źródło: Max Pixel

grillowanie steków jest jedną z najpopularniejszych metod na kilka cięć. Ale nie jest tajemnicą, że czasy grillowania steków mogą się znacznie różnić, w zależności od kroju steka, jego grubości i tego, jak ci się podoba. Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to, jak długo grillować stek, ale nasz przewodnik omówi niektóre z najpopularniejszych kawałków, abyś mógł lepiej zrozumieć, jak grillować je do perfekcji.,

jaki jest najlepszy stek do grillowania?

szczerze mówiąc, jeśli chodzi o gotowanie steka na grillu, nie można tak naprawdę pomylić się z dowolnym krojem, który wybierzesz. Jednak uzyskanie idealnie ugotowanego steka z grilla może być trudne, jeśli jesteś nowy w gotowaniu steków lub korzystasz z grilla. Każdy kawałek stek ma inny rozmiar, grubość i teksturę, więc będzie to inny proces grillowania stek ribeye niż byłoby grillować znacznie grubszy stek, jak filet mignon.

kolejny problem z grillem polega na zawartości tłuszczu w steku., Chociaż steki z większą ilością tłuszczu wydają się być bardziej aromatyczne i delikatne (tłuszcz zmiękcza stek), mogą być również bardziej niebezpieczne do gotowania na grillu. Gdy tłuszcz kapie z ciętych steków, mogą się zdarzyć rozbłyski z grilla. Jest to szczególnie powszechne w przypadku cięć takich jak rib eye, które są znane z marmurkowania.

to nie znaczy, że nie możesz ich grillować, ale na pewno będziesz musiał podjąć dodatkowe środki ostrożności przy tym. Niezależnie od tego, czy chcesz ugotować stek żeberkowy, T-bone, czy płaskie żelazko na grillu, możesz nauczyć się to robić, postępując zgodnie z naszymi pomocnymi wskazówkami dotyczącymi grillowania steków.,

przygotowanie do grilla

jedną z rzeczy, które większość steków ma ze sobą wspólnego, jest to, że potrzebują trochę przygotowania, zanim zaczniesz. Twój grill będzie, zbyt, aby upewnić się, że jest w odpowiedniej temperaturze i gotowy do gotowania idealny stek.

najpierw upewnij się, że kawałki steków mają temperaturę pokojową, zanim umieścisz je na grillu. W ten sposób pomoże ci uzyskać bardziej równomierne gotowanie, dzięki czemu wnętrze może gotować do preferowanego doneness bez zwęglania Na Zewnątrz.

a potem rozpal grilla!, Upewnij się, że ruszty są nasmarowane, aby steki mogły się łatwo obracać bez utknięcia. Włącz grill na wysokim ogniu i pozwól mu się ogrzać przed dodaniem steków, aby nadać mu niesamowitego soaru, którego szukasz.

wspólne grillowanie stek razy

więc, jak długo gotować stek na grillu? Odpowiedź w dużej mierze zależy od grubości gotowanego mięsa. Można gotować cienkie lub grube kawałki na grillu dobrze, ale na pewno chcesz zmienić swój czas, aby gotować pożądane kawałki do właściwego doneness, co, ponownie, jest kwestią preferencji.,

jedną dobrą wskazówką, o której warto pamiętać, jest użycie termometru do mięsa do grubych kawałków steków i timera do cienkich. Stek o grubości ¾ cala lub mniejszej może być trudny do uzyskania dokładnego odczytu temperatury, więc może pomóc timer. Ale termometr do mięsa może dać ci dokładniejsze wyobrażenie o doneness twojego steka, aby upewnić się, że jest odpowiedni.

dla średnio rzadkiego doneness, zazwyczaj trzeba grillować stek od 4 do 6 minut z każdej strony, w zależności od grubości. Dla średnich kucharzy, strzelać bliżej 5 do 8 minut z każdej strony., Zawsze najlepiej jest jednak zacząć od krótszego czasu grillowania steków i sprawdzić palcem, czy nie może potrzebować trochę więcej czasu, zamiast pozwalać mu gotować przez kilka dodatkowych minut. Zawsze możesz gotować trochę dłużej, jeśli jest to wymagane, ale nie możesz odzyskać czułości, którą tracisz z przegotowania.

gdy dotkniesz środka steków, średnio Rzadki kucharz lekko odskoczy, ale nadal czuje się miękki. Średni kucharz będzie bardziej sprężysty niż miękki., Jeśli Wszystko inne zawiedzie, zawsze możesz wyciąć małą szczelinę w środku steka, aby sprawdzić jego kolor, ale powinno to być używane tylko w ostateczności.

lepszym rozwiązaniem jest użycie palca i dłoni. Dotknij czubkiem środkowego palca do czubka kciuka. Używając palca wskazującego drugiej ręki, poke w mięsistą część dłoni, która znajduje się pod kciukiem. Tak powinien wyglądać twój średnio-Rzadki stek (średni stek będzie czuł się podobny do mięsistej części, Gdy dotkniesz palca serdecznego do kciuka).,

