Farm fresh i backyard kurze jaja są niezwykle różni się od jaj kupujesz w sklepach na wiele sposobów! Ich głębokie złote żółtka i wyjątkowa różnorodność kolorów skorupek mogą przyciągnąć twoją uwagę jako pierwsze., Najczęściej świeże jaja mają doskonały smak, konsystencję i grubsze skorupki jaj – wszystko dzięki wyższej jakości opieki i żywienia, jaką otrzymują małe kurczaki hodowlane i przydomowe w przypadku dużych operacji drobiowych. Wreszcie, świeże jaja nie są przetwarzane w taki sam sposób, jak jaja komercyjne. Oznacza to, że można myć i przechowywać świeże jaja inaczej niż jajka kupione w sklepie.

Jaki jest najlepszy sposób przechowywania świeżych jaj? Czy trzeba myć jaja kurze na podwórku? Czy świeże jajka muszą być schłodzone? Jak długo wystarczają jajka?, Ten artykuł odpowie na wszystkie te pytania-i nie tylko!

Czy Mogę przechowywać świeże jajka w temperaturze pokojowej?,

tak, nieumyte świeżo złożone jaja od kur przydomowych lub lokalnej farmy można bezpiecznie przechowywać w temperaturze pokojowej przez kilka dni lub nawet kilka tygodni. Uwielbiamy wyświetlać niektóre z naszej wspaniałej kolekcji jajek kury w drucianym koszu lub ceramicznej tacy na jajka na blacie! Dotyczy to jednak tylko nieumytych świeżych jaj.

jaja umyte należy przechowywać w lodówce, również te z przydomowego stada lub sklepu. Jeśli kupujesz lokalne jaja na targu lub stoisku rolniczym, zapytaj, czy jaja zostały umyte i / lub czy muszą być schłodzone., W razie wątpliwości przechowuj jajka w lodówce.

ciekawe dlaczego?

ochronny „rozkwit”, Nawożenie,& pasteryzacja

podczas procesu składania jaja, ciało kurze odkłada naturalną powłokę ochronną na zewnątrz skorupki jaja – powszechnie znaną jako „rozkwit jaja”. W bardziej naukowych kategoriach, naskórek jajowy jest warstwą białka, która pokrywa powierzchnię jaja, skutecznie uszczelniając porowatą skorupę.,

jak wyjaśnia Uniwersytet w Edynburgu, „naskórek zapobiega przedostawaniu się bakterii do jaja i stanowi pierwszą linię obrony przed infekcją.”Jest to wrodzony sposób kury na ochronę piskląt podczas rozwoju wewnątrz zapłodnionego jaja. Kwiat pomaga również dłużej utrzymać zapłodnione jaja świeże, zapobiegając zarówno utracie wilgoci, jak i wprowadzeniu zanieczyszczeń. Nie martw się, zapłodnione jajko nie będzie nadal rozwijało się na blacie i może być traktowane tak jak inne jaja.,

gdy jaja są myte, kwiat jest również zmywany, dzięki czemu jaja są bardziej podatne na zepsucie – szczególnie gdy są przechowywane w temperaturze pokojowej. W komercyjnym przemyśle jajecznym jaja są myte, a także pasteryzowane. Pasteryzacja jest procesem szybkiego podgrzewania jaj do określonej temperatury i czasu w celu zabicia bakterii i jest wymagana przez USDA dla wszystkich komercyjnych produktów jajecznych sprzedawanych w USA. Zabija patogeny obecne w czasie pasteryzacji, ale nie zapewnia długotrwałej ochrony.,

dlatego za najlepszą praktykę bezpieczeństwa żywności uważa się przechowywanie jaj mytych w lodówce – pasteryzowanych lub nie, kupionych w sklepie lub hodowanych w domu. Należy jednak pamiętać, że jesteśmy szczególnie ostrożni tutaj, w Stanach Zjednoczonych. W innych częściach świata nierzadko przechowuje się jajka w temperaturze pokojowej-nawet w sklepach spożywczych!,

kiedy myć świeże jaja kurze na podwórku

ogólnie polecam poczekać z umyciem świeżych jajek do momentu ich użycia. To znaczy, chyba że są zabrudzone kupą, błotem lub w inny sposób potrzebują dobrego płukania. W takim przypadku umyć brudne jajka, a następnie przechowywać je w lodówce., W przeciwnym razie unikanie mycia jaj zaraz po ich zebraniu wydłuży ich trwałość i świeżość, niezależnie od tego, czy przechowujesz je w temperaturze pokojowej, czy w lodówce. Znam wielu hodowców kurczaków, którzy w ogóle nie myją jajek!

