe makaron są znacznie grubsze i żucia niż makaron soba, ale są równie smaczne i wszechstronne.,

makaron Udon można podawać w gorącym bulionie jako zupę z makaronem, lub w gęstym sosie curry lub na zimno z sosem do maczania. Jest również pyszne, gdy smażone z warzywami i mięsem lub nawet smażone w głębokim tłuszczu na chrupiącej przekąsce z makaronem (w prefekturze Kagawa, gdzie Udon jest ich specjalnością).

charakterystyka makaronu udon

makaron Udon ma łagodny smak o sprężystej, puszystej konsystencji, co czyni go wszechstronnym makaronem do gotowania. Makaron jest również sprężysty, zwłaszcza świeżo przyrządzony., Ze względu na łagodny smak udon może przyjmować dowolne smaki i tekstury z niesamowitą elastycznością, jak dobry przyjaciel, który nie ma nic przeciwko, aby usiąść wygodnie i daje najlepsze wsparcie.

gdzie kupić makaron udon?

makarony Udon sprzedawane są suszone, świeże lub mrożone. Są one dostępne w japońskich i wielu azjatyckich sklepach spożywczych. Dzięki jego rosnącej popularności, można je nawet znaleźć w największych amerykańskich sklepach spożywczych tych dni. Suszone makarony są wygodnym wyborem, ale świeże opcje Mają najlepszą teksturę. Naszą rekomendowaną marką makaronów udon jest mrożony pakiet o nazwie „Sanuki Udon”., Możesz go kupić w sekcji zamrażarki Japońskich supermarketów, a także niektórych azjatyckich supermarketów lub online.

chcesz dowiedzieć się więcej o makaronie Udon? Kliknij tutaj.

dowiedz się, jak zrobić makaron udon od podstaw

Czy wiesz, że makaron udon jest jednym z najprostszych Japońskich makaronów do zrobienia w domu? Wystarczy mąka, woda i sól. Gotowy na pracę nóg? Obejrzyj ten film, a będziesz zaskoczony, jak łatwo& fajnie jest zrobić własny Udon domowej roboty!,

przygotowanie pysznego makaronu udon w domu wymaga tylko wody, soli i mąki. Nic nie przebije smaku i tekstury świeżego udonu domowej roboty.

soba i Udon w różnych regionach Japonii

podczas gdy soba i udon cieszą się w całej Japonii, oba makarony mogą być bardzo różne pod względem smaku, kształtów, przygotowania i prezentacji w poszczególnych regionach.

jedną z głównych cech odróżniających różnice między regionami jest sos do makaronu zwany tsuyu (つゆ) lub mentsuyu (麺つゆ)., W regionie Kansai (okolice Osaki) zapas dla tsuyu jest wytwarzany z wodorostów kombu z lekko aromatyzowanym sosem sojowym (usukuchi) dla łagodniejszego smaku. Podczas gdy w regionie Kantō (obszar Tokio) bulion jest wytwarzany z katsuobushi (suszonych płatków bonito) wraz z silnie aromatyzowanym sosem sojowym (koikuchi) i mirin, więc tsuyu jest znacznie ciemniejsze z mocniejszym smakiem.

chcesz dowiedzieć się więcej o Mentsuyu? Kliknij tutaj.,

popularne potrawy Soba i Udon

sklepy z makaronem w Japonii nigdy nie ograniczają się, jeśli chodzi o kreatywne metody serwowania soba i makaron udon . Oba makarony mogą być podawane bardzo różnie, ale są też reprezentacyjne dania, w których soba i udon są spożywane w tych samych stylach., Oto kilka pysznych przykładów klasycznych potraw soba i udon, które cieszą się od wielu pokoleń:

Zaru Soba i Zaru Udonるるるる -るるう・

podawane na zimno w miesiącach letnich, makarony są prezentowane na bambusowym sitku (zaru) lub drewnianym pudełku zwanym Seiro, a sos tsuyu jest podawany w osobnym pojemniku do zanurzenia makaron przed jedzeniem.

oto nasz przepis na Zaru Soba, który możesz zrobić w domu.,

Kake Soba i Kake Udon か か・かけうどん

w przypadku Kake soba i Kake Udon, makaron podaje się na gorąco jako zupę z makaronem, w bulionie zwanym kakejiru (かけ汁), który jest zrobiony z Dashi, sosu sojowego i mirinu, a zwieńczony cienko pokrojoną zieloną cebulą i czasami kawałkiem makaronu.kamaboko (ciasto rybne). Prostota tego preparatu podkreśla konsystencję i smak makaronu i bulionu.,Tanuki Soba i Tanuki Udon たそそそそそそそ

Tanuki soba lub Udon są polewane chrupiącymi kawałkami tempury o nazwie tenkasu i mogą być podawane na ciepło lub na zimno.

oto nasz orzeźwiający zimny przepis Tanuki Udon, który możesz zrobić w domu.Kitsune Soba i Kitsune Udon to danie z gorącego lub zimnego makaronu, zwieńczone cienkim arkuszem smażonego tofu, zwanego aburaage lub inariage.

oto nasz przepis na Kitsune Udon, który możesz zrobić w domu.,

czy podobało Ci się poznanie różnic między sobą a Udonem?

niezależnie od tego, czy lubisz orzechowy smak gryki z makaronem soba, czy gęsty Udon do żucia, dla tych uwielbianych makaronów z Japonii Jest wiele do odkrycia. Jeśli planujesz podróż do różnych regionów Japonii, nie przegap lokalnych sklepów z makaronem i wypróbuj ich soba i udon.

Zapisz się na darmowy tylko jeden Newsletter Cookbook dostarczony na Twoją skrzynkę e-mail! Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube, i pozostań w kontakcie ze mną, aby otrzymywać najnowsze aktualizacje.,Reese pochodzi z Penang w Malezji i mieszka w Minnesocie ze swoim mężem i synkiem. Wcześniej prowadziła Azjatycki sklep z przyprawami, a także pracowała nad projektami Dziedzictwa UNESCO w Penang w zakresie sztuk performatywnych, historii i Edukacji Artystycznej. Reese uwielbia spędzać czas z rodziną, słuchać podcastów i czytać o sztuce & design. I oczywiście marzy o kolejnej podróży do Japonii, aby wędrować po górskich szlakach i jeść jej ulubione jedzenie uliczne Okonomiyaki. Więcej z Reese →