smażony chleb kukurydziany, znany jest również jako ciastka kukurydziane i ciasta kukurydziane, a czasami Johnnycakes, jest rodzajem smażonego chleba kukurydzianego – coś w rodzaju ciasta kukurydzianego i patelni smażonej jak naleśnik. Wnętrze pęka jak chleb kukurydziany, podczas gdy na zewnątrz robi się ładne i chrupiące od smażenia go w oleju. To idealny towarzysz mess o ' Greens, na śniadanie lub jako słodki poczęstunek po skropieniu odrobiną syropu.
czytałem, że hoecakes prawdopodobnie zaczął się od rdzennych Amerykanów, którzy najwyraźniej gotowali je na gorących skałach w otwartym ogniu., Metoda ta została później zaadaptowana przez gotowanie chleba na ostrzu motyki i stąd wzięła się jej nazwa, choć niektórzy ludzie temu zaprzeczają.
To była prośba czytelnika od jednego z naszych członków rodziny Facebook Sarah, a ponieważ Cajun przyniósł mi do domu dosłowny ładunek zieleni collard, pomyślałem, że podskoczyć prośbę, ponieważ wyraźnie miałem zieleni w najbliższej przyszłości … i wszyscy wiedzą, że musisz mieć albo chleb kukurydziany, albo jakieś ciastka do zjedzenia! Oczywiście te małe hoecakes są całkiem dobre same.,
{Southern Hissy Fit Warning} jedną z rzeczy, których nauczyłem się od blogowania i spotykania się i rozmowy z ludźmi z całego południa, jest to, że jeśli chodzi o gotowanie i przepisy, nie ma nikogo na południe. Będziesz miał kilku nudnych południowców, którzy chcą nalegać, że sposób, w jaki dorastali, jest jedynym sposobem, aby rzeczy były zrobione. Doprowadza mnie do szału! To nieprawda.
sposób, w jaki się nauczyłeś (przepisy) i jak gotować, prawdopodobnie pochodził od twojej mamy i był pod wpływem sposobu, w jaki nauczyła się od swojej mamy., Trzeba też wziąć pod uwagę aspekty regionalne, ponieważ zauważyłem, że ludzie na wybrzeżu gotują zupełnie inaczej niż, powiedzmy, ludzie w północnej Alabamie. Jesteśmy w pobliżu Południowej Luizjany, a nasza kuchnia jest pod silnym wpływem kreolskiej i Cajun gotowania. Mamy również obfity zapas świeżych owoców morza tutaj, więc nasze diety są ciężkie w świeże owoce morza zatoki. To się nie dzieje w północnej Alabamie.
Teksańczycy gotują daleko od Mississippi, podobnie jak mieszkańcy regionu Appalachów. Wybrzeże Georgii różni się nieco od wybrzeża Zatoki Perskiej., Więc, nie ma nikogo na południu, ale to wszystko jest dobre, więc może po prostu przestańmy się kłócić o to, co uważamy za dobre lub złe w naszych południowych potrawach i gotowaniu, przyjmij nasze różnice, jedz i ciesz się społecznością! {soapbox schowany}

Teraz to powiedziane… placki kukurydziane nie są również chlebem kukurydzianym z gorącą wodą.
czy są podobne? Tak, trochę. Gorący chleb kukurydziany w najczystszej postaci to po prostu zwykła żółta uniwersalna mąka kukurydziana (nie mieszanka mąki kukurydzianej, nie samopoziomująca się mąka kukurydziana), szczypta soli i wrząca woda., Wrząca woda jest dodawana do mąki kukurydzianej, która rozpoczyna proces gotowania posiłku. Gdy wrząca woda zostanie zmieszana i mieszanina jest wystarczająco chłodna, aby poradzić sobie, ale nadal bardzo gorąca, jest ręcznie formowana w mały pone w dłoni, co nadaje jej klasyczny owalny kształt, z którego jest znana. Jest to zwykle smażone w gorącym oleju, choć również dodaje się do rzeczy, takich jak warzywa i gotowane na parze.
ciastka, jak w tym przepisie, są bardziej jak ciasto kukurydziane, które upuszcza się na patelni gorącego oleju w małych medalionach, podobnych do naleśników, i smażone. Ludzie z jabłkami i pomarańczami!,
a skoro już o tym mowa, proszę również zrozumieć, że to nie jest strona historyczna. Nie próbujemy odtworzyć przepisów z Wielkiego Kryzysu, prawie 90 lat temu, gdzie ludzie mieli ograniczone zapasy rzeczy. Ten blog jest aktualnym blogiem moich przepisów, a ten przepis jest nowoczesną wersją smażonych kukurydzianych ciast motycznych, adaptacją przepisu Hoecake Pauli Deen, który jest cechą charakterystyczną W Jej restauracji Savannah, która przychodzi do stołu jak kosz na chleb robi gdzie indziej.,
myślę, że to sprawia, że po prostu idealny pojazd do mycia niektórych garnek likker z dużym garnkiem zieleni ole, z niektórych pintos lub dużej miski zupy, choć robią wielki chleb danie na prawie każdy posiłek naprawdę, szczególnie w upale lata, kiedy chcesz chleb, ale nie chcesz włączyć piekarnik.
Teraz… może zrobimy trochę ciastek!,

