szukasz dżemu Malin-zrób i może swój własny dżem malinowy z tym łatwym, Ilustrowanym przepisem i wskazówkami w 2021 roku? Przewiń tę stronę w dół i postępuj zgodnie z linkami. A jeśli przynieść do domu jakieś owoce lub warzywa i chcesz, aby można, zamrożenie, zrobić dżem, salsa lub ogórki, zobacz tę stronę dla prostych, niezawodne, Ilustrowane konserwy, zamrażanie lub konserwowanie wskazówki. Istnieje wiele innych powiązanych zasobów, kliknij na zasoby rozwijane powyżej.,

Jeśli masz pytania lub uwagi, daj mi znać! Na tej stronie znajdują się linki partnerskie. Przeczytaj naszą Politykę ujawniania informacji, aby dowiedzieć się więcej.

dżem malinowy – zrób i możesz swój własny dżem malinowy z tym łatwym, Ilustrowanym przepisem i wskazówkami

wydajność: od 7 do 11 słoików o ośmiu uncjach

Kliknij tutaj, aby uzyskać wersję do druku PDF

Tworzenie i konserwowanie własnego dżemu malin jest również dość łatwe. Po prostu przewiń tę stronę w dół, aby zobaczyć, jak to zrobić, w prostych krokach i całkowicie zilustrowane.,

• mam też inne strony dotyczące konkretnych rodzajów dżemów i maseł, np. dżem Mango-malinowy i również na tej stronie
• Więcej informacji na temat truskawek znajdziesz w Porady dotyczące zbierania truskawek i różne fakty dotyczące truskawek.,

składniki

• Maliny-około 8 filiżanek malin; najlepiej świeżych, ale mrożonych (bez syropu cukrowego też działa)
• pektyna – 1 opakowanie (Zwykle pudełko) lub jeśli dostaniesz go luzem, 8 łyżek stołowych, patrz poniżej wskazówki dotyczące szczegółów – (jest to produkt naturalny, wykonany z jabłek i dostępny w sklepach spożywczych (Sezon – Wiosna do późnego lata) i lokalnych sklepach „big box”. Zwykle kosztuje około $ 2.00 do $2.50 za pudełko. Najlepsze rezultaty uzyskasz bez potrzeby stosowania pektyny bez cukru, niezależnie od tego, czy dodasz cukier, czy nie!, Zobacz tutaj, aby uzyskać więcej informacji o tym, jak wybrać rodzaj pektyny do użycia.
• cukier-około 4,5 szklanki suchego, granulowanego (tabela)cukru, miodu lub dla diabetyków, Splenda-chociaż czysta Splenda nie daje dobrych wyników – 2 szklanki cukru i 2,5 szklanki Splenda działa lepiej. Aby uzyskać przepis bez cukru, kliknij tutaj

Sprzęt

• co najmniej 1 duży garnek; wolę 16 do 20 quart Teflon wyłożone garnki dla łatwego czyszczenia.,
• duże łyżki i chochle
• 1 pojemnik (ogromny garnek do dezynfekcji słoików po napełnieniu (około 30 do 35 dolarów w sklepach kuchennych, czasami w dużych sklepach pudełkowych i sklepach spożywczych.). Uwaga: tutaj również sprzedajemy konserwy i materiały eksploatacyjne-w doskonałych cenach – i to pomaga wspierać tę stronę!
• słoiki kulowe (sklepy spożywcze, takie jak Publix, Kroger, Safeway noszą je, podobnie jak niektóre duże sklepy pudełkowe – około 7 USD za kilkanaście słoików 8 uncji, w tym pokrywki i pierścienie)
• pokrywki – cienkie, płaskie, okrągłe metalowe pokrywki ze spoiwem gumowym, które uszczelniają je przed górną częścią słoika. Mogą być użyte tylko raz.,
• pierścienie – metalowe opaski mocujące pokrywki do słoików. Mogą być wielokrotnie używane.
• lejek Słoikowy (2$w sklepie docelowym, w innych dużych sklepach pudełkowych i często sklepach spożywczych; dostępny online-patrz ta strona) lub zamów go jako część zestawu z chwytakiem słoików.
• jar grabber( do podnoszenia gorących słoików) – duże pudełka i sklepy spożywcze czasami je noszą; i jest dostępny w internecie-zobacz tę stronę. Niezwykle przydatne jest wkładanie słoików do konserwy i wyjmowanie gorących słoików (bez poparzenia się!)., Zestaw sprzedawany poniżej ma wszystko, czego potrzebujesz, i w całkiem dobrej cenie:
  

• opcjonalne rzeczy:

