Historia Lutefisk

niektóre Historia Lutefisk cieszyć się podczas gdy Twoje Minnesota Lutefisk przepisy gotują.

Lutefisk był potrawą bożonarodzeniową w średniowieczu, kiedy katolicy musieli pościć przed większymi świętami. Całe mięso było surowo zabronione podczas postu. Ryby i owsianka były pokarmem zastępczym, a ponieważ (mniej więcej) tylko suche ryby były dostępne w okresie świątecznym, ryby lutefisk stały się rybami bożonarodzeniowymi.,

mówi się, że lutefisk został wynaleziony, ponieważ jakaś „dziwna osoba” przypadkowo upuściła ług na kawałek suszonej, nasączonej ryby i w ten sposób odkryła, że sucha ryba przywróciła swój pierwotny kształt i stała się biała. Czy to było przez pomyłkę, czy nie, to musiało być udane odkrycie w tamtych czasach. Ponieważ sól była bardzo droga i trudna do zdobycia, znacznie tańsze było suszenie ryb niż sól. W niektórych częściach kraju suche ryby mogły zastąpić chleb. Suchą rybę sprowadzano także w podróżach i dla tych, którzy pracowali daleko od domu., Mówi się nam o solidnych mężczyznach z Dalarna, którzy przynosili suche ryby na sianokosy. Moczono go w jakimś bagnie, aby później zostać uderzony do stosunkowo miękkiej i smakowitej konsystencji.

Olaus Magnus, który żył w pierwszej połowie XV wieku i napisał historię ludów nordyckich, mówi nam: „przede wszystkim Nordyci jedzą suche ryby, takie jak szczupak, okoń, leszcz, miętus i ryby, które w języku gotyckim nazywa się „sik” (biała ryba). Wszystkie te rodzaje ryb są zszywane jak drewno.,

Kiedy chcesz przygotować te ryby do jedzenia, wkładasz je na dwa dni w mocnym ługu, a jeden dzień w czystej, czystej wodzie, aby były tak miękkie, jak chcesz. Po ugotowaniu z dodatkiem słonego masła można go postawić na samych stołach Książąt jako lubiane i pyszne danie.”

istnieje kilka opinii na temat odpowiednich akompaniamentów do lutefisku. Masło zostało już wspomniane przez Olausa Magnusa. Samuel Ödmann (ur. w 1750 r.) pisze o Wigilii w domu swojego dziadka, kiedy to ” posiłek zaczynał mocno przypieczony lutfisk.,”Sos musztardowy i musztardowy był używany do ryb przez Rzymian. W tym kraju musztarda wydaje się być tak samo średniowieczna jak sam lutefisk.

wielu preferuje lutefisk z białym sosem, solą i pieprzem. Cajsa Warg pisze w swojej książce kucharskiej dla młodych kobiet, wydanej w 1755 roku, o sosie maślanym, zagęszczonym mąką, który miał być podawany z lutefiskiem. Dr Hagdahl ma przepis na przecier z zielonego groszku, który można podawać z lutefiskiem lub mięsem.,

przecier z groszku, który jest dziś zastępowany konserwowym lub mrożonym małym groszkiem, nie wydaje się być bardzo częstym akompaniamentem lutefisku. Jest przepis z regionu Dalarna, gdzie robisz lutefisk z soloną wieprzowiną. Na Zachodnim Wybrzeżu niektórzy polewają rybę gorącym tłuszczem wieprzowym, podczas gdy inni mieszają pokrojone jajka w sosie. W Norwegii można dusić żółty groszek i tłuszcz wieprzowy z rybą.

dzięki dzisiejszym mrozom można jeść lutefisk przez cały rok, a przynajmniej przedłużyć sezon lutefisk. Norwegowie tak., Ale w Szwecji wydaje się, że większość ludzi niechętnie to zrobić. Należy do Świąt.

każdego roku spożywa się tysiące ton lutefisku. Połowa tej ilości to suszona, liliowana molwa, która ma piękną konsystencję i jest dość łagodna w smaku. Druga połowa to sate, która ma grubszą konsystencję i bardziej typowy smak lutefisku.

~Autor nieznany

przepisy Minnesota lutefisk mają długą i piętrową tradycję!