Griot wieprzowy (Griot de porc) – popularne danie haitańskie – łatwy do zrobienia posiłek, który jest pikantny, trochę kwaśny, trochę słodki, i całkowicie uzależnia z mniej poczucia winy.
strasznie ślęczę, bo w tym pysznym thangu piszę o tym cytrusie + ziołach + czosnku + Zawsze cieszę się, że mogę podzielić się czymś, co wiem, że pokochasz., Chłopaki, poznaj wieprzowinę Griot aka Griot de porc Haitien
dla tych, którzy są nowi w Haitańskiej kuchni, wieprzowina Griot jest charakterystycznym daniem Haitańczyków. Marynata wykonuje wszystkie ciężkie prace dźwigowe za Ciebie. Marynujesz wieprzowinę na noc, wkładasz wszystko do garnka i dusisz do super miękkości.
jest to jedna z technik gotowania, które są powszechnie stosowane na Wyspach: brązowienie mięsa po ugotowaniu, nie przed. Ten aromat brązowawej, nasyconej marynatą wieprzowiny sprawi, że każdy będzie głodny. Efektem końcowym jest chrupiąca skórka, którą trudno zatrzymać na jednej porcji.,
tradycyjnie robi się to z kwaśnej pomarańczy, jednak trudno znaleźć kwaśną pomarańczę poza Haiti, szczególnie tutaj w USA, więc większość ludzi sub soku z limonki i pomarańczy, aby zrównać kwaśny smak pomarańczy. Powiem szczerze o tej wieprzowinie, wprowadziłem tu kilka zmian. Zapomniałem ci powiedzieć, że nie przyjaźnię się z czymś kwaśnym, cierpkim czy kwaśnym, co wiąże się z mięsem, nie lubimy się tak po prostu. Jednak ta aromatyczna wieprzowina tutaj wykracza poza to ….
więc wyciąłem sok z limonki., Używany tylko ½ soku z limonki, jeśli chcesz, aby naprawdę autentyczny smak, a następnie przejdź z pełną ilością limonki. Proszę, nie zatrzymuj się tutaj. Jestem tylko pośrednikiem.
druga zmiana, którą dokonałem, pokochasz! A to sprawi, że wyrzucisz to poczucie winy za smażenie wieprzowiny przez okno(cóż, niektóre z nich, w każdym razie, to nie jest wieprzowina wolna od winy). Jednak to sprawi, że będziesz cieszyć się tą wieprzowiną bez myślenia o kaloriach. To sprawia, że twój umysł się zastanawia, podziwiając tę wspaniałą wieprzowinę. Nazwij mnie dziwnym, ale czasem zachwycam się jedzeniem.,
tradycyjnie podaje się go z pikliz –marynowaną kapustą, marchewką i ostrą papryką, dwukrotnie smażonymi plantanami opisanymi tutaj oraz ryżem i fasolą opisanymi tutaj.
Enjoy!
szukasz więcej przepisów? Kontynuuj…
wieprzowina Griot (Porc de griot)
instrukcje
-
marynujemy wieprzowinę sokiem pomarańczowym i limonkowym, solą, bulionem z kurczaka, czosnkiem, papryką, cebulą, zieloną cebulą, pietruszką, tymiankiem, pieprzem szkockim, białym pieprzem i papryką, pozostawiamy w lodówce na około 2 godziny lub najlepiej na noc.
odmiana blatu kuchennego
-
gdy będzie gotowy do gotowania, umieść na piecu, zagotuj i gotuj do miękkości – około godziny lub dłużej.,
Zmiana metody pieczenia
-
upewnij się, że marynowana wieprzowina znajduje się w bezpiecznym garnku-najlepiej holenderskim piekarniku. Umieścić na blacie kuchennym doprowadzić do wrzenia, a następnie zakończyć gotowanie w piekarniku w temperaturze 325 stopni do miękkości-około 1 1/2 -2 godziny.
-
gdy wieprzowina jest miękka usuń z płynu i wszelkie kawałki przypraw, zioła z wieprzowiny. Odstawić wieprzowinę
-
używając Sitka odcedzić płyn wieprzowy, odstawić płyn i wyrzucić resztę ziół i przypraw.,
-
umieścić wieprzowinę w małej patelni do sosu i gotować na wolnym ogniu, aż osiągnie pożądaną konsystencję, około 10 minut lub więcej, w zależności od płynu, dostosować przyprawy, olej i sól w razie potrzeby
-
umieścić wieprzowinę na patelni lub blasze do pieczenia pokrytej folią. Uważaj, bo wieprzowina będzie naprawdę delikatna. Być może będziesz musiał użyć szpatułki lub szczypiec.
-
dodaj trochę ugotowanego marynatu na wieprzowinie razem z około 1-2 łyżkami oleju.,
-
Ustaw stelaż w piekarniku tak, aby górna część wieprzowiny znajdowała się 4-5 cali poniżej brojlerów.
-
Broil na wysoki przez około 3-5 minut lub aż skóra jest chrupiące i głębokie brwi, obracając się często, aby zapewnić nawet brązowieje. Nie odchodź od wieprzowiny – to naprawdę działa szybko. Brojlery mogą palić jedzenie.
-
dusić ciecz z wieprzowiny w rondlu przez około 7 minut lub więcej. Smakuj jak idziesz, i dostosować pieprz i sól, aż zredukowana do pożądanej konsystencji., Podawać z wieprzowiną lub polać na nią
porady & uwagi:
- Scotch bonnet pepper jest bardzo gorący, więc należy zachować ostrożność podczas pracy z nim. W razie potrzeby nosić rękawiczki.
- chcesz delektować się smakiem lub aromatem pieprzu Scotch bonnet w swoim posiłku bez palącego ciepła? Po prostu upuść cały pieprz scotch bonnet do garnka podczas gotowania. I upewnij się, że nie pęknie.,
- jednak, jeśli chcesz trochę ciepła, to nakłuj wykałaczką i dla poszukiwaczy ciepła, mielone lub zmiksuj i przygotuj się do spalania
informacje żywieniowe:
marynujemy wieprzowinę sokiem z pomarańczy i limonki, solą, bulionem z kurczaka, czosnkiem, papryką, cebulą, zieloną cebulą, pietruszką, tymiankiem, pieprzem Scotch bonnet, białym pieprzem i papryką, odstawiamy do lodówki na około 2 godziny lub najlepiej na noc.
gotowana wieprzowina umieszczona na blasze do pieczenia przed pieczeniem.,
Broiled Pork Griot
