babeczki są bardzo wygodne. Nie są potrzebne widelce, noże lub kłopotów, aby cieszyć się jednym. Ale czasami masz serce ustawione na idealny (Pełnowymiarowy) przepis na ciasto, które kochasz. To właśnie wtedy opłaca się być zwinnym w kuchni — dzięki naszym łatwym wskazówkom możesz zamienić ciasto na babeczki, dzięki czemu zawsze upieczesz odpowiedni deser na tę okazję.
od ciasta do babeczek, będziesz mógł wziąć prawie każdy przepis na ciasto i zrobić z niego łatwe do cieszenia się babeczki. Oto jak.,
najpierw wybierz standardowy przepis na ciasto
wybierając przepis do konwersji ciasta na babeczki, przygotuj się na sukces, zaczynając od „standardowego” ciasta. Są to przepisy, które wykorzystują klasyczne techniki mieszania. Pomyśl ciasta kremowe, mieszane (metoda pasty) ciasta, ciasta z gorącym mlekiem i ciasta na bazie oleju.
niektóre przepisy, które należy dokładnie rozważyć przed przekształceniem w cupcakes:
- Pound cupcakes zrobić pyszne, ale ciężkie babeczki, więc Uwzględnij ich gęstość w swojej decyzji.,
- biszkopty będą suche i krótkie. Jeśli więc nie planujesz moczyć babeczek syropem cukrowym, zachowaj biszkopt na czas, gdy chcesz upiec deser o regularnych rozmiarach.
- ciasta z bezowymi lub yeasted składników (jak Blitz Berry Torte lub Bienenstich) są również lepsze w ich pełnowymiarowej formie. Ich warstwy techniczne utrudniają ich przełożenie na babeczki.
- przepisy na ciasta mogą być również trudne. Rozważ pominięcie nadzienia i przygotuj tylko ciasto. W przeciwnym razie możesz spróbować nadziewać babeczki, jeśli czujesz się poszukiwany przygód., Pamiętaj, że prawdopodobnie skończysz z całkiem niezłym nadzieniem.
nasz wybór: klasyczny tort urodzinowy
pragniemy naszego przepisu roku, klasycznego tortu urodzinowego, dzień po dniu. (Zaufaj nam: jest pyszny każdego dnia, nie tylko w urodziny.)
to Złote ciasto waniliowe z satynową polewą czekoladową robi wrażenie jak wysokie, dwuwarstwowe ciasto. Ale również świetnie sprawdza się w mniejszym formacie. Pokażemy Ci, jak przekształcić to ciasto w babeczki w pięciu prostych krokach.,
gdy nauczysz się tej metody, Możesz również przekształcić swoje inne ulubione przepisy na ciasta w babeczki!
Rozgrzej piekarnik
pierwszą rzeczą, którą należy wziąć pod uwagę przy konwersji ciasta na babeczki, jest temperatura pieczenia. Najpierw wybierz temperaturę, aby podgrzać piekarnik podczas przygotowywania ciasta.
Większość babeczek dobrze piecze między 325°F A 375°F. wygodnie, są to te same temperatury, w których zwykle piecze się ciasta., Prawdopodobnie możesz użyć temperatury, jakiej wymaga przepis na ciasto, lub możesz ją dostosować, jeśli szukasz konkretnych wyników.
niskie i wolne dla płaskich blatów
piec babeczki w niskiej temperaturze (325°F), jeśli szukasz babeczek o stosunkowo płaskich blatach., Te babeczki są idealne do dekoracji z dużą ilością elegancko rurki lukier.
widzisz te złote krawędzie? To dlatego, że cukier skrapla się podczas pieczenia i zaczyna karmelizować podczas długiego, powolnego pieczenia. Jest to szczególnie zauważalne, gdy ciasto dotyka patelni.
więc jeśli upieczesz babeczki w temperaturze 325°F, prawdopodobnie będą miały lekko ostre krawędzie. Nie jest nieprzyjemnie mieć trochę tekstury do swojej babeczki; po prostu wiedz, że nadchodzi!,
eśli chcesz zrobić babeczki, które mają małą kopułę, spróbuj zwiększyć temperaturę o 25°F lub 50°F.
im wyższe ciepło, tym łatwiej aktywuje zakwas (proszek do pieczenia i/lub soda oczyszczona). W rezultacie babeczki rosną wyżej., Uzyskasz również miękki, bardziej jednorodny okruchy w wyniku krótszego czasu w piekarniku.
