co roku Święto Dziękczynienia w moim domu jest takie samo: spróbuj zapchać Wielkiego indyka, mnóstwo dodatków i kilka zbyt wielu kucharzy w kuchni. To praktycznie przepis na zabawne wakacje! Aby ułatwić to w tym roku, pomijam pieczonego w piecu indyka i doskonalę swoją technikę, aby zamiast tego usmażyć indyka na głębokim tłuszczu. Smażenie indyka nie tylko zwalnia miejsce w piekarniku, ale może również uratować moje zdrowie psychiczne.,

pewnie słyszałeś o smażeniu indyka w głębokim tłuszczu, ale może nie odważyłeś się go spróbować. Kiedy nauczysz się smażyć indyka na głębokim tłuszczu, przekonasz się, że nie jest tak straszny, jak myślałeś. Jest to jeden z najłatwiejszych (i najszybszych) sposobów gotowania indyka. Wymaga to tylko uwagi na kilka szczegółów i pewne środki ostrożności.

Pobierz nasz kompletny przewodnik Dziękczynienia Turcji więcej wskazówek i sztuczek.

Wskazówki bezpieczeństwa dotyczące smażenia indyka

smażony w głębokim tłuszczu indyk jest wręcz pyszny, ale nie możemy przesadzać, że proces nie jest bez ryzyka., Nie chcemy cię przestraszyć, ale jako były szef kuchni, wiem, że olej do frytkownic szybko się pali. Zanim zdecydujesz się odpalić frytownicę, upewnij się, że jesteś gotowy, aby być bezpiecznym i odpowiedzialnym. To oznacza żadnego picia i smażenia.

Jeśli jesteś nowy w tej metodzie gotowania, zacznij od zapoznania się z przewodnikiem smażenia głębokiego dla początkujących. Następnie przeczytaj instrukcję producenta dołączoną do frytkownicy (tak, całość). Dobrym pomysłem jest również zapoznanie się z procesem gotowania przed rozpoczęciem. W ten sposób w pełni zrozumiesz każdy krok przed skokiem.,

od tego momentu chodzi o przestrzeganie kilku wskazówek dotyczących bezpieczeństwa.

• nigdy nie używaj frytkownicy do indyka w środku i upewnij się, że jest ustawiona na płaskiej powierzchni (takiej jak beton) w otwartej przestrzeni. Ważne jest, aby ustawić frytownicę na równym podłożu.
• upewnij się, że ustawienie pozwala dużo miejsca na spacer po frytkownicy. Nikt nie powinien chodzić między zbiornikiem propanu a palnikiem. Jeśli ktoś potknie się o wąż, może to spowodować przewrócenie się garnka gorącego oleju.
• Ustaw frytownicę co najmniej 10 stóp od domu, garażu lub innych budynków., Nie powinien znajdować się w pobliżu materiałów palnych, takich jak drewniane pokłady, konstrukcje lub meble.
• mieć pod ręką gaśnicę. Mam nadzieję, że nie będziesz tego potrzebował! Ale nie można ugasić smaru wodą, więc przygotuj gaśnicę (na wszelki wypadek).
• zmierz poziom oleju z wyprzedzeniem, aby zapobiec przepełnieniu garnka. Mamy instrukcje krok po kroku, jak to zrobić w przepisie poniżej.
• Jeśli dopiero zaczynasz smażyć, możesz zacząć od podgrzania oleju do niskiej temperatury 275 ° F. następnie podgrzej ciepło po dodaniu ptaka., Dzięki temu olej nie rozpryskuje się jak metody wysokotemperaturowe, co jest bezpieczniejsze i łatwiejsze dla początkujących.

zanim zaczniesz

Jak duży Indyk potrzebuję?

istnieje limit wielkości smażonego indyka. Standardowy garnek 30-quart może obsłużyć tylko 14-funtowego indyka (lub mniejszego). Jeśli twój indyk jest większy, musisz usunąć nogi i uda z ciała i usmażyć je osobno. Nie bój się poprosić lokalnego rzeźnika o pomoc.

jakiego rodzaju marynaty lub natarcia powinienem użyć?,

taste of Home ' s senior food stylist, Shannon Norris, radzi, że wilgoć nie jest twoim przyjacielem podczas głębokiego smażenia. Zaleca użycie suchej solanki lub przyprawy. Jeśli doprawisz indyka dzień wcześniej, wchłonie on smaki przez noc, ponieważ znajduje się w lodówce. Tylko upewnij się, że nie spłukujesz przyprawy, albo dodasz wodę, której staramy się unikać.