  • Foley Food Mill ($25) – nie jest to konieczne; przydatne, jeśli chcesz usunąć nasiona (z malin) lub zrobić sos jabłkowy.
  • Lifter Lifter (posiada magnes do wyjmowania pokrywek z wrzącej wody, gdzie je odkażasz., ($2 w sklepach big box lub jest w zestawie po lewej stronie)

dżem malinowy-wskazówki dotyczące robienia – krok po kroku

Ten przykład pokazuje, jak zrobić Malinę. Ale możesz użyć tego przepisu, aby zrobić każdy rodzaj dżemu jagodowego; gdzie jest różnica, wskażę to! Wydajność z tego przepisu wynosi około 8 słoików osiem uncji (co jest takie samo jak 4 litry).

Krok 1-zbieraj jagody! (lub kupić je już wybrane)

fajnie jest wybrać własne i oczywiście można uzyskać lepszą jakość!,

wolę uprawiać własne, co jest naprawdę łatwe – ale to zajmuje trochę miejsca, ale są niezwykle łatwe w uprawie.

jak wspomniano w sekcji składniki; możesz użyć mrożonych jagód (tych bez syropu lub dodatku cukru); co jest szczególnie przydatne, jeśli chcesz zrobić trochę dżemu w grudniu, aby rozdać na Boże Narodzenie!

powyżej i po lewej są maliny, które zbierałam na własnej farmie. Jeśli chcesz wybrać własne, oto lista i linki do wybierz własne gospodarstwa.

ile malin?,

dżem można robić tylko w dość małych partiach – około 6 filiżanek na raz-jak mówią wskazówki na pektynie, nie zwiększaj przepisów, bo dżem nie będzie „ustawiony” (galaretka, zagęścić). (Dlaczego? Alton Brown w kanale pokarmowym mówi, że pektyna może łatwo przegotować i stracić swoje właściwości zagęszczające. Łatwiej i szybciej jest uzyskać równomierną dystrybucję ciepła w mniejszych partiach. Potrzeba około 8 filiżanek surowych, nieprzygotowanych jagód na partię; będziesz potrzebował 6 filiżanek mushed malin.,

Krok 2 – Umyj słoiki i pokrywki

teraz jest dobry czas, aby przygotować słoiki, więc nie będziesz się spieszyć później. Zmywarka nadaje się do słoików; zwłaszcza jeśli ma cykl „dezynfekcji”, przetwarzanie łaźni wodnej dezynfekuje je, a także zawartość! Jeśli nie masz zmywarki z cyklem dezynfekcji, możesz umyć pojemniki w gorącej wodzie z mydłem i spłukać, a następnie zdezynfekować słoiki, gotując je 10 minut i przechowywać słoiki w gorącej wodzie, dopóki nie zostaną użyte.,

UWAGA: jeśli przepis na konserwę wymaga 10 minut lub więcej czasu procesu w puszce, słoiki nie muszą być „odkażane” przed ich napełnieniem. Ale tak naprawdę, dezynfekcja jest po prostu dobra hygeine i zdrowy rozsądek! Więcej informacji na temat czyszczenia i dezynfekcji słoików i pokrywek można znaleźć na tej stronie.

włóż pokrywki do garnka z gorącą, ale nie do końca wrzącą wodą (tak zaleca producent) na 10 minut i użyj magnetycznej „różdżki podnośnika”, aby je wyciągnąć. Pozostaw słoiki w zmywarce na „nagrzanym suchym”, aż będziesz gotowy do użycia., Utrzymywanie ich w temperaturze zapobiegnie pękaniu słoików, gdy napełnisz je gorącym dżemem.

Krok 3-Umyj maliny!

jestem pewien, że potrafisz wymyślić, jak umyć owoce w zwykłej zimnej wodzie.

wystarczy zerwać łodygi, rdzenie i liście.

krok 4a – Deseed maliny (opcjonalnie)

wolę dżemy malinowe bez pestek i galaretki. Najprostszym sposobem na to jest użycie młyna spożywczego; młyna Villaware (ręcznego lub zmotoryzowanego) lub młyna Roma; nie Foley*., Pestki łatwiej oddzielić, jeśli podgrzeję maliny do prawie wrzenia, na patelni z około 1 szklanką dodanego soku jabłkowego. Uwaga: * sito Foley Food Mill ma otwory, które są zbyt duże dla malin; nasiona przechodzą przez.

jak widać, jest to naprawdę skuteczne w usuwaniu tylko nasion: tracisz dużą ilość miąższu, choć też, więc zmniejsza wydajność.

na marginesie:Oto jak działa Młynek Foley food (poniżej) na jeżyny – nie maliny. Kosztowały około 30 dolarów.,

działa dobrze na jeżyny, nie tak dobrze na maliny i nikt nie próbuje usunąć pestek truskawek (są takie małe). Przypuszczam, że mógłbyś szkolić małpy, by je wyłapywały, ale prawdopodobnie utworzyłyby Związek Zawodowy. Ale dygresję..