aby umyć nasze jajka, wystarczy je spłukać i pocierać pod ciepłą wodą. Nie ma potrzeby stosowania ostrych mydeł, octu ani wybielacza!

utrzymanie czystości jaj kurzych na podwórku

Aby zapobiec zabrudzeniu jaj, staraj się utrzymać czystość skrzynek lęgowych kur., Zniechęcaj do spania (ahem… i kupowania) w Budkach lęgowych, zapewniając odpowiednie miejsca do spania powyżej wysokości budek lęgowych. Ich naturalnym instynktem jest spanie tak wysoko nad ziemią, jak to możliwe. Również zbierać jaja codziennie, lub nawet kilka razy dziennie w zależności od harmonogramu i wielkości stada!

Jeśli Twoje kurczaki są podatne na znoszenie jaj w przypadkowych miejscach, pomóż im nauczyć się, gdzie położyć, umieszczając drewniane smoczki jaj w Budkach lęgowych. Chcą leżeć tam, gdzie już są jajka! Wreszcie, w razie potrzeby zmień zabrudzony materiał pościeli do skrzynek lęgowych., Używamy tych podkładek lęgowych z niewielką warstwą lub słomą lub sianem na wierzchu. Słomkę można wymienić na mały bałagan lub wymienić całą podkładkę na głębsze czyszczenie.

jak długo można przechowywać świeże jaja w temperaturze pokojowej?

według różnych źródeł świeże jaja należy przechowywać w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 2-3 tygodnie., Jednak zalecenie nie wynika wyłącznie z bezpieczeństwa żywności – ale przede wszystkim z zachowania optymalnej jakości jedzenia. W miarę starzenia się jaj rozkłada się ich struktura białkowa. Powoduje to, że starsze białka stają się bardziej cieknące, a żółtka stają się mniej okrągłe i wysokie. Jaja przechowywane w temperaturze pokojowej ulegają szybszemu rozkładowi niż jajka przechowywane w lodówce. Im cieplejszy jest Twój dom, tym bardziej jest to prawdą. Dlatego zalecam przechowywanie jaj w temperaturze pokojowej przez około tydzień – i tylko kilka dni, jeśli jest bardzo gorąco i wilgotno.,

Zwykle trzymamy małą kolekcję jajek na ladzie, zarówno dla wygody, jak i po prostu, aby je podziwiać. Jeśli dodamy jajka do koszyka szybciej niż z nich korzystamy, dokładamy wszelkich starań, aby najstarsze jajka (po tygodniu) wrzucić do lodówki. Staramy się też najpierw spożywać starsze jaja. Używanie szkieletu jaj zamiast kosza ułatwia śledzenie, które jaja są nowe lub stare.

należy pamiętać, że mamy małe stado czterech kurczaków, a kilka z nich to tylko sporadyczne warstwy. Tak więc ta metoda rotacji jest dla nas możliwa do opanowania., Jeśli masz duże stado i wystarczającą ilość jaj, najlepiej przechowywać większość świeżych jaj w lodówce po ich zebraniu.

jak długo świeże jaja są dobre, gdy są przechowywane w lodówce?,

przechowywanie świeżych jaj w lodówce znacznie wydłuża ich trwałość. Doskonale jest przechowywać nieumyte świeże jaja w lodówce przez 2 do 3 miesięcy! Umyte jaja szybciej tracą wilgoć i jakość, ale nadal mogą być bezpieczne do spożycia w tym samym czasie. Ponieważ myte jaja są bardziej porowate, najlepiej przechowywać je w zamkniętym pojemniku w lodówce, aby zmniejszyć utratę wilgoci, a także wchłanianie nieprzyjemnych zapachów lub bakterii.

