clambake z Nowej Anglii, wykonany z małży, homara, Małży, ziemniaków, kukurydzy i chorizo, jest letnim klasykiem.
„to talerz, który twierdzi, że nowa Anglia” – powiedział Dell Leandro, dyrektor kulinarny Summer Shack, który nazwał Skorupiaki naszego regionu „pięknymi i słodkimi.,”
nie jest trudno zrobić danie w domu, powiedział, o ile masz odpowiednie składniki i wiedzieć, jak długo gotować je. Zaproponował następujące pięć wskazówek dotyczących przygotowania New England clambake dla dwóch.
Zbierz składniki i wyczyść małże.
aby zrobić clambake dla dwóch osób, musisz kupić dwa homary, pół funta parowców, pół funta Małży, jedną hiszpańską cebulę, jeden kawałek chorizo, dwa kłosy kukurydzy (pokrojone na pół), osiem ziemniaków (Leandro preferuje czerwone), dwie łyżki masła, dwie łyżki Old Bay spice i wodę.,
będziesz chciał usunąć piasek z małży, zanurzając je w zimnej wodzie i delikatnie potrząsając nimi-powiedział Leandro. Powtórz proces kilka razy, powiedział.
Gdzie kupić składniki? „Wolę iść do lokalnego sklepu rybnego” – powiedział Leandro. „Ale większość supermarketów w Nowej Anglii nosi to wszystko.”
zrób rosół.
Julienne cebulę i saute go w dwóch łyżkach masła w garnku przez jedną do dwóch minut, aż będzie przezroczysty, Leandro powiedział., Następnie będziesz chciał dodać dwie łyżki Old Bay spice i wodę, powiedział. Ile wody?
„To zależy od wielkości garnka,” powiedział Leandro, „ale powiedziałbym wystarczająco dużo wody, aby można zanurzyć ziemniaki, kukurydzę i chorizo i zanurzyć homara,” powiedział Leandro.
jak już się zagotuje, to zacznie się dodawać składniki.
ugotuj składniki w odpowiedniej kolejności.
ważne jest, aby wiedzieć, kiedy i na jak długo dodawać składniki, Leandro powiedział.
,
przed dodaniem potraw podgrzej ciepło i pozostaw je tam na cały czas gotowania.
najpierw do garnka dodajemy ziemniaki, kukurydzę i chorizo. Możesz pokroić ziemniaki na pół, jeśli wolisz. Trzymaj garnek przykryty przez cały proces gotowania, powiedział. Będziesz gotować tę partię składników przez osiem minut przed dodaniem homara.
następnie dodaj homara. Homar jeden funt musi gotować przez osiem do 10 minut, Leandro powiedział, a Homar 1 1/2 Funt będzie musiał gotować przez 12 do 15 minut.,
skorupiak wchodzi ostatni, powiedział i gotuje przez 4-6 minut.
„Jeśli nie są otwarte, możesz je zostawić włączone na jeszcze minutę.”
nie zapomnij stopionego masła i bulionu.
będziesz chciał stopić masło-tak jak wolisz-podawać na boku, Leandro powiedział.
„niektórzy lubią polewać masło” „Niektórzy lubią to na boku . Ale musisz to mieć.,”
również oszczędzaj rosół, bo będziesz chciał również podawać go z boku, powiedział.
„niektórzy lubią zanurzać parówki w bulionie” – powiedział Leandro. „Następnie zanurz je w maśle, a następnie je zjedz.”
bulion dodaje smaku, ale ma również inny cel: oczyścić pozostały piasek ze skorupiaków, powiedział.
„Jeśli nie wypłukasz ich w bulionie, aby wyjąć nadmiar piasku, czasami będziesz miał piaszczysty parowiec”
prezentujemy danie.,
Kiedy jedzenie skończy się gotować, będziesz chciał wyciągnąć homary z garnka i zgarnąć wszystko inne łyżką szczelinową, Leandro powiedział. W tym momencie Leandro powiedział, że posypuje trochę więcej starej przyprawy Bay nad gotowanym jedzeniem, powiedział.
„położyłbym wszystko na dużym talerzu, a homary leżał na wierzchu” „Jesz w rodzinnym stylu. Myślę, że to najlepszy sposób. Wygląda na ucztę.”