przewijanie przez Facebook wczoraj w moim kanale pojawił się film o jajecznicy Gordon Ramsay o Jamie Oliver vs.Gordon Ramsay jajecznica i kto uczynił go lepszym. Spośród wszystkich rodzajów jedzenia, ludzie są kuszeni; jajecznica nigdy nie trafi na szczyt listy nikogo innego, z wyjątkiem mojej. Mam dziwną historię z jajecznicą, bo wszyscy je jedzą, ale większość ludzi nigdy ich nie naprawia., Aby zrozumieć, jak mocno czuję się o tym, i zawarte przepis w mojej książce kucharskiej na jak jajecznica poprawnie bo tak proste, jak to może się wydawać, aby miękkie, stopić w ustach jajecznica istnieją pewne podstawowe zasady kucharz musi przestrzegać zwłaszcza w sztuce nie przegotowania jaj. Więc, jak dziwak, którym jestem, było silne pragnienie, aby zrobić przepis na jajecznicę Gordona Ramsaya o 1 w nocy.,
tylko głupi ludzie (podnosząc rękę), leżą w łóżku późno w nocy, patrząc na internetowe historie związane z jedzeniem i posty w mediach społecznościowych, wierząc, że są ponad pokusą wstania z łóżka i pójścia do kuchni, aby zaspokoić apetyt związany z jedzeniem w Internecie. Czasami to działa, przez większość czasu nie, ale niech nagranie pokaże, że zwyciężyłam w zostaniu w łóżku ostatniej nocy.
niektórzy uważali, że to śmieszne.w książce kucharskiej umieściłam przepis na jajecznicę., Ale zrobiłem to, ponieważ wiele osób rozumie tę prawdę … jest różnica między dobrą, złą i wielką jajecznicą. Nikt nie lubi rozgotowanej, suchej jajecznicy, a różnica zazwyczaj sprowadza się do smaku.
oglądając wczoraj film, który miał lepszą jajecznicę, od razu zaintrygowało mnie podejście Ramsaya do jednego z ulubionych dań śniadaniowych Ameryki. Jamie Oliver przygotował jajecznicę, jak większość ludzi., Jedyną różnicą między tym, jak on i ja przygotowujemy jajka jest to, że lubię mieszać surowe jajka z odrobiną ciężkiej śmietany, aby były lżejsze w teksturze. Ramsay poszedł cały chef-y przy użyciu crème fraiche i techniki gotowania myślałem „cokolwiek”. Jednak po obejrzeniu, jak wszyscy ooh 'D i ah' d nad jego jajek byłem nie tylko ciekawy, byłem zdeterminowany, aby dowiedzieć się dla siebie., Debatowałem ze sobą, czy powinienem zejść do mojej kuchni i zrobić sobie jajka Gordon Ramsay, ponieważ moja ciekawość stała się łagodną obsesją, ponieważ wiedziałem, że mam wszystkie składniki pod ręką, z wyjątkiem crème fraiche (dla przypomnienia, nigdy nie kupuję crème fraiche), co było w porządku, ponieważ miałem ciężką śmietanę i zwykły grecki jogurt. Jestem za odpowiednimi zastępstwami. Jedyną rzeczą, która mi się nie podobała w tym, jak Ramsay robił swoje kremowe jajka, była jego technika. To wydawało się trochę niepotrzebne i celowo tak Gordon Ramsay-jak —interpretować jak chcesz.,
Ramsay przygotowywał jajka w rondelku z pełnymi jajkami i masłem, mieszając je, aż masło się stopi i jajka wyglądały jak tradycyjne mieszane surowe jajka. Lubię gotować skutecznie bez uszczerbku dla smaku i konsystencji. Nie trzeba dodawać, że jajka Szefa Kuchni Ramsaya były w porządku, i jakoś się oparłem wstaniu z łóżka i zasnąłem myśląc o tym, jak przygotuję jajka w momencie, gdy się obudzę, co zrobiłem.,
Jeśli nie oglądałeś tego filmu, obejrzyj go, aby zrozumieć, dlaczego dostosowałem moje metody do jego receptury, która nie zawiodła w najmniejszym stopniu. Tak naprawdę, zarówno mój mąż, jak I ja bardzo lubiliśmy jajka ze szczypiorkiem. Prawdę mówiąc, były niesamowite. Tekstura jest lekko budyniowa z odrobiną jasności z jogurtu. Szczypiorek dodał warstwę smaku, aby podnieść danie do podwyższonego poziomu przyjemności, jakiej można się spodziewać w wysokiej klasy restauracji śniadaniowej.
oto jak różniłem się podejściem do tego przepisu.,
– surowe jajka wymieszałam ze szczyptą soli i pieprzu z odrobiną gęstej śmietany. Lubię używać blendera, żeby je puszyć. Ramsay nie mieszał wcześniej ani nie dodawał do jaj żadnych innych płynów.
– zamiast mieszać mieszaninę surowych jaj i kawałek roztopionego masła w rondlu, roztopiłem masło na patelni nieprzywierającej na średnim ogniu. Gdy masło zostało stopione, dodałem zmieszane jajka na patelni i wymieszałem jajka, więc masło było dobrze włączone.,
– stamtąd lekko zwiększyłem ciepło do średniego i delikatnie ugotowałem Jajka, od czasu do czasu składając je na siebie. Najlepiej, aby jajka były ugotowane, ale lekko mokre. Jajka będą wyglądać niedogotowane, ale nie niegotowane.
– na koniec dodałam łyżkę zwykłego jogurtu greckiego i łyżeczkę ciężkiej śmietany i wszystko mieszałam, więc było dobrze. Jajka nadal miały mokry połysk do nich, i to jest, kiedy wyłączyłem ciepło i dodał łyżkę posiekanego szczypiorku delikatnie je składając, aż równomiernie rozłożone.,
od razu posmarowałam jajka i doprawiłam je trochę solą i pieprzem według moich upodobań.
Jeśli jesteś miłośnikiem jajecznicy, zachęcam do wypróbowania przepisu na jajka Gordona Ramsaya. Nie będziesz rozczarowany. A jeśli jesteś taki jak ja, postępuj zgodnie z moimi sugestiami i zastępstwami dla wydajności, bez uszczerbku dla integralności Dania.
Sidebar: jedynymi ziołami, które przetrwały zimę w moim ziołowym garnku były szczypiorek i mięta. Ponieważ wiosna jest tutaj, teraz byłby świetny czas, aby pojemnik ogród ziół, które często korzystają i używać.,
- 2 jajka
- 2 łyżeczki ciężkiej śmietany do ubijania
- sól i pieprz
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka zwykłego jogurtu greckiego (kwaśny cream lub creme fraiche działa zbyt)
- 1 łyżeczka ciężkiej śmietany do ubijania
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
-
w średniej misce ubić lub zmiksować jajka, śmietanę i szczyptę soli i pieprzu, aż lekko ubite.,
-
na patelni nonstick rozpuścić masło na średnim małym ogniu. Po stopieniu powoli wlać mieszaninę jaj do patelni i delikatnie wymieszać z masłem. Zwiększyć ciepło do średniego.
-
gdy miękkie twarogi tworzą, delikatnie wymieszaj jajka z odporną na ciepło gumową szpatułką z jednej strony patelni na drugą, składając jajka nad sobą, aż będą wyglądać niedogotowane. Dodać jogurt i śmietanę.
-
Dalej delikatnie składać jajka, aż jogurt i śmietana zostaną dokładnie złożone., Jaja będą wyglądały na lekko mokre, ale nie niedogotowane. Wyłączyć ogień i złożyć w posiekanym szczypiorku. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.