Ciasto można przygotować i przechowywać w lodówce przez kilka dni, ponieważ wszyscy wiemy, że te warzywa ustawione w lodówce, nie mają nic, ale lepiej. Albo zafunduj sobie trochę trzciny, sorgo lub syropu klonowego. Pyszne. Spójrz na to chrupiące piękno z kroplówką syropu.

cukier jest opcjonalny., Teraz, jeśli chcesz i masz dobrze przyprawioną patelnię żeliwną, możesz pominąć olej lub masło, aby je przyrumienić, ale nie dostaniesz tego pięknego, chrupiącego Na zewnątrz, więc naprawdę, dlaczego chcesz to zrobić?
Sprawdź więcej moich ulubionych na mojej stronie Pinteresta!
Jeśli zrobisz to lub którykolwiek z moich przepisów, chętnie zobaczę Twoje wyniki! Po prostu zrób zdjęcie i hashtaguj je #DeepSouthDish w mediach społecznościowych lub oznacz mnie @deepsouthdish na Instagram!,td> czas przygotowania: 10 min |Czas gotowania: 20 min |

składniki:

• 1 szklanka mąki kukurydzianej uniwersalnej
• 1 szklanka mąki kukurydzianej uniwersalnej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka cukru, opcjonalnie
• 3/4 szklanki maślanki
• 1/3 szklanki wody
• 2 duże jajka, ubite
• 1/4 szklanki oleju lub boczku kropelki
• 1 łyżka masła

instrukcje:
linia a blacha do pieczenia z ręcznikami papierowymi i umieścić stojak na górze; odstawić., W średniej misce ubić mąkę, mąkę kukurydzianą, proszek do pieczenia, sól i cukier. Dodać maślankę, wodę i jajka; dobrze wymieszać. Rozgrzać olej i masło w żeliwnej patelni na średniej do średniej wysokości i upuść ciasto o 1/8 miary filiżanki na gorącej patelni, aby utworzyć małe medaliony.
smażyć na brązowo i chrupiąco, obrócić i brązowo z drugiej strony. Wyjąć i pozostawić spust na stojaku. Podawać natychmiast z ciepłym syropem lub masłem miodowym na śniadanie lub jako przekąskę, lub dip ’em w mess o' greens soop up that pot likker (sok z zieleni)!,
odmiana :gdy kukurydza jest w szczycie i w sezonie, dodaj około 1 szklanki kukurydzy pokrojonej i zeskrobanej z kolby. Będziesz potrzebował około 1 dużego kłosu kukurydzy. Może też zrobić z tego ciastko. Dodać tylko tyle maślanki, aby uzyskać sztywne ciasto. Możesz nie potrzebować dodatkowej wody. Wlać do Wrzeszczącej gorącej, dobrze nasmarowanej 8-calowej patelni żeliwnej na średnim ogniu. Zmniejszyć ciepło i niech brązowy pod około 10-15 minut. Uruchom metalową tokarkę do jajek pod spodem i skręć na brązową z drugiej strony. Można również piec w dobrze nagrzanym piekarniku 425 stopni F przez około 15 do 20 minut(nie trzeba obracać).,
Wskazówka: Jeśli spryskasz miarkę odrobiną nieprzywierającego sprayu przed zabraniem, ciasto wyślizgnie się. Jeśli nie zdarzy ci się, że 1/8 miary filiżanki, po prostu zrobić około 2 łyżki ciasta w jednym stosie i popchnąć go wokół, aby utworzyć medalion.
smażony chleb kukurydziany z serem Jalapeno: przygotować jak wyżej, dodając w 1 szklance posiekanego sera Cheddar i 1/4 szklanki posiekanego marynowanego jalapeno. Łyżka ciasta do patelni, polewa z całych plastrów marynowanego jalapeno. Ustaw i obróć.
chleb kukurydziany w gorącej wodzie: Pomiń mąkę, jajka i maślankę. Zwiększ mąkę kukurydzianą do 2 szklanek, dodając sól i proszek do pieczenia., Cukier jest opcjonalny. Do wody, szybko zagotować 2 szklanki wody i rozpocząć mieszanie do suchej mieszanki, trochę na raz, aż mieszanina zbiera się razem. W zależności od ziarna mąki kukurydzianej, może nie trzeba całą wodę. Za pomocą mokrych rąk, zgarnij wystarczającą ilość mąki kukurydzianej, aby uformować się w pone w dłoni. Dodaj do patelni gorącego oleju. Osuszyć na ręcznikach papierowych.
źródło: http://deepsouthdish.com

Drukowanie wymaga Adobe Reader-pobierz go za darmo!
PRINT THIS

dostosowany z przepisu Paula Deen

Sprawdź też te przepisy!,
Southern patelnia Cornbread
Basic Hushpuppies
parmezan czosnek Tost

Obrazy i pełne treść postu, w tym przepis ©Deep South Dish. Przepisy są oferowane tylko do użytku osobistego i podczas przypinania i udostępniania linków jest mile widziane i zachęcane, proszę nie kopiować i wklejać do odświeżania lub publikować w innym miejscu, takim jak inne strony Facebook, blogi, strony internetowe lub fora bez wyraźnej uprzedniej zgody. Wszelkie prawa zastrzeżone.,

.