Krok 4 B-papkę jagody-jeśli nie deseed je

Jeśli zdecydowałeś się nie usuwać nasion, to po prostu papkę maliny trochę – nie całkowicie zmiażdżone, ale głównie., Większość ludzi wydaje się lubić duże kawałki owoców, ale kruszenie ich uwalnia naturalną pektynę, dzięki czemu może się zagęścić. Będziesz potrzebował około 6 filiżanek.

Krok 5 – Zmierz cukier

dokładne pomiary znajdują się w każdym opakowaniu sprzedawanej pektyny. Dla większości owoców; jak jagody, z pektyny o niskiej zawartości cukru, będziesz potrzebował 4 szklanki cukru. Ze zwykłą pektyną, około 7 szklanek cukru., Wolę używać 4 szklanki cukru i pektyny bez cukru – która wydaje się dawać najlepsze rezultaty w zestawie, kolorze i smaku, lepsze niż zwykłe lub niskosłodzone pektyny. Wymieszać suchą pektynę z około 1/4 szklanki cukru i oddzielić ją od reszty cukru. Jeśli nie używasz cukru, musisz tylko bardziej energicznie mieszać, aby zapobiec zbrylaniu się pektyny. Pomaga to zapobiegać zbrylaniu się pektyny i pozwala jej lepiej mieszać!

Jeśli wolisz spróbować zrobić dżem bez dodatku cukru, kliknij tutaj, aby uzyskać wskazówki!,

Krok 6 – wymieszaj jagody z pektyną i gotuj do pełnego wrzenia

wymieszaj pektynę z jagodami i włóż mieszankę do dużego garnka na piecu na średnim lub wysokim ogniu (mieszaj wystarczająco często, aby zapobiec spaleniu). To powinno zająć około 5 do 10 minut, aby doprowadzić go do pełnego wrzenia(rodzaj, który nie może być mieszany).

Dlaczego warto stosować pektyny? Możesz natknąć się na babcie, które wąchają ” nigdy nie używałam pektyny!”na Ciebie., Cóż, jasne, a ich pokolenie zabrało konia i buggy do pracy, umarło na ospę i zjadło konserwy i zieloną fasolkę, która smakuje jak mokre gazety. Staromodne sposoby nie zawsze są lepsze ani zdrowsze. Pektyna, która występuje naturalnie w owocach, sprawia, że dżem „ustawia się” lub zagęszcza. Pektyna, którą kupujesz, to naturalna pektyna jabłkowa, bardziej skoncentrowana. Stosowanie pektyny znacznie skraca czas gotowania, co pomaga zachować witaminy i smak owoców i zużywa znacznie mniej dodatku cukru., Ale, hej, jeśli chcesz stać i mieszać godzinami, gotując smak z dala, kim jestem, aby cię powstrzymać! 🙂 Mimo to, istnieją owoce, które mają naturalnie duże ilości pektyny (Zobacz listę na tej stronie) i po prostu nie potrzebują dużo lub nawet żadnej wyściełanej pektyny.

uwagi na temat pektyny: Zwykle dodaję około 25% – 30% więcej pektyny (wystarczy otworzyć kolejne opakowanie i dodać trochę), bo inaczej dżem jest droższy niż lubię. Przy odrobinie praktyki dowiesz się dokładnie, ile pektyny, aby uzyskać grubość, którą lubisz.,

kolejna wskazówka: użyj pektyny o niższej zawartości cukru lub bez cukru. Możesz dodać cukier do jednego i zmniejsza ilość cukru potrzebujesz z 7 filiżanek na partię do 4 filiżanek lub mniej! I smakuje jeszcze lepiej! Z drugiej strony; nigdy nie odniosłem sukcesu z pektyną bez cukru bez dodawania cukru. Zawsze okazywało się cieniutkie i mdłe., Możesz spróbować użyć przepisu o niskiej zawartości cukru lub bez cukru z mieszaniną cukru i Splendy; cukier i biały sok winogronowy lub po prostu biały sok winogronowy – który zmniejszy cukier, ale nadal zachowa smak.

rodzaj dżemu	rodzaj pektyny do zakupu	słodzik
zwykły	bez cukru lub zwykły	7 szklanek cukru
niski poziom cukru	bez cukru	4.,5 szklanek cukru
niższy cukier	bez cukru	2 szklanki cukru i 2 szklanki Splendy
bez cukru	4 szklanki Splendy
naturalny	bez cukru szklanki soku owocowego (winogronowego, brzoskwiniowego, jabłkowego lub mieszanego)

czy twój dżem jest zbyt ciekły? Pektyna pozwala za każdym razem uzyskać idealnie ustawiony dżem. Wykonane z naturalnych jabłek, istnieją również naturalne pektyny bezcukrowe, które pozwalają zmniejszyć dodawany cukier o połowę lub nawet wyeliminować cukier!,
pobierz je wszystkie w najlepszych cenach w Internecie!