jakiego rodzaju oleju używasz?

przy głębokim smażeniu do wyboru jest kilka olejów. Poszukaj neutralnego oleju o wysokiej temperaturze dymu, takiego jak olej z orzeszków ziemnych, olej rzepakowy, olej roślinny, olej z krokosza barwierskiego lub olej z otrębów ryżowych.,

Jak przygotować ptaka?

podczas smażenia na głębokim tłuszczu nie trzeba owijać całego ptaka, ale warto schować skrzydła za indykiem i związać nogi, aby zapewnić równomierne gotowanie. Butterball zaleca również stanie przyprawionego ptaka na patelni rurowej na noc w lodówce. Pozwala to na kapanie nadmiaru wody z ptaka, zapewniając, że jama jest ładna i sucha.,

jak zrobić smażonego indyka

smak domu

składniki

• 1 Indyk (od 10 do 12 funtów)
• 2 łyżki mielonego świeżego tymianku
• 4 łyżeczki koszernej soli
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka czosnku w proszku
• 1 łyżka papryki
• 1 łyżka grubo zmielonego pieprzu
• olej do smażenia w głębokim tłuszczu (powinien wynosić około 3-1/2 galonów.,)

Wydajność: 16 porcji

narzędzia, których potrzebujesz

• najlepiej kupić zestaw, który zawiera wszystko, czego potrzebujesz do udanego biegu, np. RiverGrille 30 Qt. Pakiet Frytownica Do Indyka. Zawiera palnik zewnętrzny, garnek 30-litrowy, termometr do głębokiego smażenia do monitorowania temperatury oleju i stojak z hakiem do powolnego obniżania indyka do oleju. Gdy masz go pod ręką, możesz go używać przez cały rok do gotowania owoców morza, warzenia piwa i innych dużych projektów. Nasza kuchnia testowa poleca również King Kooker 29 Qt. Pakiet Frytownica Do Indyka.,
• Rękawice żaroodporne to najlepszy sposób na ochronę rąk przed rozpryskiem gorącego oleju. Poszukaj pary, która jest żaroodporna, wodoodporna i odporna na tłuszcz. Jeśli podniosą ci się do łokcia, to jeszcze lepiej.
• Jeśli jeszcze go nie masz, termometr do mięsa z natychmiastowym odczytem jest niezbędny, aby wiedzieć, kiedy indyk jest gotowy do gotowania.
• Wybierz gaśnicę, która jest przystosowana do pracy z pożarami smaru.,

wskazówki

Krok 1: Wybierz swoją lokalizację i zmierz olej

Po wybraniu lokalizacji swojej frytownicy do indyka—na zewnątrz na równym podłożu i co najmniej 10 stóp od konstrukcji lub materiałów palnych—nadszedł czas, aby zmierzyć olej. Przepełnienie garnka jest najniebezpieczniejszym aspektem smażenia indyka na głębokim tłuszczu. Nie ma sposobu, aby naprawić rzeczy po podgrzaniu oleju, więc będziesz chciał wstępnie zmierzyć przewód olejowy.

• włóż indyka do garnka i dodaj wodę, aż przykryje go około pół cala.,
• wyjąć indyka i pozostawić nadmiar wody z powrotem do garnka.
• Zmierz pozostałą wodę lub oznacz linię wodną jako maksymalną linię napełniania przed wyrzuceniem wody. Upewnij się, że jest co najmniej trzy do pięciu cali od linii napełniania do górnej części garnka, aby zapobiec boilover.

powinno skończyć się gdzieś około 3,5 galona. Będziesz również chciał mieć pewność, że nie przepełnisz linii napełniania producenta. Jeśli tak jest, musisz zdekonstruować indyka przed smażeniem.,

Krok 2: Przygotuj indyka

podczas głębokiego smażenia indyka zazwyczaj unikamy używania tradycyjnych solanek, aby zminimalizować współczynnik rozprysków. Olej i woda nie mieszają się, a gorący olej będzie pluł, gdy napotka krople wody. Ponieważ solanka wprowadza dodatkową ciecz, wolimy używać suchej solanki. Ta metoda również wysusza skórę indyka, gdy znajduje się ona odsłonięta w lodówce na noc, aby pomóc ptakowi chrupić w frytkownicy.

w małej miseczce wymieszać tymianek, sól, cukier, czosnek w proszku, paprykę i mielony pieprz. Palcami delikatnie rozluźnij skórę z indyka., Wcierać mieszaninę soli pod skórę, wewnątrz jamy i na zewnątrz. Schować skrzydła pod indykiem i związać pałeczki razem za pomocą szpagatu kuchennego. Przechowywać w lodówce od 18 do 24 godzin.