Jak długo grillować Ribeye na średnio rzadkie i średnie Doneness

steki Ribeye mają zwykle od 1 ¼ do 1 ½ cala grubości, więc zazwyczaj potrzebują więcej czasu na grillu niż na przykład nowojorski Pasek.

steki Rib eye powinny być gotowane w temperaturze 130 stopni na średnio Rzadki doness, co zwykle trwa około 5 minut z każdej strony. Dla średniej doneness, gotować grillowany stek ribeye do 140 stopni przez około 7 do 10 minut z każdej strony.,

Jak długo grillować polędwicę na średnio rzadkie i średnie Doneness

steki z polędwicy są podobne grubości do ribeye, ale niektóre mogą być nieco cieńsze, około 1 cala. 1-calowa polędwica zazwyczaj trwa około 4-5 minut z każdej strony dla średnio rzadkiej doneness lub 5-6 minut dla średniej doneness stek.

Jak długo grillować Filet Mignon na średnio Rzadki i średni Doneness

Filet mignon jest jednym z najgrubszych kawałków steka, jakie można mieć, zwykle od dwóch do trzech cali grubości.,

dla średnio rzadkiego kucharza należy zaplanować czas grillowania pomiędzy 5-6 minut z każdej strony. Średnio ugotowany filet mignon zajmie prawdopodobnie około 6-8 minut z każdej strony. Może być również konieczne przesunięcie filetów do pośredniego ogrzewania i zamknięcie pokrywy grilla na kilka minut, aby upewnić się, że wewnątrz gotuje do żądanej temperatury.

pomocne wskazówki dotyczące grillowania, aby pamiętać

gdy masz dobry grill sear na dużym ogniu, można przenieść steki do niższej temperatury, aby upewnić się, że nie wysychają szybko. Jest to znane jako grillowanie pośrednie., Aby to zrobić, przypiecz obie strony na dużym ogniu przez kilka minut z każdej strony, a następnie przejdź do niskiego ciepła. Obróć steki tylko po osiągnięciu pełnego czasu na jedną stronę. Przerzucanie zbyt często na grilla może zrujnować proces gotowania i wysuszyć steki szybciej.

również zawsze pozwól stekom odpocząć. Powinieneś zaplanować odpoczynek stek przez 5 do 10 minut, aby soki mogły poruszać się z powrotem przez mięso, aby uzyskać ostateczny smak i delikatność.,

Jeśli używasz cyfrowego termometru do mięsa, aby lepiej zmierzyć czas na steki na grillu, upewnij się, że usuniesz steki, gdy jego wewnętrzna temperatura osiągnie około pięciu stopni poniżej pożądanej temperatury, ponieważ będzie nadal gotować trochę po wyjęciu go z grilla. Jeśli chcesz, aby twój stek gotował do 135 stopni, usuń go, gdy uderzy w około 130 stopni.

Grillowanie idealny stek: prosty przepis Grillowany stek

chcesz przepis na grillowanie idealny stek, który można wypróbować na kolację dziś wieczorem?, Możesz to zrobić z rib eye, steki porterhouse, pasek bez kości, lub cokolwiek innego cięcia zachwyca cię najbardziej. Możesz również użyć marynaty do steków na noc i grillować steki następnego dnia. Ten przepis serwuje cztery.

składniki

4 z Twoich ulubionych pysznych steków (spróbuj wybrać kawałki o grubości od 1 do 1 ½ cala)

sól, pieprz lub Twoja ulubiona przyprawa do steków lub stek rub

oliwa z oliwek

instrukcje idealnego steka na grillu

1. pozwól stekom siedzieć w temperaturze pokojowej przez 20 do 30 minut.30 minut., W międzyczasie rozpal swój grill węglowy lub gazowy (albo działa z stekiem!). Upewnij się, że ciepło jest wysokie przed rozpoczęciem grillowania.
2. kiedy będziesz gotowy do grillowania, umyj obie strony steków olejem i obficie posyp wybraną przyprawą lub wcieraj stek w mięso.
3. umieść steki na grillu nad obszarem z największą ilością ciepła. Pozostawić steki do pieczenia z tej strony przez 3-5 minut, lub aż powstanie brązowa, chrupiąca skórka. Odwróć steki za pomocą szczypiec i zrób to samo z drugiej strony.,
4. jak długo grillować stek zależy od wybranego rodzaju cięcia i ich grubości. Wyjmij z grilla, gdy cyfrowy termometr do mięsa odczyta 135 stopni dla średnio-rzadkich lub 140 stopni dla średnich. Jeśli twój stek jest nadal Rzadki po upieczeniu obu stron, być może będziesz musiał przenieść każdy kawałek do obszaru o małym ogniu na grillu, zamknąć pokrywę i odczekać kilka minut, aby ogień kontynuował gotowanie wewnątrz.,
5. umieść steki na desce do krojenia i pozostaw na 5-10 minut, dając sokom czas na powrót do pracy przez mięso, aby stworzyć idealny stek.

wykresy grillowe do steków