Krok 7-podgrzej pokrywki w gorącej (ale nie wrzącej) wodzie

pokrywki: włóż pokrywki do miski z gorącą wodą na co najmniej kilka minut; aby zmiękczyć gumowaną powierzchnię i wyczyścić pokrywki.

Krok 8 – dodać pozostały cukier i ponownie zagotować na 1 minutę

gdy mieszanka jagodowo-pektynowa osiągnie pełny wrzeń, dodać resztę cukru (około 4 szklanki cukru na 6 porcji jagód) lub innego słodzika, a następnie doprowadzić go z powrotem do wrzenia i gotować na twardo przez 1 minutę…, Jeśli doprowadzasz go z powrotem do pełnego wrzenia dość powoli (na średnim ogniu, a nie na wysokim), co pomoże zmniejszyć pienienie.

Usuń z ognia.

Krok 9 – odtłuścić nadmiar piany

Piana… O co chodzi? Po prostu dżem z dużą ilością powietrza z wrzącego. ale smakuje bardziej jak, No cóż, piana, ten dżem, więc większość ludzi go usuwa. Jest jednak nieszkodliwy., Niektórzy ludzie dodają 1 łyżeczkę masła lub margaryny do mieszanki w kroku 6, aby zmniejszyć pienienie, ale eksperci żywności debatują, czy może to przyczynić się do wcześniejszego zepsucia, więc zwykle omijam i odtłuszczam.

ale oszczędzaj na odtłuszczonej pianie! Możesz odzyskać dżem z niego, aby użyć świeżego! Zobacz tę stronę, aby uzyskać wskazówki!

krok 10 – testowanie na „galaretkę” (grubość)

trzymam metalową łyżkę siedzącą w szklance wody z lodem, następnie biorę pół łyżki mieszanki i pozostawiam na łyżce do temperatury pokojowej., Jeśli zagęści się do konsystencji, którą lubię, to Wiem, że dżem jest gotowy. Jeśli nie, mieszam trochę więcej pektyny (około 1/4 do 1/2 innego opakowania) i doprowadzam ją do wrzenia przez 1 minutę.

Uwagi o ” set ” (zagęszczanie lub galaretka): do Ustawienia dżemów i galaretek potrzebne są 3 składniki: pektyna, cukier i kwasowość. Ilość pektyny naturalnie występującej w owocach różni się w zależności od rodzaju owoców i dojrzałości (wbrew intuicji niedojrzałe zawierają więcej pektyny). Zobacz tę stronę, aby uzyskać więcej informacji na temat pektyny w owocach., Wymaga odpowiedniej równowagi i wystarczającej ilości każdej pektyny, cukru i kwasowości, aby uzyskać jędrny dżem lub galaretkę. Wreszcie, zajmuje krótki okres (1 minutę) twardego wrzenia, aby zapewnić wystarczająco dużo ciepła, aby połączyć trzy razem. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli twój dżem nie jędrnieje, masz mało pektyny, cukru lub kwasowości lub nie masz twardego wrzenia. To jest ok – Możesz „przerobić” dżem; zobacz tę stronę!

krok 11-Opcjonalnie: odstawić na 5 minut i całkowicie wymieszać.

Dlaczego? W przeciwnym razie owoce często unoszą się na wierzch słoika., Nie jest to szczególny problem; zawsze można mieszać słoiki później, gdy je otwierasz; ale niektórzy ludzie stają się wybredni, że wszystko jest „tak po prostu”, więc włączyłem ten krok! Pominięcie tego kroku nie wpłynie na jakość dżemu w ogóle. Zwykle nie zawracam sobie głowy.

zauważysz również, że im mniej cukru użyjesz, tym bardziej owoce będą unosić się (chemicy powiedzą, że jest to spowodowane zmniejszoną gęstością roztworu!,)

krok 12 – napełnij słoiki i załóż pokrywkę i pierścienie

napełnij je w odległości 1/4 cala od góry, wytrzyj rozlany dżem z góry, usiądź pokrywę i dokręć pierścień wokół nich. Następnie włóż wypełnione słoiki do pojemnika!