Jeśli z jakiegoś powodu przepis na ciasto, którego używasz, wywołuje temperaturę poza standardowym zakresem (325°F do 375°F), zmień ją odpowiednio.
wybierz temperaturę pieczenia i rozgrzej piekarnik.
zrób ciasto zgodnie z zaleceniami
ten kolejny krok konwersji ciasta na babeczki naprawdę nie wymaga żadnej konwersji — po prostu zrób ciasto zgodnie z zaleceniami w przepisie.
mieszamy ciasto na nasz klasyczny tort urodzinowy techniką gorącego mleka — metodą mieszania opisaną krok po kroku w naszym wpisie na blogu: przedstawiamy nasz przepis roku.,
ciasto wygląda cienko; dokładnie tak powinno wyglądać gorące ciasto mleczne na tym etapie.
Po wymieszaniu ciasta czas odstąpić od przepisu na ciasto. Zrobimy babeczki!
przygotuj Patelnie
następnie przygotuj patelnie do pieczenia. Wybierz standardowe, jumbo lub mini muffin patelnie w zależności od tego, jak duże chcesz ostateczne babeczki być.
następnie, dowiedzieć się z grubsza, ile babeczek Twój przepis ma zamiar zrobić., Oto kilka wskazówek:
- jedno ciasto 9″ x 13″, dwie 9″ okrągłe warstwy ciasta lub trzy 8″ okrągłe warstwy tworzą około 24 standardowych babeczek.
- jedna 8 „kwadratowa patelnia lub 9” okrągła warstwa sprawia, że około 12 standardowych babeczek.
Jeśli używasz patelni jumbo, spodziewaj się około połowy tyle babeczek. Mini patelnia daje nieco ponad dwa razy więcej babeczek.
klasyczny tort urodzinowy składa się z około 6 filiżanek ciasta, co daje od 24 do 30 babeczek, w zależności od tego, jak pełne wypełnisz studnie.,
gdy już wiesz, ile babeczek można się spodziewać, wyłóż patelnię papierami lub lekko posmaruj. (Jeśli potrzebujesz pomocy w podjęciu decyzji, czy powinieneś używać Papierów, zacznij tutaj: jak używać papierów do muffinek i babeczek.)
napełnij studnie
niezależnie od wielkości studni, napełnij każdą studnię około 4/5 drogi. (Możesz również użyć miarki do muffinów, aby pomóc w porcji ciasta.)
używanie takiej ilości ciasta powinno skutkować babeczkami, które ładnie wypełniają papier, nie przelewając się podczas pieczenia.
wyjątek?, Jeśli wiesz, że ciasto, które przygotowujesz, jest niskie lub używasz niższej temperatury pieczenia( 325°F), możesz wypełnić je nieco pełniej: prawie aż do górnej części studni.
Jeśli zrobisz nasz klasyczny tort urodzinowy w babeczki i upieczesz je w temperaturze 325°F, możesz wypełnić studnie dość mocno. Jeśli zdecydujesz się na wyższą temperaturę, pozostaw trochę więcej miejsca, aby babeczki wzrosły podczas pieczenia.
dostosuj czas pieczenia
babeczki zawsze wymagają mniej czasu w piekarniku niż ich odpowiedniki ciasta., Każda studnia jest jak patelnia zawierająca niewielką ilość ciasta, więc będą gotować szybciej niż pełnowymiarowe ciasta.
ile szybciej? Istnieją pewne ogólne zasady, których możesz użyć, aby oszacować czas pieczenia babeczek. Na przykład, podczas konwersji z patelni 9″ na babeczki, prawdopodobnie musisz tylko skrócić czas o około 5% do 10%, jeśli używasz tej samej temperatury pieczenia.
