George A. Dickel urodził się w Niemczech w 1818 roku, a w 1844 roku wyemigrował do Stanów Zjednoczonych. Założył firmę handlową w Nashville w stanie Tennessee w 1850 roku i rozpoczął sprzedaż alkoholu w 1861 roku. Po wojnie secesyjnej prowadził sklep monopolowy Przy South College Street w Nashville. Pod koniec 1860 roku założył George A. Dickel and Company, hurtownię, która kupowała whiskey od regionalnych destylatorów i rozprowadzała ją w beczkach, dzbankach i butelkach. W 1871 roku Meier Saltzkotter, który pracował jako superintendent dla Dickela, został wspólnikiem w firmie., Victor Emmanuel Shwab( 1847-1924), szwagier Dickela, który początkowo pracował w firmie jako księgowy, został wspólnikiem w 1881 roku.

Whiskey była produkowana w Cascade Hollow, niedaleko Tullahoma w stanie Tennessee, przez Johna F. Browna i F. E. Cunninghama w latach 70. XX wieku. w 1879 roku Matthew Sims, lokalny biznesmen, wykupił udziały Browna. W 1883 roku do spółki dołączył inny lokalny biznesmen, McLin Davis (1852-1898). Davis został destylatorem operacji i przypisuje się mu przepis na whiskey., Na początku lat 90.whisky Cascade była jedną z bardziej popularnych marek w regionie. Wytwórnia Cascade zawierała frazę „Mellow as Moonlight”, która była zakorzeniona w sposobie chłodzenia mash Davisa w nocy.

po wypadku w 1886 r.stan zdrowia Dickela pogorszył się, a Shwab stopniowo przejął kontrolę nad codzienną działalnością hurtowni. W 1888 roku Shwab zakupił udziały Simsa w Cascade Distillery, której whiskey Dickel and Company sprzedawała od lat., Warunki zakupu uczyniły Dickel and Company wyłącznym dystrybutorem Cascade. Shwab zakupił również popularny salon Climax w Nashville, a następnie reklamował go jako „siedzibę” Cascade Whisky. Po śmierci Davisa w 1898 roku, jego syn, Norman Davis, krótko prowadził destylarnię, ale został pozwany przez Shwab i zmuszony sprzedać swój udział w operacji.

Po śmierci Dickela w 1894 r.jego udziały w spółce Dickel and Company zostały przekazane jego żonie, Augustie. Mimo że radził jej sprzedać, zachowała swój udział w firmie, ale nie uczestniczyła w jej działalności., Po jej śmierci w 1916 r. przekazała swoją część Swabowi.

na początku XX wieku Shwab Ostro walczył przeciwko rosnącym żądaniom prohibicji, wydając tysiące dolarów na kampanie lobbingowe w Nashville i udaremniając prawodawstwo mające na celu ograniczenie sprzedaży alkoholu przynajmniej raz. W 1910 roku Tennessee wprowadziło prohibicję, zmuszając Cascade do przeniesienia się do destylarni Stitzel w Louisville w stanie Kentucky. Produkowano go tu do czasu uchwalenia przez Kentucky prohibicji w 1917 roku., Operacja zakończyła się wraz z początkiem ogólnokrajowej prohibicji w 1920 roku.

w 1933 roku zniesiono zakaz Narodowy. Cztery lata później spadkobiercy Shwaba sprzedali markę Cascade firmie Schenley Distilling Company. Przepis nigdy nie został spisany i musiał być otrzymany od dwóch byłych destylatorów w Cascade Hollow site. W latach 40. i 50. XX wieku produkt Schenley ' A produkowany w OFC Distillery we Frankfort w stanie Kentucky był sprzedawany jako Geo. A. Dickel ' s Cascade Kentucky Straight bourbon Whisky.

, Po odrzuceniu oferty Schenley zdecydował się na powrót do korzeni jednej z własnych marek i konkurowanie z Jack Daniel 's. W 1958 roku, po przyjęciu ustawy zezwalającej na legalną produkcję alkoholu w Coffee County w stanie Tennessee, Schenley' s Ralph Dupps zrekonstruował Cascade Hollow distillery. Nowa Destylarnia znajduje się około mili od starej destylarni, ale nadal wykorzystuje wody Cascade Branch i Lincoln County Process do mielenia., Pierwsza Zacierka została wyprodukowana w nowej destylarni 4 lipca 1959 roku, a whisky George Dickel Tennessee butelkowana została po raz pierwszy w 1964 roku. Schenley wybrał nazwę George Dickel jako znak towarowy ze względu na reputację Cascade jako wartościowej marki. W latach 80. XX wieku Schenley zamknęła Działalność butelkowania w Tennessee i od tego czasu whiskey była przewożona w cysternach do butelkowania gdzie indziej. Różne Fuzje i wykupy spowodowały, że Diageo stało się właścicielem marki Dickel.,