Po schłodzeniu należy je przechowywać w lodówce, umyć lub nie., Według USDA „zimne jajko pozostawione w temperaturze pokojowej może się pocić, ułatwiając przenoszenie bakterii do jaja i zwiększając wzrost bakterii”. Dlatego nie należy pozostawiać jaj w lodówce na dłużej niż 2 godziny w temperaturze pokojowej.

inne wskazówki dotyczące przechowywania jaj

najlepiej przechowywać jaja z okrągłym końcem w górę i spiczastym końcem skierowanym w dół. W zaokrąglonym końcu znajduje się worek powietrzny., Gdy worek powietrzny znajduje się na górze, działa jak mały balon izolacji i pomaga zmniejszyć parowanie i dodatkową utratę wilgoci.

oznaki świeżości jaj lub wieku: Test pływakowy

Czy rotacja jajek się pomieszała, czy nie jesteś pewien, które jaja są najświeższe? Wypróbuj test pływaka! Napełnij szklankę lub miskę chłodną wodą i delikatnie włóż jajka do środka. Najświeższe jaja będą leżeć na dnie szklanki. Jaja, które mają kilka tygodni, pozostaną na dnie, ale lekko „wstają”. Jaja w średnim wieku mogą częściowo pływać, ale pozostają zanurzone., Im wyżej jajo unosi się, tym jest starsze. Pełnowymiarowe męty są uważane za złe do spożycia.

Nie sugeruję jedzenia jaj, które mają więcej niż kilka miesięcy, ani tych, które całkowicie nie zdają testu pływaka. Jednak istnieją pewne prawdziwe korzyści z używania nieco starszych jaj do niektórych rzeczy. Na przykład właśnie złożone jaja są niezwykle trudne do obrania. Skorupki przyklejają się do białek i robią absolutnie gorący bałagan z ugotowanych na twardo jajek! Z drugiej strony starsze jaja obierania znacznie łatwiej., Celowo oszczędzamy i szukamy jaj, które mają kilka tygodni, aby przygotować jajka na twardo lub gotowane na parze.

dlaczego starsze jajka są łatwiejsze do obrania?

znasz worek powietrzny, o którym wspomniałem w okrągłym końcu jaja? W miarę starzenia się surowego jaja worek powietrzny lub komórka powietrzna w środku staje się większa., Gdy się rozszerza, tworzy małą pustkę między błonami skorupki, a tym samym ułatwia obieranie jajka na twardo. Z tego samego powodu starsze jaja unoszą się! Powiększony worek powietrzny czyni je bardziej wypornymi.

podsumowanie: najlepsze praktyki przechowywania świeżych jaj kurzych na podwórku

• nie myj jaj, dopóki ich nie użyjesz, chyba że są zabrudzone.
• świeże nieumyte jajka nie muszą być przechowywane w lodówce przez kilka tygodni.,
• zawsze przechowuj umyte jajka w lodówce.
• jaja zachowują wyższą jakość, gdy są przechowywane w lodówce-umyte lub nie. Jednak nieumyte świeże jajka zachowają najlepsze.
• Po schłodzeniu przechowywać zimne jajka w lodówce.
• pilnuj swoich jajek. Raz w tygodniu obracać jajka w temperaturze pokojowej do lodówki. Najpierw użyj starych jajek.
• przechowują jaja ze spiczastym końcem skierowanym w dół.
• starsze jajka są łatwiejsze do obierania, dzięki czemu idealnie nadają się do twardego gotowania lub gotowania na parze.,

no to było fajnie. Nawet nauczyłem się kilku nowych rzeczy podczas tworzenia tego artykułu, więc mam nadzieję, że ty też! Prosimy o zadawanie pytań i pomoc w rozpowszechnianiu ważnych informacji dotyczących bezpieczeństwa żywności, dzieląc się tym artykułem. Smacznego!

nie przegap tych powiązanych artykułów:

• kiedy kury zaczynają Znosić jaja? 5 znaków to już wkrótce!,
• 18 najlepszych ras kurczaków dla stada na podwórku (informacje o kolorach jaj i nawykach układania)
• 10 sposobów na zachowanie chłodu kurcząt podczas gorącej letniej pogody lub fal upałów
• Porady dotyczące pielęgnacji kurcząt podczas zimnej pogody
• pikantny przepis na jajka marynowane z buraków
• karmienie kurcząt skorupkami jaj lub muszlami ostryg dla niezbędnego wapnia