tutaj szczypce do słoików są naprawdę przydatne!

krok 13 – przetrzyj słoiki w kąpieli wodnej we wrzącej wodzie

przykryj słoiki wodą o grubości co najmniej 2 cali. Utrzymuj wrzącą wodę. Ogólnie gotować je przez 10 minut, co zaleca SureJell (twórcy pektyny)., Mówię „ogólnie”, ponieważ musiszprzetwarzać (gotować) je dłużej na większych wysokościach niż poziom morza, lub jeśli używasz większych słoików, lub jeśli nie odkażasz słoików i pokrywek tuż przed ich użyciem. Wskazówki wewnątrz każdego pudełka pektyny dokładnie ci powiedzą. Wskazówki dotyczące pektyny są dość konserwatywne. Clemson University twierdzi, że trzeba je przetwarzać tylko przez 5 minut. Zwykle zabezpieczam swoje zakłady i zaczynam je wyciągać po 5 minutach, a ostatnie słoiki były pewnie za 10. Rzadko mam słoik, więc musi działać., Ale nie chcesz przetwarzać ich zbyt długo, albo dżem ściemni się i zrobi się ciekły. Zobacz poniższy wykres, aby dostosować wysokość do czasów przetwarzania, jeśli nie jesteś na poziomie morza do 1,000 ft nad poziomem morza.

Uwaga: niektórzy ludzie nawet nie gotują słoików; po prostu wkładają je na gorąco do gorących słoików, zakładają pokrywki i pierścienie i odwracają je, ale Wkładanie słoików do wrzącej łaźni wodnej naprawdę pomaga zmniejszyć psucie się! Dla mnie nie ma sensu wkładać całej pracy w Robienie dżemu, a następnie nie przetwarzać słoików, aby upewnić się, że się nie psują!,

Step 14 – Remove and cool the jars – Done!,

wyjmij słoiki z wody za pomocą szczypiec do podnoszenia słoików i pozostaw je do ostygnięcia, nie dotykając ich ani nie uderzając w wolne od przeciągów miejsce (zwykle trwa noc) możesz następnie usunąć pierścienie, jeśli chcesz, ale jeśli zostawisz je włączone, przynajmniej poluzuj je trochę, aby nie rdzewieją na miejscu z powodu uwięzionej wilgoci. Gdy słoiki są chłodne, możesz sprawdzić, czy są zamknięte, sprawdzając, czy pokrywa została zassana. Po prostu delikatnie wciśnij środek palcem. Jeśli pojawia się w górę iw dół (często wydając dźwięk popping), nie jest zapieczętowany., Jeśli od razu włożysz słoik do lodówki, nadal możesz go używać. Niektórzy ludzie wymieniają pokrywę i przetwarzają słoik, to jest trochę niepewne. Jeśli podgrzejesz zawartość z powrotem, ponownie je słoicz (z nową pokrywką) i cały czas w puszce, zwykle jest ok.

Po schłodzeniu są gotowe do przechowywania. Trwają do 12 miesięcy. Ale po około 6 do 8 miesięcy, stają się ciemniejsze w kolorze i zaczynają się katar. Nadal są bezpieczne do jedzenia, ale smak i konsystencja nie są tak dobre. Więc jedz je w ciągu pierwszych 6 miesięcy po ich przygotowaniu!, Inną sztuczką jest trzymanie niegotowanych jagód lub innych owoców w zamrażarce i przygotowywanie i konserwowanie dżemu w razie potrzeby, więc zawsze jest świeży.

komentarze i opinie

• gość pisze na Sierpień 21, 2013: „dziękuję za przepis dżem malinowy ze zdjęciami i świetnymi instrukcjami. Dorastałam w stanie Waszyngton i hodowaliśmy dużo malin na naszym podwórku i robiliśmy dużo dżemu, a także robiliśmy dżem w Kanadzie z rodziną mojej mamy. Mam nadzieję zrobić trochę na wesele, ale to będzie dużo słoików!!! Zobaczymy. dziękujemy za szczegółowe instrukcje!!!,szczypce ng
  do podnoszenia gorących słoików
• Podnośnik pokrywek
  – do usuwania pokrywek z garnka
  wrzącej wody (sterylizacja )
• Pokrywka
  – jednorazowy – możesz użyć ich tylko raz
• Pierścień
  – utrzymuje pokrywki na słoiku do czasu, gdy
  słoiki ostygną – wtedy ich nie potrzebujesz
• lejek do słoików
  – do napełniania słoików


możesz pobrać wszystkie narzędzia w zestawie tutaj: