podczas gdy pieczone brokuły to nasz sposób na serwowanie warzyw, brokuły gotowane na parze mają również swoje zalety. Jest chrupiące, proste, szybkie gotowanie i po odpowiednim ugotowaniu smakuje jasno i świeżo. Ale jeśli jesteś wysoce selektywny co do tego, co zasługuje na miejsce w szafkach kuchennych (lub zgubiłeś kosz parowy lata temu), będziesz musiał znaleźć inny sposób, aby wykorzystać moc pary. Bułka z masłem., Oto jak gotować brokuły bez parowca—a co więcej, pokażemy Ci trzy różne techniki, dzięki czemu możesz wybrać metodę, która jest odpowiednia dla Ciebie.
po pierwsze, czym jest gotowanie na parze?
gotowanie na parze to metoda gotowania, która—co zaskakujące—wykorzystuje gorącą parę wodną do podgrzewania potraw. Szybkie przypomnienie z 7 klasy nauki: gdy woda osiągnie temperaturę wrzenia (czyli 212°F), zaczyna parować i przekształcić się w parę. Następnie para gotuje warzywa (w tym przypadku brokuły) delikatnie, ale szybko, dzięki czemu są chrupiące i delikatne, nie tracąc smaku, składników odżywczych ani koloru.,
więc dlaczego steam brokuły?
jak powiedzieliśmy, brokuły gotowane na parze są chrupiące i świeże-to znaczy, jeśli jesteś ostrożny, aby nie przegotować go. Powinien być jasnozielony i przekłuwalny widelcem, ale nie tak zrobiony, aby stał się wiotki lub papkowaty lub zmienił niesmaczny odcień oliwki.
ponieważ jest jak puste płótno, gotowane na parze brokuły dobrze łączą się z wszelkiego rodzaju sosami i przyprawami. Jest to również zdrowe, ponieważ nie wymaga dodatkowego tłuszczu do gotowania. Ale prawdziwym powodem, dla którego lubimy parować brokuły (poza jego wszechstronnością) jest to, że są szybkie., Wystarczy tylko niewielka ilość wody do pary, więc dochodzi do wrzenia szybko i gotuje brokuły w krótkim czasie.
więc teraz, gdy sprzedałeś gotowanie na parze, oto jak to zrobić. (I nie, nie potrzebujesz kosza parowego, jeśli jeszcze go nie masz.)
jak parować brokuły bez parownika:
metoda Stovetop
Co trzeba: garnek lub patelnia z pokrywką i durszlakiem
Krok 1: Umyć brokuły, a następnie przygotować go przez przycinanie kwiatków z łodygi i cięcie kwiatków na kawałki wielkości ugryzienia., (Możesz również obrać łodygę, przycinać twardy koniec i pokroić ją na kawałki wielkości ugryzienia, jeśli chcesz.)
Krok 2: napełnić garnek lub patelnię około 1 cala wody i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Gdy woda się zagotuje, umieść brokuły w garnku i umieść pokrywkę na garnku. Gotować brokuły, aż chrupiące-delikatne do preferencji, o 5 protokół. (Dokładny czas zależy od wielkości kwiatków, więc użyj tekstury, aby określić doneness, a nie czas.)
Krok 3: używając durszlaka, odsącz wodę z brokułów., Doprawić solą i pieprzem i podawać.
Dlaczego ta metoda działa: z tylko płytką warstwą wody w garnku, brokuły nie będą całkowicie zanurzone i dlatego nie gotowane. (Gotowanie nie jest naszą preferowaną metodą gotowania brokułów, chyba że jesteś OK z mushier tekstury.) Używanie tylko niewielkiej ilości wody oznacza również, że szybko zamieni się w parę, gdy zostanie wprowadzona do ogrzewania; umieszczając pokrywkę na garnku, możesz złapać parę, aby szybko ugotować brokuły.,
metoda mikrofalowa
czego potrzebujesz: kuchenkę mikrofalową, miskę mikrofalową, talerz mikrofalowy wystarczająco duży, aby przykryć miskę i durszlak
Krok 1: Umyj brokuły. Przygotować brokuły, wycinając kwiaty z łodygi i kroiąc je na kawałki wielkości ugryzienia. (Możesz również obrać łodygę, przycinać twardy koniec i pokroić ją na kawałki wielkości ugryzienia, jeśli chcesz.)
Krok 2: Umieść brokuły w misce i dodaj około 1 cala wody. Umieść talerz na wierzchu miski, aby go przykryć.,
Krok 3: umieść miskę w kuchence mikrofalowej i kuchenka mikrofalowa brokuły na około 3 minuty, lub aż brokuły są chrupiące-delikatne. Odcedzić wodę z brokułów za pomocą durszlaka, a następnie doprawić solą i pieprzem przed podaniem.
Dlaczego ta metoda działa: podobnie jak metoda stovetop, kuchenka mikrofalowa generuje ciepło, które zamienia wodę w parę. Talerz zatrzymuje parę wewnątrz miski (jest bardziej ekologiczny niż folia), gotując brokuły., Ponownie, ważne jest, aby sprawdzić doneness brokuły zamiast polegać wyłącznie na czasie gotowania, ponieważ różne mikrofale różnią się w mocy.
metoda durszlak
co trzeba: duży garnek z pokrywką i durszlak, który mieści się w nim
Krok 1: Umyć brokuły. Przygotować brokuły, wycinając kwiaty z łodygi i kroiąc je na kawałki wielkości ugryzienia. (Możesz również obrać łodygę, przycinać twardy koniec i pokroić ją na kawałki wielkości ugryzienia, jeśli chcesz.,)
Krok 2: Umieść durszlak wewnątrz garnka i dodaj około 1 cala wody, lub wystarczająco dużo, aby napełnić dno garnka, nie docierając do durszlaka.
Krok 3: doprowadzić wodę do wrzenia na średnim ogniu. Gdy woda się zagotuje, dodaj brokuły do durszlaka i przykryj garnek pokrywką. Gotować, aż brokuły będą chrupiące, a następnie zdjąć z ognia i ostrożnie wyjąć durszlak z garnka za pomocą uchwytów do garnków lub suchym ręcznikiem. Przed podaniem przyprawić brokuły solą i pieprzem.,
Dlaczego to działa: durszlak może działać jak kosz parowy, o ile masz garnek wystarczająco duży, aby zmieścić go w środku (i który ma pokrywkę). Ta metoda dostaje punkty bonusowe, ponieważ nie trzeba nawet spuścić brokuły, gdy jest to zrobione.
ostatnia rada przy gotowaniu brokułów na parze:
bez względu na to, jaką metodę gotowania na parze wybierzesz, aby ugotować brokuły, kluczem jest, aby nie rozgotować., Zamiast zbytnio przywiązywać się do czasu gotowania, Oceń teksturę (użyj widelca, a nie ostrego noża), miej oko na kolor (idziesz na jasnozielony) i, nasza ulubiona metoda wszystkich, spróbuj kawałek.,
siedem brokułów przepisy do dodania do swojego repertuaru:
- brokuły Margherita Pizza
- brokuły i kalafior Gratin
- zupa brokułowa ze szpinakiem, kolendrą i grzankami
- kalafior i brokuły z kaparami
- konopie i orzech chrupiący łosoś z brokułami i kalafiorem Kimchi ryż
- zwęglony brokuły z sosem migdałowym Sriracha
- sałatka makaronowa z brokułami i rodzynkami