jeśli przechodzisz z ciasta 9″ x 13″ na babeczki (przy tej samej temperaturze), Czas pieczenia zostanie znacznie skrócony. Czasami Będzie to nawet o 40% do 50% krótsze dla babeczek.,
chociaż te zasady mogą być pomocne, dokładne czasy pieczenia będą się różnić w zależności od przepisu, piekarnika i tego, jak wypełniłeś każdą studnię. Lepiej będzie, jeśli nie spróbujesz obliczyć dokładnego czasu pieczenia, a zamiast tego udoskonalisz swoją zdolność do określania, kiedy babeczki są idealnie upieczone.
jak rozpoznać, kiedy babeczki są zrobione: 5 szybkich wskazówek
może być trudno powiedzieć, kiedy babeczki są zrobione, patrząc na nie — tak, powinny mieć złotą krawędź, ale co, jeśli pieczesz czekoladowe babeczki?, Poszukaj tych znaków:
- ładnie wzrosły: nawet jeśli pieczesz w niskiej temperaturze, babeczki powinny się wydymać w piekarniku, zanim skończą.
- wykałaczka wychodzi czysta: kiedy włożysz tester ciasta lub wykałaczkę do środka jednej z babeczek na środku patelni, powinna wyjść czysta lub z kilkoma wilgotnymi okruchami przylegającymi do niej.
- Góra sprężyny z powrotem: delikatnie nacisnąć czubkiem palca na górze babeczki. Powinno wrócić po zakończeniu.,
- wysoka temperatura wewnętrzna: użyj termometru cyfrowego, aby sprawdzić wewnętrzną temperaturę babeczek. Poszukaj 205 ° F do 210°f przed wyjęciem z piekarnika.
- kuchnia pachnie niesamowicie: gdy babeczki dotrą do końca czasu pieczenia, staną się pachnące. Kiedy czujesz masło i tosty z cukrem, są gotowe!
wisienką na torcie (kubek)
ostatnim (i być może najbardziej zabawnym) krokiem w konwersji ciasta na babeczki jest podjęcie decyzji, jak top swoje babeczki., Jestem fanem klasycznych babeczek z kremem maślanym, ale ty jesteś piekarzem, więc ty decydujesz!
Jeśli twój przepis na ciasto zawiera lukier, możesz go użyć. Alternatywnie możesz mieszać i dopasowywać smaki ciast i lukrów, korzystając z naszej kolekcji przepisów na lukry.
Po wybraniu lukru zdecyduj, czy musisz dostosować wydajność.
lukier do naszego klasycznego tortu urodzinowego (który uważamy za idealny lukier czekoladowy) składa się z hojnych 4 filiżanek (857g)., Jest to stosunkowo duża ilość lukru; jest wystarczająco dużo, aby wypełnić warstwy ciasta, a następnie wystylizować ciasto na różne sposoby.
cztery szklanki lukru wystarczą, aby rozprowadzić około 2 do 2 1/2 łyżek (30g do 35g) lukru na każdej babeczce. Twoje babeczki będą miały prosty, rustykalny wygląd, a czekoladowe i waniliowe smaki będą ładnie zrównoważone.
Jeśli chcesz mieć możliwość wytrzeć profesjonalnie wyglądający wir na każdej babeczce, zwiększ lukier o połowę., Sześć filiżanek lukru wystarczy, aby obficie top 24 babeczki, za pomocą sterty 3 do 4 łyżek stołowych (45g do 55g) lukru na każdej babeczce.
Wypróbuj: ciasto na babeczki
następnym razem, gdy będziesz potrzebować idealnej uczty na wyprzedaż wypieków, przyjęcie urodzinowe lub letnią uroczystość, Zamień swój ulubiony przepis na ciasto w babeczki. Będą one okazać się pięknie, jeśli wykonasz te proste kroki.
- wybierz temperaturę pieczenia i rozgrzej piekarnik.
- zrobić ciasto zgodnie z zaleceniami.
- przygotuj patelnie na podstawie ilości ciasta.,
- wypełnić studnie około 4/5 drogi pełnej.
- odpowiednio dostosować czas pieczenia.
a jeśli jeszcze nie próbowałeś, upiecz nasz przepis roku! Zrób to na urodziny, urodziny członka rodziny lub dla przyjaciela na ulicy. Zrób to jako ciasto lub zrób to jako babeczki-cokolwiek działa najlepiej dla Ciebie.
podziękowania dla Jenn Bakos za zrobienie zdjęć do tego posta.