jednym z powodów, dla których jest tak wiele opinii na temat najlepszych sposobów zamrozić lasagne jest to, że Lazania zamarza naprawdę dobrze. Prawie nie możesz tego zepsuć. Ale czy jest najlepszy sposób, aby zamrozić i upiec mrożoną lasagne? Czy najlepiej piec przed zamrażaniem, potem przerobić lub zamrozić najpierw, piec później? Najpierw rozmrozić, czy ugotować z zamrożonego? Czytaj dalej, aby uzyskać odpowiedzi na te i inne pytania.

najpierw piec czy najpierw zamrozić?,

chyba największym pytaniem jest to, czy przed zamrożeniem należy upiec lazanię. Podczas gdy Lazania zamarza naprawdę dobrze, pieczenie, zamrażanie, rozmrażanie i rebaking nieuchronnie ma wpływ na jakość składników.

co prawda jedną z wspaniałych rzeczy w lazanii jest to, że tak dobrze zamarza. Pieczona, mrożona, a następnie ponownie upieczona Lazania nadal będzie dobra. Ale to na marginesie wpływa jakość. Ta chrupiąca, karmelizowana skórka, która pojawia się na szczycie pieczonej lazanii, jest prawdopodobnie jedną z jej najbardziej atrakcyjnych cech., Niestety, kiedy piec, zamrażać, a następnie rebake to, że skorupa nie będzie świeży, nowy, i skwierczy sposób będzie, jeśli to tylko zamrożone, a następnie pieczone raz.

Kiedy coś gotujesz, zmieniasz to zasadniczo. Białka, tłuszcze, skrobie i cukry zmieniają się w taki czy inny sposób. Skrobie jak makaron absorbują płyn. Denaturowanie białek, skraplanie tłuszczów i karmelizowanie cukrów.

te komponenty zmieniają się ponownie, gdy są zamrożone. Woda w makaronie krystalizuje, zmieniając teksturę makaronu., Pieczenie lazanii dwa razy oznacza również dwukrotne podgrzanie płynów w sosie, co prowadzi do odparowania, ewentualnie wysuszenia, a także potencjalnie przegotowania makaronu. Produkty mleczne można rozdzielić po zamrożeniu i rozmrożeniu(nie mówiąc o gotowaniu ich dwa razy).

sposób, w jaki jakość żywności może ucierpieć, gdy ulegnie tym wszystkim zmianom, jest niezliczony. I mimo, że lasagna jest niezwykle wybaczająca to wszystko, to i tak najlepiej piec ją tylko raz.

zastanówmy się również nad intencją., Jeśli robisz tę lasagne dla własnego domu, to może nie być tak ważne. Ale Lazania jest idealnym daniem do przygotowania jako prezent dla kogoś, kto właśnie urodził się, przebolał chorobę lub jest w żałobie. I jako takie, dając komuś pieczoną, potem mrożoną lasagne jest jak dawanie im resztek. Podczas gdy dając im unbaked lasagna daje im świeży posiłek. Ich wysiłek-pieczenie go-jest taki sam, ale wynik jest znacznie inny.,

Budowa lasagne

jeśli robisz lasagne wiedząc, że masz zamiar go zamrozić, jest kilka rzeczy, które możesz zrobić inaczej niż Jeśli po prostu robisz lasagne do pieczenia od razu, zaczynając od wyboru makaronu.

a jeśli planujesz zamrozić swoją niegotowaną lasagnę, nie gotuj makaronu jest koniecznością. Tak, można gotować zwykłe makaron lasagne, następnie odsączyć i ostudzić je i zbudować lasagne, a następnie zamrozić., Ale jest to dużo dodatkowej pracy i ze względu na długi czas gotowania wymagane do gotowania mrożonej lasagne, najprawdopodobniej skończy się papkowaty.

z drugiej strony, No-gotować lasagne makaron są zasadniczo wykonane do zamrożenia. Po prostu warstwę w suchym makaronem wraz z innymi składnikami. W rzeczywistości są o wiele łatwiejsze i wygodniejsze w użyciu niż zwykłe makarony, nawet jeśli nie zamrażasz swojej lasagne. Ale przygotowując lazanię do zamrażarki, są koniecznością. (Uwaga: Arkusze świeżego makaronu również będą działać dobrze.,)

jeśli chodzi o to, czy użyć nadzienia ricotta lub twarożku w porównaniu do zwykłego beszamelu, beszamel może przetrwać proces zamrażania nieznacznie lepiej niż ricotta lub twarożek, ale tak długo, jak piecze się go tylko raz, ricotta lub twarożek będzie w porządku.

to samo dotyczy kwestii, czy wegetariańska lasagne wytrzyma lepiej niż ta z mięsem. Tak długo, jak zamrażarka jest na 0 F lub zimniejsze, nie powinno mieć problemu—ponownie, tak długo, jak lasagne jest pieczony tylko raz.,

zamrażanie lasagne

można zamrozić lasagne w patelni foliowej, szczelnie pokrytej folią, lub nawet bezpośrednio w naczyniu do pieczenia, pod warunkiem, że naczynie jest bezpieczne zarówno dla zamrażarki, jak i piekarnika. Ale jeśli nie chcesz, aby Twoje naczynie do pieczenia w zamrażarce przez miesiące, gdzie nie można go używać do niczego innego, zawsze możesz wyrównać naczynie ciężką folią, zbudować lasagne, a następnie złożyć folię na wierzchu i zamrozić.

po zamrożeniu lasagne można ją wyjąć z naczynia, pozostawić owiniętą folią lasagne w zamrażarce, uwalniając w ten sposób naczynie do pieczenia., Kiedy będziesz gotowy do pieczenia, po prostu ustaw zamrożoną lasagne, jeszcze w folii, z powrotem w naczyniu i piec.

gotowanie mrożonej Lazanii

podczas pieczenia mrożonej lazanii stajesz przed wyborem, czy najpierw ją rozmrozić, czy upiec bezpośrednio ze stanu zamrożenia. I chociaż pieczenie mrożonej lasagny trwa dłużej niż świeżej lub rozmrożonej, rozmrażanie mrożonej lasagny wymaga rozmrożenia w lodówce co najmniej przez noc, prawdopodobnie do 24 godzin. Co oznacza, że ogólnie dużo szybciej jest upiec mrożoną lazanię.

Po pierwsze, pamiętaj, aby rozgrzać piekarnik., Następnie z reguły pieczenie mrożonej lasagne wymaga podwojenia czasu pieczenia. Jeśli więc oryginalny przepis wezwał do pieczenia przez 45 minut w temperaturze 400 F, Przejdź na 90 minut w temperaturze 400 F. i pamiętaj, aby folia była szczelnie zamknięta do ostatnich 15 minut gotowania, a następnie odkryć ją, aby ser miał szansę brązowieć. Utrzymywanie szczelności folii jest szczególnie istotne przy użyciu makaronu bez wrzenia, ponieważ gotuje je para wodna z sosu.,