Krok 3: rozgrzej olej i osusz indyka

gdy będziesz gotowy do smażenia, całkowicie osusz wnętrze i na zewnątrz garnka. Wypełnij go olejem, uważając, aby nie przekroczyć maksymalnej linii napełniania. Przyłóż termometr do smażenia na boku garnka i włącz palnik. Rozgrzej olej do 275°F.,

podczas podgrzewania oleju wyjąć indyka z lodówki i pozostawić w temperaturze pokojowej. Poklepać indyka do sucha wewnątrz i na zewnątrz, upewniając się, że żaden płyn lub lód nie utrzymuje się wewnątrz jamy.

Krok 4: powoli opuść indyka do frytkownicy

gdy olej jest podgrzany, włącz palnik wysoko, aż osiągniesz 350°F (lub 325°F, jeśli gotujesz części indyka). Wyreguluj ciepło, aby utrzymać tę temperaturę.

umieść indyka, pierś w dół, na głębokim stelażu do smażenia. Jeśli stojak jest wyposażony w odłączany hak, upewnij się, że jest dobrze zaczepiony., Powinieneś być w stanie bezpiecznie trzymać indyka na desce do krojenia bez poślizgu lub upadku.

powoli i ostrożnie dolać indyka do gorącego oleju, na tyle wolno, aby zapobiec bulgotaniu się oleju. Złagodzenie go ładnie i powoli pozwala również na przerwanie, jeśli coś pójdzie nie tak.

Porada redaktora: zdecydowanie powinieneś mieć na sobie rękawice żaroodporne na ten krok, wraz ze spodniami i butami. To nie jest najlepsza aktywność dla spodenek i sandałów! Chcesz jak najmniej odsłoniętej skóry, jak to możliwe, aby zmniejszyć szanse na oparzenie.,

Krok 5: Ustaw timer

smażony Indyk gotuje bardzo szybko: około 35 do 45 minut (lub trzy do czterech minut na kilogram). Ustaw odpowiednio timer i ostrożnie wyciągnij indyka z oleju, gdy zgaśnie. Zmierz temperaturę za pomocą termometru do mięsa z odczytem natychmiastowym. Najgłębsza część uda powinna rejestrować 170 ° F do 175°F. Jeśli nie jest zakończona, opuść indyka z powrotem do oleju i kontynuować gotowanie.

Krok 8: pozwól odpocząć

gdy Indyk osiągnie odpowiednią temperaturę, usuń go z oleju., Umieść go na obramowanej blasze do pieczenia wyposażonej w stojak z drutu, aby nadmiar oleju spłynął. Namiot folią i pozostawić na co najmniej 20 minut przed rzeźbą. Spoczynkowe mięso sprawia, że jest soczyste, więc nie krojcie go zbyt szybko.

serwowanie smażonego indyka

Po tym, jak indyk odpoczywa przez co najmniej 20 minut, postępuj zgodnie z naszym przewodnikiem, aby rzeźbić indyka. Skóra będzie bardziej chrupiąca niż zwykły Indyk, więc upewnij się, że noże do rzeźbienia są bardzo ostre. Przedstaw indyka na półmisku z nogami i skrzydłami w całości., Piersi i uda są łatwiejsze do podania po pokrojeniu w plastry o grubości 1/4 cala.

strony do sparowania z indykiem smażonym w głębokim tłuszczu

wszystkie strony, które lubisz z pieczonym w piecu indykiem, będą dobrze sparowane z indykiem smażonym w głębokim tłuszczu. Może się okazać, że masz więcej swobody przy wyborze odpowiednich przystawek z piekarnikiem! Chociaż smażony w głębokim tłuszczu Indyk zwykle okazuje się bardziej soczysty i wilgotny niż inne metody gotowania, nie można się pomylić, podając go z najlepszym sosem babci.,